人教版高中生物选修2 第三章 生物科学与工业 第2节 酶在工业生场中的应用 （共40张ppt）
文档属性
| 名称 | 人教版高中生物选修2 第三章 生物科学与工业 第2节 酶在工业生场中的应用 （共40张ppt） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.8MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-04-16 22:21:25 | ||
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文档简介
(共40张PPT)
导入新课
加酶洗衣粉
大家平时洗衣服用的洗衣粉一般都是加酶洗衣粉，那么洗衣粉加酶的作用是什么呢?
加酶洗衣粉中常使用的酶共有4种：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。这些酶制剂有着对污垢的特殊去污能力，不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且对人体没有毒害作用，并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境。
洗衣粉蛋白酶
纤维素酶
淀粉酶
？
那么洗衣粉中的酶是从哪里来的呢
第 2节 酶在工业生产中的应用
1.酶的家族与酶制剂的生产
2.酶在工业生产中的应用
一、知识与能力
2.举例说明酶在工业生产中的应用。
1.说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。
教学目的
三、情感态度与价值观
尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。
二、过程与方法
认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是一个不断发展的过程。
一、教学重点
二、教学难点
1.利用基因工程技术生产酶的方法。
2.酶在工业生产中的应用。
利用基因工程技术生产酶的方法。
教学重点与难点
一.酶的家族与酶制剂的生产
1.酶的家族
（ 1）根据存在部位的不同，可分为胞内酶和胞外酶。
内容解析
胞内酶主要是参与细胞的分解和合成代谢过程 。例如，参与糖代谢和三羧酸循环的酶，能量代谢的酶，核酸、蛋白质合成与代谢的酶，以及生命过程中其他物质的合成与代谢的酶。
三羧酸循环
胞外酶的主要生物功能是将细胞周围环境中，不能够直接吸收利用的大分子物质分解成可溶性的、能够为细胞吸收、利用的小分子营养物质。例如，蛋白质酶能将蛋白质水解成为可被细胞吸收的氨基酸或小分子的肽；淀粉酶可将环境中的淀粉水解成分子较小的糊精、寡糖或单糖，再为细胞吸收利用。
（2）按照酶催化的反应所起的作用，可分为氧化还原酶、转移酶、水解酶 、裂解酶 、异构酶 、连接酶（合成酶） 。
氧化还原酶是指能够将细胞内产生的有毒物质分解和合成某些生理活性物质的酶。
名词解释
胞内（外)酶：酶在细胞内合成后，被分泌到细胞外，游离在培养液中的酶称为胞外酶，而留在细胞内的酶，称为胞内酶。
水解酶主要是指能够催化大分子物质和水反应，生成小分子物质的酶。
裂解酶是指催化多聚链从内部或端部裂解的酶类。
连接酶又称合成酶，能催化两个子连接成一个分子或把一个分子的首尾相连接的酶。
转移酶：能将某基团从一个化合物转移到另一个化合物的酶。
异构酶亦称异构化酶,是催化生成异构体反应的酶之总称。
大规模工业生产对酶的需求量很大，而生物体内酶的含量却很少，怎样才能获得大量的课供应的酶呢?
2.酶制剂的生产
大量应用的酶都是利用微生物发酵方法生产的，一些重要的酶已经采用基因工程菌发酵生产，使酶的产量大幅度提高。
基因工程菌
酶是蛋白质，在不适宜的条件下容易发生变性、失活，那么该如何保持酶的活性及使用、储存、运输的方便呢？
继续解答……
液体酶制剂
粉末酶制剂
由于酶对温度、pH和有机溶剂敏感，稳定性差，使之在某些应用上受到限制，因此，必须根据酶的不同性质采取相应的措施。为此人们将酶制备成不同的剂型，如液体、固体、粉末等，这种还有酶的制品成为酶制剂。
抢答
绝大多数酶溶于水，催化反应结束后，多数酶还有活性，然而直接从反应液中将酶与产物分离回收十分困难,造成了浪费，这个问题该如何解决呢?
利用物理的或化学的方法使酶与水不溶性大分子载体结合或把酶包埋在水不溶性凝胶或半透膜的微囊体中制成固定化酶。酶固定化后一般稳定性增加，易从反应系统中分离，且易于控制，能反复多次使用。便于运输和贮存，有利于自动化生产。
二.酶在工业生产中的应用
1.酶在食品加工工业种的应用
葡萄糖
30%淀粉浆
糊精
葡萄糖
α-淀粉酶
糖化酶
90-100℃
55-60℃保温水解40h
葡萄糖生产
α-淀粉酶
糖化酶
果汁
啤酒
蜜三刀（使用饴糖）
2.酶在轻工业和化工工业上的应用
人造棉围巾
皮革手提包
白纸
3.酶在医药工业上的应用
青霉素
1.酶的种类
（1）根据存在部位的不同，可分为胞内酶和胞外酶。
（2）按照酶催化的反应所起的作用，可分为氧化还原酶、转移酶、水解酶 、裂解酶 、异构酶 、连接酶（合成酶） 。
课堂小结
2.酶制剂的生产
（1）大量应用的酶是利用微生物发酵方法生产的，一些重要的酶采用基因工程菌发酵生产，使酶的产量大幅度提高。
（2）将酶制成不同的剂型的酶制剂，如液体酶制剂、颗粒酶制剂、粉末酶制剂等。
（3）将酶固定在一定的载体上，制成不溶于水的固定化酶。
3.酶在工业生产中的应用
（1）酶在食品加工工业种的应用
（2）酶在轻工业和化工工业上的应用
（3）酶在医药工业上的应用
一、填空
1.根据酶存在部位的不同，可分为＿＿＿和＿＿＿。
胞内酶
胞外酶
2.大量应用的酶都是利用＿＿＿＿＿方法生产的。
微生物发酵
课堂练习
2.各种脱氢酶、氧化酶、过氧化物酶、细胞色素氧化酶等属于＿
A.氧化还原酶
B.转移酶
C.水解酶
D.异构酶
二、选择题
1.洗衣粉中没有加入下面哪种酶？＿
A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.纤维素酶
D.果胶酶
D
A
三、解答题
1.酶催化作用的优点是什么？
提示：酶催化作用的优点是1）酶催化的反应类型广泛。2）酶催化的反应具有极高的选择性。 3）酶催化的反应速度高。4）酶催化的反应条件温和。
2.酶制剂的主要品种有哪些?
提示：从形态上分，有固体酶制剂和液体酶制剂;按酶制剂在应用领域上的分类，有用于工业生产上作为催化剂的工业酶制剂 ，有用于食品生产加工的酶制剂（又称为食品酶制剂） ，还有用于临床检测的诊断酶制剂，用于化学分析的酶分析制剂，用作药物的药物酶制剂和用于洗涤剂。
的洗涤酶制剂等 ;按酶的来源不同，还可将酶制剂分为植物酶制剂，动物酶制剂和微生物酶制剂;针对应用的需要，按酶生产加工方法的不同，又可将其分为游离酶制剂，固定化酶制剂，酶试纸，酶电极等。
导入新课
加酶洗衣粉
大家平时洗衣服用的洗衣粉一般都是加酶洗衣粉，那么洗衣粉加酶的作用是什么呢?
加酶洗衣粉中常使用的酶共有4种：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。这些酶制剂有着对污垢的特殊去污能力，不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且对人体没有毒害作用，并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境。
洗衣粉蛋白酶
纤维素酶
淀粉酶
？
那么洗衣粉中的酶是从哪里来的呢
第 2节 酶在工业生产中的应用
1.酶的家族与酶制剂的生产
2.酶在工业生产中的应用
一、知识与能力
2.举例说明酶在工业生产中的应用。
1.说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。
教学目的
三、情感态度与价值观
尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。
二、过程与方法
认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是一个不断发展的过程。
一、教学重点
二、教学难点
1.利用基因工程技术生产酶的方法。
2.酶在工业生产中的应用。
利用基因工程技术生产酶的方法。
教学重点与难点
一.酶的家族与酶制剂的生产
1.酶的家族
（ 1）根据存在部位的不同，可分为胞内酶和胞外酶。
内容解析
胞内酶主要是参与细胞的分解和合成代谢过程 。例如，参与糖代谢和三羧酸循环的酶，能量代谢的酶，核酸、蛋白质合成与代谢的酶，以及生命过程中其他物质的合成与代谢的酶。
三羧酸循环
胞外酶的主要生物功能是将细胞周围环境中，不能够直接吸收利用的大分子物质分解成可溶性的、能够为细胞吸收、利用的小分子营养物质。例如，蛋白质酶能将蛋白质水解成为可被细胞吸收的氨基酸或小分子的肽；淀粉酶可将环境中的淀粉水解成分子较小的糊精、寡糖或单糖，再为细胞吸收利用。
（2）按照酶催化的反应所起的作用，可分为氧化还原酶、转移酶、水解酶 、裂解酶 、异构酶 、连接酶（合成酶） 。
氧化还原酶是指能够将细胞内产生的有毒物质分解和合成某些生理活性物质的酶。
名词解释
胞内（外)酶：酶在细胞内合成后，被分泌到细胞外，游离在培养液中的酶称为胞外酶，而留在细胞内的酶，称为胞内酶。
水解酶主要是指能够催化大分子物质和水反应，生成小分子物质的酶。
裂解酶是指催化多聚链从内部或端部裂解的酶类。
连接酶又称合成酶，能催化两个子连接成一个分子或把一个分子的首尾相连接的酶。
转移酶：能将某基团从一个化合物转移到另一个化合物的酶。
异构酶亦称异构化酶,是催化生成异构体反应的酶之总称。
大规模工业生产对酶的需求量很大，而生物体内酶的含量却很少，怎样才能获得大量的课供应的酶呢?
2.酶制剂的生产
大量应用的酶都是利用微生物发酵方法生产的，一些重要的酶已经采用基因工程菌发酵生产，使酶的产量大幅度提高。
基因工程菌
酶是蛋白质，在不适宜的条件下容易发生变性、失活，那么该如何保持酶的活性及使用、储存、运输的方便呢？
继续解答……
液体酶制剂
粉末酶制剂
由于酶对温度、pH和有机溶剂敏感，稳定性差，使之在某些应用上受到限制，因此，必须根据酶的不同性质采取相应的措施。为此人们将酶制备成不同的剂型，如液体、固体、粉末等，这种还有酶的制品成为酶制剂。
抢答
绝大多数酶溶于水，催化反应结束后，多数酶还有活性，然而直接从反应液中将酶与产物分离回收十分困难,造成了浪费，这个问题该如何解决呢?
利用物理的或化学的方法使酶与水不溶性大分子载体结合或把酶包埋在水不溶性凝胶或半透膜的微囊体中制成固定化酶。酶固定化后一般稳定性增加，易从反应系统中分离，且易于控制，能反复多次使用。便于运输和贮存，有利于自动化生产。
二.酶在工业生产中的应用
1.酶在食品加工工业种的应用
葡萄糖
30%淀粉浆
糊精
葡萄糖
α-淀粉酶
糖化酶
90-100℃
55-60℃保温水解40h
葡萄糖生产
α-淀粉酶
糖化酶
果汁
啤酒
蜜三刀（使用饴糖）
2.酶在轻工业和化工工业上的应用
人造棉围巾
皮革手提包
白纸
3.酶在医药工业上的应用
青霉素
1.酶的种类
（1）根据存在部位的不同，可分为胞内酶和胞外酶。
（2）按照酶催化的反应所起的作用，可分为氧化还原酶、转移酶、水解酶 、裂解酶 、异构酶 、连接酶（合成酶） 。
课堂小结
2.酶制剂的生产
（1）大量应用的酶是利用微生物发酵方法生产的，一些重要的酶采用基因工程菌发酵生产，使酶的产量大幅度提高。
（2）将酶制成不同的剂型的酶制剂，如液体酶制剂、颗粒酶制剂、粉末酶制剂等。
（3）将酶固定在一定的载体上，制成不溶于水的固定化酶。
3.酶在工业生产中的应用
（1）酶在食品加工工业种的应用
（2）酶在轻工业和化工工业上的应用
（3）酶在医药工业上的应用
一、填空
1.根据酶存在部位的不同，可分为＿＿＿和＿＿＿。
胞内酶
胞外酶
2.大量应用的酶都是利用＿＿＿＿＿方法生产的。
微生物发酵
课堂练习
2.各种脱氢酶、氧化酶、过氧化物酶、细胞色素氧化酶等属于＿
A.氧化还原酶
B.转移酶
C.水解酶
D.异构酶
二、选择题
1.洗衣粉中没有加入下面哪种酶？＿
A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.纤维素酶
D.果胶酶
D
A
三、解答题
1.酶催化作用的优点是什么？
提示：酶催化作用的优点是1）酶催化的反应类型广泛。2）酶催化的反应具有极高的选择性。 3）酶催化的反应速度高。4）酶催化的反应条件温和。
2.酶制剂的主要品种有哪些?
提示：从形态上分，有固体酶制剂和液体酶制剂;按酶制剂在应用领域上的分类，有用于工业生产上作为催化剂的工业酶制剂 ，有用于食品生产加工的酶制剂（又称为食品酶制剂） ，还有用于临床检测的诊断酶制剂，用于化学分析的酶分析制剂，用作药物的药物酶制剂和用于洗涤剂。
的洗涤酶制剂等 ;按酶的来源不同，还可将酶制剂分为植物酶制剂，动物酶制剂和微生物酶制剂;针对应用的需要，按酶生产加工方法的不同，又可将其分为游离酶制剂，固定化酶制剂，酶试纸，酶电极等。