教科版科学四年级下3.7《食物包装上的信息》教学设计
课题
食物包装上的信息
单元
3
学科
科学
年级
4
学习
目标
科学知识目标
观察食品的包装，可以获取这种食品的有关信息，便于我们了解食物的营养成分、配料、保存方法等。
科学探索目标
1、根据食品的保质期、配料表等信息，正确选择适合的食品。
2、在观察食品包装信息的活动中，促进分析处理信息能力的提高。
科学态度目标
在了解食品包装信息的活动中，加强学生关注自身健康生活的意识。
重点
观察食品的包装，可以获取这种食品的有关信息
难点
分析食品包装信息，正确选择食品
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
爷爷患有糖尿病，医生建议要限制糖的摄入。彬彬去商店买了很多适合爷爷的食品，你知道他是怎么选择的吗？
【小结】
要快速、全面了解食品的相关信息，其中比较好的办法就是观察食品包装袋或包装盒。
【思考】
食品包装袋（盒）有哪些样式？
食品包装袋（盒）上有哪些信息？
回答
思考
从现实生活入手提出思考问题，激发科学探究兴趣。
讲授新课
一、观察食品包装袋或包装盒
1、你见过哪些样式的食品包装盒？
【小结】
食品的包装有透明包装、真空包装和不透明包装等。
2、食品为什么会有这么多种不同的包装？
【小结】
①透明包装具有优秀的展示性，里面的商品清晰可见。
②需要遮光的食品一般采用不透明的包装。
③易碎的食品采用充气包装，包装袋一般较厚、较硬。
④果蔬、肉制品一般为真空包装，保持新鲜，不变质。
3、食品的包装，除了方法不同之外，包括哪些信息？
（1）任务
拿出自备的食品包装袋（或盒），观察上面有哪些信息？并将关键词填写在作业本活动记录上。
【讲解】
4、一般的食品包装袋上有哪几类信息呢？
【小结】
▲文字类信息
▲图案类信息
5、食品包装袋的图案类信息，你知道哪些？
【例如】
6、资料：《食品标签通用标准》中规定
食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。
“三无食品”是指：无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证的企业生产的食品。
另外，无厂名厂址，无生产日期的商品或是假冒伪劣食品也应是防范之列。
二、调查了解食品的配料
导入：
在众多的包装信息中，我们最应该关注哪部分信息？
1、这是一份牛奶饼干的配料：
小麦粉、白 砂糖、精炼植物 油、转化糖浆、 全脂奶粉、淀 粉、膨松剂、食 盐、食用香精、 乳化剂。
调查任务：
①把我们熟悉的、含有营养的配料找出来，想想这种食品在食物“宝塔”中处在什么位置？
②把一些我们不熟悉的配料找出 来，调查了解它们在食品中所起的作用。
③从食品包装上了解到的这些信息，对我们选择食品有什么意义？
【小结】
熟悉的配料及其在“宝塔”中地位
不熟悉的配料及其作用
2、食品添加剂
包装的食品配料中离不开添加剂。
（1）食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
（2）常用的食品添加剂有转化糖浆、乳化剂、色素、抗氧剂、防腐剂等。
（3）添加剂食用过多也会对人体有害。
食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就可能对人体健康带来一定危害。
①某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。
②由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。
3、拓展：舌尖上的安全
（1）日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起1万多名婴儿中毒。
（2）中国三鹿奶粉事件是一起食品安全事件。很多食用三鹿奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。
4、食品包装上的信息对选择食品的意义
对食品配料的了解，可以帮助我们在均衡膳食的过程中有目的地选择食品。
三、比较几种食品的保质期
1、请同学们拿出事先准备好的包装袋（或盒），列表记录几种食品的生产日期和保质期。
2、比较
观察保质期最短和最长的两种食品进行比较。
①比较两种食品的特点，看看是不是根据食品的特点来确定保质期长短的。
②比较两种食品的包装和保存方法，看看不同的包装方法和保存方法是否也在影响保质期的长短。
③比较两种食品的用料，看看是否有影响保质期的因素。
【小结】
影响食品保质期长短的因素：
（1）食品特点
（2）包装材料
（3）保存方法
（4）配 料
3、如果是同一种食品，想想是什么原因让保质期有差别？
4、教师寄语
当我们通过阅读食品包装，了解食品的原料组成、营养成分、保存方法、保质期后，我们的饮食就不再是盲目的，包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。
四、课堂练习：判断题
1、购物时应选择保质期长的食品。
2、蔬菜和肉制品适合充气包装。
3、一般食品袋上包括文字和图案两种信息。
4、包装上的信息可为我们科学均衡营养提供帮助。
5、不同包装的同一种食品的保质期是一样的。
6、添加剂食用过多也会对人体有害。
五、拓展提高：科学购物，献计献策
小明和爸爸妈妈准备星期六（5月26日）去铁山寺游玩一天，他很喜欢喝牛奶，决定星期五晚上，到超市选一些带上。下面的两种牛奶都是小明爱喝的，请你帮小明选一选吧！
A光明牛奶：生产日期：2012年4月16日
保质期：常温 3个月
B卫岗鲜牛奶：生产日期：2012年5月25日
保质期：常温 3天
【小结】
因为所买的牛奶是准备第二天喝的，所以选择B，保质期短的。
【温馨提示】
同一种食品是保质期越长，添加的防腐剂越多，对人体是有害的。
六、作业布置
请你运用所学的知识，怎样指导父（母）亲进行科学购物？
回答
讨论交流
观察、记录
认真听
归类，交流
交流
阅读资料
调查
认真听
阅读资料
认真听
观察、记录
比较，确定
交流，回答：包装方法不同造成的
独立完成
讨论交流
了解不同食品包装袋的作用，学会观察食品包装袋上的信息
了解食品的配料信息，了解各种配料的作用，学会根据配料选择适合自己的食品
了解食品添加剂的利与弊
强化食品安全意识，关注自己生命健康
分析影响食品保质期的因素，学会根据需求选择不同保质期的食品
课堂检测
提高学生生活实际运用能力
巩固课堂知识
课堂小结
通过本节课的学习，我们学会观察食品的包装，从中了解食品的有关信息，比如食物的营养成分、配料、保存方法、保质期等，从而科学购物，均衡食物营养，加强了对自身健康生活的意识的关注。
总结课堂
板书
板书设计
3.7《食品包装上的信息》练习
一、填空题
1、食品的包装方法有透明包装、_________、_________和充气包装等。
2、食品袋上的信息可以分为两大类：______类信息和______类信息。
3、在饼干的配料里面______、 脂肪应该比较多。
4、影响食品保质期的因素有_______、包装材料、_______和配料等。
二、判断题，对的打√，错的打?
1、购物时应选择保质期长的食品。（ ）
2、蔬菜和肉制品适合充气包装。（ ）
3、一般食品袋上包括文字和图案两种信息。（ ）
4、包装上的信息可为我们科学均衡营养提供帮助。（ ）
5、不同包装的同一种食品的保质期是一样的。（ ）
6、添加剂食用过多也会对人体有害。（ ）
三、选择题，把正确的序号填写在括号内。
1、购买食品时，重点注意查看包装上的（ ）
①保质期 ②商家广告 ③厂家地址 ④食品配料 ⑤生产日期 ⑥商标
A、①④⑤⑥ B、①②③④⑤⑥ C、②③⑤
2、能使食品又松又脆的添加剂是（ ）
A、转化糖浆 B、膨松剂 C、防腐剂
3、怕碰易碎的食品应采用的包装是（ ）
A、真空包装 B、充气包装 C、透明包装
4、关于保质期长短的说法不正确的是（ ）
A、与食品本身特点、配料有关
B、与食用方法没有关系
C、与食品的包装方法、贮存方法无关
5、食品袋上一般不会出现的信息是（ ）
A、保质期 B、食品名称 C、配料比例
6、食品是否食用主要看包装袋上的（ ）
A、保质期 B、生产日期 C、保质期和生产日期
7、同一种食品、配料一样，保质期长短不一样，主要原因是（ ）
A、包装方法不同 B、保存的条件不同 C、生产日期不同
8、下列食品食用后对身体没有损害的是（ ）
A、添加防腐剂的食物 B、添加碘盐的食物 C、添加干燥剂的食物
9、下列说法正确的是（ ）
A、彬彬买了一袋面包，没有生产厂家，但有生产日期和保质期，这样的面包可以食用。
B、食品的保质期越长，说明食品越好。
C、食品添加剂对人体既有好处又有害处。
10、如果妈妈拿一袋牛奶给你喝，从食品安全角度看，你应该首先注意的是（ ）
A、保质期 B、生产厂家 C、贮存条件
四、连线题
转化糖浆 使水和油混合
膨松剂 增加食品风味
食用香精 使食品又松又脆
乳化剂 增加甜味
五、实验探究题
某食品包装袋上的相关信息显示如下：
使用方法 开袋即食，或用微波炉加热1分钟后食用
部分配料 ①小麦淀粉 ②棕榈油 ③食盐 ④柠檬黄
生产日期 见封口或喷码
保质期 12个月
上表所列配料中，属于调味剂的是______________（填序号，下同） ，富含糖类的是_______________ ，属于着色剂的是________________ ，富含油脂的是_____________________。
参考答案
一、填空题
1、不透明包装 真空包装
2、文字 图案
3、小麦粉
4、食品特点 贮存方法
二、判断题
1、? 2、? 3、? 4、√ 5、? 6、?
三、选择题
1、A 2、B 3、B 4、C 5、C 6、C 7、A 8、B 9、C 10、A
四、连线题
转化糖浆 使水和油混合
膨松剂 增加食品风味
食用香精 使食品又松又脆
乳化剂 增加甜味
五、实验探究题
③；①；④；②．
课件34张PPT。食物包装上的信息科学教科版 四年级下新知导入爷爷患有糖尿病，医生建议要限制糖的摄入。彬彬去商店买了很多适合爷爷的食品，你知道他是怎么选择的吗？新知导入要快速、全面了解食品的相关信息，其中比较好的办法就是观察食品包装袋或包装盒。你留心过吗？食品包装袋（盒）有哪些样式？
食品包装袋（盒）上有哪些信息？新知讲解活动1：观察食品包装袋或包装盒食品的包装有透明包装、真空包装和不透明包装等。你见过哪些样式的食品包装盒？新知讲解食品为什么会有这么多种不同的包装？透明包装具有优秀的展示性，里面的商品清晰可见。需要遮光的食品一般采用不透明的包装。新知讲解易碎的食品采用充气包装，包装袋一般较厚、较硬。果蔬、肉制品一般为真空包装，保持新鲜，不变质。新知讲解食品的包装，除了方法不同之外，包括哪些信息？任务：拿出自备的食品包装袋（或盒），观察上面有哪些信息？并将关键词填写在作业本活动记录上。新知讲解新知讲解新知讲解一般的食品包装袋上有哪几类信息呢？▲文字类信息▲图案类信息新知讲解食品包装袋的图案类信息，你知道哪些？新知讲解《食品标签通用标准》中规定新知讲解活动2：调查了解食品的配料在众多的包装信息中，我们最应该关注哪部分信息？小麦粉、白 砂糖、精炼植物 油、转化糖浆、 全脂奶粉、淀 粉、膨松剂、食 盐、食用香精、 乳化剂。牛奶饼干的配料新知讲解①把我们熟悉的、含有营养的配料找出来，想想这种食品在食物“宝塔”中处在什么位置？
②把一些我们不熟悉的配料找出 来，调查了解它们在食品中所起的作用。
③从食品包装上了解到的这些信息，对我们选择食品有什么意义？调查任务新知讲解熟悉的配料及其在“宝塔”中地位饼干主要成分增加甜味香味、色泽亮营养丰富，增香调和作用起着味作用糖类糖类糖类脂肪蛋白质、脂肪矿物质新知讲解不熟悉的配料及其作用增加甜味使食品又松又脆增加食品风味使水和油混合新知讲解包装的食品配料中离不开添加剂。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。常用的食品添加剂有转化糖浆、乳化剂、色素、抗氧剂、防腐剂等。新知讲解添加剂食用过多也会对人体有害。食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就可能对人体健康带来一定危害。某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。新知讲解日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起1万多名婴儿中毒。中国三鹿奶粉事件是一起食品安全事件。很多食用三鹿奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。舌尖上的安全新知讲解食品包装上的信息对选择食品的意义 对食品配料的了解，可以帮助我们在均衡膳食的过程中有目的地选择食品。新知讲解活动3：比较几种食品的保质期请同学们拿出事先准备好的包装袋（或盒），列表记录几种食品的生产日期和保质期。新知讲解某组同学：几种食品的生产日期和保质期记录表新知讲解①比较两种食品的特点，看看是不是根据食品的特点来确定保质期长短的。
②比较两种食品的包装和保存方法，看看不同的包装方法和保存方法是否也在影响保质期的长短。
③比较两种食品的用料，看看是否有影响保质期的因素。观察保质期最短和最长的两种食品进行比较新知讲解影响食品保质期长短的因素（1）食品特点
（2）包装材料
（3）保存方法
（4）配 料新知讲解 如果是同一种食品，想想是什么原因让保质期有差别？新知讲解当我们通过阅读食品包装，了解食品的原料组成、营养成分、保存方法、保质期后，我们的饮食就不再是盲目的，包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。 教师寄语课堂练习判断题1、购物时应选择保质期长的食品。（ ）
2、蔬菜和肉制品适合充气包装。（ ）
3、商家采用不同的食品包装，仅仅是为了美观。（ ）
4、包装上的信息可为我们科学均衡营养提供帮助。（ ）
5、不同包装的同一种食品的保质期是一样的。（ ）
6、添加剂食用过多也会对人体有害。（ ）?√√???拓展提高科学购物，献计献策小明和爸爸妈妈准备星期六（5月26日）去铁山寺游玩一天，他很喜欢喝牛奶，决定星期五晚上，到超市选一些带上。下面的两种牛奶都是小明爱喝的，请你帮小明选一选吧！A光明牛奶：生产日期：2012年4月16日
保质期：常温 3个月
B卫岗鲜牛奶：生产日期：2012年5月25日
保质期：常温 3天拓展提高因为所买的牛奶是准备第二天喝的，所以选择B，保质期短的。同一种食品是保质期越长，添加的防腐剂越多，对人体是有害的。课堂总结通过本节课的学习，我们学会观察食品的包装，从中了解食品的有关信息，比如食物的营养成分、配料、保存方法、保质期等，从而科学购物，均衡食物营养，加强了对自身健康生活的意识的关注。板书设计作业布置请你运用所学的知识，怎样指导父（母）亲进行科学购物？谢谢21世纪教育网（www.21cnjy.com) 中小学教育资源网站 有大把高质量资料？一线教师？一线教研员？
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