七年级生物下册第四单元生物圈中的人第二章人体的营养测试题（解析版）新人教版

第二章 -人体的营养
一、单选题
1.当遇到下列情况时，你的正确选择是（　　）
A.?被农药污染的食品一定要充分煮熟再食用
B.?进行人工呼吸过程中，吹气者应始终捏紧被救者的鼻孔
C.?被毒蛇咬伤手臂后，应首先扎住伤口处的近心端
D.?处方药和非处方药都必须在医生的指导下购买和使用
2.下列食物成分中，不经消化即可被人体吸收的是（　　）
A.?淀粉?B.?脂肪???C.?蛋白质????D.?水
3.在下列消化液中，含有消化酶种类最多的消化液是
A.?唾液???B.?胃液??C.?胆汁???D.?胰液
4.如图三条曲线分别表示不同的营养物质在消化道中被消化的程度，下列有关说法正确的是（　　）

A.?曲线B表示的是淀粉的消化过程???B.?消化脂肪的酶来自于胆汁和肠液
C.?甲部位能将蛋白质彻底消化分解??D.?乙部位是消化和吸收的主要场所
5.淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化液消化的先后顺序正确的是（）
A.?淀粉、脂肪、蛋白质??B.?淀粉、蛋白质、脂肪
C.?脂肪、淀粉、蛋白质???D.?蛋白质、淀粉、脂肪
6.有三种消化液甲、乙、丙，它们都不是唾液和肠液，甲消化液能促进乙消化液消化脂肪，甲消化液和丙消化液不能消化淀粉，而易消化液和丙消化液都能消化蛋白质．那么，甲、乙、丙三种消化液分别是（　　）
A.?胰液 胆汁 胃液??????B.?胆汁 胃液 胰液????
C.?胃液 胆汁 胰液?????D.?胆汁 胰液 胃液
7.俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”下列关于食物营养成分的说法正确的是（?? ）
A.?糖类虽然不直接参与构成人体细胞，但它是人体最重要的供能物质
B.?膳食纤维被称为“第七营养素”，可帮助人体排出宿便
C.?西红柿所含人体需要的营养物质都是光合作用的产物
D.?蛋白质作为构成组织细胞的基本物质，是人体中的含量最高的成分
8.从食品安全的角度考虑，下列描述正确的是（ ）
①食品本身是否有毒
②食品的保质期
③食物含能量高低
④是否被有毒物质污染
⑤维生素种类
⑥无机盐含量
⑦食物的营养价值
⑧食物是否发霉变质
A.?①③⑤⑧??B.?①②④⑧?C.?①②⑦⑧?????D.?①②④⑦
9.有关青少年膳食的建议，你认为不科学的是（　　）
A.?经常参加体育锻炼，避免盲目的节食减肥???????????
B.?青少年应该多吃一些含钙、铁丰富的食物
C.?多吃果蔬，以增加维生素和纤维素的摄入???????????
D.?多吃些富含脂肪的食物，供给充足的能量
二、判断题
10.绿色食品指的是安全、无公害的食品．?
11.水不属于营养物质．（判断对错）
12.青春期的女生多吃水果不吃饭，既可以保证营养，又可以减肥．　
13.消化腺所分泌的消化液由血液进入消化管。（?????）
14.维生素是一类比较简单的有机物，能为人体提供能量.（判断对错）
三、填空题
15.佝偻病是缺乏含________无机盐，夜盲症是体内缺乏维生素________，人体缺铁易患________．
16.消化系统包括________和________．
17.缺乏________引起坏血病，缺乏________引起地方性甲状腺肿儿童缺乏________易患佝偻病．
18.有ABCD四种消化液，它们都不是肠液．A、B两种消化液都能消化淀粉，C、D均不能，但C能消化蛋白质．在A、B两种消化液中各加入适量的D后，可促进B消化脂肪，但A不能消化脂肪．则四种消化液分别是：A________；B________；C________；D________．
19.消化食物和吸收营养的主要场所是________ ， 它也是消化道中最________?的部分．
四、实验探究题
20.如图是探究馒头在口腔中的变化实验，其中的A、B、C、D表示四个实验步骤。请根据实验回答下列问题。

（1）________是馒头的主要成分。
（2）描述D步骤加碘液后的实验现象：1号试管________；2号试管________。
（3）本实验是一组对照实验，变量是________。
（4）馒头在口腔中变甜与________号试管的变化相似，即口腔中的________（消化酶）能使部分淀粉转变成________。
（5）B步骤中的“搅拌”相当于口腔中________的作用。
（6）如再要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，请完善下列需要更改的设计方案。
①将B步骤的两支试管滴加等量的________。
②将C步骤中的一支试管放________中，另一支试管放在5℃的水浴中。
21.下表是“馒头在口腔中的变化”的探究实验，请据表回答问题：
试管编号 加入的物质 搅拌 保温 加碘液 现象
1 馒头＋唾液2mL 充分搅拌 37℃水浴10分钟 2滴 _____
2 馒头＋清水2mL 充分搅拌 37℃水浴10分钟 2滴 _____
3 馒头＋唾液2mL 不搅拌 37℃水浴10分钟 2滴 _____

（1）请在表格中填写“现象”。（变蓝或不变蓝）
（2）该实验的对照组是________号。以“唾液”为变量时，应选取________两组作对照．
（3）若以1和3为一组，则实验探究的问题是________.
（4）理论上加入碘液后变蓝色的是________号试管，淀粉被彻底分解的是________号试管.
（5）除口腔外，淀粉的消化分解还可在________内进行，并最终分解成________。
（6）实验结论：馒头变甜与________、________以及________的分泌都有关。
五、综合题
22.小敏同学想探究“馒头在口腔中的变化”，他进行了三种处置．
Ⅰ．将馒头碎屑与唾液放入①号试管中充分搅拌；
Ⅱ．将馒头碎屑与清水放入②号试管中充分搅拌；
Ⅲ．将馒头块与唾液放入③号试管中不搅拌．
（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时________号和________号试管是对照实验．
（2）若将3支试管都放入37℃的温水中，5～10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，发现①号试管不变蓝．这是因为________ ． 为什么要把3支试管放在37℃的温水中？________
（3）①和②号试管都进行了充分搅拌，这相当于口腔中________的作用．
（4）以①号试管和②试管进行对照实验时，是为了探究________对馒头的消化作用．
23.下面是实验学校七年级“欢乐学习”小组同学在学习了“人的生活需要营养”有关知识后，在一次小组讨论会上，对自己的一些生理活动进行的梳理和归纳。请你认真阅读后，结合图甲(消化系统模式图)和图乙(与小肠相通的消化腺)回答下列问题：

（1）欢欢说，早晨我吃了馒头、菠菜、还吃了个鸡蛋，鸡蛋中含有的蛋白质是从图甲中的
[________]________开始进行化学性消化的，蛋白质主要是从甲图中的[________]________进行化学性消化，能消化蛋白质的消化液有________种。
（2）乐乐说，早晨我吃了油条、油菜、海带丝、喝了豆浆，油条中含有的淀粉是从图甲中的[________]________开始进行化学性消化的；油条中含有的脂肪，需要通过图乙结构中的[________]________分泌的________乳化后才能进行化学性消化。
（3）学学说。不管你吃的馒头、鸡蛋，还是油条，最终经消化为小分子后，都要到图甲结构中的[________]________才能被吸收，因为该结构是吸收养料的主要场所，请写出该结构与吸收
功能相适应的特点________(写出一条)。
（4）习习说，图乙中，结构[2]是消化食物的主要场所，其原因是有[3]分泌的消化液流入
这里，有[5]分泌的________流入这里，还有肠壁内的肠腺分泌的肠液也流入这里。
24.如图是消化系统组成图，请回答问题：

（1）人体的消化系统是由________和消化腺两大部分组成．
（2）胆汁是由[________]________分泌的．
（3）营养物质从消化道进入循环系统的过程，称为________．
（4）[________]________能吸收部分水和酒精．
（5）食物和气体的共同通道是________．



答案
一、单选题
1.【答案】 C
【解析】【解答】A、被农药污染的食品煮熟后仍有污染，不能食用，A错误；
B、每一次吹气停止后，救护者的嘴离开并立即松开捏鼻的手，如此反复进行，B错误；
C、但为防止伤口处的蛇毒由静脉流回心脏进行循环，应扎近心端．假设动脉被咬，为何也要阻止静脉血回流，原因很简单，其一，静脉是动脉内血液回流的必经路径；其二，一条动脉沿途有很多个小侧枝，每个侧枝都通向静脉，你阻断动脉远端，有毒的血液可以回流，通过侧枝进入一个较近的回路，从静脉回流到心脏．所以抢救时只能阻断近心端回流通道．因此，小明的前臂被被蛇咬伤，不论是动脉、静脉、还是毛细血管，为防止蛇毒随血液经心脏扩散到全身，紧急处理时，应该用止血带扎住伤口的近心端．才能防止血液流向心脏，C正确；
D、处方药是必须凭执业医师或执业助理医师的处方才可以购买，并按医嘱服用的药物．非处方药是不需要凭医师处方即可购买，按所附说明服用的药物，D错误．故选：C．
【分析】动脉出血的特点，颜色鲜红，血流较快，常呈喷射状；静脉出血的特点是静脉血色暗红，血流较缓；毛细血管出血，血液缓慢渗出．动脉是把血液从心脏送往全身各处，血液流动方向是心脏→动脉；静脉是把全身各处的血液送回心脏的血管，静脉的血液流动的方向是心脏←静脉．因此，大静脉受伤出血时，正确的急救方法是在远心端结扎；动脉出血在近心端止血；毛细血管出血可以自然止血，也可以用干净纱布包扎伤口．静脉血管出血，通常扎远心端，血不会回流，就不会失血；据此解答．
2.【答案】 D
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收；即淀粉只有被消化为葡萄糖、蛋白质被消化为氨基酸、脂肪被消化为甘油和脂肪酸后才能被人体吸收．因此选项中只有D可以不经过消化就被人体吸收．
故选：D
【分析】营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收；在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化；人体只能吸收小分子的能够溶于水的物质．
3.【答案】 D
【解析】【分析】唾液中含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行消化，胃液中含有能够初步消化蛋白质的酶，肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，所以此题答案为D。
【点评】本题考查的是腺体分泌的消化酶的多少，首先明确不同的消化腺分泌不同的消化液，不同的消化液中含有不同的消化酶。
4.【答案】 D
【解析】【解答】解：A、消化道中，口腔里只有消化淀粉的酶，胃里只有消化蛋白质的酶，从小肠里才有消化脂肪的酶，故淀粉在口腔内开始被消化，脂肪在小肠内开始被消化，蛋白质在胃内开始被消化．因此曲线A是淀粉的消化，B是蛋白质的消化，C是脂肪的消化，A错误；
B、胰液和肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胆汁中不含有消化酶，但对脂肪有乳化作用，B错误；
C、甲是胃，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，在小肠里蛋白质被彻底消化为氨基酸，C错误；
D、乙是小肠，小肠的结构与吸收营养的功能相适应：小肠约长约5～6 m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中．小肠内表面有肠腺、有多种消化液送入小肠，含有许多消化酶，能对多种物质起消化作用．因此，消化和吸收的主要器官都是小肠．D正确．
故选：D．
【分析】图示中横坐标依次表示消化道的各个器官，消化道依次为口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门，因此甲是胃、乙是小肠；纵坐标表示食物被消化的程度；曲线A、B、C为淀粉、蛋白质和脂肪三种有机物在消化道内的消化过程，据此解答．
5.【答案】 B
【解析】【分析】淀粉最先在口腔内就被消化，在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖，?蛋白质开始消化的部位是胃，在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽，?脂肪只能在小肠内被消化，在小肠中，首先在胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，增大与消化酶的接触面积，三者最终在小肠内胰液和肠液消化酶的作用下被彻底消化，故选B。
【点评】此题为基础知识题，有一定难度，解答此题需掌握三大营养物质的消化过程。
6.【答案】 D
【解析】【解答】解：参与消化食物的消化液有口腔中的唾液、胃里的胃液、小肠中的肠液、胰液和胆汁．
唾液中只含有能够初步消化淀粉的酶，胃液中只含有能够消化蛋白质的胃蛋白酶，肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁中不含消化酶，但能够促进脂肪的消化．
已知甲、乙、丙它们都不是唾液和肠液，甲消化液能促进乙消化液消化脂肪，说明甲是胆汁，乙是胰液，而甲消化液（胆汁）和丙消化液都不能消化淀粉，说明丙是胃液．
故答案为：D
【分析】食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被人体吸收利用；而这些物质的消化需要各种消化液的参与．
7.【答案】 B
【解析】【解答】解：A、糖类参与构成人体细胞，但它是人体最重要的供能物质，错误．

B、膳食纤维被称为“第七营养素”，可帮助人体排出宿便，具有防癌作用，正确．
C、光合作用的产物是有机物和氧气，西红柿所含人体需要的营养物质是维生素，不是光合作用的产物，错误．
D、蛋白质作为构成组织细胞的基本物质，水分是人体中的含量最高的成分，错误．
故选：B
【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素．
8.【答案】 B
【解析】【解答】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
所以“①食物本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑧食物是否变质发霉”是食品安全应考虑的问题。
故答案为：B
【分析】我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求．关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产．关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求．关注添加剂的种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求．
9.【答案】 D
【解析】【解答】A.参加体育锻炼，不盲目节食，是保证青少年健康的基础，A不符合题意；
B.青少年应该多吃一些含钙、铁丰富的食物，B不符合题意；
C.多吃果蔬，以增加维生素和纤维素的摄入，利于健康，C不符合题意；
D.糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素这六大营养物质是人体必需的，要合理搭配，不能偏食，不能多吃富含脂肪的食物，D符合题意。
故答案为：D
【分析】合理营养是指适合各种情况（年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等）的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。平衡膳食是合理营养的核心。合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%～15%、脂肪20%～30%，糖类（碳水化合物）60%～70%。儿童青少年应供给较多的蛋白质，以保证生长发育。中国儿童青少年膳食指南：1、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食；2、吃富含铁和维生素c的食物；3、每天进行充足的户外运动；4、不抽烟、不饮酒。
二、判断题
10.【答案】 正确
【解析】【解答】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，因此题干说法正确．故答案为：√
【分析】绿色食品分为A级和AA级两类．A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质．绿色食品标志如下：
A级?AA级??
11.【答案】错误
【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中蛋白质、糖类、脂肪、维生素能燃烧为有机物，而水、无机盐不能燃烧为无机物；其中水是细胞的主要组成成分，占体重的60%～70%；人体各种生命活动离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输，因此水属于营养物质，故说法错误．

故答案为：错误
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
12.【答案】 错误
【解析】【解答】合理膳 食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和 健康，青春期是人体生长发育的关键时期，保证营养全面、合理，才能使生长发育的潜力得到充分发挥．青春期的女生多吃水果不吃饭，营养不合理，不利于健康成 长，因此题干说法错误．
故答案为：×
【分析】青春期是人一生生长发育的关键时期，所以此时在加强营养方面要注意：应全面、合理摄取营养物质．
13.【答案】 错误
【解析】【解答】消化腺可分为两类：一类是位于消化道外的消化腺，如肝脏、唾液腺和胰腺的外分泌部，它们分泌的消化液都是通过导管流入消化道的，胃腺和肠腺则位于消化道内，它们是粘膜上皮凹陷而形成的腺体，粘膜表面许多小凹就是消化腺的开口，消化液由此进入消化道，而有些腺体，没有导管，其分泌物直接进入血液，称为内分 泌腺，如垂体、甲状腺、胰腺的内分泌部胰岛等。故答案;错误
【分析】此题为基础题，难度一般，解答本题的关键是掌握各种消化腺的位置和功能，消化腺的位置和作用可结合着消化系统的图示掌握。

14.【答案】 错误
【解析】【解答】解：维生素是一类比较简单的有机物，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用； 如果食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症，会影响人体正常的生长发育，甚至患病．如缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降等．人体缺乏维生素A时，易患皮肤干燥，夜盲症等．缺维生素B1 ， 会患神经炎、脚气病、消化不良等．缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松等．故说法错误．

故答案为：错误
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
三、填空题
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松

15.【答案】 钙；A；贫血
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表：
因此，缺乏维生素A会患夜盲症；
无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病；缺铁会造成缺铁性贫血；缺乏含碘的无机盐，会造成地方性甲状腺肿．
故答案为：钙；A；贫血．
【分析】无机盐和维生素对人体很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症．
16.【答案】消化道；消化腺
【解析】【解答】解：消化系统包括消化管和消化腺两大部分．消化道开始于口，终止于肛门，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等．其中小肠是消化食物与吸收养分的主要部位．消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，各消化腺分泌不同的消化液共同促进食物的分解．
故答案为：消化道；消化腺
【分析】消化系统的组成：消化管和消化腺；消化管包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官．消化系统的组成图如下：

17.【答案】 维生素C；碘；维生素D
【解析】【解答】解：缺乏维生素C会引起坏血病，佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的．碘是合成甲状腺激素的原料，人体缺碘会患地方性甲状腺肿．
故答案为：维生素C；碘；维生素D
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
18.【答案】唾液；胰液；胃液；胆汁
【解析】【解答】A、B、C、D四种消化液都不是肠液，它们只能是胃液、唾液、胰液或胆汁。又知A、B两种消化液都能消化淀粉，因此可以推断A、B为唾液或胰液；在A、B中加入D后，可促进B消化脂肪，但A不能消化脂肪，因此B为胰液，A为唾液；D能促进脂肪的消化，说明D胆汁；C、D均不能消化淀粉，但C能消化蛋白质，说明C是胃液。所以A、B、C、D四种消化液分别是唾液、胰液、胃液、胆汁。
【分析】消化腺：唾液腺（分泌的唾液含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉）、胃腺（胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质）、肝脏（分泌胆汁不含消化酶，可以乳化脂肪），胰腺和肠腺（胰液和肠液都能消化脂肪、糖类、蛋白质），最大的消化腺是肝脏。小肠为消化和吸收的主要场所。
19.【答案】 小肠；长
【解析】【解答】小肠长约5～6 m，是消化道中最长的部分，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所．
故答案为：小肠；长
【分析】消化系统包括消化道和消化腺两大部分．消化道开始于口，终止于肛门，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等．其中小肠是消化食物与吸收养分的主要部位．消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺．
四、实验探究题
20.【答案】 （1）淀粉
（2）变蓝；不变蓝
（3）唾液
（4）2；唾液淀粉酶；麦芽糖
（5）舌的搅拌
（6）唾液；37℃的温水
【解析】【解答】解：（1）食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，淀粉是馒头的主要成分，淀粉的特性就是遇到碘液能变蓝。淀粉没有甜味，分解后形成的麦芽糖有甜味。（2）（3）要证明“唾液对馒头有消化作用”，唯一不同的变量是唾液，除有无唾液外其它条件都相同，因此为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在1号试管加入2mL 清水与2号试管形成对照，构成一组对照试验，其实验变量是唾液。（4）D表示向两支试管中各滴加两滴碘液，唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2号试管遇碘不变蓝，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖。1号试管遇碘变蓝，原因是淀粉遇碘变蓝色，说明水对淀粉没有消化作用。（5）实验中将馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼作用，进行充分的搅拌是模拟舌的搅拌作用。（6）若要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，①将B步骤的两支试管滴加等量的唾液；②将C步骤中的一支试管放在37℃的温水中，另一支试管放在5℃的水浴中或80℃左右的热水中。使1号试管和2号试管形成以温度为变量的对照实验。说明低温或高温对唾液淀粉酶活性的影响。
【分析】1、淀粉遇到碘液变蓝色，常用碘液检验是否有淀粉存在。唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉具有初步消化作用。酶发生催化作用需要适宜的温度和酸碱度。
2、食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。
?物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。
化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。
3、对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，这样便于排除其他因素的影响、干扰实验结果。
21.【答案】 （1）不变蓝|变蓝|变蓝
（2）1；1和2
（3）舌头的搅拌对馒头（淀粉）的分解（消化）有什么作用
（4）2和3；1
（5）小肠；葡萄糖?
（6）牙齿的咀嚼；舌头的搅拌；唾液的分泌
【解析】【解答】（1）由试验设计可知，1不变蓝，2变蓝，3变蓝。
（2）该实验的对照组是2号，因为2号没有对变量做出处理。1号试管与2号试管馒头形态、温度环境都相同，不同的是加入的物质，1号试管是2毫升唾液，2号试管是2毫升清水，其变量是唾液。
（3）以1和3为一组，二者不同的是搅拌与否，所以探究的是舌头的搅拌对馒头（淀粉）的分解（消化）有什么作用。
（4）理论上加入碘液后变蓝色的是2和3号试管，2号试管中的淀粉没有发生变化，遇碘变蓝；3号试管加入的是馒头块，并且不搅拌，因此出现的实验现象是部分变蓝，由于1号试管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。
（5）淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能够对部分淀粉进行初步的消化，使淀粉分解为麦芽糖；胃对淀粉没有消化作用；小肠是将淀粉消化为最终产物的器官，在小肠里含有肠液、胰液等消化液，它们都含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶，最终淀粉在小肠里被消化成葡萄糖．因此消化道中参与消化淀粉的消化液是唾液、肠液、胰液．
（6）由以上分析可知，实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关。
【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量.
实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件.
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致.）
淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖.
五、综合题
22.【答案】 （1）①；③
（2）淀粉转化成了麦芽糖；37℃时酶的活性最强
（3）舌
（4）唾液
【解析】【解答】解：（1）加入馒头碎屑，相当于牙齿将食物切断、撕裂、磨碎；将馒头碎屑与唾液混合，相当于舌的搅拌作用；①号中加的是馒头碎屑和唾液，且搅拌；③号加入的是馒头块和唾液，不搅拌；二者的变量就是“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”．（2）在37度左右的条件下，唾液淀粉酶的活性最高；5～10分钟后，①号试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝；②号试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝；③号试管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也会变蓝．将两支试管都放入37℃的温水中保温10分钟的目的是模拟口腔温度．37℃是消化酶活性发挥的最佳温度．（3）①和②号试管都进行了充分搅拌是为了模拟口腔中的舌的作用．（4）①号试管和②试管进行对照实验时，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．
故答案为：（1）①；③；（2）淀粉转化成了麦芽糖；37℃时酶的活性最强；（3）舌；（4）唾液．
【分析】由我们所学的知识可以知道：唾液中的淀粉酶在适宜的温度条件下，能将淀粉消化成麦芽糖，分析实验解答．
23.【答案】 （1）4；胃；6；小肠；3
（2）2；口腔；3；肝脏；胆汁
（3）6；小肠；①长6米或②小肠内有皱襞，皱襞上有小肠绒毛或③小肠绒毛壁只有一层上皮细胞组成（写出其中一条）
（4）胰液
【解析】【解答】图甲中，1是唾液腺，2是口腔，3是食道，4是胃，5是胰脏，6是小肠，7是大肠，8是肛门。 （1）鸡蛋的主要成分是蛋白质，胃液含有胃蛋白酶，所以，蛋白质的初步消化是在胃部进行化学性消化的，即甲图中的4，蛋白质在胃内进行初步消化后，进入小肠内，在肠液和胰液的作用下，最终被分解为氨基酸，可见参与蛋白质消化的消化液有胃液、肠液和胰液。 （2）淀粉的化学性消化依靠消化酶的作用进行，馒头、油条的主要成分是淀粉，淀粉在消化道内被消化的过程如下：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，进入小肠后，最终分解为葡萄糖，所以淀粉的化学性消化是从口腔开始的；油条内的脂肪先在肝脏分泌的胆汁作用下乳化成脂肪微粒，最后在胰液和肠液的作用下最终消化为甘油和脂肪酸。 （3）图家中6小肠是消化和吸收的主要场所，因为：小肠在消化道内最长，约5-6米；小肠内有许多环行皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可对脂肪、糖类、蛋白质进行消化。 （4）图乙中，2是小肠，小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可对脂肪、糖类、蛋白质进行消化，3是肝脏，5是胰腺，肝脏分泌的胆汁，胰腺分泌的胰液通过导管输送到小肠内，对脂肪、糖类、蛋白质进行消化。 故答案为：（1）4、胃、6、小肠、3；（2）2、口腔、3、肝脏、胆汁；（3）6、小肠、小肠长5-6米，小肠内有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，小肠绒毛壁只有一层上皮细胞构成（写出其中一条即可）；（4）胰液。 【分析】此题考查食物的消化，为基础题，难度不大，熟知：在口腔中开始被消化；蛋白质，蛋白质是从胃开始消化的；脂肪是从小肠开始消化的，脂肪被胆汁乳化后在彻底消化成甘油和脂肪酸，胆汁由肝脏分泌；小肠是食物消化、吸收的主要场所；肝脏分泌的胆汁和胰分泌的胰液都进入十二指肠的位置，同时还有肠壁内的肠腺分泌的肠液也流入小肠，小肠中含有消化各种食物的消化液，是主要的消化器官。
24.【答案】 （1）消化管（或消化道）
（2）⑥；肝脏
（3）吸收
（4）③；胃
（5）咽
【解析】【解答】解：（1）人体的消化系统由消化道和消化腺两大部分组成．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．（2）肝脏是人体最大的消化腺，它分泌的消化液是胆汁，对脂肪起乳化作用．（3）小肠长约5﹣6米；小肠内有许多皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收面积；小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的消化和吸收；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可对脂肪、糖类、蛋白质进行消化．因此消化食物和吸收营养物质的主要场所是⑤小肠．（4）胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精．（5）咽既是呼吸的通道也是消化的通道．是气体和食物共同通道．
故答案为：（1）消化管（或消化道）；（2）⑥；肝脏；（3）吸收；（4）③；胃；（5）咽
【分析】（1）消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门．消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺．各消化腺分泌不同的消化液共同促进食物的分解．（2）图中，①口腔，②食道，③胃，④大肠，⑤小肠，⑥肝脏，⑦胆囊．

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