人教版高中生物选修2 第二章 生物科学与农业 第5节 绿色食品的生产 （共43张ppt）
文档属性
| 名称 | 人教版高中生物选修2 第二章 生物科学与农业 第5节 绿色食品的生产 （共43张ppt） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 4.5MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-04-16 22:18:50 | ||
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文档简介
(共43张PPT)
新课导入
市场上贴着绿色食品标签的食品越来越多。
从社会中来
2004年“3·15”期间，辽宁消费者协会向社会发出“红色消费警示”：在抽检沈阳的20个韭菜样品中，有15个样品不合格，含有国家禁用有毒农药1605。
你能区分不同的绿色食品标签的含义吗？
绿色食品是怎样生产出来的？
第5节 绿色食品的生产
一、绿色食品的兴起
二、绿色食品的生产标准
教学目标
知识目标
能力目标
1.知道绿色食品概念并识别绿色食品。
2.描述绿色食品的生产过程。
调查绿色食品的生产或消费情况，增强社会责任感和诚信意识。
情感态度与价值观
认识到绿色食品的对人们生活的重要性，及相对普通食品的优越性，从而鼓励食用绿色食品。
重点
教学重难点
难点
1.绿色食品的含义。
2.绿色食品的生产管理与普通食品生产管理的显著区别。
绿色食品的生产标准的资料分析。
绿色食品是不是就是绿色的食品呢？
一、绿色食品的兴起
绿色食品：是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。
20世纪70年代初，各国都开始限制化学物质过量投入以保护生态环境和提高食品安全性， “有机农业”思潮逐渐形成。
20世纪80年代——我国提出“绿色食品”的概念，于1990年5月15日正式宣布开始发展绿色食品。
自1992年联合国在里约热内卢召开的环境与发展大会后，许多国家从农业着手，积极探索农业可持续发展的模式。在这种国际背景下，我国决定开发无污染、安全、优质的营养食品，并且将它们定名为“绿色食品”。
里约热内卢
绿色食品管理机构——中国绿色食品发展中心。
怎样才算是绿色食品呢？
讨 论
二、绿色食品的生产标准
（1）绿色食品的生产标准体系
1.产地环境质量标准
2.生产技术标准
3.产品标准
4.包装、标签、储运标准
生产绿色食品的生产资料使用准则（全国适用）
绿色食品生产基地应选择在无污染和生态条件良好的地区。基地选点应远离工矿区和公路铁路干线，避开工业和城市污染源的影响，同时绿色食品生产基地应具有可持续的生产能力。
1.产地环境质量标准
①空气环境质量要求
空气中各项污染物的指标要求（标准状态）
?项目 ?指标 ????
?日平均 ?1 h平均
?总悬浮颗粒物 ?≤0.30 mg/m3 ?--
?二氧化硫 ?≤0.15 mg/m3 ?≤0.50 mg/m3
?氮氧化物 ?≤0.10 mg/m3 ?≤0.15 mg/m3
?氟化物 ?≤7 μg/m3 ?≤20 μg/m3
? 注：
? 1.日平均指任何一日的平均指标
? 2.1 h平均指任何一小时的平均指标
②土壤环境质量要求
土壤中各项污染物的指标要求
项目 水田标准
pH值 ?<6.5 ?6.5～7.5 ?>7.5
镉 ?≤0.30 mg/kg ?0.30 mg/kg ?0.40 mg/kg
汞 ?≤0.30 mg/kg ?0.40 mg/kg ?0.40 mg/kg
砷 ?≤20 mg/kg ?20 mg/kg ?15 mg/kg
铅 ?≤50 mg/kg ?50 mg/kg ?50mg/kg
铬 ?≤120 mg/kg ?120 mg/kg ?120 mg/kg
铜 ?≤50 mg/kg ?60 mg/kg ?60 mg/kg
本标准将土壤按耕作方式的不同分为旱田和水田两大类 。
绿色食品从生产到包装、储运都有一定的标准，其中某一环节不符合标准，还能算是绿色食品吗？
只要有一个环节不符合绿色食品标准，就不能算是绿色食品 。
讨 论
标签标准GB7718—94
标签标准GB7718—94是指《食品标签通用标准》，其中，GB是“国家标准”几个字的代用字母；7718—94是该标准在国家标准规范中的编号。在这一标准中，规定了绿色食品标签的样式、符号、符号意义、标签使用原则、范围和申请方法等。
读一读
定点产品检测机构
绿色食品认证程序
申请人
省绿办（文审）
中国绿色食品发展中心（认证审核）
绿色食品认证委员会（认证评审）
定点环境检测机构
环境调查
现场检查
产品抽样
认证申请
提交评审
采样
出具报告
出具报告
报送材料
评审结论
通知产品检测
如果必要，通知监测
领证
（2）与普通食品相比，绿色食品的显著特征
1.强调产品出自良好的生态环境。
原料产及其周围的生态环境因素，是生产绿色食品的基础条件。
2.对产品实行全程质量控制。
产后环节
产前环节
产中环节
原料检测
环境监测
具体生产
加工操作
产品质量 、卫生指标、包装、
保鲜 、运输、储藏 、销售
3.对产品依法实行标志管理。
1996年，我国制定与颁布了《绿色食品标志管理办法》。
绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。
AA级绿色食品标志
A级绿色食品标志
AA级绿色食品：是指在生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用 AA级绿色审批标志的产品。
等同于国外的有机食品，是目前我国食品的最高级标准。
A级绿色食品：是指在生态环境质量符合规定的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标志，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
如今，不合理的食品生产方式已引起人们广泛而深刻的反思。在清洁的环境中用清洁的方式生产食品，才更具有竞争力，才能更好地满足消费需求。
到社会中去
1.如果你周围有绿色食品生产基地，请在老师的带领下参观这些基地，了解绿色食品的种植、养殖过程和后续生产过程，并了解该绿色食品的销售情况。
2.如果当地没有绿色食品生产基地，请你搜集有关如何申报绿色食品生产基地的资料。
3.如果你所在的地区为城镇，请到附近的超市或商场调查绿色食品的销售情况。
课堂小结
1.绿色食品：是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。
3.与普通食品相比，绿色食品的显著特征。
①强调产品出自良好的生态环境。
②对产品实行全程质量控制。
③对产品依法实行标志管理。
2.绿色食品的生产标准体系。
1.生态农业是一个自我维持的农业生产系统，其特点是在保持和改善系统内的生态平衡，不对其周围环境造成明显改变的情况下，求得最大生产力和可持续发展。下列不属于生态农业生产方式的是（ ）
A．病虫害的生物防治
B．作物轮作、套种
C．使用化肥提高作物产量
D．秸秆等农业废弃物的资源化利用
针对性练习
C
解析：本题主要考察学生对生态农业的理解。
2.为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品。绿色食品要求 （ ）
①产品的原料必须是绿色植物
②产品原料的产地符合环境质量标准
③产品原料的生产过程符合生产技术标准
④产品的加工、包装和储运符合国家相关标准
A.①②③ B.②③④
C.①③④ D.①②④
B
解析：绿色食品是遵循可持续发展的原则，按照绿色食品标准生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的安全、优质食品。绿色食品并非指“绿颜色”的食品，而是对无污染食品的一种形象表述。绿色象征生命和活力，自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，由于与环境、健康和安全相关的事物通常冠之以“绿色”，为了突出这类食品出自良好的生态环境，对环境保护的有利性和产品自身的无污染与安全性，因此命名为绿色食品。
3．“绿色食品”是指（ ）
A．绿颜色的营养食品
B．有叶绿素的食品
C．营养价值高的食品
D．安全、无公害的食品
D
解析： 绿色食品是指按照特定的生产方式生产，经过专门机构认定和许可后，使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的营养食品。
课堂练习
2.在生态环境质量符合规定的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标志，并经专门机构认定的食品为 。
A级绿色食品
1.在生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定的食品为 。
AA级绿色食品
3.下列叙述正确的是（?????? ）
A．目前加碘食盐中主要添加的是KIO3
B．日常生活中无水乙醇常用于杀菌消毒
C．绿色食品是不含任何化学物质的食品
D．在空气质量日报中CO2含量属于空气污染指数
A
4.要实现人与自然的和谐发展，下列措施最合理的是（ ）
A.通过生物技术手段，转化淀粉生产可再生能源
B.使用化学农药防治病虫害，保证粮食稳产
C.发展生态农业，实现物质和能量的多级利用
D.大力开垦湿地，扩大粮食种植面积
C
5.绿色食品的生产标准体系包括：
①
②
③
④
产地环境质量标准
生产技术标准
产品标准
包装、标签、储运标准
6.与普通食品相比，绿色食品的显著特征：
②
③
对产品依法实行标志管理
对产品实行全程质量控制
强调产品出自良好的生态环境
①
习题答案
1.与普通食品相比，绿色食品有什么不同特点？
提示：从外观上看，二者没有明显的差别。绿色食品的特点主要表现在内在品质方面，如无污染、安全、优质、富含营养等。与普通食品相比，绿色食品具有以下三个显著特征：强调产品出自良好的生态环境，对产品实行全程质量控制，对产品依法实行标志管理。
2.有些已被许可使用绿色食品标签的食品，后来又被取消了使用这一标签的资格。可能的原因是什么？
提示：绿色食品标志的使用权不是终身制，一般一次有效许可使用期限为3年。使用绿色食品标签的食品，其生产过程、产品也要定期接受检验。如果不符合绿色食品生产标准，就应取消使用绿色食品标签的权利。
3.以水稻或小麦的生产为例，谈谈绿色食品的生产和普通食品的生产对环境有哪些不同的要求？
提示：以下是与绿色食品水稻生产有关的部分产地环境质量要求，表中显示的数据表明，绿色食品水稻生产对环境的要求明显高于普通水稻。
新课导入
市场上贴着绿色食品标签的食品越来越多。
从社会中来
2004年“3·15”期间，辽宁消费者协会向社会发出“红色消费警示”：在抽检沈阳的20个韭菜样品中，有15个样品不合格，含有国家禁用有毒农药1605。
你能区分不同的绿色食品标签的含义吗？
绿色食品是怎样生产出来的？
第5节 绿色食品的生产
一、绿色食品的兴起
二、绿色食品的生产标准
教学目标
知识目标
能力目标
1.知道绿色食品概念并识别绿色食品。
2.描述绿色食品的生产过程。
调查绿色食品的生产或消费情况，增强社会责任感和诚信意识。
情感态度与价值观
认识到绿色食品的对人们生活的重要性，及相对普通食品的优越性，从而鼓励食用绿色食品。
重点
教学重难点
难点
1.绿色食品的含义。
2.绿色食品的生产管理与普通食品生产管理的显著区别。
绿色食品的生产标准的资料分析。
绿色食品是不是就是绿色的食品呢？
一、绿色食品的兴起
绿色食品：是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。
20世纪70年代初，各国都开始限制化学物质过量投入以保护生态环境和提高食品安全性， “有机农业”思潮逐渐形成。
20世纪80年代——我国提出“绿色食品”的概念，于1990年5月15日正式宣布开始发展绿色食品。
自1992年联合国在里约热内卢召开的环境与发展大会后，许多国家从农业着手，积极探索农业可持续发展的模式。在这种国际背景下，我国决定开发无污染、安全、优质的营养食品，并且将它们定名为“绿色食品”。
里约热内卢
绿色食品管理机构——中国绿色食品发展中心。
怎样才算是绿色食品呢？
讨 论
二、绿色食品的生产标准
（1）绿色食品的生产标准体系
1.产地环境质量标准
2.生产技术标准
3.产品标准
4.包装、标签、储运标准
生产绿色食品的生产资料使用准则（全国适用）
绿色食品生产基地应选择在无污染和生态条件良好的地区。基地选点应远离工矿区和公路铁路干线，避开工业和城市污染源的影响，同时绿色食品生产基地应具有可持续的生产能力。
1.产地环境质量标准
①空气环境质量要求
空气中各项污染物的指标要求（标准状态）
?项目 ?指标 ????
?日平均 ?1 h平均
?总悬浮颗粒物 ?≤0.30 mg/m3 ?--
?二氧化硫 ?≤0.15 mg/m3 ?≤0.50 mg/m3
?氮氧化物 ?≤0.10 mg/m3 ?≤0.15 mg/m3
?氟化物 ?≤7 μg/m3 ?≤20 μg/m3
? 注：
? 1.日平均指任何一日的平均指标
? 2.1 h平均指任何一小时的平均指标
②土壤环境质量要求
土壤中各项污染物的指标要求
项目 水田标准
pH值 ?<6.5 ?6.5～7.5 ?>7.5
镉 ?≤0.30 mg/kg ?0.30 mg/kg ?0.40 mg/kg
汞 ?≤0.30 mg/kg ?0.40 mg/kg ?0.40 mg/kg
砷 ?≤20 mg/kg ?20 mg/kg ?15 mg/kg
铅 ?≤50 mg/kg ?50 mg/kg ?50mg/kg
铬 ?≤120 mg/kg ?120 mg/kg ?120 mg/kg
铜 ?≤50 mg/kg ?60 mg/kg ?60 mg/kg
本标准将土壤按耕作方式的不同分为旱田和水田两大类 。
绿色食品从生产到包装、储运都有一定的标准，其中某一环节不符合标准，还能算是绿色食品吗？
只要有一个环节不符合绿色食品标准，就不能算是绿色食品 。
讨 论
标签标准GB7718—94
标签标准GB7718—94是指《食品标签通用标准》，其中，GB是“国家标准”几个字的代用字母；7718—94是该标准在国家标准规范中的编号。在这一标准中，规定了绿色食品标签的样式、符号、符号意义、标签使用原则、范围和申请方法等。
读一读
定点产品检测机构
绿色食品认证程序
申请人
省绿办（文审）
中国绿色食品发展中心（认证审核）
绿色食品认证委员会（认证评审）
定点环境检测机构
环境调查
现场检查
产品抽样
认证申请
提交评审
采样
出具报告
出具报告
报送材料
评审结论
通知产品检测
如果必要，通知监测
领证
（2）与普通食品相比，绿色食品的显著特征
1.强调产品出自良好的生态环境。
原料产及其周围的生态环境因素，是生产绿色食品的基础条件。
2.对产品实行全程质量控制。
产后环节
产前环节
产中环节
原料检测
环境监测
具体生产
加工操作
产品质量 、卫生指标、包装、
保鲜 、运输、储藏 、销售
3.对产品依法实行标志管理。
1996年，我国制定与颁布了《绿色食品标志管理办法》。
绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。
AA级绿色食品标志
A级绿色食品标志
AA级绿色食品：是指在生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用 AA级绿色审批标志的产品。
等同于国外的有机食品，是目前我国食品的最高级标准。
A级绿色食品：是指在生态环境质量符合规定的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标志，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
如今，不合理的食品生产方式已引起人们广泛而深刻的反思。在清洁的环境中用清洁的方式生产食品，才更具有竞争力，才能更好地满足消费需求。
到社会中去
1.如果你周围有绿色食品生产基地，请在老师的带领下参观这些基地，了解绿色食品的种植、养殖过程和后续生产过程，并了解该绿色食品的销售情况。
2.如果当地没有绿色食品生产基地，请你搜集有关如何申报绿色食品生产基地的资料。
3.如果你所在的地区为城镇，请到附近的超市或商场调查绿色食品的销售情况。
课堂小结
1.绿色食品：是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。
3.与普通食品相比，绿色食品的显著特征。
①强调产品出自良好的生态环境。
②对产品实行全程质量控制。
③对产品依法实行标志管理。
2.绿色食品的生产标准体系。
1.生态农业是一个自我维持的农业生产系统，其特点是在保持和改善系统内的生态平衡，不对其周围环境造成明显改变的情况下，求得最大生产力和可持续发展。下列不属于生态农业生产方式的是（ ）
A．病虫害的生物防治
B．作物轮作、套种
C．使用化肥提高作物产量
D．秸秆等农业废弃物的资源化利用
针对性练习
C
解析：本题主要考察学生对生态农业的理解。
2.为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品。绿色食品要求 （ ）
①产品的原料必须是绿色植物
②产品原料的产地符合环境质量标准
③产品原料的生产过程符合生产技术标准
④产品的加工、包装和储运符合国家相关标准
A.①②③ B.②③④
C.①③④ D.①②④
B
解析：绿色食品是遵循可持续发展的原则，按照绿色食品标准生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的安全、优质食品。绿色食品并非指“绿颜色”的食品，而是对无污染食品的一种形象表述。绿色象征生命和活力，自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，由于与环境、健康和安全相关的事物通常冠之以“绿色”，为了突出这类食品出自良好的生态环境，对环境保护的有利性和产品自身的无污染与安全性，因此命名为绿色食品。
3．“绿色食品”是指（ ）
A．绿颜色的营养食品
B．有叶绿素的食品
C．营养价值高的食品
D．安全、无公害的食品
D
解析： 绿色食品是指按照特定的生产方式生产，经过专门机构认定和许可后，使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的营养食品。
课堂练习
2.在生态环境质量符合规定的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标志，并经专门机构认定的食品为 。
A级绿色食品
1.在生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定的食品为 。
AA级绿色食品
3.下列叙述正确的是（?????? ）
A．目前加碘食盐中主要添加的是KIO3
B．日常生活中无水乙醇常用于杀菌消毒
C．绿色食品是不含任何化学物质的食品
D．在空气质量日报中CO2含量属于空气污染指数
A
4.要实现人与自然的和谐发展，下列措施最合理的是（ ）
A.通过生物技术手段，转化淀粉生产可再生能源
B.使用化学农药防治病虫害，保证粮食稳产
C.发展生态农业，实现物质和能量的多级利用
D.大力开垦湿地，扩大粮食种植面积
C
5.绿色食品的生产标准体系包括：
①
②
③
④
产地环境质量标准
生产技术标准
产品标准
包装、标签、储运标准
6.与普通食品相比，绿色食品的显著特征：
②
③
对产品依法实行标志管理
对产品实行全程质量控制
强调产品出自良好的生态环境
①
习题答案
1.与普通食品相比，绿色食品有什么不同特点？
提示：从外观上看，二者没有明显的差别。绿色食品的特点主要表现在内在品质方面，如无污染、安全、优质、富含营养等。与普通食品相比，绿色食品具有以下三个显著特征：强调产品出自良好的生态环境，对产品实行全程质量控制，对产品依法实行标志管理。
2.有些已被许可使用绿色食品标签的食品，后来又被取消了使用这一标签的资格。可能的原因是什么？
提示：绿色食品标志的使用权不是终身制，一般一次有效许可使用期限为3年。使用绿色食品标签的食品，其生产过程、产品也要定期接受检验。如果不符合绿色食品生产标准，就应取消使用绿色食品标签的权利。
3.以水稻或小麦的生产为例，谈谈绿色食品的生产和普通食品的生产对环境有哪些不同的要求？
提示：以下是与绿色食品水稻生产有关的部分产地环境质量要求，表中显示的数据表明，绿色食品水稻生产对环境的要求明显高于普通水稻。