3.4《生的食物和熟的食物》练习

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3.4《生的食物和熟的食物》练习
一、填空题
1、生的食物会保留自身的营养成分，特别是______不会被破坏。
2、食物中的________和_______在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收。
3、生吃食物一定要注意______卫生。
4、酒精灯灯焰分______、______、______三部分。
二、判断题，对的打√，错的打?
1、生食能够减少营养的损失，所以食物应该生吃。（ ）
2、鸡肉煮熟后容易撕开，松软，易消化。（ ）
3、马铃薯生、熟都可以食用。（ ）
4、食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化。（ ）
5、食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。（ ）
6、在给物质加热时，应用外焰加热，因为外焰温度最高。（ ）
三、选择题，把正确的序号填在括号内。
1、下列食物必须烧熟了吃的是（ ）
A、黄瓜 B、西红柿 C、龙虾
2、下列食物既可生吃又可熟吃的是（ ）
A、豆角 B、马铃薯 C、辣椒
3、马铃薯烧熟后会发生的变化是（ ）
A、硬 B、皮难扒 C、颜色深黄
4、下列食物的吃法不正确的是（ ）
A、把土豆煮熟了吃 B、豆角拿来就可以吃 C、西红柿可以拌糖吃
5、下列食物中，含有丰富的我们长身体材料的食物是（??? ）
A、鸡蛋??????B、米饭?????C、肥肉?
6、下列对煮熟了的牛肉，描述不正确的是（??）?
A、煮熟的牛肉容易消化，味道更香??
B、煮熟的牛肉杀死了细菌??
C、煮熟的牛肉营养更丰富?
四、连线题


白菜
葡萄 生吃
肉
带鱼 熟吃
黄瓜
背茄 既可以生吃,又可以熟吃
子
鸡肉
五、实验探究题
鸡肉不可生食，要煮熟了吃。熟的鸡肉与生的
鸡肉相比，会发生哪些变化，彬彬做了一项实
验。（如如所示）
1、根据实验图片回答，彬彬所用的实验材料有
______、_______、烧杯、水、石棉网、______、
器皿、火柴等。
2、彬彬用______点燃酒精灯，用酒精灯的______加热，生鸡肉一点点变熟，请填写下表：

开始 水面上有一层___________
然后 鸡肉慢慢变_______（填颜色）
接着 鸡肉表面油亮，透出_____（填气味）
最后 十分钟后，____和____可以撕开

3、生鸡肉不能食用的原因是____________________________________________。








参考答案
一、填空题
1、维生素
2、蛋白质 脂肪
3、饮食
4、外焰 内焰 焰心
二、判断题
1、? 2、√ 3、? 4、√ 5、√ 6、√
三、选择题
1、C 2、C 3、C 4、C 5、A 6、C
四、连线题
白菜
葡萄 生吃
牛肉
带鱼 熟吃
黄瓜
番茄 既可以生吃,又可以熟吃
橘子
鸡肉
五、实验探究题
1、酒精灯、铁台架、鸡肉
2、火柴 外焰 沫和油 黄 香气 鸡皮 鸡肉
3、硬、有细菌、不易消化。










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