人教版高一化学必修2第3章第4节基本营养物质（共23张PPT）

(共23张PPT)
第四节、基本营养物质
人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌
同分异构体
同分异构体
不是同分异构体
因为n值不同
均是高分子化合物

糖类分类依据
简单的说就是看水解情况,
不能水解的为单糖,
能水解为两分子单糖的糖为二糖,
能水解为多分子单糖的糖为多糖。
葡萄糖与果糖在分子结构上究竟有何区别呢？
醛基
　　羰基
葡萄糖和果糖的结构特点：
一个是多羟基醛 一个是多羟基酮
葡萄糖的结构简式
果糖的结构简式
实验一、葡萄糖与新制Cu(OH)2反应
实验步骤：在一试管中加入 1mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液约4~5滴，再加入几滴10%葡萄糖溶液，加热。
现象：

有砖红色沉淀Cu2O，Cu为正一价
该反应在医疗上用于检查 糖尿病患者的血糖或者尿糖
碱过量，在碱性条件下完成反应
实验二、葡萄糖的银镜反应

实验二、葡萄糖的银镜反应
葡萄糖的银镜反应原理：
硝酸银与氨水生成的银氨溶液中含有氢氧化二氨合银， 化学式为 Ag(NH3)2OH这是一种弱氧化剂，
能使葡萄糖中的醛基（-CHO ）氧化 ，
而正一价的银被还原成单质银
整个反应是在碱性条件下进行的
用途：制镜工业，热水胆瓶镀银。
小结
葡萄糖与新制Cu(OH)2反应
葡萄糖的银镜反应
均是因为葡萄糖中含有（-CHO ）
因此这2个反应是葡萄糖的特征反应也是
（-CHO ）的特征反应。
我们将含有醛基的糖称为还原糖
葡萄糖分子还有五个羟基
可与钠反应放出氢气，
可与酸发生酯化反应，
可是高锰酸钾褪色，
可以被催化氧化。

由葡萄糖的结构推测还有什么性质？
双糖、多糖在稀酸的催化下，最终水解生成葡萄糖 果糖。
水解方程式：
?
实验三、蔗糖水解
出现砖红色沉淀
没有砖红色沉淀
蔗糖不显还原性；在催化剂和加热的条件下，蔗糖能水解，生成有还原性的葡萄糖
糖类的水解
实验 现象 结论
取少量蔗糖溶液，加入少量新制的氢氧化铜，加热煮沸, 观察现象。
取少量蔗糖溶液，加入3-5滴稀硫酸。加热后向该试管中加氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱性，再加入少量新制的氢氧化铜，加热煮沸，观察现象。
淀粉的特征反应


在常温下，淀粉遇碘单质变 。
蓝
淀粉水解方程式：
问题：如何判断淀粉部分水解、完全水解、 尚未水解？
取水解后的溶液加碱中和后 ，分别加碘水和新制的氢氧化铜并加热
粮食中的淀粉是如何酿酒的，有几步化学反应？
1、淀粉水解成葡萄糖
2、酒曲酶作用下发酵生成酒精
C6H12O6 —— 2C2H5OH+2CO2

1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是
A.葡萄糖的分子式是C6H12O6
B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由
6个碳原子和6个H2O分子构成
C.葡萄糖含有多个羟基和一个醛基
D.葡萄糖属单糖
2.葡萄糖是单糖的主要原因是
A.在糖类物质中含碳原子最少
B.不能水解成更简单的糖
C.分子中有一个醛基
D.分子结构最简单
B
B
３、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（　　）
A.组成元素不同 　
B.物理性质、化学性质不同
C.包含单糖的单元数目n不相同
D.分子结构不相同
Ｃ
4.在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是：
A、蔗 糖 B、麦芽糖
C、乙酸乙酯 D、葡萄糖
A
5.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；
B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了
鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的
试剂，将其填入相应的括号中。
(1) 葡萄糖溶液 （ ）
(2)食盐溶液 （ ）
(3) 淀粉溶液 （ ）

A
C
D
6.下列两种物质不属于同分异构体的是（ ）
A.葡萄糖 果糖 B.蔗糖 麦芽糖
C.正丁烷 异丁烷 D.淀粉 纤维素
7.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明（ ）
A.青苹果中只含淀粉不含糖类
B.熟苹果中只含糖类不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖
D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
D
C
8、将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是（ ）
①加热 ②加入新制的氢氧化铜悬浊液 ③滴入稀硫酸 ④加入足量的氢氧化钠溶液
A. ① ③ ② ④ ①
C. ③ ④ ① ② ①
B. ③ ① ④ ② ①
D. ④ ③ ① ② ①
B
9.下列说法正确的是：
C