3.6《减慢食物变质的速度》练习

3.6《减慢食物的变质速度》练习
一、填空题
1、食物腐败变质是______大量繁殖引起的。
2、微生物生长和繁殖需要______、______和适宜_______等条件。
3、破坏微生物生长繁殖的条件可以______食物变质的速度。
4、用______、______、_______等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
二、判断题，对的打√，错的打?
1、面包、面条和面包等食物都容易变质。（ ）
2、腐败的小鱼会散发难闻的臭味。（ ）
3、防腐剂可以长久的保存食物。（ ）
4、烘干食物是破坏微生物生长所需要的温度条件。（ ）
5、有多种方法可以减慢微生物的生长与繁殖。（ ）
6、霉菌是一种植物，繁殖力极强。（ ）
三、选择题，把正确的序号填写在括号内。
1、能使面包发霉的霉菌是一种（ ）
A、动物 B、植物 C、微生物
2、把新鲜小鱼在太阳下晒成鱼干保存，是破坏了微生物生长繁殖的（ ）
A、水分 B、温度 C、养料
3、闻一闻变质食物气味的正确方法是（ ）
A.扇闻 B.贴近鼻子闻 C、站远一点距离闻
4、下列不能有效减慢猪肉变质速度的是（ ）
A、将猪肉用盐腌制，并放在太阳下晒
B、将猪肉放入保鲜袋中，并放入冷冻室
C、特猪肉放在水槽下方的阴暗处
5、在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长。对这种现象的解释不正确的是()。
A.温度降低，抑制微生物的繁殖
B.温度降低，水果生命活动比较弱
C.温度降低，水果散失水分比较少
D.温度降低，微生物根本不能生活
6、黄花菜常用的保存方法是（ ）
A、脱水法 B、冷藏法 C、罐藏法
7、下列办法中不能是食物保存的方法是（ ）
A、真空包装 B、烘干法 C、温水清洗
8、下列说法正确的一项是（ ）
A、变质的食物是由微生引起的
B、罐装法保存食物永远不变质。
C、为防止食物变质可以大量添加食物防腐剂。（ ）
四、连线题
速冻水饺
鱼干 真空无菌法
咸鸭蛋 冷冻法
罐头 腌制法
冻鱼 曝晒法
咸菜
五、实验探究题
观察新鲜的小鱼和腐败的小鱼，完成下列各题。
1、我们可以采用_______、_______、______等方法进行观察。
2、填写观察记录
新鲜的小鱼
腐败的小鱼
3、小鱼腐败、面包发霉是由______的生长繁殖造成的。
4、腐败的小鱼和发霉的面包有着共同的特点：________________________________。
5、防止面包发霉的方法有_________，防止新鲜的小鱼腐败的方法有________、_________、________、________等。

参考答案
一、填空题
1、微生物
2、空气 水分 温度
3、减慢
4、冷冻 晒干 灭菌密封
二、判断题
1、√ 2、√ 3、? 4、? 5、√ 6、?
三、选择题
1、C 2、A 3、A 4、C 5、A 6、A 7、C 8、A
四、连线题
速冻水饺
鱼干 真空无菌法
咸鸭蛋 冷冻法
罐头 腌制法
冻鱼 曝晒法
咸菜
五、实验探究题
1、看 闻 摸
2、
新鲜的小鱼
腐败的小鱼
外观保持了鱼的原形、比较干燥、银灰色、有好闻的气味。
外观腐败变形、比较湿润、颜色
发红或发黑、气味难闻。
3、微生物
4、颜色、光泽都会发生变化，有酸臭味，有霉菌产生。
5、真空封闭包装 放进冰箱冷冻、晒成鱼干、用盐腌制成咸鱼、做成罐头