苏教化学必修2专题3第二单元食品中的有机化合物（共29张PPT）

(共29张PPT)
酉
廿
一
日
乙 酸
一、乙酸的物理性质
易溶于水、乙醇等溶剂
(无水乙酸又称为:冰醋酸)
117.9℃ （易挥发）
无色液体
有强烈刺激性气味
16.6℃
乙酸分子模型
球棍模型
比例模型
C2H4O2
或CH3COOH
甲基
羧基
分子式 结构式



结构简式
探究活动一
二、乙酸的分子组成与结构
官能团
羟基
实验设计： 根据下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性
药品：乙酸溶液、蓝色石蕊试纸、镁粉、Na2CO3粉未
三、乙酸的化学性质
电离方程式：
可行方案有：
方案一：用蓝色石蕊试纸看乙酸溶液
是否变红
方案二：往镁条中加入乙酸溶液
方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液
三、乙酸的化学性质
（重点与难点）

（一）乙酸的弱酸性
Mg + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + H2↑
Na2CO3 + 2CH3COOH → 2CH3COONa + CO2↑＋H2O
酸性比较：CH3COOH H2CO3
>
检验有机物中是否含有—COOH
CO3 2-+ 2CH3COOH → 2CH3COO- + CO2↑＋H2O
反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象?
课本P71 演示实验2：
液体分层，碳酸钠液面上生成浓郁香味、难溶于水的油状液体
实验结论：
在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应生成乙酸乙酯和水。
实验现象：
乙酸乙酯
1、定义
酸与醇反应生成酯和水的反应，称为酯化反应
（二）、酯化反应
2、原理
思考：
酯化反应中酸和醇分子内的
化学键怎样断裂？
乙醇
乙酸
水
方式一：
方式二：
探究酯化反应可能的反应方式
3、酯化反应实质：
酸脱羟基，醇脱氢
示踪原子法:将乙醇分子中羟基上的氧用18O做标记，即用含18O的乙醇与乙酸反应，结果测得乙酸乙酯中含有18O，从而揭示了酯化反应的实质。
实 验 探 究
2、浓硫酸在酯化反应中起什么作用？
4、为什么用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯？
5、酯化反应属于哪一类型有机反应类型？
1、加药品的顺序？
3、长导管的位置和作用？
1.药品的添加顺序

往乙醇加入浓硫酸和乙酸;
或往乙醇和乙酸混合液中滴入浓硫酸;
催化剂：提高反应速率；
2.浓硫酸的作用
吸水剂：浓硫酸可以吸收生成物中的水
使反应向正反应方向进行。
3.长导管的位置与作用？
作用:导气、冷凝，防止溶液倒吸
位置:在液面上方
1、中和挥发出来的乙酸，
生成醋酸钠（便于闻乙酸乙酯的气味）
2、吸收挥发出来的乙醇
3、乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度更小,易于分层析出
4.饱和碳酸钠溶液的作用
酯化反应属于 中的一种
5.酯化反应属于哪一类型有机反应类型？
取代反应
乙氧基
实 验 探 究
2、浓硫酸在酯化反应中起什么作用？
4、为什么用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯？
5、酯化反应属于哪一类型有机反应类型？
1、加药品的顺序？
3、长导管的位置和作用？
四、乙酸的用途
醋酸纤维
喷漆溶剂
香料
医药
农药



化学性质
1.乙酸的酸性
乙酸是一种一元弱酸，其酸性大于碳酸

2.乙酸的酯化反应
酸和醇作用生成酯和水的反应
浓硫酸、加热
酸脱羟基醇脱氢
概念
条件
规律
酸性
酯化反应
在发生化学反应时，乙酸的主要断键方式有：
小结：
1. 下列说法正确的是（ ）
A. 乙酸的官能团是-OH
B . 乙酸分子中没有双键
C. 乙酸与乙醇相对分子质量差2
D. 乙酸中C、H、O原子个数之比1:2:1
课堂练习
D
2.下列物质中，能与乙酸发生反应的是 （ ）
①碳酸钙 ②石蕊 ③氢氧化铜
④氧化镁 ⑤金属钠 ⑥碳酸氢钠

A. ①③④⑤ B . ②③④⑤
C. ①②④⑤ D. 全部
D
3．下列有关乙酸的性质的叙述错误的是 （ ）
A .有强烈刺激性气味的无色液体
B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物
C.乙酸的酸性比碳酸强，它能与碳酸盐反应
D.在发生酯化反应时，乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水
D
4、 酯化反应属于（ ）
A．中和反应 B．不可逆反应
C．离子反应 D．取代反应
D
5、 下列说法正确的是（ ）
A．酯化反应实验中先加浓硫酸 B．酯化反应中浓硫酸的作用只是吸水剂
C．酯化反应中乙酸的氧氢键断裂 D．乙酸的酸性比碳酸强
D
6．乙醇和乙酸发生酯化反应时，浓硫酸的作用是 （ ）
A．脱水作用
B. 吸水作用
C．氧化作用
D. 既起催化作用又起吸水作用
D
7．实验室用乙酸、乙醇、浓H2SO4制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是 （ ）
A.产品中有被蒸馏出的H2SO4
B.有部分未反应的乙醇被蒸馏出来
C.有部分乙醇跟浓H2SO4作用生成乙烯
D.有部分未反应的乙酸被蒸馏出来
D