第二章人体的营养单元测试题（word版含解析）

第二章生物单元测试
一、选择题（本大题共25小题，共50.0分）
1986年，上海某女士因病切除全部小肠，成为“无肠女”。她每天完全依靠静脉滴注2000毫升营养液生活，不仅身体健康，而且生下一个女儿，创造了奇迹。你认为她滴注的营养液的主要成分有（）
A. 水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸
B. 水、无机盐、维生素、麦芽糖、氨基酸、甘油、脂肪酸
C. 水、无机盐、维生素、葡萄糖、蛋白质、甘油、脂肪酸
D. 水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、脂肪
小莉的妈妈一直注意给她加喂钙粉，可医生还是诊断小莉缺钙，原因是在服用钙粉时没有补充（ ???? ）
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
食品安全应考虑的问题包括(??? )
①食物本身是否有毒? ②食品的保质期? ③无机盐含量? ④是否被农药等有毒物质污染⑤维生素种类 ? ⑥食物含能量高低? ⑦食物的营养价值? ⑧是无是否发霉变质
A. ①③⑤⑦ B. ②④⑥⑧ C. ①②④⑧ D. ③⑤⑥⑦
维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少,却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症,不相符的是 ( )
A B C D
物质 维生素A 维生素B1 钙 铁
缺乏症 夜盲症 脚癣病 佝偻病 贫血症

A. A B. B C. C D. D
下面各项饮食习惯中，科学合理的是（　　）
①粗细粮合理搭配 ???②主副食合理搭配 ???③不吃不喜欢的食物
④一日三餐，按时进餐 ????⑤完全用饮料代替白开水饮用。
A. ①②④ B. ①②④⑤ C. ①②⑤ D. ②③⑤
某四个月大的男婴，由于出生后一直服用一种不含蛋白质的劣质奶粉，已出现头大、脸肿、智力迟缓等症状，根据所学知识判断，下列选项错误的是（　　）
A. 蛋白质是建构和修复身体的重要原料
B. 受伤病人应多吃含蛋白质的食物，如鸡蛋、大豆、鱼类
C. 人体生命活动所需的能量主要由蛋白质提供
D. 人体的生长发育离不开蛋白质
组成人体细胞的基本物质，也是组织更新的主要材料，同时也能为人体提供能量的营养物质是()
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 维生素
在如下四种食物中，若以哪种食物为主食，最易患佝偻病（）


A. A B. B C. C D. D
在试管内加入2ml的食用油，再加入新配制的“X消化液”1ml，充分振荡后，置于37℃的温水中5min，发现食用油消失了。则“X消化液”成分最可能是（　　）
A. 唾液、胃液、胆汁 B. 胃液、胆汁、胰岛素
C. 胆汁、胰液、肠液 D. 胰液、唾液、胃液
2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋在废墟中但最终获救，这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（　　）
A. 水 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 糖类
图中A、B、C、D依次表示消化道相邻的器官，曲线X、Y、Z表示三大类有机物质在上述器官中被消化的程度。下列叙述正确的是（　　）
A. X为蛋白质，消化器官是A和D
B. Y为脂肪，消化器官是C
C. Z为淀粉，消化器官是D
D. X、Y、Z都能在D内进行消化



人体肝脏能利用胡萝卜素合成维生素A，因此，肝病患者同时易患（????? ）
A. 软骨病 B. 坏血病 C. 夜盲症 D. 脚气病
合理膳食是指(? )
A. 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B. 糖类是主要的供能物质，应多吃
C. 应以肉类.蔬菜.水果为主??????? ??????　
D. 各种营养物质的比例合适，互相搭配
下列食物搭配中，对青少年骨骼正常发育最有利的是（? ）
A. 鲜肉和水果 B. 钙片和动物肝脏
C. 蛋黄和大米 D. 豆浆和胡萝卜
蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（　　）
①构成细胞的重要材料? ②为生命活动提供能量? ③调节人体生命活动的物质? ④储备能量．
A. ①③ B. ②④ C. ②③ D. ①②
人在发烧时，食欲不好，主要原因是
A. 唾液分泌减少 B. 胃液分泌减少
C. 消化酶合成减少 D. 消化酶活性降低
食物中的蛋白质、脂肪、淀粉在消化道内开始被消化的顺序是（　　）
A. 脂肪--蛋白质--淀粉 B. 淀粉--蛋白质--脂肪
C. 淀粉--脂肪--蛋白质 D. 蛋白质--淀粉--脂肪
下列对于下图的叙述中，哪项是错误的(??? )

A. ①分泌的消化液含消化脂肪的酶
B. ②能消化蛋白质
C. ③分泌的消化液含有多种消化酶
D. ④是消化食物和吸收营养物质的主要器官



下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部分被消化的程度(图中X、Y、Z代表营养物质，a、b、c、d表示消化道部位)。据图判断，下列说法正确的是

A. X代表蛋白质，在a部位开始消化
B. Y代表脂肪，在c部位彻底消化
C. b表示胃，此部位对X没有消化作用
D. c表示小肠，在此部位Z被消化为氨基酸
如图中甲、乙分别表示脂肪滴在消化道不同部位的状态。在消化道的哪个位置，在哪些消化液的参与下脂肪滴呈乙状态（?? ）

A. 口腔，唾液 B. 胃，胃液
C. 小肠，胆汁 D. 食道，肠液、胰液
下列无机盐及缺乏症对应关系正确的是
A. 磷——地方性甲状腺肿 B. 锌——贫血、肌无力
C. 钙——骨质疏松症 D. 碘——味觉发生障碍
???合理的饮食有利于青少年的健康成长．下列饮食习惯中科学合理的是()
A. ?只吃水果和蔬菜
B. ?用含多种营养成分的饮料代替水
C. ?谷类、水果、蔬菜和肉类等搭配
D. ?炒菜的时候多加油盐使菜更有滋味
老张最近时常感觉腿疼, 经医生检查后发现老张患了骨质疏松症, 医生建议除药物治疗外进行食补。下面为4种食品所含营养成分的相对含量图, 老张最好多吃的食品是
?



A. B.
C. D.
小刚患了重感冒，发烧快一星期了，体重明显下降，请问他体内的有机物被消耗量最大的是（　　）
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 水
下图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述正确的是（）

A. ③是胃，抽取内容物化验，可以检测出淀粉和蛋白质被初步消化后的产物
B. ①是肝脏，它分泌的胆汁中含有乳化脂肪的酶
C. ②是大肠，有一定的吸收和消化功能
D. ⑤是小肠，内有多种消化液，三种消化酶
二、填空题（本大题共2小题，共4.0分）
根据消化系统模式图回答问题：

1）分泌的消化液中含有多种消化酶的是[? ]??????????? 、[? ] ；分泌的消化液中不含消化酶的是[? ]???????????????????
2）对蛋白质进行初步消化的结构是[? ]???????????? ，它位于腹腔的????????????????? 。
3）消化道中既有消化又有吸收功能的是[? ]?????????? 和[? ]????????????
4）从图中可以看出，食物的消化开始于 ????????????。
5）消化和吸收营养物质的主要场所在[? ]??????? ，该部位含有的消化液主要有???????????????????????????? 。
6）适于吸收的管壁结构特点有? ?????????????????????????。
（12分）某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“淀粉在口腔内的消化”时，进行了以下实验：
试管编号 1 2 3
馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量
清水或唾液 2mL唾液 A 2mL唾液
震荡后保温 37℃ 水浴中保持10分钟
加入碘液 2滴
结果 不变蓝 变蓝 变蓝

请回答下列问题：
（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，在2号试管的A处应加入_________，作为1号试管的________实验。
（2）1号试管不变蓝的原因是唾液中含有_________酶，它能促进淀粉的分解。
（3）1号试管与3号试管的比较可以证明：口腔中______________，有助于食物的消化。
（4）由此可见，口腔对淀粉既能进行 _______ 性消化，又能进行 _____ 性消化。
三、实验题（本大题共2小题，共4.0分）
下表是某同学设计的有关唾液淀粉酶的实验，请完成以下内容。(每空2分共10分)

（1）请在表内填写3的实验现象：______? A．变蓝? ?B．不变蓝
(2) 3号试管的实验现象，是因为唾液中含有___________将淀粉分解成了__________。
(3) l号试管是__________号试管的对照实验。
(4) 从2号、3号、4号试管的实验，可以得知_________能影响唾液淀粉酶的活性。
???


?

?
?

四、识图作答题（）
坐在考场的你此刻大脑如陀螺般飞速运转，笔尖轻快地写下答案，这些生命活动是需要消耗能量的，而能量来自细胞内有机物的氧化分解，据图回答以下问题：
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 图一??????????????????????????????? ?图二
?（1）人体细胞内的有机物来源于食物，食物中含能量的有机物有___________________
（2）在图一中，能够分泌胆汁的结构是[______]______。
?
（3）在图二中X、Y、W三条曲线代表食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，表示脂肪消化过程的曲线是______，最终消化为产物是__________。
（4）图二中的D结构是图一中的[______]______? ，是消化和吸收的主要场所，其中所含的消化液包括 　　、　　、　　。该器官中的的____和___增大了吸收面积。?小肠绒毛内有丰富的______,且绒毛壁只由___上皮细胞构成。以上体现了_______________相适应的生物学观点。

（5）我们感冒时吃的胶囊往往是用淀粉做成，主要原因是避免对图一中[______]______产生刺激，图二中曲线______所代表的淀粉消化过程这类营养的消化是从___开始的，消化的最终产物是???????????? 。
（6）为保证在期末考试中能有充足的能量，餐厅的午餐中有大米饭、红烧肉、麻辣豆腐，从合理营养的角度还应该添加______（选项：清蒸鱼、炒小白菜、牛肉汤）

答案和解析
1.【答案】A

【解析】【分析】
本题主要考查人体需要的营养物质及食物的消化和吸收。掌握人体需要的营养物质在人体的消化和吸收情况是解题的关键。
【解答】
人体需要的营养物质主要有淀粉类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，其中淀粉类、脂肪、蛋白质是大分子的有机物，不能被人体直接吸收，要经过消化后才能被人体吸收和利用，淀粉类最终被消化成葡糖糖，蛋白质最终被消化成氨基酸，脂肪最终被消化成甘油和脂肪酸才能被人体吸收；水、无机盐、维生素是小分子的无机物，不要消化，可以被人体直接吸收和利用。小肠是营养物质最终消化和吸收的主要场所，因此，上海某女士因病切除全部小肠，补给她的营养物质应该是消化的最终产物及不经消化就能被人体吸收的。故A符合题意。
故选A。
2.【答案】D

【解析】【分析】
本题考查的是人体需要的主要营养物质，解答本题的关键是熟记维生素D有促进钙磷吸收的作用。
【解答】
食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症，例如维生素D促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，因此，体内缺钙的人在补钙的同时，还要加服维生素D，否则，摄入的钙不会被吸收，缺钙易患佝偻病、骨质疏松等，因此喂钙粉的同时，还应该他服用维生素D，以促进钙的吸收。
故选D。

3.【答案】C

【解析】【分析】
此题考查食品安全，防止食品污染，预防食物中毒。 解此题的关键是结合自己的实际生活理解食品安全的概念。
【解答】
食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物 (发芽的马铃薯、毒蘑菇)；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。所以“①食物本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑧食物是否变质发霉”是食品安全应考虑的问题。?
故选 C。

4.【答案】B

【解析】【分析】
此题主要考查食物中营养物质的作用。掌握常见维生素和无机盐的功能及缺乏症状是解题的关键。
【解答】
维生素和无机盐虽不构成细胞，也不提供能量，在人体中需求量很小，但是对维持人的正常生理功能作用却很大，一旦缺乏，人就会患病。维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，一旦缺乏，容易患皮肤干燥，夜盲症、干眼症等，维生素B1能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，一旦缺乏，易患神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等。脚气病不同于脚癣病，脚癣病是由真菌感染造成的；钙是构成骨骼和牙齿的主要原料，一旦缺乏，易患佝偻病、骨质疏松症等。铁是构成血红蛋白的主要成分，一旦缺乏易患贫血。由此可见B符合题意。
故选B。

5.【答案】A

【解析】科学合理的饮食也叫合理膳食，指的是能满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食。根据平衡膳食宝塔，均衡地摄取五类食物。合理膳食包括粗细粮的合理搭配；主副食的合理搭配；一日三餐，定时定量；不挑食，不偏食；早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。每天摄入的总能量中，早、午、晚三餐比例为3：4：3。人体缺乏某种营养素会引起营养缺乏症。水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用非常重要，所以要注意补充水分，不能用饮料代替白开水饮用。只吃自己喜欢的食物而使其他营养物质缺乏，是不科学的饮食习惯。故此题正确选项为A。
6.【答案】C

【解析】解：蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，蛋白质也能提供能量。
糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，
脂肪也是重要的供能物质，但是人体的大部分脂肪作为备用能源储存在皮下等处，属于人体备用的能源物质。可见C符合题意。
故选：C。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，蛋白质也能提供能量。糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，脂肪也是重要的供能物质，但是人体的大部分脂肪作为备用能源储存在皮下等处，属于人体备用的能源物质。
关键点：糖类是人体主要的供能物质。其次要明确蛋白质的作用。即可答题。
7.【答案】B

【解析】试题分析：食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量。可见B符合题意。
故选：B
8.【答案】D

【解析】【分析】
本题考查食物中的营养物质及作用，解题的关键是理解食物中的营养物质及营养缺乏引起的病症。
【解答】
佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的，食物中缺乏含钙的无机盐也会患佝偻病。佝偻病多见于3岁以下的儿童。通过题干中的图示，我们知道：含铁的无机盐食物C、D含量最高，食物A、B含量很低；含钙的无机盐在食物B中含量最高；维生素C在食物B中含量较高；维生素D在食物A中含量最高。食物D中缺乏含钙的无机盐、维生素D，因此会导致患佝偻病。故D符合题意。
故选D。
9.【答案】C

【解析】解：食用油的主要营养成分是脂肪，因此脂肪的消化需要胰液和肠液的参与，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；因此消化食用油的消化液的成分可能含有肠液、胰液和胆汁。
故选：C。
食物油属于脂肪，胆汁中虽不含消化酶，但胆汁能把脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化，然后根据各种消化液的消化作用进行分析回答。
脂肪只能在小肠中消化，胆汁中不含有消化酶，对脂肪只能进行乳化。
10.【答案】A

【解析】解：A、水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。无水就无法进行各项生命活动。符合题意。
B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与细胞的修复和更新有重要意义，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。可见不是生命得以延续的最必须的营养物质。不符合题意。
C、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。可见不是生命得以延续的最必须的营养物质。不符合题意。
D、糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分。可见不是生命得以延续的最必须的营养物质。不符合题意。
故选：A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
掌握人体需要的六大类营养物质，主要理解水的重要性。
11.【答案】D

【解析】解：A、从图中可以看出，物质X最先被消化，可以判断X是淀粉，消化淀粉的器官是A口腔和D小肠，A错误。
B、从图中可以看出，物质Y第二个被消化，可以判断Y代表蛋白质，消化蛋白质的器官是C胃和D小肠，B错误。
C、从图中可以看出，Z最后被消化，可以判断Z代表脂肪，消化器官是D小肠，C错误。
D、图中X、Y、Z都能在D消化道内被消化，可以判断D代表小肠，D正确。
故选：D。
图示表示糖类、蛋白质和脂肪的消化过程，糖类在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化。图示中，A、B、C、D分别表示消化道的口腔、咽、胃、小肠；曲线X、Y、Z表示三大类有机物质在上述器官中被消化的程度。
蛋白质、糖类和脂肪的消化情况要注意重点复习。
12.【答案】C

【解析】【分析】
此题考查的是食物中营养物质及作用的知识。掌握维生素的缺乏症是解题的关键。
【解答】
维生素的种类很多，维生素 A、B1、C、D的功能和缺乏症如图所示：
? ? ? ? ? ? ? ? ?
胡萝卜和黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，它们在人体肝脏内能转变成维生素A，肝病患者的体内会缺乏维生素A，因此会同时患有夜盲症。
故选 C。

13.【答案】D

【解析】【分析】
本题考查合理膳食的相关知识。关键是掌握合理膳食的原则。合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求。
【解答】
根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，不能以每某一种为主。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为 3：4：3。可见D符合题意。 ??
故选D。

14.【答案】B

【解析】【分析】
本题主要考查食物中的营养物质及作用。解题关键是熟知各种营养物质的作用及食物来源。
【解答】
A.蔬菜和水果含维生素C较多，多吃能预防坏血病，故A不符合题意；?
B.钙是构成牙齿和骨骼的重要材料，动物肝脏中含丰富的维生素D，维生素D能促进钙的吸收和利用，故B符合题意；
C.蛋黄含得蛋白质较多，大米含淀粉较多，故C不符合题意；?
D.豆浆含蛋白质和钙质，蛋白质对于生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，钙是构成牙齿和骨骼的重要材料，胡萝卜含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A，能预防夜盲症，故D不符合题意。
故选B。

15.【答案】D

【解析】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；同时蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；因此蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是①构成细胞的重要材料②为生命活动提供能量．
故选：D
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
此题考查了蛋白质、糖类、脂肪对人体的作用．
16.【答案】D

【解析】【分析】
本题考查酶的特性等知识，意在考察考生对所学生物学知识的理解能力和综合分析能力。
【解答】
食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度的影响：低温和高温都会抑制消化酶的活性；人体在37℃时消化酶的活性最强，当发烧时，过高的体温抑制了消化酶的活性，影响体内的食物的消化，因而食欲较差。
故选D。?

17.【答案】B

【解析】解：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；
蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；因此淀粉、脂肪、蛋白质、在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、小肠、胃。
故选：B。
食物的消化和营养物质的吸收过程如下：

据此解答。
此题考查了三大营养物质的起始消化部位：淀粉：口腔；蛋白质：胃；脂肪：小肠。
18.【答案】A

【解析】【分析】
本题考查了各种消化腺的位置和功能。此题为基础题，较易，熟记胆汁中虽然不含用消化酶，但脂肪的消化离不开胆汁。
【解答】 ?
如图所示，各器官的结构以及功能为：①是肝脏，分泌胆汁，但里面不含消化酶，只对脂肪起乳化作用；②是胃，里面含有胃蛋白酶，对蛋白质起到初步消化作用；③是胰腺，分泌胰液，含消化食物的多种消化酶；④小肠，里面有肠液、胰液、胆汁，能对脂肪、淀粉、蛋白质进行最终消化，所以小肠是消化和吸收营养物质的主要器官。
故选A。

19.【答案】C

【解析】本题考查了淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程。消化系统由消化管和消化腺组成，其中消化管由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。淀粉进行化学性消化的起点是口腔，初步分解成麦芽糖，到达小肠在酶的作用下分解为终产物是葡萄糖。蛋白质进行化学性消化的起点是胃，蛋白质在胃内进行初步消化，进一步推送到小肠在酶的作用下分解为最终的消化产物是氨基酸。脂肪进行化学性消化的起点是小肠，并且在小肠内消化为终产物是甘油和脂肪酸。通过图中分析可知：a是口腔，b是胃，c是小肠，d是大肠。曲线X表示的物质开始进行化学性消化的起点是口腔，可以推测该物质表示淀粉，最终分解成葡萄糖，选项A错误、选项C正确。Y曲线表示蛋白质的消化过程，化学性消化的起点是胃，化学性消化的终点是小肠，选项B错误。Z曲线表示脂肪消化过程，脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸，脂肪酸和甘油是分解的终产物，这一过程均在小肠内完成，然后被消化道壁吸收进入血液中，选项D错误。
故选：C。

20.【答案】C

【解析】【分析】
本题主要考查的是脂肪的消化。明确脂肪的消化过程是解决此题的关键。
【解答】
脂肪的消化过程是在小肠中完成的，因为小肠中有消化脂肪的消化液。肝脏是人体最大的消化腺，所分泌的消化液胆汁经胆管流入小肠，胆汁中不含有消化酶，不能对食物进行化学性消化，只能将脂肪乳化成脂肪微粒，加大脂肪与消化酶的接触面积；小肠中的肠液和胰液中有消化脂肪的酶，可以将脂肪分解成甘油和脂肪酸，而不是脂肪小颗粒。所以在小肠内脂肪成乙状态，是小肠内胆汁的作用。故C符合题意。
故选C。

21.【答案】C

【解析】【分析】
此题考查了食物中的营养物质及作用。明确食物中的营养物质及缺乏症是解决此题的关键。
【解答】
无机盐对人体很重要，如果缺乏，会引起相应的病症，如缺乏含钙的无机盐会造成佝偻病、骨质疏松症等；缺乏含磷的无机盐会造成厌食、肌无力、骨痛等；缺乏含铁的无机盐会造成贫血，表现头晕乏力；缺乏含碘的无机盐会造成地方性甲状腺肿；缺乏含锌的无机盐会造成味觉发生障碍等。故C符合题意。
?故选C。

22.【答案】C

【解析】【分析】
此题考查合理营养，意在考查学生对合理营养的理解能力。在平时日常生活中关注合理营养，平衡膳食。
【解答】
合理营养是指各种营养成分搭配合理，且能够满足身体生长发育等的需要。合理营养指营养成分要全面，只吃水果蔬菜，不符合营养全面的标准，选项A不科学；饮料中含有对人体健康不利的成分，选项B不科学；谷类、水果、蔬菜和肉类等搭配，能使人得到全面的营养成分，选项C科学合理；炒菜时多加盐和油对身体不利，会导致人体摄入较多的脂肪和盐分等，选项D不科学。故只有选项C符合题意。
故选C。?

23.【答案】A

【解析】【分析】
本题考查维生素和无机盐的缺乏症，明确缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症是解答的关键。
【解答】
缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症，是因为维生素D能够促进钙、磷的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙，补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D，通常补钙的同时，也要补维生素D。?分析题意可知，老张患有骨质疏松，是饮食中缺钙引起的，又因为维生素D能够促进钙的吸收，因此要注意补充含钙丰富的食物和维生素D，缺乏维生素C易得坏血病、抵抗力下降，牙龈出血等病，老年人要增强抵抗力，也要注意补充维生素C，其次是补充少量的铁，预防贫血，铁是构成血红蛋白的重要成分。故A符合题意。
故选A。

24.【答案】C

【解析】解：糖类是人体进行生理活动的主要能源，人体所需的能量70%都来自于糖类；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育和细胞的修复以及更新有重要作用；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用；维生素、水、无机盐不能提供能量。
??? 感冒发烧一般不思饮食，说明不能从食物中获得糖类来提供能量。只能启用体内储存的脂肪，因此，他体内有机物消耗最大的是脂肪，使体重明显下降。
故选：C。
食物中的营养成分包括：脂肪、糖类、蛋白质、水、无机盐、维生素。每一类营养物质都是人体所必需的。其中能够供给人体能量的是糖类、脂肪、蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质。据此作答。
解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用。
25.【答案】A

【解析】【分析】
本题主要考查食物的消化和吸收。解答此题的关键是熟知消化系统中各器官的功能。
【解答】
图示中：①肝脏，②小肠，③胃，④胰腺，⑤大肠。
A.③是胃，不能消化淀粉，只能初步消化蛋白质，抽取内容物化验，可以检测出淀粉和蛋白质被初步消化后的产物，正确；?
B.①是肝脏，它分泌的胆汁中不含有乳化脂肪的酶，只能对脂肪进行物理性消化，错误；?
C.⑤是大肠，有一定的吸收功能，②小肠是消化和吸收的主要场所，错误；?
D.⑤是大肠，不含消化液，不能消化食物，错误。
故选A。

26.【答案】（1）[6]胰腺 ?[8]肠腺 ?[4]肝脏
（2）[5]胃 ?左上腹部
（3）[5]胃 ?[8]小肠
（4）口腔 ?小肠
（5）[8]小肠? 胰液 ?肠液 ?胆汁
（6）小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞组成


【解析】【分析】
本题考查消化系统的组成和功能，营养物质的消化和吸收过程。关键是掌握消化系统的组成和功能，营养物质的消化和吸收过程，能够综合运用。
【解答】
图中结构名称：1唾液腺，2口腔，3食管，4肝脏，5胃，6胰腺，7十二指肠，8小肠 ，9大肠，10肛门，11盲肠。
（1）分泌的消化液中含有多种消化酶的是小肠和胰腺，含有消化淀粉、蛋白质、脂肪的消化酶。4肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。
（2）5胃位于腹腔的左上部，能初步消化蛋白质。
（3）2口腔可对食物进行初步消化，但没有吸收功能。咽和食道既无消化功能又无吸收功能。在5胃内，可把蛋白质进行初步消化，又可吸收 少量的水、无机盐和酒精。8小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。淀粉、蛋白质和脂肪都可在小肠内被消化，它们的消化最终产物也都可被小肠吸收。9大肠只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，却没有消化功能 。
（ 4）2口腔可对食物进行初步消化，淀粉的消化起始于口腔。
（5）8小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。该部位 含有的消化液主要有肝脏分泌的胆汁，胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠液。
（ 6）8小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。其 适于吸收的管壁结构特点有小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞组成。

27.【答案】略

【解析】略
28.【答案】（1）B ?
（2）唾液淀粉酶 ? 麦芽糖
（3）3? ?
（4）温度


【解析】此题考查的是探究唾液淀粉酶对淀粉消化作用的有关知识。
（1）淀粉遇碘变蓝是淀粉的一大特性，由表中信息可知，3号试管的温度接近人的体温，唾液淀粉酶的活性大，能将淀粉分解成麦芽糖，淀粉消失，因此表内3的实验现象是B不变蓝。
（2）唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉分解成麦芽糖，因此3号试管加入碘液不变蓝是因为唾液中含有唾液淀粉酶，将淀粉分解成了麦芽糖。
（3）因为生物对照实验必须符合控制单一变量原则，1号试管只与3号试管可构成一组对照实验，变量为唾液。因此l号试管是3号试管的对照实验。
（4）由表中信息可知，该实验的对照组是 3号试管，1、3号对照，变量是唾液；2、4分别与3号对照，变量是温度。因此从2号、3号、4号试管的实验，可以得知温度能影响唾液淀粉酶的活性。
解决此题的关键是明确唾液对淀粉的消化作用及生物实验原理。

29.【答案】（1）2ml清水 ?对照
（2）1和3
（3）1 ?淀粉被唾液全部分解
（4）模拟口腔的温度，使酶的活性最好

【解析】【分析】
该题考查的是唾液对淀粉的消化作用，搞清楚实验中的变量是解答本题的关键。
【解答】
（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照；
（2）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化；
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝；
（4）酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温环境下酶的催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃的温水里。

30.【答案】（1）糖类、蛋白质和脂肪
（2）①；肝脏
（3）W；甘油和脂肪酸
（4）4；小肠；肠液、胰液和胆汁；小肠内壁有环形皱襞；皱襞上有小肠绒毛；毛细血管；一层；结构与功能
（5）7；胃；X；口腔；葡萄糖
（6）炒小白菜

【解析】【分析】
此题考查食物的消化和吸收的知识；解答此题的关键是理解食物的消化过程，可结合着消化系统的组成图示掌握。
【解答】
由图二可知：1唾液腺、2肝脏、3十二指肠、4小肠、5口腔、6食管、7胃、8胰腺、9大肠、10肛门。图一中， A、B、C、D、E表示消化道，因为A是口腔，E是大肠，所以B是咽和食道，C是胃，D是小肠。因为X在口腔就开始消化，所以X为淀粉；Y在胃开始被消化，所以Y是蛋白质；W的消化是在小肠，所以是W是脂肪，解答即可。
（1）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
（2）在图一中，能够分泌胆汁的结构是[1]肝脏。
（3）淀粉在A口腔内就开始消化，蛋白质在C胃内开始消化，脂肪只能在D小肠内消化。从图中可以看出，物质X最先被消化，然后是物质Y被消化，最后是W被消化，可以判断X是淀粉，Y代表蛋白质，W代表脂肪，脂肪最终被分解成甘油和脂肪酸。
（4?）图二中的D结构是图一中的4小肠，吸收营养物质的主要场所是[4]小肠，这是与其结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收；以上体现了结构与功能相适应的生物学观点。?
（5）X的消化起点是口腔，为淀粉的消化示意图，胃中只含有胃液，胃液中含有的胃蛋白酶只对蛋白质有初步的消化作用，对淀粉没有消化作用，人们根据这一原理，把对胃有刺激作用的药物包裹在用淀粉制成的胶囊里，这样药物可随胶囊进入小肠而不会对7胃产生刺激作用。?图二中曲线X所代表的淀粉消化过程这类营养的消化是从口腔开始的，消化的最终产物是葡萄糖。
（5）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养要全面合理。米饭主要提供淀粉类，红烧肉、麻辣豆腐主要提供蛋白质类和部分脂肪，此食谱中无蔬果类，会导致维生素和无机盐摄入量不足，因此应炒小白菜。
故答案为：
（1）糖类、蛋白质和脂肪
（2）①；肝脏
（3）W；甘油和脂肪酸
（4）4；小肠；肠液、胰液和胆汁；小肠内壁有环形皱襞；皱襞上有小肠绒毛；毛细血管；一层；结构与功能
（4）7；胃；X；口腔；葡萄糖
（5）炒小白菜

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