高中生物人教版选修1 专题6 课题2 胡萝卜素的提取 课件（共34张ppt）

(共34张PPT)
近年来，人们开始也开始研究胡萝卜素的功能。
自古兔子就喜欢吃胡萝卜。
导入新课
研究表明：
2.胡萝卜素可以强化免疫系统，增强抵抗力。
1.胡萝卜素可以预防癌症，降低口腔癌、乳癌、子宫颈癌、肺癌等几率。
3.预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部分。
5.改善和强化呼吸道系统功能。
4.胡萝卜素可以预防心血管疾病。
课题2 胡萝卜素的提取
专题六 植物有效成分的提取
教学目标
知识目标
1.掌握胡萝卜素的理化性质。
2.掌握提取胡萝卜素的基本方法。
能力目标
1.初步学会胡萝卜素的提取技术。
2.初步学会纸层析操作方法。
过程与方法
本节课采取实验与书本相结合的方法，帮助学生掌握有关胡萝卜素的知识。
情感态度与价值观
1.培养学生热爱生活的情感。
2.培养学生勇于思考、敢于提问的精神。
教学重难点
课题重点
1.胡萝卜素的提取操作。
2.胡萝卜素的纸析操作。
课题难点
胡萝卜素的提取。
内容解析
基础知识
胡萝卜素的理化性质

橘黄色晶体
不溶于水
微溶于酒精
易溶于有机溶剂
化学性质比较稳定
提取胡萝卜素的方法
1.从植物中提取
2.从大面积养殖的海藻中获得
3.利用微生物发酵生产
实验设计
本实验采用直接从植物中提取的方法。
国际上胡萝卜素含量最高的萝卜胡萝卜素含量占产品总量的10%左右。
实验材料
胡萝卜
化学试剂
提取装置
纸层析装置
实验过程
胡萝卜素
胡萝卜
粉碎
浓缩
过滤
萃取
干燥






1.1 选取500g新鲜的胡萝卜，用清水洗干净，沥干、切碎
1.粉碎与干燥
2.2 在60~70℃的烘箱中烘1~2h,将干燥的胡萝卜进一步粉碎。
2.1 萃取剂的设计
下面为大家列举了两类萃取剂
水溶性萃取剂
水不溶性萃取剂
能和水混溶
乙醇、丙酮
不能和水混溶
石油醚、乙酸乙酯乙醚、四氯化碳
2.萃取与过滤

例：
例：
应选用那种类型的萃取剂？
思考：
胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。


2.2 萃取过程
我们用石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳作为有机溶剂进行萃取实验，并探究其萃取效果。
在样品中加入200ml的萃取剂，放入萃取回流装置中
30min后过滤萃取液










3.浓缩
安装蒸馏装置，顺序从左到右，从下到上







点燃酒精灯，进行水蒸气蒸馏

烧杯中产物即为胡萝卜素






4.产物的鉴定
取一块滤纸，在滤纸下端距底边2cm处的基线上取ABCD四点





A上点上样品1ml
B点儿上点上萃取剂1ml
C上点上样品4ml
D点儿上点上萃取剂4ml






将滤纸放在有机溶剂中进行纸析





观察滤纸上的层析带
结果分析与评价
1.萃取剂的选择

石油醚最适合
为什么
在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
沸点
石油醚 90~120℃
乙酸乙酯 77℃
乙醚 35℃
苯 80℃
四氯化碳 76℃
2.胡萝卜素鉴定






A B C D
A 1ml样品
B 1ml萃取剂
C 4ml样品
D 4ml萃取剂
提取液中出现了和样品一样的层析带
成功
胡萝卜素的发现与应用
1831年，瓦坎罗德尔（Wackenroder）从胡萝卜中分离到了胡萝卜素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构才得以确定。
发现
人类
应用
植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体内转变为有生理活性的维生素A。
通常，我们把能在体内转变为维生素的物质称为维生素原，胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要作用的是β-胡萝卜素。
胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。
1.预防癌症，降低口腔癌、乳癌、子宫颈癌、肺癌等几率。
2.预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部分。
3.预防心血管疾病。
4.增强生殖系统和泌尿系统机能，提高精子活力，预防前列腺疾病。
5.改善和强化呼吸道系统功能。
动物
胡萝卜素可以作为禽畜饲料添加剂；
能提高鸡的产蛋率；
还可以提高牛的生殖能力。
课堂小结
胡萝卜素物理性质
橘黄色晶体
不溶于水
微溶于酒精
易溶于有机溶剂
化学性质比较稳定
胡萝卜的化学性质
胡萝卜素的提取过程
胡萝卜素
粉碎
浓缩
过滤
萃取
干燥
胡萝卜






萃取剂选择
胡萝卜素的鉴定

不溶于水的萃取剂
石油醚效果最好
纸层析法
课堂练习
填空题
1.胡萝卜素不溶于（ ），可溶（ )，易溶于（ ）。
水
乙醇
有机溶剂
2.可做溶剂的有机物分为（　　　　　　）和（　　　　　　　　）两类，其中提取胡萝卜素用（　　　　　　　）。
水溶性溶剂
水不溶性溶剂
水不溶性溶剂
1.滤纸上的色素线一定不能没过层析液，否则（ ）
A.色素扩散会不均匀　　　　
B.色素会溶解到层析液中
C.色素扩散速度变慢　　　　
D.色素带彼此重叠
B
选择题
2.有些人基本素食，却不会患夜盲症，这是因为（ ）
A.米饭中含有丰富的维生素Ａ　　　
B.蔬菜中含有丰富的维生素Ａ
C.蔬菜中维生素Ｂ１可以转化成维生素A　　
D.蔬菜中胡萝卜素可以转化成维生素A
D
简答题
1.胡萝卜素提取对溶剂的要求都有哪些？
答：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点、能够充分溶解胡萝卜素、不雨水混溶，此外，还要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中除去等问题。
2.影响萃取效率的因素都有什么？
答：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
3.简述维生素A的性质与作用。
作用：
（1）维持视觉
（2） 促进生长发育
（3）维持上皮结构的完整与健全
（4）加强免疫能力
（5）清除自由基

答：性质：
维生素A又称视黄醇，可溶于脂肪及有机 溶剂；
　　 对酸和热稳定；对紫外线不稳定（视黄醇 →视黄醛→视黄酸）；
再见