营养与运动

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高中体育与健康
营养与运动
食物里有那些营养物质？
蛋白質
糖 类
脂 肪
水
维生素
无机盐
食物的营养物质有何用途？
释放能量
（一部分转化成热能）
维持正常生命活动、保护身体
（生长所需物质）
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
蛋白质
糖类
脂肪
水
无机盐
构成人体细胞成分
蛋 白 质
构成人体细胞的基本物质
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
（17.15千焦／克）
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质
糖　类
主要供能物质
来源：食糖、谷类、
豆类、根茎类
种类：
（17.15千焦／克）
葡萄糖、麦芽糖、淀粉
构成人体细胞的成分
脂　肪
备用的能源物质
来源：食物油、豆类、
　　　 蛋黄、奶油等
（38.91千焦／克）
构成人体细胞的成分
维生素
作用大
需要量小
种类多
（调节代谢、抵抗疾病）
（20多种）
维生素种类 来源 主要功能 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
常见维生素种类
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤粗糙
夜盲症
牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病
抵抗力低下
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松症等
水
运输的媒介.
新陈代谢作用的媒介
调节体温
占体重（６０－７０％）
无机盐
构成人体的重要材料
占人体重量的４％
种类：钙、磷、铁、碘等
重要的无机盐包括
钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需
铁是制造红细胞所必须的无机盐
营养物质的分类
细 胞 的 结 构 和人体
供能的物 质
维持生命活动 的 物 质
蛋白质
糖类
脂肪
水
维生素
无机盐
健康膳食
在现代社会里，饮食结构的科学合理平衡膳食，是保障健康的重要手段。
合理营养的关键在于“适度”，主要通过平衡膳食来实现。平衡膳食指膳食中所含营养素，应种类齐全、数量充足，比例适当，应与机体需要保持平衡。具体要求如下：
1、食物多样、谷物为主
2、多吃蔬菜、水果和薯类。
3、常吃奶类、豆类及其制品。
4、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，
少吃肥肉和荤油。
5、食量与体力活动要平衡，保持适
宜体重。
6、吃清淡少盐的膳食。
7、饮酒要限量。
8、吃清洁卫生、不变质的食物。
体育锻炼饮食原则与方法
当你追求健美体态时，应重视锻炼中的营养问题。主要应注意以下原则：
1 、选吃高纤维食物原则。
2、遵照1/3，2/3的低脂原则。
饮食最好以2/3为淀粉食物——谷类、面食、米饭为主，其余1/3以鸡、鱼、瘦肉等蛋白食物为主。
3、坚持少食多餐和营养套餐原则。
聊城市水城中学体育组
王敏
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