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第8章
第1节 人类的食物
1．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是( )
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐
A．①③⑤ B．②③④ C．①②③ D．③④⑤
2．下列等量的物质中，含蛋白质最多的一组是
( )
A．瘦肉、黄豆 B．花生、玉米
C．面粉、土豆 D．稻米、小麦
C
A
3．2017年农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛奶行动”，牛奶为青少年提供的主要营养成分是( )
A．维生素A和钙 B．蛋白质和钙
C．维生素A和糖类 D．蛋白质和糖类
B
4．有一个孩子患了佝偻病，你认为他可能是缺乏下列哪些物质造成的( )
①含钙的无机盐 ②含磷的无机盐 ③含铁的无机盐 ④维生素A ⑤维生素C ⑥维生素D
A．①② B．①②③ C．①②④ D．①⑥
D
5．下列哪种物质在体内的含量少，必须溶于水才能从食物中获得( )
A．纤维素 B．无机盐
C．维生素 D．糖类
B
6．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是( )
D
选项 A B C D
物质 钙 碘 维生素A 维生素B1
缺乏症 佝偻病 大脖子病 夜盲症 坏血病
7.下列有关营养物质的叙述，不正确的是( )
A．生命活动所需的能量主要由糖类提供
B．蛋白质是身体构建与修复的重要原料
C．脂肪是人体内重要的备用能源物质
D．维生素是构成人体细胞的主要原料
D
8．(2019·嘉兴)为了使大众吃得明白、吃得健康，我国规定包装食品必须标注营养成分表，标注的内容包括能量以及4种核心营养素的含量值(碳水化合物即糖类)，及其占营养素参考值的百分比(NRV%表示每100克该食品中，所含的营养素占人体一天所需该营养素的百分比)。如图是某品牌饼干的营养成分表，请回答下列问题：
(1)每100克该种饼干中具有2 369千焦能量，这些能量不可能来自4种营养素中的__________。
钠
项目 每100克 NRV%
能量
蛋白质
脂肪
碳水化合物
钠 2 369千焦
7．6克
38．3克
46．1克
400毫克 28%
13%
64%
15%
20%
(2)钠的过多摄入会引发高血压等慢性心血管疾病，因此国家卫计委推荐每人每日食盐摄入量不超过6克。通过计算判断，按该企业依据的钠营养素标准，若人体摄入的钠全部来自食盐，则人体摄入的食盐量是否符合卫计委的要求？(精确到小数点后一位)
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?
人体摄入的食盐质量符合卫计委的要求
(3)每年冬季，心血管疾病的发病率与死亡率会大幅度上升，原因之一是寒冷导致血压升高。冬季血压升高最直接的原因是____________________________。
冬季气温下降，血管收缩
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第8章
第2节 食物的消化和营养物质的吸收
第2课时 营养物质的吸收
1．馒头的淀粉在消化道内分解为葡萄糖的过程中，无直接作用的是( )
A．唾液 B．牙齿 C．大肠 D．胰液
2．小肠吸收严重不良的病人，要采用静脉输入全营养液的方法提供营养。全营养液的成分不能含有
( )
A．甘油 B．麦芽糖
C．无机盐和维生素 D．氨基酸
C
B
3．在消化道中，几乎没有吸收作用的是( )
A．口腔、食道、咽 B．口腔、食道、胃
C．咽、胃、食道 D．咽、大肠、食道
4．吸收是指各种营养物质在小肠等处进入________的过程。( )
A．消化系统 B．血液循环系统
C．泌尿系统 D．运动系统
A
B
5．食物中的哪些营养物质不需要经过消化可直接经消化道吸收( )
①葡萄糖 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素
A．①②③ B．③④⑤
C．②⑤⑥ D．①④⑤⑥
D
6．下列有关吸收叙述错误的是( )
A．小肠绒毛壁和其内的毛细血管都很薄，由一层细胞构成
B．氨基酸进入血液
C．葡萄糖穿过小肠绒毛壁进入毛细血管
D．食物中的营养物质都是由小肠吸收的
D
7．如下图表示人体消化吸收过程，①～⑤分别表示不同的消化液，纵向箭头表示消化液的消化作用，
a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物，以下分析正确的是( )
A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠
B．①为口腔，能吸收少量葡萄糖
C．②与③都只含一种酶，但酶种类不同
D．x表示大肠，是
吸收a、b、c的主
要场所
A
8．(2019·陕西)人体消化吸收和合理营养的知识有助于身体健康。请回答问题。
(1)食物中含有糖类、脂肪、__________、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
蛋白质
(2)如上图是人体消化系统(部分)示意图，其中①能分泌__________；②的名称是__________。消化道中能同时消化蛋白质、糖类和脂肪的器官是[ ]
__________([]中填序号，横线上填文字)。
(3)某同学的理想是成为一名营养师。在尝试设计中学生营养食谱时，有四类食材：①谷类食物；②蔬
菜、水果；③鱼、禽、肉、蛋类食物；④食用油。食材用量最少的应是__________(选填序号)。
胆汁
胃
③
小肠
④
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第8章
第2节 食物的消化和营养物质的吸收
第1课时 消化系统的构成及营养物质的消化
1．下列器官中，与食物接触面积最大的是( )
A．口腔 B．食道 C．小肠 D．大肠
2．人生病发烧时，常常没有食欲，其主要原因是
( )
A．胃肠蠕动缓慢 B．消化酶作用减弱 C．心脏跳动过快 D．营养吸收缓慢
C
B
3．下列属于消化道器官的是( )
①口腔 ②肝 ③胃 ④小肠
⑤唾液腺 ⑥肛门 ⑦食道 ⑧胰
A．①③④⑥⑦ B．⑤⑥⑧
C．①②③④ D．①③⑤⑧
A
4．如右图表示食物中某种有机物在消化道内的消化情况。据此推断该有机物最终的消化产物是( )
A．葡萄糖
B．甘油和脂肪酸
C．氨基酸
D．维生素
A
5．边说笑边吃东西很不好，会导致食物容易掉入气管，原因是( )
A．气流冲击使气管扩大
B．环状软骨扩大
C．气流冲击使喉扩大
D．会厌软骨未能盖住喉的入口
D
6．为了探究温度对酶活性的影响，需要进行如下实验步骤：
①取3支试管，编号并各注入2毫升淀粉溶液；
②向各试管注入1毫升淀粉酶溶液；
③向各试管滴入1滴碘液；
④将3支试管分别放在冰块、沸水和37 ℃水中维持温度5分钟；
⑤观察实验现象。
以上实验步骤最合理的顺序应为( )
A．①→④→②→③→⑤ B．①→②→④→③→⑤
C．①→②→③→④→⑤ D．①→③→④→②→⑤
B
7．(2019·宁波)新鲜菠萝果肉中的菠萝蛋白酶能
分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，引起口腔麻
木刺痛感。若菠萝用盐水浸泡后再食用，不适感会减轻。小科猜测可能是盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。为研究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，小科取6支相同的试管，编号1～6，各加入5 mL鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁，再按下表分别添加物质，置于37 ℃的温水中保温。20 min后测定蛋白酶活性，并计算其相对活性。数据如下：
根据上述实验，回答下列问题：
(1)为了形成对照，表格中“★”处的内容是__________。
5 ml清水
编号 1 2 3 4 5 6
试管中所添
加的物质 ★ 5 mL 1%
NaCl溶液 5 mL 3%
NaCl溶液 5 mL 5%
NaCl溶液 5 mL 7%
NaCl溶液 5 mL 9%
NaCl溶液
蛋白酶相对活性 100% 88% 69% 94% 88% 80%
(2)实验表明，不同浓度的NaCl溶液都能抑制菠萝蛋白酶的活性。上述实验中，抑制作用最强的NaCl溶液浓度为__________。
(3)因为酶的活性与__________有关，小科认为菠萝用热水浸泡后食用，不适感也可能减轻。
3%
温度
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第8章
第3节 合理膳食与食品安全
1．“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是( )
①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配
③不吃不喜欢的食物 ④饮食要定量
⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A．①②⑤ B．①②④
C．②③⑤ D．③④⑤
B
2．如右图为四位同学在微信群里“晒”出的午餐食谱，谁的午餐设计得最合
理？( )
A．小田田
B．冰柠檬
C．太阳雨
D．小帅帅
B
3．“民以食为天”，人的生活离不开营养物质。下列叙述中错误的是( )
A．胃是人体消化和吸收的主要器官
B．青少年应养成不挑食的习惯
C．老年人缺钙易患骨质疏松症
D．购买食品时要关注生产日期和保质期
A
4．学习了食品安全相关知识后，同学们在微信群里“晒”出了自己的观点，值得“点赞”的是( )
A．家有冰箱就是好，剩饭菜放多久都不会坏
B．烧烤太好吃了，我每天将烧烤当饭吃
C．远离地沟油，不吃地摊上的垃圾食品
D．带有“虫眼”的蔬菜和水果不含农药，可以不必用清水浸泡和冲洗
C
5．人体每天早、中、晚三餐的能量摄入比例正确的是( )
A．30%∶40%∶30% B．40%∶30%∶30%
C．20%∶40%∶40% D．30%∶30%∶40%
A
6．(2019·玉林)2019年5月20日是“中国学生营养
日”。本年度的主题是“营养运动，携手护视力”。合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。请根据所学知识填空。
(1)日常生活中，应科学安排一日三餐、按时进食。在每日摄入的总能量中，早餐的能量应当占__________%.(选填“30”或“40”)
(2)绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中，含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成______________，能有效预防夜盲症。
30
维生素A
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