课件33张PPT。小学语文二年级下册中国美食中国有很多各种各样的美食，色、香、味俱全。就让我们一起去品尝这些美食吧！中国美食介绍
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。
八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。《中国美食》视频导学烧炒鸡肉茄烤饭鸭蛋shāoqiékǎoyāròujīdànchǎofàn菠菜 煎豆腐 烧茄子
烤鸭 水煮鱼 葱爆
炖蘑菇 蒸饺 炸酱 米粥 中国美食凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子中国美食中国美食热干面豆皮清蒸
武昌鱼红烧肉EXTREME IS GREAT说说我的家乡美食我的家乡在
武汉！小组探究 设计菜单大厨餐厅刚刚开业了，同学们，请你们帮助大厨餐厅设计菜单吧，并说说你的理由。菜单大厨餐厅制作食物会用到的方法爆烧烤炒炖煮炸煎蒸说说制作哪些食物需要用到这些方法。爆烧烤炒炖煮炸煎蒸我知道：煮鸡蛋、烤肉串、清蒸鲈鱼……
我知道：炸薯条、爆猪肚、煮饺子……
课堂小结本文介绍了我国的十一道美食，涉及各种烹调方法——凉拌、煎、红烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒，让我们从中了解到中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。知识拓展 中国美食烹调方法14种
溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过，第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。
焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。
烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。知识拓展汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子”。
蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“米粉肉”。
炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”“软炸虾仁”等。
酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口，如“香酥鸡”、“香酥肉”。知识拓展烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。
扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化，有“扒三鲜”等。
炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切1块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。
爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”。读读写写shāo部首：
结构：左右
组词：烧火
烧饼笔顺：qié部首：
结构：上下
组词：茄子
番茄笔顺：kǎo部首：
结构：左右
组词：烤火
烘烤笔顺：yā部首：
结构：左右
组词：鸭子
野鸭笔顺：rò部首：
结构：独体
组词：果肉
猪肉笔顺：jī部首：
结构：左右
组词：小鸡
公鸡笔顺：dàn部首：
结构：上下
组词：鸡蛋
笨蛋笔顺：chǎo部首：
结构：左右
组词：炒熟
炒菜笔顺：fàn部首：
结构：左右
组词：吃饭
米饭笔顺：连一连课堂练习一、在注音正确的括号里打“√”，错误的圈出来改正在括号里。
菠菜 bō cài( ) 豆腐dòu fu( )
蒸饺 zhēn jiǎo( ) 炸酱面zhá jànɡ miàn( )√√zhēnɡjiànɡ二、给下列汉字各组三个词。
烧( )( )( )
饭( )( )( )烧烤米饭发烧吃饭烧菜饭碗课后作业1.看看爸爸妈妈在家做饭会用到哪些烹饪方法呢？来和同学们讨论讨论吧！
2.在作业本上写一写本课的生字，并各组两个词语。
3.完成同步练习。谢谢观看谢谢21世纪教育网（www.21cnjy.com) 中小学教育资源网站 有大把高质量资料？一线教师？一线教研员？
欢迎加入21世纪教育网教师合作团队！！月薪过万不是梦！！
详情请看：
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php
