2020年春人教版生物七年级下册课件：第二章 人体的营养 第三节 合理膳食与食品安全课件（34张PPT）
文档属性
| 名称 | 2020年春人教版生物七年级下册课件：第二章 人体的营养 第三节 合理膳食与食品安全课件（34张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.5MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-04-17 20:49:41 | ||
图片预览
文档简介
课件34张PPT。?第二章人体的营养23415学习目标
……………课前学案
……………课堂导案
……………随堂检测
……………课后练案
…………… 第三节 合理膳食与食品安全学习目标【学法指导】 认真阅读P33“平衡膳食宝塔”图并分析合理膳食的基本标准，对营养类型、比例进行识记。认识合理膳食的重要性。根据平时饮食结构及习惯，学会分析食谱的营养状况，并作出指正。 学习目标课前预习，夯实基础 课前学案 30%30%40%蛋白质维生素谷物蔬菜大豆清淡少盐限量体力活动体重不变质谷物油脂类 运动安全可靠保存的方法课前学案 课前完成，堂上讨论 ：设计一份合理的午餐食谱 请你阅读下面资料后回答问题。 资料：营养师是学过医学和营养学专门知识的专业人才。他们的任务是根据不同人群的营养需要，负责为服务对象检测营养状况、设计食谱及食品的卫生鉴定等工作。医院里的营养师既要懂得医学知识，又要了解患者的病情和营养需要，通过精心计算和科学安排设计患者的食谱。 课堂导案1．认真阅读课本P33的膳食宝塔中的主要营养成分及比例，请根据家人的健康情况为家人或自己设计一份合理的午餐食谱。 2．小组内交流你所设计的食谱，并讨论一份合理的午餐食谱，应当包括哪几大类食物，各大类食物主要给我们提供哪些营养？ ? ? 略略课堂导案 ： 关注身边的食品安全 请你阅读下面资料后回答问题。 资料：食品安全直接关系人的健康和生命安全。绿色食品是指产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品。带有“QS”标志的产品代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过 强制性检验且合格的。 课前收集2～3种食品的包装袋或包装盒，带到教室，仔细阅读包装上的文字。讨论以下问题： 课堂导案1．我们应当关注食品包装袋上的哪些内容？ ? ? ? 2．怎么判断包装食品是否过了保质期？ 看看产品在规定的贮藏条件下的质量保证期限，超过期限则食品已过期。我们应关注食品包装袋上的生产日期、保质期、生产许可证、贮藏条件、原料等。课堂导案3．购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 购买蔬菜时看看颜色、摸摸是否硬挺，以判断蔬菜是否新鲜；购买鱼肉时看看颜色是否光泽，闻闻气味是否新鲜；购买猪、牛等肉类时，看看是否有检疫部门的印章等。课堂导案 营养不良是一个古老的疾病，从人类诞生的那一刻开始，营养不良便始终伴随左右，一直与人类形影不离。即使到了物质文明高度发达的今天，营养不良仍然是人类的主要死亡原 因。据美国慈善总会官方网站2015年报告：美国目前有4 880万人营养不足。美国尚且如此，其他国家可想而知。现在生活条件好了，但营养不良发生率居高不下，这究竟是为什么？营养专家指出，营养不良不只是指营养不足，同时也包括由于暴饮暴食或过度摄入特定的营养素，而造成的营养过剩。所以，平衡膳食在现代尤为重要。 课堂导案【精例】某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。小明认为这一食谱营养不均衡。添加下列哪种食物后这份食谱会变得更为合理？( ) A．素炒豆角 B．红焖羊肉 C．煮鸡蛋 D．炸河虾 A课堂导案【分析】解：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合 理，营养全面合理。米饭主要提供淀粉类，清炖排骨和麻辣豆腐主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见A符合题意。 【答案】A 课堂导案知识点一：合理营养 1．(2019·仙桃)人体生命活动的正常进行需要食物提供营养和能量。下列有关表述，正确的是( ) A．如果每天都不吃早餐，是可以通过多吃午餐来弥补的 B．碳酸饮料完全代替饮用水对身体没有坏处，反而还有好处 C．多吃蔬菜和水果，因为它们为人体提供所需要的维生素 D．青少年为使身体不发胖，尽量不吃鱼、肉、蛋等食物 C随堂检测2．(2019·南通)学习了合理膳食有关内容后，4位同学设计的午餐食谱如下，其中不合理的是( ) A.甲 B．乙 C．丙 D．丁 B随堂检测3．(2019·枣庄)每年5月20日是中国学生营养日，合理膳食更有助于青少年健康成长。下列有关合理膳食与解释的说法，正确的是( ) A．口渴时只喝可乐、雪碧、奶茶、果汁等饮料，认为这是一种时尚 B．多吃富含蛋白质的食物，少吃蔬菜和水果，以满足身体快速生长发育的需要 C．多吃富含高能量的肯德基、麦当劳等速食食品，以满足紧张学习生活的需要 D．“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配、比例适宜方为合理 D随堂检测知识点二：食品安全 4．(2019·贵阳)2019年央视3·15晚会中曝光的“辣条”事件，再度引发人们对食品安全的高度关注。下列关于食品安全的做法或说法，合理的是( ) A．将苹果腐烂的部分削去后可食用 B．鲜艳漂亮的蘑菇都味美可口 C．买肉时一定要看肉是否检疫合格 D．经常喝可乐等饮料代替饮水 C随堂检测5．“饮食健康”是当今很热门的话题，下列关于选 购蔬菜等非包装食品时应注意的问题中，不正确的是 ( ) A．购买蔬菜时看颜色，摸摸是否硬挺，以判断是否新鲜 B．购买蔬菜时看菜叶上是否有虫眼，以判断是否有农药残留 C．购买鱼时看是否有光泽，闻闻气味是否新鲜 D．购买猪、牛等肉类时，看看是否有检疫部门的印章 B随堂检测 达标检测，学习提升 一、单项选择题。 1．张杰是一位初二学生，关于他的下列生活习惯及其原因，你认为不合理的是( ) A．一日三餐按时进餐，早中晚三餐提供的能量之比大约为30%、40%、30% B．每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，以补充所需的蛋白质和无机盐、维生素 C．从不买“三无”食品，因为这些食品可能中存在制假、掺假和消毒不严格等危险 D．不常吃太咸、太甜的食品，因为太咸的食品易使人血压 高，太甜的食品易引发糖尿病 B课后练案2．(2019·云南)下列关于食品安全的叙述，不正确的是( ) A．不能吃已过保质期的食品 B．不能吃发芽的马铃薯 C．购买校园周边无证商贩的食品 D．购买检疫合格的肉类 C课后练案3．(2019·昆明)依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是( ) A．油脂类 B．肉类 C．蔬果类 D．谷物类 A课后练案4．(2019·宜昌)食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，下列叙述正确的是( ) A．在购买快餐时只需注意店面是否卫生即可 B．有“虫眼”的蔬菜水果农药含量一定少 C．对购买的蔬菜水果要用清水浸泡、冲洗或削去外皮 D．能用发霉的剩饭喂养家禽家畜 C课后练案5．(2019·黑龙江)2019年4月1日，教育部等多部门共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》开始执行。下列可以放心食用的食品是( ) A．发芽的马铃薯 B．毒蘑菇 C．未经检疫的猪肉 D．经过清水浸泡、冲洗的苹果 D课后练案6．(2019·天水)假如你是一名营养师，针对下列特定的人群，哪种饮食方案是不合理的( ) A．高血压患者的饮食要清淡少盐 B．坏血病患者要多食用新鲜的水果蔬菜 C．儿童、青少年要禁止食用辣条，多食用蛋白质含量较高的食物 D．糖尿病患者排出大量的糖，所以要多食用糖类含量高的食物 D课后练案7．(2019·湘潭)我国的“嫦娥四号”探测器踏出了人类在月球背面登陆探测的第一步，航天员在太空中吃的午餐包里准备了八宝米饭、酱香鸡肉肠，五香鲽鱼、柠檬茶。根据平衡膳食原则，你认为增加下列哪种食物更加合理( ) A．黑米炒面 B．嫩茎花椰菜 C．酱牛肉 D．可口可乐 B课后练案 二、非选择题。 8．读图理解。 (2019·高密)每年的5月20日“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”。回答问题。 图1 人体消化系统结构模式图图2 中国居民“平衡膳食宝塔”课后练案(1)图2中“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是__________；消化这种营养物质的初始部位是图1中的[ ]__________。 (2)在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[ ]__________，进行该结构的观察实验步骤中，应该将该结构用_________将其_________，并放入盛有__________的培养皿中。 糖类②口腔⑦小肠解剖剪纵剖清水课后练案(3)青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的__________。 (4)图1中标号__________所示器官的分泌物能促进但不能对第五层食物进行化学性消化。 (5)某同学午餐常吃两份炸鸡翅、2根肉串、一杯牛 奶。根据膳食宝塔的提示，这位同学的这份食谱明显缺少第__________层和第__________层的食物。 蛋白质④一二课后练案9．综合应用。 (2019·蒙阴)合理营养，平衡膳食，关注食品安全，已经成为人们的健康生活方式。小芳学习了这部分内容后，提出了一些问题，请你与她合作讨论，得出结论。 (1)合理营养是指______________的营养。 (2)食物中主要含有六大类营养成分，位于“平衡膳食宝塔”的塔基、塔顶的主要成分分别是________、__________。 全面而平衡淀粉脂肪课后练案(3)小芳要制订一份合理的食谱，用量最多的食物应是__________。 A．鱼类 B．蔬菜类 C．肉类 D．淀粉、谷物类 (4)人们常用淀粉为原料制成胶囊，将药物颗粒包裹起来，可减少对胃的刺激。原因是____________________________________________。 胃不能消化淀粉，胶囊经胃进入小肠D课后练案(5)胰岛素是治疗糖尿病的良药，但只能注射，不能口服，原因是 __________________________________________________________________________________________。 胰岛素制剂是蛋白质类，只能注射，不能口服，如果口服会被体内的消化液消化掉，失去其作用课后练案(6)如下图是脂肪在消化道中各部位被消化的程度曲线图。请你在答题卡相应的区域上画出淀粉被消化的程度曲线图。 课后练案感谢聆听
……………课前学案
……………课堂导案
……………随堂检测
……………课后练案
…………… 第三节 合理膳食与食品安全学习目标【学法指导】 认真阅读P33“平衡膳食宝塔”图并分析合理膳食的基本标准，对营养类型、比例进行识记。认识合理膳食的重要性。根据平时饮食结构及习惯，学会分析食谱的营养状况，并作出指正。 学习目标课前预习，夯实基础 课前学案 30%30%40%蛋白质维生素谷物蔬菜大豆清淡少盐限量体力活动体重不变质谷物油脂类 运动安全可靠保存的方法课前学案 课前完成，堂上讨论 ：设计一份合理的午餐食谱 请你阅读下面资料后回答问题。 资料：营养师是学过医学和营养学专门知识的专业人才。他们的任务是根据不同人群的营养需要，负责为服务对象检测营养状况、设计食谱及食品的卫生鉴定等工作。医院里的营养师既要懂得医学知识，又要了解患者的病情和营养需要，通过精心计算和科学安排设计患者的食谱。 课堂导案1．认真阅读课本P33的膳食宝塔中的主要营养成分及比例，请根据家人的健康情况为家人或自己设计一份合理的午餐食谱。 2．小组内交流你所设计的食谱，并讨论一份合理的午餐食谱，应当包括哪几大类食物，各大类食物主要给我们提供哪些营养？ ? ? 略略课堂导案 ： 关注身边的食品安全 请你阅读下面资料后回答问题。 资料：食品安全直接关系人的健康和生命安全。绿色食品是指产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品。带有“QS”标志的产品代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过 强制性检验且合格的。 课前收集2～3种食品的包装袋或包装盒，带到教室，仔细阅读包装上的文字。讨论以下问题： 课堂导案1．我们应当关注食品包装袋上的哪些内容？ ? ? ? 2．怎么判断包装食品是否过了保质期？ 看看产品在规定的贮藏条件下的质量保证期限，超过期限则食品已过期。我们应关注食品包装袋上的生产日期、保质期、生产许可证、贮藏条件、原料等。课堂导案3．购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 购买蔬菜时看看颜色、摸摸是否硬挺，以判断蔬菜是否新鲜；购买鱼肉时看看颜色是否光泽，闻闻气味是否新鲜；购买猪、牛等肉类时，看看是否有检疫部门的印章等。课堂导案 营养不良是一个古老的疾病，从人类诞生的那一刻开始，营养不良便始终伴随左右，一直与人类形影不离。即使到了物质文明高度发达的今天，营养不良仍然是人类的主要死亡原 因。据美国慈善总会官方网站2015年报告：美国目前有4 880万人营养不足。美国尚且如此，其他国家可想而知。现在生活条件好了，但营养不良发生率居高不下，这究竟是为什么？营养专家指出，营养不良不只是指营养不足，同时也包括由于暴饮暴食或过度摄入特定的营养素，而造成的营养过剩。所以，平衡膳食在现代尤为重要。 课堂导案【精例】某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。小明认为这一食谱营养不均衡。添加下列哪种食物后这份食谱会变得更为合理？( ) A．素炒豆角 B．红焖羊肉 C．煮鸡蛋 D．炸河虾 A课堂导案【分析】解：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合 理，营养全面合理。米饭主要提供淀粉类，清炖排骨和麻辣豆腐主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见A符合题意。 【答案】A 课堂导案知识点一：合理营养 1．(2019·仙桃)人体生命活动的正常进行需要食物提供营养和能量。下列有关表述，正确的是( ) A．如果每天都不吃早餐，是可以通过多吃午餐来弥补的 B．碳酸饮料完全代替饮用水对身体没有坏处，反而还有好处 C．多吃蔬菜和水果，因为它们为人体提供所需要的维生素 D．青少年为使身体不发胖，尽量不吃鱼、肉、蛋等食物 C随堂检测2．(2019·南通)学习了合理膳食有关内容后，4位同学设计的午餐食谱如下，其中不合理的是( ) A.甲 B．乙 C．丙 D．丁 B随堂检测3．(2019·枣庄)每年5月20日是中国学生营养日，合理膳食更有助于青少年健康成长。下列有关合理膳食与解释的说法，正确的是( ) A．口渴时只喝可乐、雪碧、奶茶、果汁等饮料，认为这是一种时尚 B．多吃富含蛋白质的食物，少吃蔬菜和水果，以满足身体快速生长发育的需要 C．多吃富含高能量的肯德基、麦当劳等速食食品，以满足紧张学习生活的需要 D．“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配、比例适宜方为合理 D随堂检测知识点二：食品安全 4．(2019·贵阳)2019年央视3·15晚会中曝光的“辣条”事件，再度引发人们对食品安全的高度关注。下列关于食品安全的做法或说法，合理的是( ) A．将苹果腐烂的部分削去后可食用 B．鲜艳漂亮的蘑菇都味美可口 C．买肉时一定要看肉是否检疫合格 D．经常喝可乐等饮料代替饮水 C随堂检测5．“饮食健康”是当今很热门的话题，下列关于选 购蔬菜等非包装食品时应注意的问题中，不正确的是 ( ) A．购买蔬菜时看颜色，摸摸是否硬挺，以判断是否新鲜 B．购买蔬菜时看菜叶上是否有虫眼，以判断是否有农药残留 C．购买鱼时看是否有光泽，闻闻气味是否新鲜 D．购买猪、牛等肉类时，看看是否有检疫部门的印章 B随堂检测 达标检测，学习提升 一、单项选择题。 1．张杰是一位初二学生，关于他的下列生活习惯及其原因，你认为不合理的是( ) A．一日三餐按时进餐，早中晚三餐提供的能量之比大约为30%、40%、30% B．每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，以补充所需的蛋白质和无机盐、维生素 C．从不买“三无”食品，因为这些食品可能中存在制假、掺假和消毒不严格等危险 D．不常吃太咸、太甜的食品，因为太咸的食品易使人血压 高，太甜的食品易引发糖尿病 B课后练案2．(2019·云南)下列关于食品安全的叙述，不正确的是( ) A．不能吃已过保质期的食品 B．不能吃发芽的马铃薯 C．购买校园周边无证商贩的食品 D．购买检疫合格的肉类 C课后练案3．(2019·昆明)依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是( ) A．油脂类 B．肉类 C．蔬果类 D．谷物类 A课后练案4．(2019·宜昌)食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，下列叙述正确的是( ) A．在购买快餐时只需注意店面是否卫生即可 B．有“虫眼”的蔬菜水果农药含量一定少 C．对购买的蔬菜水果要用清水浸泡、冲洗或削去外皮 D．能用发霉的剩饭喂养家禽家畜 C课后练案5．(2019·黑龙江)2019年4月1日，教育部等多部门共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》开始执行。下列可以放心食用的食品是( ) A．发芽的马铃薯 B．毒蘑菇 C．未经检疫的猪肉 D．经过清水浸泡、冲洗的苹果 D课后练案6．(2019·天水)假如你是一名营养师，针对下列特定的人群，哪种饮食方案是不合理的( ) A．高血压患者的饮食要清淡少盐 B．坏血病患者要多食用新鲜的水果蔬菜 C．儿童、青少年要禁止食用辣条，多食用蛋白质含量较高的食物 D．糖尿病患者排出大量的糖，所以要多食用糖类含量高的食物 D课后练案7．(2019·湘潭)我国的“嫦娥四号”探测器踏出了人类在月球背面登陆探测的第一步，航天员在太空中吃的午餐包里准备了八宝米饭、酱香鸡肉肠，五香鲽鱼、柠檬茶。根据平衡膳食原则，你认为增加下列哪种食物更加合理( ) A．黑米炒面 B．嫩茎花椰菜 C．酱牛肉 D．可口可乐 B课后练案 二、非选择题。 8．读图理解。 (2019·高密)每年的5月20日“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”。回答问题。 图1 人体消化系统结构模式图图2 中国居民“平衡膳食宝塔”课后练案(1)图2中“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是__________；消化这种营养物质的初始部位是图1中的[ ]__________。 (2)在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[ ]__________，进行该结构的观察实验步骤中，应该将该结构用_________将其_________，并放入盛有__________的培养皿中。 糖类②口腔⑦小肠解剖剪纵剖清水课后练案(3)青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的__________。 (4)图1中标号__________所示器官的分泌物能促进但不能对第五层食物进行化学性消化。 (5)某同学午餐常吃两份炸鸡翅、2根肉串、一杯牛 奶。根据膳食宝塔的提示，这位同学的这份食谱明显缺少第__________层和第__________层的食物。 蛋白质④一二课后练案9．综合应用。 (2019·蒙阴)合理营养，平衡膳食，关注食品安全，已经成为人们的健康生活方式。小芳学习了这部分内容后，提出了一些问题，请你与她合作讨论，得出结论。 (1)合理营养是指______________的营养。 (2)食物中主要含有六大类营养成分，位于“平衡膳食宝塔”的塔基、塔顶的主要成分分别是________、__________。 全面而平衡淀粉脂肪课后练案(3)小芳要制订一份合理的食谱，用量最多的食物应是__________。 A．鱼类 B．蔬菜类 C．肉类 D．淀粉、谷物类 (4)人们常用淀粉为原料制成胶囊，将药物颗粒包裹起来，可减少对胃的刺激。原因是____________________________________________。 胃不能消化淀粉，胶囊经胃进入小肠D课后练案(5)胰岛素是治疗糖尿病的良药，但只能注射，不能口服，原因是 __________________________________________________________________________________________。 胰岛素制剂是蛋白质类，只能注射，不能口服，如果口服会被体内的消化液消化掉，失去其作用课后练案(6)如下图是脂肪在消化道中各部位被消化的程度曲线图。请你在答题卡相应的区域上画出淀粉被消化的程度曲线图。 课后练案感谢聆听