2020年春北师大版生物七年级下册第8章人体的营养同步课件 第3节 合理膳食与食品安全（33张ppt）
文档属性
| 名称 | 2020年春北师大版生物七年级下册第8章人体的营养同步课件 第3节 合理膳食与食品安全（33张ppt） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.1MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-04-15 22:39:40 | ||
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文档简介
(共33张PPT)
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第8章
人体的营养
2
3
4
1
5
学习目标
……………
课前学案
……………
课堂导案
……………
随堂检测
……………
课后练案
……………
第3节 合理膳食与食品安全
学习目标
【课标要求】 【重难点】
1.说出什么是合理膳食。
2．看懂平衡膳食宝塔说明。
3．培养健康生活的素养。
4．尝试设计一份合理的食谱。 1.看懂平衡膳食宝塔说明。
2．合理营养和食品安全。
【学法指导】
认真阅读教材P19页膳食宝塔图并分析合理膳食的基本标准，对营养类型、比例进行识记。认识合理膳食的重要性。根据平时饮食结构及习惯，学会分析食谱的营养状况，并作出指正。
学习目标
课前预习，夯实基础
课前学案
营养不良
营养过剩
不良的饮食习惯
30%
40%
30%
蛋白质
钙
知识点
一、营养评价
(教材P16～P18) 阅读教材P18页，调查自己的饮食结构和习惯。
__________和__________都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是______________和不合理的饮食结构。
二、均衡饮食有利于健康
(教材P18～P21) 1.为了保持身体健康，必须保证每日三餐按时进餐；每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占__________、__________、__________。
2．青少年身体生长迅速，应多吃含__________和__________丰富的食物。
谷类
蔬菜
豆类
清淡少盐
限量
体力活动
体重
不变质
谷类
油盐
运动
课前学案
知识点
二、均衡饮食有利于健康
(教材P18～P21) 3．均衡膳食的基本要求：食物多样，__________为主。多吃__________、水果和薯类。常吃奶类、__________或其制品，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。膳食要__________。饮酒应__________。食量与__________要平衡，保持适宜__________；食物应清洁卫生、__________。
4．膳食宝塔图的底层以__________为主，塔尖主要为__________。膳食宝塔图还强调__________对健康的重要性。
保存的方法
安全可靠
课前学案
知识点
三、食物安全关系人的健康和安全
(教材P22～P23) 1.确保购买的食品或食品原料是__________的。
2．保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。
3．注意食品__________与时间。
组内评价：好 中 差 小组长签名：__________
课前完成，堂上讨论
：设计一份合理的午餐食谱
请你阅读下面资料后回答问题。
资料一：营养师是学过医学和营养学专门知识的专业人才。他们的任务是根据不同人群的营养需要，负责为服务对象检测营养状况、设计食谱及食品的卫生鉴定等工作。医院里的营养师既要懂得医学知识，又要了解患者的病情和营养需要，通过精心计算和科学安排设计患者的食谱。
课堂导案
1． 认真阅读教材P19页的膳食宝塔中的主要营养成分及比例，请根据家人的健康情况为家人或自己设计一份合理的午餐食谱。
略
2．小组内交流你所设计的食谱，并讨论一份合理的午餐食谱，应当包括哪几大类食物，各大类食物主要给我们提供哪些营养？
略
课堂导案
： 关注身边的食品安全
请你阅读下面资料后回答问题。
资料二：食品安全直接关系人的健康和生命安全。绿色食品是指产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品。带有“QS”标志的产品代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经
过强制性检验且合格的。
课前收集2～3种食品的包装袋或包装盒，带到教室，仔细阅读包装上的文字。讨论以下问题：
课堂导案
1． 我们应当关注食品包装袋上的哪些内容？
?
?
?
2．怎么判断包装食品是否过了保质期？
看看产品在规定的贮藏条件下的质量保证期限，超过期限则食品已过期。
我们应关注食品包装袋上的生产日期、保质期、生产许可证、贮藏条件、原料等。
课堂导案
3．购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
购买蔬菜时看看颜色、摸摸是否硬挺，以判断蔬菜是否新鲜；购买鱼肉时看看颜色是否光泽，闻闻气味是否新鲜；购买猪、牛等肉类时，看看是否有检疫部门的印章等。
课堂导案
儿童时期除非带有明显肥胖症的倾向，否则无需限制饮食。缺钙是中国儿童中的一个普遍现象。根据中国营养协会推荐标准，9岁以下的小学生每天需钙量为800毫克，10至15岁中小学生为1 000至1 200毫克。而我国大部分中小学生的钙摄入量只达到推荐量的一半左右。这主要是由于中国家庭传统的膳食习惯造成的。
课堂导案
我们常食的面粉和蔬菜每天所提供的钙大概只占人体每天需要钙量的30%左右。加之许多孩子偏食、择食，而且较少参加户外劳动和体育锻炼，造成了生长发育的旺盛时期缺钙，使体内骨密度的增高，骨皮质的增厚及骨小梁排列等受到影响。如果儿童缺钙，要记住药补不如食补的说法，多给予含钙丰富的食，通过调整膳食，从饮食中为孩子补钙。
课堂导案
青少年时期若出现生长迟缓、表情呆板、脸色不好、爱生病等情况，要注意从饮食上找原因。必要时要向医生咨询。有一条建议很重要，那就是一定不要贪吃害人的“三件套”配餐——汉堡包、炸薯条和汽水，因为里面含有的钠和脂肪对人体有害无益。这一时期部分女孩可能因恐胖而过度节食，结果因营养缺乏而影响健康发育，后果也会不堪设想。有营养专家认为，少年时期应养成喝“长寿豆浆”的习惯，这对于日后预防心血管疾病大有好处。
课堂导案
【精例】以下是某班同学关于青少年饮食问题在班级微信群里的留言，正确的是( )
①常吃适量的鱼、禽、瘦肉
②辣条香又咸，口感好，可多吃
③荤素搭配，合理营养 ④过期食品也可食用
⑤多吃蔬菜、水果和薯类
A．①②④ B．①③④ C．①③⑤ D．②③⑤
C
课堂导案
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。①青少年正是生长发育的重要时期，常吃适量的鱼、禽、瘦肉，可以补充蛋白质，利于身体健康，正确；②辣条是垃圾食品，多吃不利于身体健
康，错误；③荤素搭配，合理营养，利于身体健康，正确；④过期食品可能产生部分毒素不利于身体健康，错误；⑤蔬菜、水果和薯类含丰富的维生素等，多吃蔬菜、水果和薯类，利于身体健康，正确；
【答案】C
课堂导案
知识点：合理膳食
1．(2019·湘潭)我国的“嫦娥四号”探测器踏出了人类在月球背面登陆探测的第一步，航天员在太空中吃的午餐包里准备了八宝米饭、酱香鸡肉肠，五香鲽鱼、柠檬茶。根据平衡膳食原则，你认为增加下列哪种食物更加合理( )
A．黑米炒面 B．嫩茎花椰菜
C．酱牛肉 D．可口可乐
B
随堂检测
2．青春期身体生长发育迅速、代谢旺盛， 为了满足身体健康成长的需要，你认为青春期应养成的生活习惯中，不应包括下列哪项( )
A．保证全面合理营养
B．生活要有规律
C．积极参加文体活动
D．多吃、多睡、少运动
D
随堂检测
3.按合理膳食要求，每日三餐摄入各类食物的大致比例为( )
A B C D
A
随堂检测
4．处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物？( )
A．甜食
B．含脂肪多的食物
C．薯条
D．含蛋白质、钙、磷多的食物
D
随堂检测
5．张杰是一位初二学生，关于他的下列生活习惯及其原因，你认为不合理的是( )
A．一日三餐按时进餐，早中晚三餐提供的能量之比大约为30%、40%、30%
B．每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，以补充所需的蛋白质和无机盐、维生素
C．从不买“三无”食品，因为这些食品可能中存在制假、掺假和消毒不严格等危险
D．不常吃太咸、太甜的食品，因为太咸的食品易使人血压高，太甜的食品易引发糖尿病
B
随堂检测
达标检测，学习提升
一、单项选择题。
1．(2019·贵阳)2019年央视3.15晚会中曝光的“辣条”事件，再度引发人们对食品安全的高度关注。下列关于食品安全的做法或说法，合理的是( )
A．将苹果腐烂的部分削去后可食用
B．鲜艳漂亮的蘑菇都味美可口
C．买肉时一定要看肉是否检疫合格
D．经常喝可乐等饮料代替饮水
C
课后练案
2．食品安全越来越被人们所重视。如果我们要购买无污染、安全、优质的食品(即绿色食品)，需要关注的产品标志是( )
A B C D
A
课后练案
3．下列关于合理膳食和食品安全的说法，正确的是( )
A．绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物性食物
B．发芽的马铃薯去芽煮熟后再吃
C．青少年缺钙应当增加牛奶、鸡蛋等的摄入量
D．刚过保质期，没有霉变的食物仍可以食用
C
课后练案
4．“饮食健康”是当今很热门的话题，下列关于选购蔬菜等非包装食品时应注意的问题中，不正确的是( )
A．购买蔬菜时看颜色，摸摸是否硬挺，以判断是否新鲜
B．购买蔬菜时看菜叶上是否有虫眼，以判断是否有农药残留
C．购买鱼时看是否有光泽，闻闻气味是否新鲜
D．购买猪、牛等肉类时，看看是否有检疫部门的印章
B
课后练案
5．《舌尖上的中国》的热播，让我们认识到”舌尖上的安全”更重要，下列说法错误的是( )
A．桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，否则易滋生细菌
B．酸奶是一种有益的乳制品，但也要注意保存方式和保质期
C．即使是轻微变质的食物，经高温煮过后也不可食用
D．为了预防禽流感，我们不能食用煮熟的鸡蛋和鸡肉
D
课后练案
6．每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如右图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说法正确的是( )
A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养物质
B．粮谷类食物中含蛋白质较多
C．肥胖患者应减少粮谷类及肉
类的摄入量
D．营养不良的原因是水果、蔬
菜摄入量较粮谷类少
C
课后练案
7．中考第一天，妈妈为小丽准备了一份午餐：米饭、韭菜、西红柿、紫菜，要使这份午餐营养搭配更合适，你认为还需增加的是( )
A．牛肉、鸡蛋 B．花生、黄瓜
C．馒头、生菜 D．面条、茄子
A
课后练案
二、非选择题。
8．某中学生为了增强学生食品安全意识，举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛。如下图是一幅获奖作品。请回答问题。
课后练案
(1)中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养。合理营养是指__________而平衡的营养。
(2)为了做到合理营养，我们应每天按营养学家设计的“________________”均衡地吃那五类食物。
(3)购买包装食品时，除了要注意是否有QS标志外，一定要查看生产日期和__________期。
全面
平衡膳食宝塔
保质
课后练案
(4)向食品中添加防腐剂可以防止由______________
___________引起的食品腐败，但要遵照国家标准规范使用。
(5)作为一名中学生，当发现商家有类似漫画中的违法行为时，在力所能及的范围内，你的做法是____________________________________________。
向有关部门举报
微生物(细菌、
真菌)
课后练案
感谢聆听
?
第8章
人体的营养
2
3
4
1
5
学习目标
……………
课前学案
……………
课堂导案
……………
随堂检测
……………
课后练案
……………
第3节 合理膳食与食品安全
学习目标
【课标要求】 【重难点】
1.说出什么是合理膳食。
2．看懂平衡膳食宝塔说明。
3．培养健康生活的素养。
4．尝试设计一份合理的食谱。 1.看懂平衡膳食宝塔说明。
2．合理营养和食品安全。
【学法指导】
认真阅读教材P19页膳食宝塔图并分析合理膳食的基本标准，对营养类型、比例进行识记。认识合理膳食的重要性。根据平时饮食结构及习惯，学会分析食谱的营养状况，并作出指正。
学习目标
课前预习，夯实基础
课前学案
营养不良
营养过剩
不良的饮食习惯
30%
40%
30%
蛋白质
钙
知识点
一、营养评价
(教材P16～P18) 阅读教材P18页，调查自己的饮食结构和习惯。
__________和__________都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是______________和不合理的饮食结构。
二、均衡饮食有利于健康
(教材P18～P21) 1.为了保持身体健康，必须保证每日三餐按时进餐；每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占__________、__________、__________。
2．青少年身体生长迅速，应多吃含__________和__________丰富的食物。
谷类
蔬菜
豆类
清淡少盐
限量
体力活动
体重
不变质
谷类
油盐
运动
课前学案
知识点
二、均衡饮食有利于健康
(教材P18～P21) 3．均衡膳食的基本要求：食物多样，__________为主。多吃__________、水果和薯类。常吃奶类、__________或其制品，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。膳食要__________。饮酒应__________。食量与__________要平衡，保持适宜__________；食物应清洁卫生、__________。
4．膳食宝塔图的底层以__________为主，塔尖主要为__________。膳食宝塔图还强调__________对健康的重要性。
保存的方法
安全可靠
课前学案
知识点
三、食物安全关系人的健康和安全
(教材P22～P23) 1.确保购买的食品或食品原料是__________的。
2．保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。
3．注意食品__________与时间。
组内评价：好 中 差 小组长签名：__________
课前完成，堂上讨论
：设计一份合理的午餐食谱
请你阅读下面资料后回答问题。
资料一：营养师是学过医学和营养学专门知识的专业人才。他们的任务是根据不同人群的营养需要，负责为服务对象检测营养状况、设计食谱及食品的卫生鉴定等工作。医院里的营养师既要懂得医学知识，又要了解患者的病情和营养需要，通过精心计算和科学安排设计患者的食谱。
课堂导案
1． 认真阅读教材P19页的膳食宝塔中的主要营养成分及比例，请根据家人的健康情况为家人或自己设计一份合理的午餐食谱。
略
2．小组内交流你所设计的食谱，并讨论一份合理的午餐食谱，应当包括哪几大类食物，各大类食物主要给我们提供哪些营养？
略
课堂导案
： 关注身边的食品安全
请你阅读下面资料后回答问题。
资料二：食品安全直接关系人的健康和生命安全。绿色食品是指产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品。带有“QS”标志的产品代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经
过强制性检验且合格的。
课前收集2～3种食品的包装袋或包装盒，带到教室，仔细阅读包装上的文字。讨论以下问题：
课堂导案
1． 我们应当关注食品包装袋上的哪些内容？
?
?
?
2．怎么判断包装食品是否过了保质期？
看看产品在规定的贮藏条件下的质量保证期限，超过期限则食品已过期。
我们应关注食品包装袋上的生产日期、保质期、生产许可证、贮藏条件、原料等。
课堂导案
3．购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
购买蔬菜时看看颜色、摸摸是否硬挺，以判断蔬菜是否新鲜；购买鱼肉时看看颜色是否光泽，闻闻气味是否新鲜；购买猪、牛等肉类时，看看是否有检疫部门的印章等。
课堂导案
儿童时期除非带有明显肥胖症的倾向，否则无需限制饮食。缺钙是中国儿童中的一个普遍现象。根据中国营养协会推荐标准，9岁以下的小学生每天需钙量为800毫克，10至15岁中小学生为1 000至1 200毫克。而我国大部分中小学生的钙摄入量只达到推荐量的一半左右。这主要是由于中国家庭传统的膳食习惯造成的。
课堂导案
我们常食的面粉和蔬菜每天所提供的钙大概只占人体每天需要钙量的30%左右。加之许多孩子偏食、择食，而且较少参加户外劳动和体育锻炼，造成了生长发育的旺盛时期缺钙，使体内骨密度的增高，骨皮质的增厚及骨小梁排列等受到影响。如果儿童缺钙，要记住药补不如食补的说法，多给予含钙丰富的食，通过调整膳食，从饮食中为孩子补钙。
课堂导案
青少年时期若出现生长迟缓、表情呆板、脸色不好、爱生病等情况，要注意从饮食上找原因。必要时要向医生咨询。有一条建议很重要，那就是一定不要贪吃害人的“三件套”配餐——汉堡包、炸薯条和汽水，因为里面含有的钠和脂肪对人体有害无益。这一时期部分女孩可能因恐胖而过度节食，结果因营养缺乏而影响健康发育，后果也会不堪设想。有营养专家认为，少年时期应养成喝“长寿豆浆”的习惯，这对于日后预防心血管疾病大有好处。
课堂导案
【精例】以下是某班同学关于青少年饮食问题在班级微信群里的留言，正确的是( )
①常吃适量的鱼、禽、瘦肉
②辣条香又咸，口感好，可多吃
③荤素搭配，合理营养 ④过期食品也可食用
⑤多吃蔬菜、水果和薯类
A．①②④ B．①③④ C．①③⑤ D．②③⑤
C
课堂导案
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。①青少年正是生长发育的重要时期，常吃适量的鱼、禽、瘦肉，可以补充蛋白质，利于身体健康，正确；②辣条是垃圾食品，多吃不利于身体健
康，错误；③荤素搭配，合理营养，利于身体健康，正确；④过期食品可能产生部分毒素不利于身体健康，错误；⑤蔬菜、水果和薯类含丰富的维生素等，多吃蔬菜、水果和薯类，利于身体健康，正确；
【答案】C
课堂导案
知识点：合理膳食
1．(2019·湘潭)我国的“嫦娥四号”探测器踏出了人类在月球背面登陆探测的第一步，航天员在太空中吃的午餐包里准备了八宝米饭、酱香鸡肉肠，五香鲽鱼、柠檬茶。根据平衡膳食原则，你认为增加下列哪种食物更加合理( )
A．黑米炒面 B．嫩茎花椰菜
C．酱牛肉 D．可口可乐
B
随堂检测
2．青春期身体生长发育迅速、代谢旺盛， 为了满足身体健康成长的需要，你认为青春期应养成的生活习惯中，不应包括下列哪项( )
A．保证全面合理营养
B．生活要有规律
C．积极参加文体活动
D．多吃、多睡、少运动
D
随堂检测
3.按合理膳食要求，每日三餐摄入各类食物的大致比例为( )
A B C D
A
随堂检测
4．处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物？( )
A．甜食
B．含脂肪多的食物
C．薯条
D．含蛋白质、钙、磷多的食物
D
随堂检测
5．张杰是一位初二学生，关于他的下列生活习惯及其原因，你认为不合理的是( )
A．一日三餐按时进餐，早中晚三餐提供的能量之比大约为30%、40%、30%
B．每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，以补充所需的蛋白质和无机盐、维生素
C．从不买“三无”食品，因为这些食品可能中存在制假、掺假和消毒不严格等危险
D．不常吃太咸、太甜的食品，因为太咸的食品易使人血压高，太甜的食品易引发糖尿病
B
随堂检测
达标检测，学习提升
一、单项选择题。
1．(2019·贵阳)2019年央视3.15晚会中曝光的“辣条”事件，再度引发人们对食品安全的高度关注。下列关于食品安全的做法或说法，合理的是( )
A．将苹果腐烂的部分削去后可食用
B．鲜艳漂亮的蘑菇都味美可口
C．买肉时一定要看肉是否检疫合格
D．经常喝可乐等饮料代替饮水
C
课后练案
2．食品安全越来越被人们所重视。如果我们要购买无污染、安全、优质的食品(即绿色食品)，需要关注的产品标志是( )
A B C D
A
课后练案
3．下列关于合理膳食和食品安全的说法，正确的是( )
A．绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物性食物
B．发芽的马铃薯去芽煮熟后再吃
C．青少年缺钙应当增加牛奶、鸡蛋等的摄入量
D．刚过保质期，没有霉变的食物仍可以食用
C
课后练案
4．“饮食健康”是当今很热门的话题，下列关于选购蔬菜等非包装食品时应注意的问题中，不正确的是( )
A．购买蔬菜时看颜色，摸摸是否硬挺，以判断是否新鲜
B．购买蔬菜时看菜叶上是否有虫眼，以判断是否有农药残留
C．购买鱼时看是否有光泽，闻闻气味是否新鲜
D．购买猪、牛等肉类时，看看是否有检疫部门的印章
B
课后练案
5．《舌尖上的中国》的热播，让我们认识到”舌尖上的安全”更重要，下列说法错误的是( )
A．桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，否则易滋生细菌
B．酸奶是一种有益的乳制品，但也要注意保存方式和保质期
C．即使是轻微变质的食物，经高温煮过后也不可食用
D．为了预防禽流感，我们不能食用煮熟的鸡蛋和鸡肉
D
课后练案
6．每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如右图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说法正确的是( )
A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养物质
B．粮谷类食物中含蛋白质较多
C．肥胖患者应减少粮谷类及肉
类的摄入量
D．营养不良的原因是水果、蔬
菜摄入量较粮谷类少
C
课后练案
7．中考第一天，妈妈为小丽准备了一份午餐：米饭、韭菜、西红柿、紫菜，要使这份午餐营养搭配更合适，你认为还需增加的是( )
A．牛肉、鸡蛋 B．花生、黄瓜
C．馒头、生菜 D．面条、茄子
A
课后练案
二、非选择题。
8．某中学生为了增强学生食品安全意识，举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛。如下图是一幅获奖作品。请回答问题。
课后练案
(1)中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养。合理营养是指__________而平衡的营养。
(2)为了做到合理营养，我们应每天按营养学家设计的“________________”均衡地吃那五类食物。
(3)购买包装食品时，除了要注意是否有QS标志外，一定要查看生产日期和__________期。
全面
平衡膳食宝塔
保质
课后练案
(4)向食品中添加防腐剂可以防止由______________
___________引起的食品腐败，但要遵照国家标准规范使用。
(5)作为一名中学生，当发现商家有类似漫画中的违法行为时，在力所能及的范围内，你的做法是____________________________________________。
向有关部门举报
微生物(细菌、
真菌)
课后练案
感谢聆听