四年级下册科学教案-3.4 生的食物和熟的食物 教科版

生的食物和熟的食物
教学目标：
1、为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
2、在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
知识目标：知道食物可以分为生吃的和熟吃的。
探究目标：用观察比较的方法认识生、熟食物的不同，培养学生动手操作及多向思维能力。
教学重点：观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。
教学难点：通过观察能描述生、熟食物的变化。
教学准备：
1、学生：每组一份生、熟马铃薯，小刀，纸盘，生鸡肉两小块，烧杯，小碟，镊子，铁勺，火柴，两份记录单。
2、教师：排骨，樱桃，黑色塑料袋（内装生、熟马铃薯各一份），生鸡肉，酒精灯，镊子，小碟，教学课件一份。
教学过程：
谈话引入：
师：同学们，平时你们最爱吃什么食物？
生：预设（我爱吃……）
师：今天老师也带来两种食物，（出示一块排骨），要怎样吃？
生：预设（炖着吃……）
师：樱桃呢？（出示）
生：预设（直接吃）
师：为什么有的食物可以生吃？例如樱桃。而有的食物要烧熟了吃？比如排骨。这节课我们共同探究生的食物和熟的食物（板书课题）
新课讲解：
一、生的食物和熟的食物
1、举例说说：
（1）哪些食物可以生吃？
（2）哪些食物需要烧熟了吃？
（3）哪些食物既可以生吃也可以熟吃？
学生在小组内交流、汇报。
2、师板书（生吃、熟吃）
3、让学生对食物进行分类。
师随机板书 生吃：水果、部分蔬菜
熟吃：肉类、水产、蛋类、粮食、部分蔬菜
4、师小结：一般情况下，植物类中的水果，部分蔬菜适合生吃，部分适合熟吃，还有一部分既可以生吃，又可以熟吃，动物类的食物需要烧熟了再吃。
二、观察比较生、熟马铃薯
1、引入：生的食物和熟的食物究竟有什么不同呢？
（1）师：出示黑袋子，袋中装有一生一熟两个马铃薯，要求学生拿出熟的，并说出理由。
（2）学生上台操作，并说说理由（生熟的区别）。
2、不断引导学生用多种感官，方法判断。
师：看来判断的方法真的有很多，下面我们小组合作，通过各种感官仔细观察生马铃薯和熟马铃薯究竟有哪些不同？看哪一组的发现最多。
3、实验
（1）出示生、熟马铃薯实验注意事项
（2）学生实验
（3）师巡视指导
（4）交流实验结果
师：刚才大家那么认真，肯定有很大的收获！哪一组愿意把你们的发现与大家一起分享一下。
其他组有补充吗？
4、小结：同学们观察得真仔细，发现了那么多不同点，看来马铃薯由生到熟在颜色、味道、气味、软硬等方面发生很多的变化。
经过你们的观察比较后，想一想：马铃薯生吃好还是熟吃好？为什么？
结论：烧熟后的马铃薯不仅松软可口，而且更有利于消化吸收。
5、出示发芽马铃薯图片
（1）师：这个马铃薯能吃吗？为什么？
（2）出示正确答案，指名读。
（3）小结：老师希望同学们把今天学到的这个生活小常识讲给爸爸妈妈听。
三、观察比较生、熟鸡肉
1、引入：刚才我们观察比较了生熟马铃薯，发现了许多不同，你们想不想亲自观察一种食物由生到熟的变化过程呢？
师：老师为你们准备了新鲜的鸡肉（出示）。鸡肉我想同学们都吃过，但它必须要——烧熟了吃。
2、实验
（1）出示温馨提示
师：强调先观察加热前的特征，及时记录，再点火加热食物。
小组分工合作，一位同学煮鸡肉，其他同学负责观察，记录员及时记录食物发生的变化。
（3）师巡视指导
（4）交流实验结果
师：生鸡肉为什么不适合直接食用？
食物生吃好，还是熟吃好？（讨论）
师：生吃有生吃的好处，熟吃有熟吃的好处，究竟为什么呢？我们一起看一看更加科学、合理的解释。
师随机板书：营养不易流失，利于消化吸收。
四、迁移与应用
1、出示一些食物
判断生吃和熟吃的食物
（1）师：今天，老师准备了一些美食图片，这些食物是生吃还是熟吃呢？学生一起判断。
（2）师小结：同学们判断的非常准确，生的食物会保留自身的营养成分，而熟的食物变得容易被人体消化和吸收。
五、课外活动：
师：刚才我们用煮的方法把鸡肉由生变熟了，在生活中，食物由生变熟还有哪些方法呢？
生：预设（可以烧、烤、炒……）
周末与家长一起做一次饭，用不同的烹调方式共同探究食物由生到熟的过程，同时写一篇观察日记。
六、总结：
通过今天的学习与实验，你有什么收获？
板书设计：
4、生的食物和熟的食物
生吃：水果、部分蔬菜（营养不易流失）
熟吃：肉、水产、蛋、粮食、部分蔬菜（利于营养吸收）