教科版科学四年级下3.2《食物中的营养》教学设计
课题
食物中的营养
单元
3
学科
科学
年级
4
学习
目标
科学知识目标
1.人体所需要的营养是从食物中得到的。
2.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
3.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
1.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
科学探究目标
2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
3.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
科学态度目标
1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。
2.在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。
重点
了解食物中的营养成分及其作用
难点
辨别食物中的营养成分
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
我们身体的生长、发育都需要哪些营养？我们能从种类丰富的食物中获得什么营养呢？引导学生讨论交流。
讨论交流
带着疑问探究新课，激发兴趣
讲授新课
一、食物含有哪些营养成分
人体的生命活动， 需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。
1、蛋白质
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物都含有丰富的蛋白质。
2、脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。
（1）脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪的主要功能是供给热量。食物油、豆类、蛋黄、奶油等食物都含有丰富的脂肪。
（2）我们每天吃的食物中，糖类占80%，其中主要是淀粉。其种类有葡萄糖、麦芽糖、淀粉。
3、维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。
（1）维生素的种类非常多。许多蔬菜、水果中都含有维生素。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现维生素成了一个大家族，人们把维生素按A、B、C的顺序排列起来，一直排列到L、P、U共有十几种。
（2）矿物质是身体组织和骨骼生长所必需的营养元素。食盐、优洛乳、矿泉水等都含有丰富的矿物质。
4、水是人体细胞的主要组成部分。在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。大约占人体体重的60%~70%,占细胞鲜重91%~92%。如果一个人的失水量达到20%以上,就会有生命危险。每人每天需要摄入2升左右的水。
二、在一天食物中，我们能获得哪些营养
1、看看自己一天中吃的食物中有哪些营养？
（1）要求
查阅资料，将我们一天所吃的食物中，每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上。
（2）自己吃的食物主要营养查阅
【例如】
2、按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。
营养成分
食物
蛋白质
脂肪
糖类
维生素
矿物质
水
【资料】部分食物营养成分一览表
3、讨论交流
（1）我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？
（2）有没有一种食物含有多种营养成分？
4、小结
每餐都会吃的米饭、馒头等食物中，都含有大量的淀粉(一种糖) ；许多蔬菜、水果中都含有多种矿物质和维生素，但它们的含量并不像淀粉那样多。不管营养含量的多与少，都是我们生长的需要，所以不能偏食、挑食，造成营养不良。
三、辨别食物中的营养成分
食物中的营养成分可以通过哪些方法来辨别？
【温馨提示】
我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成分。
（一）脂肪与水
1、脂肪的辨别方法
①用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。
②分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。
含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
2、试一试：怎么辨别水和脂肪
（1）实验方法
①在白纸上涂食用油。
②在白纸上挤 压、滑动肥肉。
③在白纸上挤压、滑动花生米。
④在白纸上滴一滴水。
（2）实验结果：
脂肪会在白纸上的三道油渍；水也会在白纸上留下痕迹，但干燥后痕迹就没有了。
（二）淀粉
1、淀粉的辨别方法
①在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。
②分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。
如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。
2、试一试
① 在淀粉糊中滴加碘酒。
②在面包片、 土豆、馒头等食物上滴加碘酒。
③观察实验现象。
（三）看标签或资料
看标签或相关资料，也可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。
小结：
我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中，要合理饮食。
四、课堂练习：判断题
1.身体组织和骨骼生长离不开矿物质。
2.我们要吃不同的食物，不能偏食和挑食。
3.蛋白质放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。
4.食物中的淀粉遇到碘酒会变紫色。
5.水在白纸上干燥后会留下痕迹。
6.许多蔬菜、水果中都含有多种矿物质和维生素。
五、拓展提高：用燃烧的方法辨别蛋白质
（1）实验方法
①点燃酒精灯；
②把食物放在酒精灯上烧。
（2）辨别方法
蛋白质放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。
六、作业布置
向自己的父母询问，在日常生活中，有哪些辨别食物营养成分的方法？
认真听讲，随时回答老师问题
查阅资料，交流
按营养成分分类
阅读资料
回答：没有
回答：有
实验、查阅资料
独立完成
实验
通过老师的讲解，了解食物中营养成分及其作用
通过查阅资料、分类、讨论等形式，让学生明白要均衡饮食，不能偏食。不能挑食。
通过实验或查阅资料等方法学会辨别食物中的营养成分
课堂检测
了解辨别蛋白质的更多方法
课堂小结
通过这节课的学习，我们知道人体所需要的营养是从食物中得到的；人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水；蛋白质是构成我们身体的主要成分之一，糖类和脂肪能提供身体需要的能量，维生素和矿物质有调节身体机能的作用；没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
总结课堂
板书
板书设计
3.2《食物中的营养》练习
一、填空题
1、_______是构成人体肌肉、内 脏、头发、指甲和血液的主要成分。
2、食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：______、______、______、_____和_____以及水。
3、脂肪和糖类是人体________的主要来源。
4、维生素和矿物质有________的作用。
5、含有______的食物在白纸上会留下油渍。
6、看标签或相关资料，可以知道食物中是否含有______、______和______。
二、判断题，对的打√，错的打?
1、身体组织和骨骼生长离不开矿物质。（ ）
2、我们要吃不同的食物，不能偏食和挑食。（ ）
3、蛋白质放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。（ ）
4、食物中的淀粉遇到碘酒会变紫色。（ ）
5、水在白纸上干燥后会留下痕迹。（ ）
6、许多蔬菜、水果中都含有多种矿物质和维生素。（ ）
三、选择题，把正确的序号填在括号内。
1、在食物上滴碘酒是为了检验食物中是否含有（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、矿物质
2、含有丰富的维生素和矿物质的食物是（ ）
A、面包 B、牛奶 C、黄瓜
3、玉米粉中含有丰富的（ ）
A、脂肪 B、蛋白质 C、糖类
4、植物油、花生、芝麻等食物含有丰富的（ ）
A、维生素 B、脂肪 C、蛋白质
5、在下列食物中滴上碘酒后不会发生变化的是（ ）
A、面包片 B、土豆 C、牛奶
6、手指脱皮、口腔溃疡时，需多吃含_____的食物。
A.维生素 B、水 C、脂肪
7、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏维生素C的缘故，医生嘱咐他应多吃（ ）
A、海产品 B、豆制品 C、蔬菜水果
8、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（ ）
A、蛋白质、糖类、水
B、蛋白质、糖类、维生素
C、蛋白质、糖类、脂肪
四、连线题
把食物名称、营养成分与人体的主要作用连起来。
胡萝卜 蛋白质
馒头 糖类 输送营养物质
鸡蛋 脂肪 提供人体活动能量
肥肉 维生素 调节人体机能
食盐 矿物质 长身体的材料
水
五、实验探究题
小红的妈妈从超市买回了面粉、黄豆、菠菜、核桃、牛乳粉五种食品，小红列出了这五种食物(各100克)中蛋白质、糖类、脂肪、维生素C、钙的含量：
1、?从表中可以知道A、B、C、D、E分别是哪种物质并说明理由?
2、食物中含有六类营养物质，请写出表中没有的一类是______。
参考答案
一、填空题
1、蛋白质
2、蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质
3、能量
4、调节身体机能
5、脂肪
6、蛋白质 维生素 矿物质
二、判断题
1、√ 2、√ 3、√ 4、? 5、? 6、√
三、选择题
1、A 2、C 3、C 4、B 5、C 6、A 7、C 8、C
四、连线题
胡萝卜 蛋白质
馒头 糖类 输送营养物质
鸡蛋 脂肪 提供人体活动能量
肥肉 维生素 调节人体机能
食盐 矿物质 长身体的材料
水
五、实验探究题
1、根据表中数据可知A中主要含蛋白质，因此A是黄豆；B中主要含维生素C，是菠菜，C中主要含糖类较多，是牛乳粉D中主要含糖类，是面粉，E中主要含脂肪是核桃。
2、水
课件29张PPT。食物中的营养科学教科版 四年级下新知导入我们身体的生长、发育都需要哪些营养？我们能从种类丰富的食物中获得什么营养呢？新知讲解活动1：食物含有哪些营养成分人体的生命活动， 需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。新知讲解蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物都含有丰富的蛋白质。新知讲解脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪的主要功能是供给热量。食物油、豆类、蛋黄、奶油等食物都含有丰富的脂肪。新知讲解我们每天吃的食物中，糖类占80%，其中主要是淀粉。其种类有葡萄糖、麦芽糖、淀粉。食糖、谷类、豆类、根茎类的食物含有丰富的糖类。新知讲解维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。维生素的种类非常多。许多蔬菜、水果中都含有维生素。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现维生素成了一个大家族，人们把维生素按A、B、C的顺序排列起来，一直排列到L、P、U共有十几种。新知讲解矿物质是身体组织和骨骼生长所必需的营养元素。食盐、优洛乳、矿泉水等都含有丰富的矿物质。新知讲解大约占人体体重的60%~70%,占细胞鲜重的91%~92%。如果一个人的失水量达到20%以上,就会有生命危险。每人每天需要摄入2升左右的水。水是人体细胞的主要组成部分。在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
新知讲解看看自己一天中吃的食物中有哪些营养？查阅资料，将我们一天所吃的食物中，每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上。新知讲解自己吃的食物主要营养查阅新知讲解按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。新知讲解【资料】部分食物营养成分一览表新知讲解我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？没有有没有一种食物含有多种营养成分？有新知讲解每餐都会吃的米饭、馒头等食物中，都含有大量的淀粉(一种糖) ；许多蔬菜、水果中都含有多种矿物质和维生素，但它们的含量并不像淀粉那样多。不管营养含量的多与少，都是我们生长的需要，所以不能偏食、挑食，造成营养不良。新知讲解活动3：辨别食物中的营养成分 食物中的营养成分可以通过哪些方法来辨别？我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成分。新知讲解脂肪的辨别方法 ①用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。
②分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。
含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。新知讲解试一试：怎么辨别水和脂肪①在白纸上涂食用油。
②在白纸上挤 压、滑动肥肉。
③在白纸上挤压、滑动花生米。
④在白纸上滴一滴水。脂肪会在白纸上的三道油渍；水也会在白纸上留下痕迹，但干燥后痕迹就没有了。实验结果：新知讲解淀粉的辨别方法 ①在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。
②分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。
如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。新知讲解① 在淀粉糊中滴加碘酒。②在面包片、 土豆、馒头等食物上滴加碘酒。
③观察实验现象。试一试新知讲解看标签或相关资料，也可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。新知讲解我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中，要合理饮食。教师寄语课堂练习判断题1.身体组织和骨骼生长离不开矿物质。（ ）
2.我们要吃不同的食物，不能偏食和挑食。（ ）
3.蛋白质放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。（ ）
4.食物中的淀粉遇到碘酒会变紫色。（ ）
5.水在白纸上干燥后会留下痕迹。（ ）
6.许多蔬菜、水果中都含有多种矿物质和维生素。（ ）√√√√??拓展提高用燃烧的方法辨别蛋白质①点燃酒精灯；
②把食物放在酒精灯上烧。蛋白质放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。实验方法辨别方法课堂总结通过这节课的学习，我们知道人体所需要的营养是从食物中得到的；人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水；蛋白质是构成我们身体的主要成分之一，糖类和脂肪能提供身体需要的能量，维生素和矿物质有调节身体机能的作用；没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
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