4.2.1食物中的营养物质课件（54张PPT）
文档属性
| 名称 | 4.2.1食物中的营养物质课件（54张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.7MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-04-21 19:25:16 | ||
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文档简介
(共54张PPT)
检查预习:
食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素、
无机盐、水
有机物
无机物
自学内容，完成下表：
是细胞的重要组成成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。
小麦、水稻、玉米、高粱等谷物；甘薯、马铃薯、藕等植物的根或茎中；甘蔗、甜菜、蔗糖、蜂蜜等。
是细胞的重要组成成分，主要为人体生长发育、组织更新提供原料。也能提供能量。
作为备用的能源为人体生命活动提供能量。具有保持体温和防止机械损伤等作用。
瘦肉、鱼、蛋、豆、奶等。
猪肉、羊肉、骨髓、蛋黄、豆类、花生、芝麻及坚果等。
名称 功 能 食物来源
糖 类
蛋白质
脂 肪
糖类 :
脂肪：
蛋白质：
水：
无机盐：
维生素：
营养物质的各类及作用
是人体主要的直接供能物质。
作为备用的能源物质贮存在体内。
主要为人体生长发育、组织更新提供原料。
也能提供能量。
是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动
维持人体的正常生理功能.
构成人体的组织.
糖类能为人的生命活动提供能量。
病人不能进食时，需要怎么办？
脂肪的作用:
能为人体提供能量
(备用供能物质)。
为什么说体育运动是减肥的好方法？
蛋白质含量较多的食物
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
下列三种食物主要含
有哪些营养物质?
冰淇淋
核 桃
奶
油
蛋
糕
蛋白质
其作用是： 1、是构成-------- 的基本物质； 2、其次，能提供-----------。
细胞
能量
这些食物中含有的主要物质是什么？
脂肪
其作用是： 提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。
能量
备用能源
这些食物中含有的主要物质是什么？
糖类
其作用是：
1、人体最重要的
------ 物质；
2、也是构成-------的一种成分。
供能
细胞
这些食物中含有的主要物质是什么？
水的作用
各种 ---------- 都离不开水，是构成-------的重要物质，占体重约为------。水在----------、 ----------等方面还起着重要的作用。
生命活动
细胞
60-70%
调节体温
排泄废物
无机盐的作用
占体重约为-------，作用很大：其中----是构成血红蛋白的一种成分，---------是构成牙齿和骨骼的重要成分。
5%
铁
钙、磷
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
缺乏症：
促进人体-------------，增强---------，维持人的-------------。
夜盲症。
∨A
正常发育
抵抗力
正常视觉
皮肤粗糙，
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
缺乏症：-----------, 食欲不振、消化不良、-------------。
维持人体正常的
------------ 和--------的正常生理功能。
脚气病
∨B1
新陈代谢
神经
神经炎
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
缺乏症： -----------------------------。
维持正常的-----------，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强----------。
坏血病、抵抗力下降。
∨C
新陈代谢
抵抗力
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
促进吸收----------和 ----------发育。
缺乏症：---------- 病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 ----------症
∨D
骨骼
佝偻
骨质疏松
钙、磷
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。
甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。
乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。
丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。
看了之后我们应该怎样做呢？
不偏食、不挑食、
不暴饮暴食、
一定要吃早餐等。
坏血病与维生素C
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析。
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？
坏血病
柠檬含VC多
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果。
考一考
食物中含有哪些营养物质？
蛋白质、脂肪、
糖类、维生素、
无机盐、水
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ）
2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ）
蛋白质
脂肪
3、在人体内含量最多的物质是（ ）
4、在人体内含量约占5%的物质是（ ）
5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）
水
无机盐
维生素
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙 B.磷 C.碘 D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ）
A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1
D
D
C
c
10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ）
A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
D
B
C
综合运用
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量;（ ）适合坏血病患者食用。
B
A
E
维生素D或钙
维生素A
维生素B1
维生素C
长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。
几点建议：
最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；
生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；
尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。
检查预习:
食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素、
无机盐、水
有机物
无机物
自学内容，完成下表：
是细胞的重要组成成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。
小麦、水稻、玉米、高粱等谷物；甘薯、马铃薯、藕等植物的根或茎中；甘蔗、甜菜、蔗糖、蜂蜜等。
是细胞的重要组成成分，主要为人体生长发育、组织更新提供原料。也能提供能量。
作为备用的能源为人体生命活动提供能量。具有保持体温和防止机械损伤等作用。
瘦肉、鱼、蛋、豆、奶等。
猪肉、羊肉、骨髓、蛋黄、豆类、花生、芝麻及坚果等。
名称 功 能 食物来源
糖 类
蛋白质
脂 肪
糖类 :
脂肪：
蛋白质：
水：
无机盐：
维生素：
营养物质的各类及作用
是人体主要的直接供能物质。
作为备用的能源物质贮存在体内。
主要为人体生长发育、组织更新提供原料。
也能提供能量。
是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动
维持人体的正常生理功能.
构成人体的组织.
糖类能为人的生命活动提供能量。
病人不能进食时，需要怎么办？
脂肪的作用:
能为人体提供能量
(备用供能物质)。
为什么说体育运动是减肥的好方法？
蛋白质含量较多的食物
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
下列三种食物主要含
有哪些营养物质?
冰淇淋
核 桃
奶
油
蛋
糕
蛋白质
其作用是： 1、是构成-------- 的基本物质； 2、其次，能提供-----------。
细胞
能量
这些食物中含有的主要物质是什么？
脂肪
其作用是： 提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。
能量
备用能源
这些食物中含有的主要物质是什么？
糖类
其作用是：
1、人体最重要的
------ 物质；
2、也是构成-------的一种成分。
供能
细胞
这些食物中含有的主要物质是什么？
水的作用
各种 ---------- 都离不开水，是构成-------的重要物质，占体重约为------。水在----------、 ----------等方面还起着重要的作用。
生命活动
细胞
60-70%
调节体温
排泄废物
无机盐的作用
占体重约为-------，作用很大：其中----是构成血红蛋白的一种成分，---------是构成牙齿和骨骼的重要成分。
5%
铁
钙、磷
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
缺乏症：
促进人体-------------，增强---------，维持人的-------------。
夜盲症。
∨A
正常发育
抵抗力
正常视觉
皮肤粗糙，
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
缺乏症：-----------, 食欲不振、消化不良、-------------。
维持人体正常的
------------ 和--------的正常生理功能。
脚气病
∨B1
新陈代谢
神经
神经炎
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
缺乏症： -----------------------------。
维持正常的-----------，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强----------。
坏血病、抵抗力下降。
∨C
新陈代谢
抵抗力
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
促进吸收----------和 ----------发育。
缺乏症：---------- 病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 ----------症
∨D
骨骼
佝偻
骨质疏松
钙、磷
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。
甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。
乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。
丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。
看了之后我们应该怎样做呢？
不偏食、不挑食、
不暴饮暴食、
一定要吃早餐等。
坏血病与维生素C
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析。
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？
坏血病
柠檬含VC多
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果。
考一考
食物中含有哪些营养物质？
蛋白质、脂肪、
糖类、维生素、
无机盐、水
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ）
2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ）
蛋白质
脂肪
3、在人体内含量最多的物质是（ ）
4、在人体内含量约占5%的物质是（ ）
5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）
水
无机盐
维生素
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙 B.磷 C.碘 D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ）
A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1
D
D
C
c
10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ）
A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
D
B
C
综合运用
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量;（ ）适合坏血病患者食用。
B
A
E
维生素D或钙
维生素A
维生素B1
维生素C
长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。
几点建议：
最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；
生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；
尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。