苏教高一化学必修2专题3第2单元食品中的有机化合物（共16张PPT）
文档属性
| 名称 | 苏教高一化学必修2专题3第2单元食品中的有机化合物（共16张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.4MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-04-20 21:42:33 | ||
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文档简介
(共16张PPT)
食品中的有机物--乙醇
（1）
（2）
实验室测得乙醇的分子式：C2H6O
根据我们学过的碳四价、氧二价的原则，它可能的结构有哪些？利用手中球棍模型推导其可能结构，并写出出其结构式。
乙醇的结构是哪一种呢？
乙 醇 水 煤 油
结构式 H-O-H 烃
(只含C-C键、C-H)
开动脑筋想一想:
1、钠能保存在煤油中，煤油中的C―H断裂吗?
2、根据钠与水的反应，水中的 O—H断裂吗？
观察思考：教材P69实验1钠与乙醇的反应
并与钠和水的反应对比完成下表
物质 金属钠的变化 气体燃烧现象 检验产物
水
乙醇
钠沉在液面下，反应缓慢
产生淡蓝色火焰
烧杯壁上出现液滴，石灰水不浑浊
产生淡蓝色火焰
烧杯壁上出现液滴，石灰水不浑浊
钠浮在水面上熔成闪亮的小球，钠迅速移动
一.乙醇的结构
乙醇分子的模型
分子式：
结构式：
结构简式：
CH3CH2OH 或 C2H5OH
C2H6O
羟基
羟(qiang)基
—OH
同学们通过观察乙醇样品，总结其物理性质。
二、乙醇的物理性质
色味态：
密 度：
挥发性：
溶解性：
无色透明有特殊香味的液体
比水小
跟水以任意比互溶，能够溶解多种无机物和有机物
易挥发
俗 称： 酒精
20℃时，0.789g/ml（乙醇溶液的浓度越大,密度越小.）
（熔点-117.3 ?C ，沸点78.5?C.）
思考：如何分离水和酒精？工业上如何制取无水的乙醇？
为什么乙醇不能做萃取剂？
null
三、乙醇的化学性质
1、乙醇与钠的反应
CH3CH2OH + Na → CH3CH2ONa + H2↑
2 2 2
[资料卡]其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应产生H2。
H—C —C—O—H ，
H H
H H
乙醇钠
（1）燃烧：
C2H5OH+3O2 2CO2+3H2O
点燃
2、乙醇的氧化反应
乙醇是可再生的清洁能源，可用作内燃机的燃料，如：乙醇汽油
制作银器、铜器时，表面会生成发黑的氧化膜，
银匠说，可以先把铜、银在火上烧热，马上蘸一下酒精，铜银会光亮如初！这是何原理？
【活动与探究3】
2Cu+O2==2CuO
红色→黑色
黑色→红色
向试管中加入3—4mL无水乙醇，将铜丝在酒精灯外焰上加热，迅速插入乙醇中，反复多次，观察并感受铜丝颜色和乙醇气味的变化。
CH3CH2OH
CuO Cu
实验现象 a.铜丝由红色→变黑色→又红色,反复变化
b.在试管口可以闻到刺激性气味
Δ
CH3CH2OH+CuO + Cu
+H2O
CH3CH
O
乙醛，无色有刺激性气味的液体
总反应：
2 2 2
CH3CH2OH + O2 CH3CH + H2O
Cu
O
(2)乙醇的催化氧化
H—C—C—O
H
H
H
H
H
H—C—C—O
H
H
H
2CH3CH2OH + O2 2CH3CH + 2H2O
Cu
O
醛基：
—CH
O
或—CHO
【资料卡】甲醛[HCHO]是无色有刺激性气味的气体,易溶于水，是第一类致癌物，装修材料中挥发出的甲醛会污染室内空气; 其水溶液常用于种子杀菌消毒、标本防腐，切不能用于浸泡食品.
狗恶酒酸
酒变酸(醋) 与空气中存在的醋酸菌大有关系，在酒跟空气接触中，醋酸菌进入酒中并大量繁殖, 在醋酸菌作用下，乙醇跟氧气起反应，先生成乙醛后变为乙酸。
【资料卡】
酿酒成醋
2CH3CH2OH＋O2 2CH3CHO＋2H2O
△
催化剂
2CH3CHO＋O2 2CH3COOH
催化剂
拓展视野
酒精的快速检测：交通警察用经过硫酸酸化处理的三氧化铬[CrO3]（通常呈橙红色）硅胶，检查司机呼出的气体，根据硅胶颜色的变化可以判断司机是否酒后驾车。
CrO3
Cr2(SO4)3
（橙红色）
（绿色）
CH3CH2OH
+6
+3
实验室有两瓶无色液体，已知一瓶是乙醇，另一瓶是水，利用本节课所学的知识，你有哪些方法进行鉴别？
学以致用
1．能用来检验酒精中是否含有水的试剂是
A.碳酸钙 B. 无水硫酸铜
C.浓硫酸 D. 金属钠
B
2．将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中,放置片刻,铜片质量不变的
A．硝酸 B．无水乙醇
C．石灰水 D．盐酸
B
课堂检测：
谢谢大家！
食品中的有机物--乙醇
（1）
（2）
实验室测得乙醇的分子式：C2H6O
根据我们学过的碳四价、氧二价的原则，它可能的结构有哪些？利用手中球棍模型推导其可能结构，并写出出其结构式。
乙醇的结构是哪一种呢？
乙 醇 水 煤 油
结构式 H-O-H 烃
(只含C-C键、C-H)
开动脑筋想一想:
1、钠能保存在煤油中，煤油中的C―H断裂吗?
2、根据钠与水的反应，水中的 O—H断裂吗？
观察思考：教材P69实验1钠与乙醇的反应
并与钠和水的反应对比完成下表
物质 金属钠的变化 气体燃烧现象 检验产物
水
乙醇
钠沉在液面下，反应缓慢
产生淡蓝色火焰
烧杯壁上出现液滴，石灰水不浑浊
产生淡蓝色火焰
烧杯壁上出现液滴，石灰水不浑浊
钠浮在水面上熔成闪亮的小球，钠迅速移动
一.乙醇的结构
乙醇分子的模型
分子式：
结构式：
结构简式：
CH3CH2OH 或 C2H5OH
C2H6O
羟基
羟(qiang)基
—OH
同学们通过观察乙醇样品，总结其物理性质。
二、乙醇的物理性质
色味态：
密 度：
挥发性：
溶解性：
无色透明有特殊香味的液体
比水小
跟水以任意比互溶，能够溶解多种无机物和有机物
易挥发
俗 称： 酒精
20℃时，0.789g/ml（乙醇溶液的浓度越大,密度越小.）
（熔点-117.3 ?C ，沸点78.5?C.）
思考：如何分离水和酒精？工业上如何制取无水的乙醇？
为什么乙醇不能做萃取剂？
null
三、乙醇的化学性质
1、乙醇与钠的反应
CH3CH2OH + Na → CH3CH2ONa + H2↑
2 2 2
[资料卡]其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应产生H2。
H—C —C—O—H ，
H H
H H
乙醇钠
（1）燃烧：
C2H5OH+3O2 2CO2+3H2O
点燃
2、乙醇的氧化反应
乙醇是可再生的清洁能源，可用作内燃机的燃料，如：乙醇汽油
制作银器、铜器时，表面会生成发黑的氧化膜，
银匠说，可以先把铜、银在火上烧热，马上蘸一下酒精，铜银会光亮如初！这是何原理？
【活动与探究3】
2Cu+O2==2CuO
红色→黑色
黑色→红色
向试管中加入3—4mL无水乙醇，将铜丝在酒精灯外焰上加热，迅速插入乙醇中，反复多次，观察并感受铜丝颜色和乙醇气味的变化。
CH3CH2OH
CuO Cu
实验现象 a.铜丝由红色→变黑色→又红色,反复变化
b.在试管口可以闻到刺激性气味
Δ
CH3CH2OH+CuO + Cu
+H2O
CH3CH
O
乙醛，无色有刺激性气味的液体
总反应：
2 2 2
CH3CH2OH + O2 CH3CH + H2O
Cu
O
(2)乙醇的催化氧化
H—C—C—O
H
H
H
H
H
H—C—C—O
H
H
H
2CH3CH2OH + O2 2CH3CH + 2H2O
Cu
O
醛基：
—CH
O
或—CHO
【资料卡】甲醛[HCHO]是无色有刺激性气味的气体,易溶于水，是第一类致癌物，装修材料中挥发出的甲醛会污染室内空气; 其水溶液常用于种子杀菌消毒、标本防腐，切不能用于浸泡食品.
狗恶酒酸
酒变酸(醋) 与空气中存在的醋酸菌大有关系，在酒跟空气接触中，醋酸菌进入酒中并大量繁殖, 在醋酸菌作用下，乙醇跟氧气起反应，先生成乙醛后变为乙酸。
【资料卡】
酿酒成醋
2CH3CH2OH＋O2 2CH3CHO＋2H2O
△
催化剂
2CH3CHO＋O2 2CH3COOH
催化剂
拓展视野
酒精的快速检测：交通警察用经过硫酸酸化处理的三氧化铬[CrO3]（通常呈橙红色）硅胶，检查司机呼出的气体，根据硅胶颜色的变化可以判断司机是否酒后驾车。
CrO3
Cr2(SO4)3
（橙红色）
（绿色）
CH3CH2OH
+6
+3
实验室有两瓶无色液体，已知一瓶是乙醇，另一瓶是水，利用本节课所学的知识，你有哪些方法进行鉴别？
学以致用
1．能用来检验酒精中是否含有水的试剂是
A.碳酸钙 B. 无水硫酸铜
C.浓硫酸 D. 金属钠
B
2．将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中,放置片刻,铜片质量不变的
A．硝酸 B．无水乙醇
C．石灰水 D．盐酸
B
课堂检测：
谢谢大家！