5.4.5 人类对细菌和真菌的利用同步练习（word版，含答案部分解析）
文档属性
| 名称 | 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用同步练习（word版，含答案部分解析） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 98.2KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-04-20 15:30:51 | ||
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文档简介
第五节 人类对细菌和真菌的利用
1.制作馒头或面包时,要用到的微生物是( )
A.青霉
B.乳酸菌
C.醋酸菌
D.酵母菌
2.腐烂的水果散发出酒味,起主要作用的是( )
A.细菌
B.霉菌
C.醋酸菌
D.酵母菌
3.各种食品在低温冷处理作用下可大大地延长保存时间,这是由于( )
A.低温有杀菌功能
B.低温状态下没有细菌和真菌
C.食物在低温下变坚硬
D.细菌、真菌在低温下生长和繁殖受影响
4.发酵技术在我国源远流长,下列食品的制作中没有利用发酵技术的是( )
A.果脯
B.酱油
C.腐乳
D.泡菜
5.下图是一种简易的食物保存方法,下列叙述错误的是( )
A.引起食物腐败的原因是细菌、真菌的大量繁殖
B.对食物加热的目的是杀死食物中的细菌和真菌
C.加煮沸过的水主要是为了阻止空气中细菌和真菌的进入
D.该保存方法和冰箱储存食物的原理相同
6.在探究食品腐败原因的实验中,某同学取3个相同的锥形瓶,各加入50毫升肉汤,高温煮沸后按下表进行处理。
甲瓶
乙瓶
丙 瓶
瓶 口
敞开
敞开
用消毒棉球塞住
温度/℃
25
5
25
3天后观察
变质
不变质
不变质
(1)实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸,目的是? 。?
(2)甲瓶与乙瓶形成一组对照实验,探究的问题是 对食品腐败速度的影响。?
(3)根据以上实验结果,下列推测不合理的是 。 ?
A.肉汤里自然就会形成细菌
B.肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的
C.低温可以抑制细菌的生长和繁殖
(4)细菌和真菌的生活常常对人类有害,如造成食品腐败、引起疾病等,但也有很多细菌和真菌对人类有益,请列举细菌和真菌对人类有益的一个实例:? 。?
7.家庭制作米酒的具体操作过程:先将糯米煮熟,待冷却至30 ℃时,加少许水和一定量的酒曲,混匀后置于一瓷坛中(在米中间要挖一个洞),加盖置于适当的地方保温(28 ℃左右),12天即成。请回答下列问题。
(1)制作米酒时,各种器具在使用时要保持清洁,其目的是 。?
(2)先将糯米煮熟的目的是 。?
(3)为什么要将煮熟的米饭冷却至30 ℃才加入酒曲? 。?
(4)将酿酒的瓷坛子置于适当的地方保温的原因是 。?
8.下图是简易沼气池的结构示意图。请据图回答下列问题。
(1)沼气池的料是由人粪尿、禽畜尿和 等废物和水按一定比例混合而成的。?
(2)密闭的沼气池中,在 的环境下, 菌会大量繁殖,其利用池中有机物分解产生的氢,和二氧化碳结合生成 。?
(3)沼气池中的残渣含有多种 ,可以作为农作物的养料。?
(4)请你谈谈在农村修建沼气池的好处。(至少答两点)
1.不同的食品可采用不同的保存方法。下列食品与其保存方法的对应关系,错误的是( )
A.水果——低温保存法
B.牛奶——巴氏消毒法
C.袋装香肠——真空包装法
D.果脯——晒干脱水法
2.下列有关抗生素的叙述,正确的是( )
A.抗生素可以用来治疗所有的疾病
B.抗生素可以用来治疗真菌引起的疾病
C.抗生素可以用来杀死某些致病细菌,所以用量越大,病好得越快
D.抗生素可以用来治疗某些细菌引起的疾病
3.下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述,错误的是( )
A.酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌
B.制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌
C.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓,因此,细菌都是有害的
D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核
4.下列有关生活中的生物技术的叙述,正确的是 ( )
A.现在常用的食品保存方法是大量添加防腐剂
B.制作米酒用到的“菌”和香菇都营腐生生活
C.在果蔬贮藏场所适当降低氧气浓度的主要目的是抑制微生物的生长与繁殖
D.制作酸奶过程的实质是乳酸菌在适宜条件下将奶中的蛋白质转化成乳酸
5.米酒是由糯米蒸熟后经过酵母菌发酵制成的。在制作过程中温度不同,制作米酒的时间以及质量也就不同。下表是米酒的质量与时间、温度的关系,根据表格回答下列问题(“-”表示无法制成,“+”表示米酒的甜度,“+”越多表示甜度越高)。
温度/℃
0
5
10
20
30
40
50
60
70
80
100
制作时间天
-
8
6
4
2
1
3
5
7
-
-
米酒的甜度
-
+
+
++
+++
+++
++
+
+
-
-
(1)酵母菌 (填“有”或“无”)细胞核,属于 (填“原核”或“真核”)生物。?
(2)据表可知,制作米酒的最佳温度为 。?
(3)根据你所学的知识分析,为什么低温与高温不利于米酒的制作?
★6.小芳学着妈妈做馒头:将适量酵母粉与面粉混匀后,加入适量清水揉成面团,然后将面盆放入温水锅中。为了使面团发酵得更快,她将温水锅中的水换成了热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果,小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答下列问题。
(1)酵母粉中含有酵母菌,它的营养方式是 。与细菌的细胞相比,酵母菌在结构上的主要特点是 。?
(2)分析上面的过程,小芳不成功的原因是?? 。?
(3)小芳经过思考提出问题:温度会影响酵母菌的生活吗?请针对这一问题做出假设:?? 。?
(4)小芳设计实验进行探究:她在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母进行搅拌,然后倒入透明的玻璃瓶中,将一个小气球挤瘪后套在瓶口,把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡,气球胀大(如右图所示)。瓶内液体冒出的气体是 。小芳设计的实验存在不科学的地方,请你指出来: ? 。?
★7.暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;生牛肉比煮熟的牛肉容易腐败;加盐的鱼比鲜鱼存放的时间长。
(1)阅读以上材料,你提出的问题是? 。?
(2)根据你提出的问题,请你做出相应的假设:? 。?
(3)张强同学设计了一个实验方案:取3支相同的试管,编号并做以下处理。
试管编号
1号
2号
3号
处理
方法
加入新鲜的肉汁,置于30 ℃环境中
加入新鲜的肉汁并煮沸,置于30 ℃环境中
加入新鲜的肉汁并煮沸,置于 0 ℃环境中
本方案中 试管分别与 、 试管组成了 组对照实验。?
(4)随着时间的推移,你认为最先发出臭味的是 号试管,最后发出臭味的是 号试管。?
(5)通过以上实验可知,在 条件下食品保存的时间较长,因为这种条件 ? 。
(6)通过这个实验你能得出什么结论?? 。?
课后作业·测评
夯基达标
1.D 2.D 3.D 4.A 5.D
6.答案 (1)高温灭菌,杀灭锥形瓶和肉汤中的细菌等 (2)温度 (3)A (4)酵母菌酿酒、制作馒头(或乳酸菌制作泡菜、酸奶等)
7.解析 酿酒运用了酵母菌的发酵作用,为了防止其他杂菌的污染,酿酒器具都必须保持清洁;酿酒的材料——糯米也必须高温灭菌。酵母菌的生命活动受温度影响,在适宜的温度范围内生命活动旺盛。
答案 (1)防止杂菌污染
(2)高温灭菌
(3)防止高温杀死酵母菌(或保持酵母菌的活性)
(4)酵母菌生活需要适宜的温度
8.答案 (1)农作物秸秆
(2)没有氧气 甲烷 甲烷
(3)无机盐
(4)有利于节约能源;有利于维持环境卫生。(答案合理即可)
培优促能
1.D 果脯的保存方法是渗透保存法。
2.D 3.C 4.B
5.答案 (1)有 真核
(2)40 ℃
(3)低温与高温都不利于酵母菌生长和繁殖。
6.答案 (1)利用现成的有机物生活(或异养) 有真正的细胞核
(2)热水使面团温度过高,不利于酵母菌的生活
(3)酵母菌适于生活在温度适宜的环境中(或温度会影响酵母菌的生活)
(4)二氧化碳 实验过程中缺少对照组
7.解析 2号试管与1号、3号试管各有一个条件不同,因此2号与1号、2号与3号分别形成两组对照实验,变量分别是有无细菌、真菌和温度。根据实验结果可知细菌、真菌的生长、繁殖是引起食品腐败的原因。
答案 (1)食品腐败是由什么引起的
(2)食品腐败是由细菌、真菌的生长、繁殖引起的
(3)2号 1号 3号 两
(4)1 3
(5)低温 能抑制细菌、真菌的生长、繁殖
(6)食品腐败是由细菌、真菌的生长、繁殖引起的
1.制作馒头或面包时,要用到的微生物是( )
A.青霉
B.乳酸菌
C.醋酸菌
D.酵母菌
2.腐烂的水果散发出酒味,起主要作用的是( )
A.细菌
B.霉菌
C.醋酸菌
D.酵母菌
3.各种食品在低温冷处理作用下可大大地延长保存时间,这是由于( )
A.低温有杀菌功能
B.低温状态下没有细菌和真菌
C.食物在低温下变坚硬
D.细菌、真菌在低温下生长和繁殖受影响
4.发酵技术在我国源远流长,下列食品的制作中没有利用发酵技术的是( )
A.果脯
B.酱油
C.腐乳
D.泡菜
5.下图是一种简易的食物保存方法,下列叙述错误的是( )
A.引起食物腐败的原因是细菌、真菌的大量繁殖
B.对食物加热的目的是杀死食物中的细菌和真菌
C.加煮沸过的水主要是为了阻止空气中细菌和真菌的进入
D.该保存方法和冰箱储存食物的原理相同
6.在探究食品腐败原因的实验中,某同学取3个相同的锥形瓶,各加入50毫升肉汤,高温煮沸后按下表进行处理。
甲瓶
乙瓶
丙 瓶
瓶 口
敞开
敞开
用消毒棉球塞住
温度/℃
25
5
25
3天后观察
变质
不变质
不变质
(1)实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸,目的是? 。?
(2)甲瓶与乙瓶形成一组对照实验,探究的问题是 对食品腐败速度的影响。?
(3)根据以上实验结果,下列推测不合理的是 。 ?
A.肉汤里自然就会形成细菌
B.肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的
C.低温可以抑制细菌的生长和繁殖
(4)细菌和真菌的生活常常对人类有害,如造成食品腐败、引起疾病等,但也有很多细菌和真菌对人类有益,请列举细菌和真菌对人类有益的一个实例:? 。?
7.家庭制作米酒的具体操作过程:先将糯米煮熟,待冷却至30 ℃时,加少许水和一定量的酒曲,混匀后置于一瓷坛中(在米中间要挖一个洞),加盖置于适当的地方保温(28 ℃左右),12天即成。请回答下列问题。
(1)制作米酒时,各种器具在使用时要保持清洁,其目的是 。?
(2)先将糯米煮熟的目的是 。?
(3)为什么要将煮熟的米饭冷却至30 ℃才加入酒曲? 。?
(4)将酿酒的瓷坛子置于适当的地方保温的原因是 。?
8.下图是简易沼气池的结构示意图。请据图回答下列问题。
(1)沼气池的料是由人粪尿、禽畜尿和 等废物和水按一定比例混合而成的。?
(2)密闭的沼气池中,在 的环境下, 菌会大量繁殖,其利用池中有机物分解产生的氢,和二氧化碳结合生成 。?
(3)沼气池中的残渣含有多种 ,可以作为农作物的养料。?
(4)请你谈谈在农村修建沼气池的好处。(至少答两点)
1.不同的食品可采用不同的保存方法。下列食品与其保存方法的对应关系,错误的是( )
A.水果——低温保存法
B.牛奶——巴氏消毒法
C.袋装香肠——真空包装法
D.果脯——晒干脱水法
2.下列有关抗生素的叙述,正确的是( )
A.抗生素可以用来治疗所有的疾病
B.抗生素可以用来治疗真菌引起的疾病
C.抗生素可以用来杀死某些致病细菌,所以用量越大,病好得越快
D.抗生素可以用来治疗某些细菌引起的疾病
3.下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述,错误的是( )
A.酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌
B.制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌
C.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓,因此,细菌都是有害的
D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核
4.下列有关生活中的生物技术的叙述,正确的是 ( )
A.现在常用的食品保存方法是大量添加防腐剂
B.制作米酒用到的“菌”和香菇都营腐生生活
C.在果蔬贮藏场所适当降低氧气浓度的主要目的是抑制微生物的生长与繁殖
D.制作酸奶过程的实质是乳酸菌在适宜条件下将奶中的蛋白质转化成乳酸
5.米酒是由糯米蒸熟后经过酵母菌发酵制成的。在制作过程中温度不同,制作米酒的时间以及质量也就不同。下表是米酒的质量与时间、温度的关系,根据表格回答下列问题(“-”表示无法制成,“+”表示米酒的甜度,“+”越多表示甜度越高)。
温度/℃
0
5
10
20
30
40
50
60
70
80
100
制作时间天
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8
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5
7
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-
米酒的甜度
-
+
+
++
+++
+++
++
+
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-
-
(1)酵母菌 (填“有”或“无”)细胞核,属于 (填“原核”或“真核”)生物。?
(2)据表可知,制作米酒的最佳温度为 。?
(3)根据你所学的知识分析,为什么低温与高温不利于米酒的制作?
★6.小芳学着妈妈做馒头:将适量酵母粉与面粉混匀后,加入适量清水揉成面团,然后将面盆放入温水锅中。为了使面团发酵得更快,她将温水锅中的水换成了热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果,小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答下列问题。
(1)酵母粉中含有酵母菌,它的营养方式是 。与细菌的细胞相比,酵母菌在结构上的主要特点是 。?
(2)分析上面的过程,小芳不成功的原因是?? 。?
(3)小芳经过思考提出问题:温度会影响酵母菌的生活吗?请针对这一问题做出假设:?? 。?
(4)小芳设计实验进行探究:她在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母进行搅拌,然后倒入透明的玻璃瓶中,将一个小气球挤瘪后套在瓶口,把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡,气球胀大(如右图所示)。瓶内液体冒出的气体是 。小芳设计的实验存在不科学的地方,请你指出来: ? 。?
★7.暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;生牛肉比煮熟的牛肉容易腐败;加盐的鱼比鲜鱼存放的时间长。
(1)阅读以上材料,你提出的问题是? 。?
(2)根据你提出的问题,请你做出相应的假设:? 。?
(3)张强同学设计了一个实验方案:取3支相同的试管,编号并做以下处理。
试管编号
1号
2号
3号
处理
方法
加入新鲜的肉汁,置于30 ℃环境中
加入新鲜的肉汁并煮沸,置于30 ℃环境中
加入新鲜的肉汁并煮沸,置于 0 ℃环境中
本方案中 试管分别与 、 试管组成了 组对照实验。?
(4)随着时间的推移,你认为最先发出臭味的是 号试管,最后发出臭味的是 号试管。?
(5)通过以上实验可知,在 条件下食品保存的时间较长,因为这种条件 ? 。
(6)通过这个实验你能得出什么结论?? 。?
课后作业·测评
夯基达标
1.D 2.D 3.D 4.A 5.D
6.答案 (1)高温灭菌,杀灭锥形瓶和肉汤中的细菌等 (2)温度 (3)A (4)酵母菌酿酒、制作馒头(或乳酸菌制作泡菜、酸奶等)
7.解析 酿酒运用了酵母菌的发酵作用,为了防止其他杂菌的污染,酿酒器具都必须保持清洁;酿酒的材料——糯米也必须高温灭菌。酵母菌的生命活动受温度影响,在适宜的温度范围内生命活动旺盛。
答案 (1)防止杂菌污染
(2)高温灭菌
(3)防止高温杀死酵母菌(或保持酵母菌的活性)
(4)酵母菌生活需要适宜的温度
8.答案 (1)农作物秸秆
(2)没有氧气 甲烷 甲烷
(3)无机盐
(4)有利于节约能源;有利于维持环境卫生。(答案合理即可)
培优促能
1.D 果脯的保存方法是渗透保存法。
2.D 3.C 4.B
5.答案 (1)有 真核
(2)40 ℃
(3)低温与高温都不利于酵母菌生长和繁殖。
6.答案 (1)利用现成的有机物生活(或异养) 有真正的细胞核
(2)热水使面团温度过高,不利于酵母菌的生活
(3)酵母菌适于生活在温度适宜的环境中(或温度会影响酵母菌的生活)
(4)二氧化碳 实验过程中缺少对照组
7.解析 2号试管与1号、3号试管各有一个条件不同,因此2号与1号、2号与3号分别形成两组对照实验,变量分别是有无细菌、真菌和温度。根据实验结果可知细菌、真菌的生长、繁殖是引起食品腐败的原因。
答案 (1)食品腐败是由什么引起的
(2)食品腐败是由细菌、真菌的生长、繁殖引起的
(3)2号 1号 3号 两
(4)1 3
(5)低温 能抑制细菌、真菌的生长、繁殖
(6)食品腐败是由细菌、真菌的生长、繁殖引起的