教科版科学四年级下3.3《营养要均衡》教学设计
课题
营养要均衡
单元
3
学科
科学
年级
4
学习
目标
科学知识目标
1、没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足。
2、搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。
科学探索目标
通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成认识。
科学态度目标
1、在理解均衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。
2、通过对均衡膳食的分析与研究，感受到理性思考的重要性。
重点
理解并研究如何才能均衡膳食，能利用所学合理配搭膳食营养。
难点
理解并研究如何才能均衡膳食，能利用所学合理配搭膳食营养。
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
人的生命活动需要不同种类的食物，并从中获取多种所需的营养成分。
【注意事项】
我们从食物中获取的各种营养必须合理搭配，这样才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。
【思考】
怎样搭配膳食才能获取均衡的营养呢？
认真听并思考
从营养均衡的科学概念入手，激发学生阅读“营养宝塔”的兴趣。
讲授新课
一、营养均衡的标准
1、导入：
“营养宝塔”是中国营养学会制定的适合我国普通健康老百姓的膳食搭配建议。均衡膳食“宝塔”可以为我们选择食物、获取均衡营养提供参考。
2、阅读“营养宝塔”
①“宝塔”中哪类食物能给我们提供能量？
②哪类食物能支持我们的生长发育？
③哪类食物能使我们保持健康？
④“宝塔”中不同种类食物食用量的多少，又告诉了我们什么？
3、阅读指导
（1）“营养宝塔”，按照食物的营养成分，把食物分成哪几类？
【明确】
共分五类：
①谷类
②蔬菜水果类
③禽畜肉、鱼虾和蛋类
④奶类及奶制品和豆类及豆制品
⑤油脂类。
（2）每一层食物的用量是多少？说明了什么？
【小结】
①第一层五谷类：主要含糖类，能提供能量。每餐都应该多吃。每天应吃300克-500克，差不多3-4碗饭。饭、粥、各种粉面、面包、饼干、玉米、番薯等也属于这一层。适当多吃粗粮，如糙米等。
②第二层蔬菜、水果类：各式蔬菜水果组成，含有各类维生素和矿物质，帮助我们健康成长。每天我们应该多吃，蔬菜400克-500克（2-3盘）；水果100克-200克（1-2个苹果的量）。完整的蔬果比鲜榨的更有益，因为含有更多的纤维。
③第三层禽畜肉、鱼虾和蛋类：吃得要适量：畜禽肉类50克-100克，鱼虾类50克， 蛋类25克-50克。这一层食物含有大量蛋白质，能促进生长发育，尤其是大脑的发育，帮助肌肉生成。鱼类是最值得推荐的。既能提供蛋白质，又含脂肪较少。
④第四层奶类及奶制品、豆类及豆制品：我们每天应适量吃，含有蛋白质和脂肪：奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克。这一层食物含有大量的钙质，能帮助我们的骨骼和牙齿健康成长。
⑤第五层油脂类：热量高，能提供人体能量。我们每天应少量吃：25克。油炸类食物也含有大量的油脂。脂肪对人体同样很重要，缺乏会间接造成湿疹等皮肤病，极度缺乏会导致发育迟滞等。
（3）“宝塔”中食物的用量呈现由多到少的变化规律。“宝塔”中各层的面积和食物在“宝塔”中占据的位置各不相同，告诉我们什么道理？
【小结】
说明了各类食物在均衡营养中的地位和应占的比重。
（4）水，也是人体所需的营养物质之一。我们每天至少喝多少水，才能满足身体生长的需要？
【资料】
我们每天至少要喝1200毫升的水。
（5）盐是维持人体正常发育不可缺少的食物。有的人喜爱菜淡一点，有的人喜爱咸一点。你怎么看待这种现象？
【小结】
多吃盐也对人体有害无益。科学家们研究的结果表明：盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应地增加，从而使过多的水分滞留在体内，因此引起高血压。建议每天食盐量为3-6克。
二、搭配膳食营养
1、自己所记录的“一天的食物”，有哪些优点？
【例如】
2、在“一天的食物”记录中，食物的搭配与食物均衡膳食“宝塔”有什么不同？
【例如】
早餐：可以不改，但摄入脂肪过多。
午餐：维生素充足，但营养单一。
晚餐：能量充足，但食物不全面。
3、我们需要做出哪些改进？将改进后的食物搭配记录下来。
4、为了让我们的身体保持长期营养均衡。在未来的一段时间里我们应该制定什么样的膳食搭配原则？
【例如】
①荤素搭配。
②粗细粮搭配。
③每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。
④最近运动量比较大，需要多吃糖类 食物，补充足够的能量。
⑤最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。
三、课堂练习：判断题
1、运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。（ ）
2、人需要不同种类的食物，并从中获取多种营养成分。（ ）
3、生活中，爱吃什么就多吃，因为身体需要。（ ）
4、小食品含有丰富的营养，应该多食。（ ）
5、为了我们的身体健康，要做到营养均衡。（ ）
6、“美味不可多用”是有科学道理的。（ ）
四、拓展提高：营养不合理会有怎样危害？
【例如】
多吃盐，血压高。
肉类吃多，易血脂高。
暴饮暴食，消化不良。
糖果多吃，牙疼。
五、作业布置
利用今天所学的知识配制一份营养晚餐。
参考菜色
米饭、面条、牛奶、面包、西红柿炒蛋、紫菜汤、牛肉、鸡肉、炒青菜、糖醋鱼、红烧肉、炒四季豆……
阅读“营养宝塔”
回答
回答，交流
讨论
查阅资料
谈观点
交流
比较，交流
改进食谱
制定原则
独立完成
查阅资料交流
通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成认识。
理解并研究如何才能均衡膳食，能利用所学合理配搭膳食营养。
课堂检测
从反面强化营养均衡的重要性
巩固课堂知识
课堂小结
通过这节课的学习，我们知道没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足；搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。在科学探究中，通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成认识。在理解均衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。
总结课堂
板书
板书设计
3.3《营养要均衡》练习
一、填空题
1、在均衡膳食宝塔中面积最大的底层是______食物。
2、营养的均衡就是指所获取的营养必须______搭配。
3、最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有______的食物。
4、“宝塔”中食物的用量呈现________的变化规律。
二、判断题，对的打√，错的打?
1、运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。（ ）
2、人需要不同种类的食物，并从中获取多种营养成分。（ ）
3、生活中，爱吃什么就多吃，因为身体需要。（ ）
4、小食品含有丰富的营养，应该多食。（ ）
5、为了我们的身体健康，要做到营养均衡。（ ）
6、“美味不可多用”是有科学道理的。（ ）
三、选择题，把正确的序号填在括号内
1、以下说法中正确的是（ ）
A、糖既好吃又能提供能量，应该多吃
B、早上来不及吃早餐，中餐和晚餐多吃点补充回去
C、多吃零食，零食里的营养成分可以取代一日三餐
D、荤素搭配，粗细粮搭配，每天吃适当的新鲜水果和蔬莱
2、在“均衡膳食宝塔”图中，能支持我们身体生长的主要是（ ）
A、第5层
B、第3层和第4层
C.第2层
D、第1层
3、在“均衡膳食营养宝塔”中，能让我们保持健康的主要是（ ）
A、第5层
B、第3层和第4层
C、第2层
D、第1层
4、在“均衡膳食营养宝塔”中，给我们提供能量的主要是（ ）
A、第5层和第3层
B、第3层和第4层
C、第2层和第4层
D、第1层和第5层
5、某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。小明认为这一食谱増加蔬菜类食物才均衡，添加下列（ ）后这份食谱变得更为合理
A、素炒豆角
B、红焖羊肉
C、煮鸡蛋
D、炸鱼
6、制定一份合理的食谱，用量最多的食物是（ ）
A、蔬菜水果类
B、五谷类
C、油脂类
D、禽畜肉、鱼虾和蛋类
7、我国民间有许多传统的膳食，比如“腊八粥”，其营养成特点是（ ）
A、营养成分单一
B、营养成分比较全面
C、营养有所侧重
D、营养最齐全
8、下列选项中，符合科学饮食原则的是（ ）
A、荤素搭配
B、多吃含蛋白质多的食物
C、喜爱吃的食物多吃
D、爱吃就吃，不爱吃就不吃
四、连线题
油脂类 脂肪 支持我们的生长发育
奶类和奶制品 糖类
豆类和豆制品 给我们提供能量
鱼虾类、蛋类 蛋白质
蔬菜、水果类 让我们保持健康
谷类 维生素
五、看图题
1、下图是平衡膳食宝塔，据图分析并回答问题。
（1）、每天人摄取最多的食物应是［ ］__________类食物。
（2）、每天人摄取最少的食物应是［ ］__________类食物。
（3）、青少年每天应比成年人多摄取含______多的食物，即金字塔第______、______层的食物。
（4）、李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第______层的食物，适当多吃第______层的食物。
2、为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为A、B、C、D、E五类，请回答下列问题：
（1）营养学家将这五类形象地设计成右图示的“____________”，
并提倡居民每天均衡地吃这五类食物。为保证身体健康，建议在每
日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比例是____________。
（2）正在生长发育的青少年，应多吃图中C、D类食物，原因是
该类食物中含有丰富的_______和钙质。
（3）你每天吃的主食是______类食物，膳食中如果不搭配该类食物
会造成身体内缺乏供能物质。
（4）B类食物所含的主要营养成分是_______和无机盐。
参考答案
一、填空题
1、谷类
2、合理
3、维生素
4、由多到少
二、判断题
1、√ 2、√ 3、? 4、? 5、√ 6、√
三、选择题
1、D 2、B 3、C 4、D 5、A 6、B 7、B 8、A
四、连线题
油脂类 脂肪 支持我们的生长发育
奶类和奶制品 糖类
豆类和豆制品 给我们提供能量
鱼虾类、蛋类 蛋白质
蔬菜、水果类 让我们保持健康
谷类 维生素
五、看图题
1、（1）① 谷 （2）⑤ 油脂 （3）蛋白质 ③ ④ （4）⑤ ②
2、（1）均衡膳食宝塔 3:4:3 （2）蛋白质 （3）A （4）维生素
课件25张PPT。营养要均衡科学教科版 四年级下新知导入人的生命活动需要不同种类的食物，并从中获取多种所需的营养成分。我们从食物中获取的各种营养必须合理搭配，这样才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。怎样搭配膳食才能获取均衡的营养呢？注意事项新知讲解活动1：营养均衡的标准均衡膳食“宝塔”可以为我们选择食物、获取均衡营养提供参考。“营养宝塔”是中国营养学会制定的适合我国普通健康老百姓的膳食搭配建议。新知讲解①“宝塔”中哪类食物能给我们提供能量？
②哪类食物能支持我们的生长发育？
③哪类食物能使我们保持健康？
④“宝塔”中不同种类食物食用量的多少，又告诉了我们什么？阅读“营养宝塔”新知讲解“营养宝塔”，按照食物的营养成分，把食物分成哪几类？提示：从底往上看新知讲解每一层食物的用量是多少？说明了什么？第一层五谷类：主要含糖类，能提供能量。每餐都应该多吃。每天应吃300克-500克，差不多3-4碗饭。饭、粥、各种粉面、面包、饼干、玉米、番薯等也属于这一层。适当多吃粗粮，如糙米等。新知讲解第二层蔬菜、水果类：各式蔬菜水果组成，含有各类维生素和矿物质，帮助我们健康成长。每天我们应该多吃，蔬菜400克-500克（2-3盘）；水果100克-200克（1-2个苹果的量）。完整的蔬果比鲜榨的更有益，因为含有更多的纤维。新知讲解第三层禽畜肉、鱼虾和蛋类：吃得要适量：畜禽肉类50克-100克，鱼虾类50克， 蛋类25克-50克。这一层食物含有大量蛋白质，能促进生长发育，尤其是大脑的发育，帮助肌肉生成。鱼类是最值得推荐的。既能提供蛋白质，又含脂肪较少。新知讲解第四层奶类及奶制品、豆类及豆制品：我们每天应适量吃，含有蛋白质和脂肪：奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克。这一层食物含有大量的钙质，能帮助我们的骨骼和牙齿健康成长。新知讲解第五层油脂类：热量高，能提供人体能量。我们每天应少量吃：25克。油炸类食物也含有大量的油脂。脂肪对人体同样很重要，缺乏会间接造成湿疹等皮肤病，极度缺乏会导致发育迟滞等。新知讲解说明了各类食物在均衡营养中的地位和应占的比重。 “宝塔”中食物的用量呈现由多到少的变化规律。“宝塔”中各层的面积和食物在“宝塔”中占据的位置各不相同，告诉我们什么道理？ 新知讲解水，也是人体所需的营养物质之一。我们每天至少喝多少水，才能满足身体生长的需要？我们每天至少要喝1200毫升的水。新知讲解盐是维持人体正常发育不可缺少的食物。有的人喜爱菜淡一点，有的人喜爱咸一点。你怎么看待这种现象？多吃盐也对人体有害无益。科学家们研究的结果表明：盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应地增加，从而使过多的水分滞留在体内，因此引起高血压。建议每天食盐量为3-6克。新知讲解活动2：搭配膳食营养自己所记录的“一天的食物”，有哪些优点？奶油蛋糕、牛奶土豆、青菜、蘑菇汤、米饭粽子、土豆饼、鱼营养很丰富新知讲解在“一天的食物”记录中，食物的搭配与食物均衡膳食“宝塔”有什么不同？ 早餐
可以不改，但摄入脂肪过多。
午餐
维生素充足，但营养单一。
晚餐
能量充足，但食物不全面。新知讲解我们需要做出哪些改进？将改进后的食物搭配记录下来。 全麦面包、苹果、水煮蛋奶油蛋糕炒肉片、橙子西兰花、南瓜汤土豆饼食物种类更加丰富，营养更加均衡新知讲解为了让我们的身体保持长期营养均衡。在未来的一段时间里我们应该制定什么样的膳食搭配原则？我的膳食营养原则1.荤素搭配。
2.粗细粮搭配。
3.每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。
4.最近运动量比较大，需要多吃糖类 食物，补充足够的能量。
5.最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。课堂练习判断题1、运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。（ ）
2、人需要不同种类的食物，并从中获取多种营养成分。（ ）
3、生活中，爱吃什么就多吃，因为身体需要。（ ）
4、小食品含有丰富的营养，应该多食。（ ）
5、为了我们的身体健康，要做到营养均衡。（ ）
6、“美味不可多用”是有科学道理的。（ ）√√√√??拓展提高营养不合理会有怎样危害？多吃盐，血压高肉类吃多，易血脂高拓展提高暴饮暴食，消化不良糖果多吃，牙疼课堂总结通过这节课的学习，我们知道没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足；搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。在科学探究中，通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成认识。在理解均衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。板书设计作业布置利用今天所学的知识配制一份营养晚餐。参考菜色
米饭、面条、牛奶、面包、西红柿炒蛋、紫菜汤、牛肉、鸡肉、炒青菜、糖醋鱼、红烧肉、炒四季豆……谢谢21世纪教育网（www.21cnjy.com) 中小学教育资源网站 有大把高质量资料？一线教师？一线教研员？
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