人教版高二化学选修五第四章第二节糖类（共21张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版高二化学选修五第四章第二节糖类（共21张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 788.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-04-15 20:53:02 | ||
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文档简介
(共21张PPT)
糖的分类及用途
糖类物质可以根据其能否水解以及水解产物的不同来分类。
一、常见的糖类
C6H12O6
C12H22O11
(C6H10O5)n
(C6H10O5)n
白色晶体
易溶于水
无色晶体
溶于水
白色粉末
白色纤维状
不溶于冷水,部分溶于热水
不溶于水
名称 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
分子式
颜色和状态
水溶性
麦芽糖(或蔗糖)、淀粉、纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应），写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。
糖的水解
糖类在人体中的含量约为1%~2%，多了不行，少了不行。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚
至休克。
葡萄糖
你知道吗？ 当病人因为生病无法进食时，常常注射葡萄糖溶液，起什么作用？
糖类是人类能量的主要来源。食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（血糖）浓度升高，一部分进入细胞内被氧化，为人类活动提供能量；另一部分血糖用于合成糖元和脂肪，贮存于人体内。
C6H12O6（s) + 6O2(g) 6CO2 (g) + 6H2O(l)
思考1：丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，糖尿病患者的尿液中，含有较多的葡萄糖。怎样对糖尿病患者进行尿糖的检验？
在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5% CuSO4溶液4～5滴，得到含氢氧化钠的Cu(OH)2悬浊液。向新制的Cu(OH)2中加入2mL10%葡萄糖溶液，振荡，加热。观察并记录现象。
现象：蓝色絮状沉淀加热后变成生成了砖红色沉淀。
【实验3】
(ii)与弱氧化剂Cu(OH)2反应:
现象：
试管中生成砖红色沉淀。
结论：
碱性条件下加热时，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色Cu2O沉淀,葡萄糖是还原性糖。
1．取一支洁净的试管，加2mL2%AgNO3溶液，一边振荡，一边逐滴滴入2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清银氨溶液），再加入1mL 10% 的葡萄糖溶液，震荡，在温水浴(温度在50℃左右 )加热3~5 min,观察并记录现象。
现象：管壁上有光亮如镜的银析出
【实验2】
现象：
结论：
试管壁上有光亮的银镜出现
葡萄糖在碱性加热条件下，能从银氨溶液中还原出单质银，是一种还原性糖
3. 化学性质：
葡萄糖的还原性
(i)与弱氧化剂银氨溶液反应(银镜反应)：
葡萄糖的用途
1.
营养物质
2.
镀银工业
3.
制药工业
4、制酒工业
想一想
方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，寄出的信是一张白纸，敌人被骗过，鲁迅先生却看到了信的内容。如果要看到信的内容，你将如何做？
淀粉遇碘变蓝色。
淀粉的水解探讨
淀粉在一定条件下(在酸性条件下)会发生水解.那我们如何证明淀粉完全没有水解,淀粉部分水解,淀粉完全水解呢?
思路:
淀粉
酸
水解
溶液
｛
没有水解或部分水解：淀粉
水解产物：葡萄糖
向①、②试管里分别加入4mL 淀粉溶液。向①试管中加入碘水，观察溶液颜色变化。
向②试管中加入少量硫酸溶液，加热4~5min，观察现象。
②试管冷却后，将试剂一分为二(③、④)，向③试管中加入碘水，向④试管中加入氢氧化钠中和后，在加入含氢氧化钠的氢氧化铜溶液，加热至沸腾，观察现象。
溶液变蓝
无明显现象
③试管溶液变蓝，④试管砖红色沉淀
P75“活动与探究”
【实验4】
1、你能看到什么现象？实验说明了什么？
2、你认为酸在淀粉水解中起什么作用？
3、为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢氧化钠溶液中和水解混合物？
催化剂作用
葡萄糖与新制氢氧化铜反应必须在碱性条件下。
③试管溶液变蓝，说明淀粉没有水解完全
④试管砖红色沉淀，淀粉已经 水解。
知识小结
1、葡萄糖的检验
2、淀粉是否完全水解的探究
工业上如何应用淀粉或纤维素来酿酒或制酒精的？
这是由于淀粉、纤维素在一定条件下能水解成葡萄糖，后者在酒化酶的作用下，能转化为酒精。
C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑
得到的酒精在某种微生物存在下能进一步发生氧化反应得到醋酸。
你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？
科学视野
科学视野
木糖醇（也叫戊五醇）是一种五碳糖醇，它的分子式为Ｃ5Ｈ12Ｏ5，是木糖代谢的正常中间产物，外形为结晶性白色粉末，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。
1.葡萄糖是单糖的主要原因是 （ ）
A.在糖类物质中含碳原子最少
B.不能水解成更简单的糖
C.分子中有一个醛基
D.分子结构最简单
2.能说明葡萄糖是一种还原性糖,其依据是( )
A.与H2加成生成六元醇
B.能发生银镜反应
C.能发生酯化反应
D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀
B
BD
课堂练习
糖的分类及用途
糖类物质可以根据其能否水解以及水解产物的不同来分类。
一、常见的糖类
C6H12O6
C12H22O11
(C6H10O5)n
(C6H10O5)n
白色晶体
易溶于水
无色晶体
溶于水
白色粉末
白色纤维状
不溶于冷水,部分溶于热水
不溶于水
名称 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
分子式
颜色和状态
水溶性
麦芽糖(或蔗糖)、淀粉、纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应），写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。
糖的水解
糖类在人体中的含量约为1%~2%，多了不行，少了不行。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚
至休克。
葡萄糖
你知道吗？ 当病人因为生病无法进食时，常常注射葡萄糖溶液，起什么作用？
糖类是人类能量的主要来源。食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（血糖）浓度升高，一部分进入细胞内被氧化，为人类活动提供能量；另一部分血糖用于合成糖元和脂肪，贮存于人体内。
C6H12O6（s) + 6O2(g) 6CO2 (g) + 6H2O(l)
思考1：丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，糖尿病患者的尿液中，含有较多的葡萄糖。怎样对糖尿病患者进行尿糖的检验？
在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5% CuSO4溶液4～5滴，得到含氢氧化钠的Cu(OH)2悬浊液。向新制的Cu(OH)2中加入2mL10%葡萄糖溶液，振荡，加热。观察并记录现象。
现象：蓝色絮状沉淀加热后变成生成了砖红色沉淀。
【实验3】
(ii)与弱氧化剂Cu(OH)2反应:
现象：
试管中生成砖红色沉淀。
结论：
碱性条件下加热时，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色Cu2O沉淀,葡萄糖是还原性糖。
1．取一支洁净的试管，加2mL2%AgNO3溶液，一边振荡，一边逐滴滴入2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清银氨溶液），再加入1mL 10% 的葡萄糖溶液，震荡，在温水浴(温度在50℃左右 )加热3~5 min,观察并记录现象。
现象：管壁上有光亮如镜的银析出
【实验2】
现象：
结论：
试管壁上有光亮的银镜出现
葡萄糖在碱性加热条件下，能从银氨溶液中还原出单质银，是一种还原性糖
3. 化学性质：
葡萄糖的还原性
(i)与弱氧化剂银氨溶液反应(银镜反应)：
葡萄糖的用途
1.
营养物质
2.
镀银工业
3.
制药工业
4、制酒工业
想一想
方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，寄出的信是一张白纸，敌人被骗过，鲁迅先生却看到了信的内容。如果要看到信的内容，你将如何做？
淀粉遇碘变蓝色。
淀粉的水解探讨
淀粉在一定条件下(在酸性条件下)会发生水解.那我们如何证明淀粉完全没有水解,淀粉部分水解,淀粉完全水解呢?
思路:
淀粉
酸
水解
溶液
｛
没有水解或部分水解：淀粉
水解产物：葡萄糖
向①、②试管里分别加入4mL 淀粉溶液。向①试管中加入碘水，观察溶液颜色变化。
向②试管中加入少量硫酸溶液，加热4~5min，观察现象。
②试管冷却后，将试剂一分为二(③、④)，向③试管中加入碘水，向④试管中加入氢氧化钠中和后，在加入含氢氧化钠的氢氧化铜溶液，加热至沸腾，观察现象。
溶液变蓝
无明显现象
③试管溶液变蓝，④试管砖红色沉淀
P75“活动与探究”
【实验4】
1、你能看到什么现象？实验说明了什么？
2、你认为酸在淀粉水解中起什么作用？
3、为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢氧化钠溶液中和水解混合物？
催化剂作用
葡萄糖与新制氢氧化铜反应必须在碱性条件下。
③试管溶液变蓝，说明淀粉没有水解完全
④试管砖红色沉淀，淀粉已经 水解。
知识小结
1、葡萄糖的检验
2、淀粉是否完全水解的探究
工业上如何应用淀粉或纤维素来酿酒或制酒精的？
这是由于淀粉、纤维素在一定条件下能水解成葡萄糖，后者在酒化酶的作用下，能转化为酒精。
C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑
得到的酒精在某种微生物存在下能进一步发生氧化反应得到醋酸。
你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？
科学视野
科学视野
木糖醇（也叫戊五醇）是一种五碳糖醇，它的分子式为Ｃ5Ｈ12Ｏ5，是木糖代谢的正常中间产物，外形为结晶性白色粉末，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。
1.葡萄糖是单糖的主要原因是 （ ）
A.在糖类物质中含碳原子最少
B.不能水解成更简单的糖
C.分子中有一个醛基
D.分子结构最简单
2.能说明葡萄糖是一种还原性糖,其依据是( )
A.与H2加成生成六元醇
B.能发生银镜反应
C.能发生酯化反应
D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀
B
BD
课堂练习