人教版高中化学选修5 第四章 4.2糖类 课件（共40张ppt）
文档属性
| 名称 | 人教版高中化学选修5 第四章 4.2糖类 课件（共40张ppt） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.3MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-04-15 20:24:52 | ||
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文档简介
(共40张PPT)
新课导入
还有哪些糖？
举例：
果糖
淀粉
第二节 糖
1．掌握几种糖的组成结构和性质及相互转变。
2． 进一步理解结构决定性质的理念。
知识与技能
教学目标
1．充分利用的图片，模型，多媒体等教学手段，增减知识的直观性。
2．通过讨论与交流，启发学生的思维，逐步养成良好的学习习惯和学习方法。
过程与方法
1．激发学生学习化学、探究化学原理的兴趣 。
2．强化理论与实际的联系，使学生能够学以致用。
情感态度与价值观
重点
难点
1．葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和性质。
2．冀中糖之间的相互转变及与烃的衍生物的关系。
糖的概念 葡萄糖的结构 纤维素的酯化
教学重难点
介绍
糖类是多羟基醛或多羟基酮及其脱水缩合物
1、定义：
2、分类：
单糖
醛糖
酮糖
低聚糖
多糖
葡萄糖 核糖 脱氧核糖
果糖
（如二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖）
（淀粉、纤维素、糖原）
一、葡萄糖与果糖
1． 葡萄糖（C6H12O6)：
存在：
植物的种子、叶、根、花。
动物的血液、脑脊液、淋巴液。
物理性质：
无色晶体 有甜味 易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。
结构简式：
思考
由葡萄糖的结构推测葡萄糖可能具有哪些性质？
结论
具有类似于醛的结构
葡萄糖也能产生类似现象。
具有类似于醇的性质
可与醛基发生加成反应
（1）葡萄糖的银镜反应
观察实验，说出实验现象，并写出化学方程式。
方程式：
现象：生成光亮的银镜
结论：葡萄糖有还原性，可被托伦试剂氧化。
（2）葡萄糖与新制氢氧化铜的反应
观察实验，说出实验现象，并写出化学方程式。
方程式：
现象：生成砖红色沉淀
结论：葡萄糖有还原性，可被新制氢氧化铜氧化。
新制氢氧化铜
Cu2O
结论
葡萄糖与醛具有相似的结构—CHO,所以具有相似的性质。
葡萄糖可被托伦等若氧化剂氧化，属于还原糖。
2． 果糖（ C6H12O6)：
存在：
分布于植物中。
在水果和蜂蜜中含量较高。
物理性质：
无色晶体 有甜味 易溶于水，乙醇，乙醚。
结构简式：
思考：
由果糖的结构推测葡萄糖可能具有哪些性质？
结论：
果糖酮糖，但由于羟基的影响，同样可被弱氧化剂氧化。
果糖与托伦试剂反应产生银镜，与新制氢氧化铜共热有砖红色沉淀生成。
能被弱氧化剂氧化的糖为还原糖，单糖都是还原糖。
1． 蔗糖（ C12H22O11)：
存在：
分布于植物中。
在甜菜和甘蔗中含量较高。
物理性质：
白色晶体易溶于水，较难溶于乙醇。
二、蔗糖与麦芽糖
化学性质：
（1）水解反应
蔗糖 + H2O 葡萄糖 + 果糖
稀硫酸
思考：
请设计实验验证蔗糖的水解产物。
结论：
（2）无还原性，为非还原糖。不能发生银镜反应。
2． 麦芽糖（ C12H22O11)：
存在：
存在于发芽的谷粒和麦芽中。
也是淀粉在体内消化的中间产物。
化学性质：
麦芽糖 + H2O 2葡萄糖
酸或酶
（1）水解反应
淀粉
麦芽糖+麦芽三糖
（40%） （25%）
α-临界糊精+异麦芽糖
（30%） （5%）
葡萄糖
唾液中的α-淀粉酶
α-葡萄糖苷酶
α-临界糊精酶
附：淀粉在体内消化生成麦芽糖的过程
肠粘膜上皮细胞刷状缘
胃
口腔
肠腔
胰液中的α-淀粉酶
（2）有还原性，是还原糖。
①与托伦试剂发生银镜反应
②与新制氢氧化铜生成砖红色沉淀Cu2O
1、淀粉
三、淀粉与纤维素
存在：
存在于植物的种子、根、块茎中。
在谷类中含量较高。
物理性质：
无臭无味的粉状物质，不溶于冷水。
分子式：
(C6H10O5)n。
化学性质：
（1）水解
淀粉+ nH2O n葡萄糖
酸或酶
思考：
如何证明淀粉的水解产物是葡萄糖？
（2）生成乙醇的反应。
淀粉 2乙醇+2CO2
酒化酶
（3）与碘的反应。
观察实验，阐明现象。
思考：
2、纤维素
课堂小结
1.葡萄糖果糖的还原性
①与托伦试剂发生银镜反应
②与班氏试剂生成砖红色沉淀Cu2O
2.蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖及其非还原性
3.麦芽糖水解生成2分子葡萄糖及其还原性。
4.淀粉水解生成葡萄糖及淀粉的特性（与碘变蓝）。
课堂练习
酮
单
低聚
多聚
醛
1．根据水解情况，糖类可分为______糖、______糖和_______糖。
2.根据单糖分子中的官能团，可分为____糖和_____糖。
D
C
3．下列物质为非还原糖的是（ ）
A. 葡萄糖 B. 麦芽糖
C. 果糖 D. 蔗糖
4．既能发生水解反应，又能发生银镜反应的（ ）
A. 蔗糖 B. 乙酸乙酯
C．麦芽糖 D． 淀粉
5.下列各组糖中，互为同分异构体的是（ ）
A. 淀粉与纤维素 B. 麦芽糖与果糖
C. 果糖与葡萄糖 D. 葡萄糖与蔗糖
C
6.鉴别：
葡萄糖
蔗糖
淀粉
碘
无现象
无现象
变蓝
托伦
银镜
无现象
再见
新课导入
还有哪些糖？
举例：
果糖
淀粉
第二节 糖
1．掌握几种糖的组成结构和性质及相互转变。
2． 进一步理解结构决定性质的理念。
知识与技能
教学目标
1．充分利用的图片，模型，多媒体等教学手段，增减知识的直观性。
2．通过讨论与交流，启发学生的思维，逐步养成良好的学习习惯和学习方法。
过程与方法
1．激发学生学习化学、探究化学原理的兴趣 。
2．强化理论与实际的联系，使学生能够学以致用。
情感态度与价值观
重点
难点
1．葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和性质。
2．冀中糖之间的相互转变及与烃的衍生物的关系。
糖的概念 葡萄糖的结构 纤维素的酯化
教学重难点
介绍
糖类是多羟基醛或多羟基酮及其脱水缩合物
1、定义：
2、分类：
单糖
醛糖
酮糖
低聚糖
多糖
葡萄糖 核糖 脱氧核糖
果糖
（如二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖）
（淀粉、纤维素、糖原）
一、葡萄糖与果糖
1． 葡萄糖（C6H12O6)：
存在：
植物的种子、叶、根、花。
动物的血液、脑脊液、淋巴液。
物理性质：
无色晶体 有甜味 易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。
结构简式：
思考
由葡萄糖的结构推测葡萄糖可能具有哪些性质？
结论
具有类似于醛的结构
葡萄糖也能产生类似现象。
具有类似于醇的性质
可与醛基发生加成反应
（1）葡萄糖的银镜反应
观察实验，说出实验现象，并写出化学方程式。
方程式：
现象：生成光亮的银镜
结论：葡萄糖有还原性，可被托伦试剂氧化。
（2）葡萄糖与新制氢氧化铜的反应
观察实验，说出实验现象，并写出化学方程式。
方程式：
现象：生成砖红色沉淀
结论：葡萄糖有还原性，可被新制氢氧化铜氧化。
新制氢氧化铜
Cu2O
结论
葡萄糖与醛具有相似的结构—CHO,所以具有相似的性质。
葡萄糖可被托伦等若氧化剂氧化，属于还原糖。
2． 果糖（ C6H12O6)：
存在：
分布于植物中。
在水果和蜂蜜中含量较高。
物理性质：
无色晶体 有甜味 易溶于水，乙醇，乙醚。
结构简式：
思考：
由果糖的结构推测葡萄糖可能具有哪些性质？
结论：
果糖酮糖，但由于羟基的影响，同样可被弱氧化剂氧化。
果糖与托伦试剂反应产生银镜，与新制氢氧化铜共热有砖红色沉淀生成。
能被弱氧化剂氧化的糖为还原糖，单糖都是还原糖。
1． 蔗糖（ C12H22O11)：
存在：
分布于植物中。
在甜菜和甘蔗中含量较高。
物理性质：
白色晶体易溶于水，较难溶于乙醇。
二、蔗糖与麦芽糖
化学性质：
（1）水解反应
蔗糖 + H2O 葡萄糖 + 果糖
稀硫酸
思考：
请设计实验验证蔗糖的水解产物。
结论：
（2）无还原性，为非还原糖。不能发生银镜反应。
2． 麦芽糖（ C12H22O11)：
存在：
存在于发芽的谷粒和麦芽中。
也是淀粉在体内消化的中间产物。
化学性质：
麦芽糖 + H2O 2葡萄糖
酸或酶
（1）水解反应
淀粉
麦芽糖+麦芽三糖
（40%） （25%）
α-临界糊精+异麦芽糖
（30%） （5%）
葡萄糖
唾液中的α-淀粉酶
α-葡萄糖苷酶
α-临界糊精酶
附：淀粉在体内消化生成麦芽糖的过程
肠粘膜上皮细胞刷状缘
胃
口腔
肠腔
胰液中的α-淀粉酶
（2）有还原性，是还原糖。
①与托伦试剂发生银镜反应
②与新制氢氧化铜生成砖红色沉淀Cu2O
1、淀粉
三、淀粉与纤维素
存在：
存在于植物的种子、根、块茎中。
在谷类中含量较高。
物理性质：
无臭无味的粉状物质，不溶于冷水。
分子式：
(C6H10O5)n。
化学性质：
（1）水解
淀粉+ nH2O n葡萄糖
酸或酶
思考：
如何证明淀粉的水解产物是葡萄糖？
（2）生成乙醇的反应。
淀粉 2乙醇+2CO2
酒化酶
（3）与碘的反应。
观察实验，阐明现象。
思考：
2、纤维素
课堂小结
1.葡萄糖果糖的还原性
①与托伦试剂发生银镜反应
②与班氏试剂生成砖红色沉淀Cu2O
2.蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖及其非还原性
3.麦芽糖水解生成2分子葡萄糖及其还原性。
4.淀粉水解生成葡萄糖及淀粉的特性（与碘变蓝）。
课堂练习
酮
单
低聚
多聚
醛
1．根据水解情况，糖类可分为______糖、______糖和_______糖。
2.根据单糖分子中的官能团，可分为____糖和_____糖。
D
C
3．下列物质为非还原糖的是（ ）
A. 葡萄糖 B. 麦芽糖
C. 果糖 D. 蔗糖
4．既能发生水解反应，又能发生银镜反应的（ ）
A. 蔗糖 B. 乙酸乙酯
C．麦芽糖 D． 淀粉
5.下列各组糖中，互为同分异构体的是（ ）
A. 淀粉与纤维素 B. 麦芽糖与果糖
C. 果糖与葡萄糖 D. 葡萄糖与蔗糖
C
6.鉴别：
葡萄糖
蔗糖
淀粉
碘
无现象
无现象
变蓝
托伦
银镜
无现象
再见