中小学教育资源及组卷应用平台
教科版科学四年级下3.5《面包发霉了》教学设计
课题
面包发霉了
单元
3
学科
科学
年级
4
学习目标
科学知识目标1.面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。2.通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。科学探索目标1.根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。2.坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。科学态度目标1.通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。2.在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。
重点
1.霉菌能使食物变质2.霉菌的繁殖与生长需要适宜的环境和条件。
难点
根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
1、下列食物在保存的过程中发生了哪些变化？（展示图片）【小结】食物上长了许多黑点——霉菌。2、进一步提出问题，引发学生思考：①食物上怎么会长出霉菌来呢？②霉菌是什么样的？③长了霉菌的食物还能吃吗
观察图片食物特点，交流
从观察食物发霉的现象入手，提出问题，激发学生探究兴趣。
讲授新课
一、观察发霉的面包1、观察任务①用放大镜观察发霉的面包。
②把面包发生的变化记录下来。2、注意事项①不要用手触摸霉菌②用牙签取一点儿面包上的霉菌③放在载玻片上，用放大镜来观察④正确使用放大镜3、拓展：放大镜的使用方法方法一：观察对象不动,人眼和观察对象之间的距离不变,手持放大镜在物体和人眼之间来回移动,直至图象大而清楚。 方法二：把放大镜移动至眼前,移动物体直至图象大而清楚。4、观察发霉的面包记录表5、霉菌结构面包发霉了，霉菌像一根根的头发丝，一点点小黑点是霉菌的孢子囊。霉菌是一种生物，非常小，用眼睛很难直接看的清楚。6、拓展：显微镜下的霉菌（播放视频）【小结】霉菌有着极强的繁殖能力。霉菌菌丝体上任一片段在适宜条件下都能发展成新个体，主要依靠产生形形色色的无性或有性孢子进行繁殖。孢子有点像植物的种子，不过数量特别多，特别小。二、面包发霉的条件1、任务：面包发霉与哪些因素有关？2、温馨提示①从观察活动中所获的信息加以分析。②从其他方面获得信息加以分析。3、现象分析①霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长。——霉菌的生长需要面包提供养分。②面包如果是放在了温暖的地方发的霉。——霉菌的生长与温度的高低有关。③发霉的面包还是软软的，有一些水分。——霉菌的生长需要水分。4、小结霉菌的生长是否与其他生物生长一样需要具备温度、水分、营养等条件，仅靠猜测是不科学的，还需要实验证明。三、哪一块面包上的霉菌生长得快1、工具与材料牙签、方便袋、干面包片、滴管、霉菌、水2、实验步骤准备四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。第一组让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水。分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。第二组在第三块和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。3、猜一猜这两组面包中，哪一块面包上的霉菌生长得快？4、实验记录每天观察记录一次面包上霉菌的生长情况，检验我们的推测。5、实验发现观察霉菌的生长速度，我们发现：潮湿、高温的环境更有利于霉菌的生长。面包发霉是因为在它的上面生
长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。6、温馨提示因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。四、课堂练习：判断题1、发霉的食物，洗一洗要吃掉，别浪费粮食。2、高温干燥的环境中，食物容易发霉。3、霉菌的生长需要一定的条件。4、食物中，面包最容易发霉。5、食物在保存的过程中也会发生变化。6、霉菌的形态需要借助放大镜或显微镜才能看清。五、拓展提高：想一想，除了食物以外，还有哪些物体在存放过程中会发霉？【例如】手套、鞋、衣服、墙壁和地板等物体都会发霉。六、作业布置怎样防止物体发霉？向家长询问或查阅资料，与大家共享。
用放大镜观察发霉的面包用不同的方法使用放大镜填写观察记录认识霉菌结构观察视频根据观察到的现象猜测面包发霉的原因利用材料和工具，设计实验，验证自己的猜测填写观察记录交流实验发现独立完成回想，交流
通过观察了解霉菌的形状和结构特点通过现象从猜测原因，进而促动学生进一步仔细观察事物特点根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。课堂检测寻找解决问题的办法
课堂小结
通过这节的学习，我们知道面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件；能根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系，坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据，锻炼了长周期实验观察的意志品质。
总结课堂
板书
板书设计
21世纪教育网
www.21cnjy.com
精品试卷·第
2
页
（共
2
页）
HYPERLINK
"http://www.21cnjy.com/"
21世纪教育网(www.21cnjy.com)(共27张PPT)
面包发霉了
科学教科版
四年级下
新知导入
下列食物在保存的过程中发生了哪些变化？
食物上长了许多黑点——霉菌
新知导入
①食物上怎么会长出霉菌来呢？
②霉菌是什么样的？
③长了霉菌的食物还能吃吗
你知道吗？
新知讲解
活动1：观察发霉的面包
①用放大镜观察发霉的面包。
②把面包发生的变化记录下来。
观察任务
新知讲解
注意事项
①不要用手触摸霉菌
②用牙签取一点儿面包上的霉菌
③放在载玻片上，用放大镜来观察
④正确使用放大镜
新知讲解
观察对象不动,人眼和观察对象之间的距离不变,手持放大镜在物体和人眼之间来回移动,直至图象大而清楚。
方法一
把放大镜移动至眼前,移动物体直至图象大而清楚。
方法二
放大镜的使用方法
新知讲解
把用肉眼观察到的记录下来
颜色
气味
形状
其它
把用放大镜观察到的样子画下来
观察发霉的面包记录表
新知讲解
霉菌的结构
孢子囊
菌丝
面包发霉了，霉菌像一根根的头发丝，一点点小黑点是霉菌的孢子囊。霉菌是一种生物，非常小，用眼睛很难直接看的清楚。
新知讲解
视频：显微镜下的霉菌
新知讲解
霉菌有着极强的繁殖能力。霉菌菌丝体上任一片段在适宜条件下都能发展成新个体，主要依靠产生形形色色的无性或有性孢子进行繁殖。孢子有点像植物的种子，不过数量特别多，特别小。
新知讲解
活动2：面包发霉的条件
任务：面包发霉与哪些因素有关？
温馨提示
①从观察活动中所获的信息加以分析。
②从其他方面获得信息加以分析。
新知讲解
①霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长。
②面包如果是放在了温暖的地方发的霉。
现象分析
——霉菌的生长需要面包提供养分。
——霉菌的生长与温度的高低有关。
新知讲解
③发霉的面包还是软软的，有一些水分。
霉菌的生长是否与其他生物生长一样需要具备温度、水分、营养等条件，仅靠猜测是不科学的，还需要实验证明。
——霉菌的生长需要水分。
新知讲解
活动3：哪一块面包上的霉菌生长得快
工具与材料：牙签、方便袋、干面包片、滴管、霉菌、水
新知讲解
实验步骤
准备四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。
让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水。
第一组
分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。
新知讲解
第二组
在第三块和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。
然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。
新知讲解
猜一猜
这两组面包中，哪一块面包上的霉菌生长得快？
第一组
第二组
新知讲解
每天观察记录一次面包上霉菌的生长情况，检验我们的推测。
实验记录
新知讲解
第一组
第一块面包
（干燥常温）
第二块面包
（潮湿常温）
第一天
没变化
没变化
第二天
没变化
没变化
第三天
有一点水汽
有一些水汽
第四天
有一些水汽
出现一些小黑点
第五天
出现几
个小黑点
霉点变大了
第六天
霉点变
大了一些
霉点越来越大
第七天
霉点大了一些并长出小毛
霉点长大了，并且有许多
第二组
第一块面包
（潮湿低温）
第二块面包
（潮湿常温）
没变化
没变化
没变化
没变化
没变化
有一些水汽
没变化
出现一些小黑点
没变化
霉点变大了
有一点水汽
霉点越来越大
有一些水汽
黑点长大了，
并且有许多
某小组的实验记录表
新知讲解
观察霉菌的生长速度，我们发现：潮湿、高温的环境更有利于霉菌的生长。
面包发霉是因为在它的上面生
长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。
温馨提示：因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。
课堂练习
判断题
1、发霉的食物，洗一洗要吃掉，别浪费粮食。（
）
2、高温干燥的环境中，食物容易发霉。（
）
3、霉菌的生长需要一定的条件。（
）
4、食物中，面包最容易发霉。（
）
5、食物在保存的过程中也会发生变化。（
）
6、霉菌的形态需要借助放大镜或显微镜才能看清。（
）
√
√
√
拓展提高
想一想，除了食物以外，还有哪些物体在存放过程中会发霉？
手套、鞋、衣服、墙壁和地板等物体都会发霉。
课堂总结
通过这节的学习，我们知道面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件；能根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系，坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据，锻炼了长周期实验观察的意志品质。
板书设计
面包发霉了
观察发霉的面包
面包发霉的条件
哪一块面包上的霉菌生长得快
作业布置
怎样防止物体发霉？向家长询问或查阅资料，与大家共享。
谢谢
21世纪教育网（www.21cnjy.com)
中小学教育资源网站
有大把高质量资料？一线教师？一线教研员？
欢迎加入21世纪教育网教师合作团队！！月薪过万不是梦！！
详情请看：
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php中小学教育资源及组卷应用平台
3.5《面包发霉了》练习
一、填空题
1、面包发霉是因为在它的上面生长了_______。
2、霉菌的生长需要获取______和适宜的生长______。
3、______、______的环境更有利于霉菌的生长。
4、发霉变质的食物会产生对人体_____的物质，不能食用。
二、判断题，对的打√，错的打
1、发霉的食物，洗一洗要吃掉，别浪费粮食。（
）
2、高温干燥的环境中，食物容易发霉。（
）
3、霉菌的生长需要一定的条件。（
）
4、食物中，面包最容易发霉。（
）
5、食物在保存的过程中也会发生变化。（
）
6、霉菌的形态需要借助放大镜或显微镜才能看清。（
）
三、选择题，把正确的序号填在括号内
1、食物在（
）环境中容易发霉。
A、春季刮风天
B、夏季阴雨天
C、冬季寒冷天
2、对发霉的食物应该正确处理的方法是（
）
A、扔掉，不能食用
B、洗一洗，继续食用
C、进行高温消毒后可以食用
3、（
）的霉菌生长比较快。
A、放在桌子上的干面包
B、放在桌上的潮面包
C、放在冰箱里的潮面包
4、面包长毛，有异味，是因为面包上生长了（
）
A、细菌
B、霉菌
C、寄生虫
5、袋装面包，夏天比冬天更容易发霉，是因为（
）
A、湿度较大
B、光照强
C、温度较高
6、夏天，在桌子上放一杯牛奶很快就变质了，主要是因为（
）
A、灰尘大量落到牛奶里
B、夏天气温高
C、落到牛奶中的霉菌大量繁殖
7、朝是汕名的民间艺术，然而潮绣作品的防霉非常重要，你认为下列哪组条件下的潮作品最容易发(
)
A.常温、潮湿
B.低温、潮湿
C.常温、干燥
D.低温、干燥
8、食物在什么时候最不容易发霉？（
）
A、春季
B、夏季
C、秋季
D冬季
四、实验探究题
科学课上，同学们为了知道霉菌的生长与哪些因素有关，做了如下实验：
准备四小块干的面包，用签在每块面包上放一些霉菌，使第一块面包保持干燥，第二块面包上滴10滴水，分別装在两个塑料袋里，用线扎紧后放在桌上(如图1所示)。在第三块面包和第四块面包上都滴10滴水，也分別装进两个塑料袋，并扎紧袋口，然后把第三块面包进冰箱的冷藏中，第四块面包放在温度高的地方(如图2所示)。
回下列问题：
第二块面包上的霉菌比第一块面包上的霉菌生长得_________，说明霉菌的生长和_______有关；第三块面包上的霉菌比第四块面包上的霉菌生长得________，说明毒菌的生长和_______有关。这个实验同学采用的方法是___________。
参考答案
一、填空题
1、霉菌
2、营养
环境
3、潮湿
高温
4、有害
二、判断题
1、
2、
3、√
4、
5、√
6、√
三、选择题
1、B
2、A
3、B
4、B
5、A
6、C
7、A
8、D
四、实验探究题
快
水分
慢
温度
控制变量法
21世纪教育网
www.21cnjy.com
精品试卷·第
2
页
（共
2
页）
HYPERLINK
"http://21世纪教育网(www.21cnjy.com)
"
21世纪教育网(www.21cnjy.com)
