第八章人体的营养 测试题（含解析）

第八章 生物测试题
一、选择题
维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（　　）
?选项 A? ?B C? ?D
?物质 ?维生素A ?维生素B1 ?钙 ?铁
?缺乏症 ?夜盲症 坏血病? ?骨质疏松症 贫血症?

A. A B. B C. C D. D
既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（　　）
A. 唾液和胃液 B. 唾液和胆汁 C. 肠液和胆汁 D. 肠液和胰液
下列食物的营养成分中，必须经过消化才能吸收的一组是（　　）
A. 水、无机盐、维生素 B. 蛋白质、糖类、脂肪
C. 蛋白质、维生素、无机盐 D. 维生素、糖类、脂肪
某患者出现脖子肿大，呼吸困难，运动时心跳加快，气短等症状，为治疗其疾病他应该多吃什么食物（　　）
A. 海带 B. 动物肝脏 C. 米饭 D. 水果
下列营养物质都能给人体提供能量的是（　　）
A. 水分、无机盐、淀粉 B. 糖类、脂肪、蛋白质
C. 水分、蛋白质、脂肪 D. 维生素、纤维素、无机盐
处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体
A. 细胞生长和组织修补的主要原料 B. 主要的供能物质
C. 主要的贮能物质 D. 溶解养分和废物的物质
患贫血症的人，需要在食物中增加的营养成分是（　　）
A. 糖和脂肪 B. 铁和蛋白质 C. 磷和钙 D. 维生素和水
学生的一日三餐热量比，应合理安排：早：中：晚约为（　　）
A. 1：6：4 B. 4：4：2 C. 3：3：3 D. 3：4：3
在某人消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，发现蛋白质已被初步消化，脂肪类物质还没有被消化，该部位可能是（　　）
A. 口腔 B. 食道 C. 胃 D. 小肠
下列含消化液种类最多的器官是（　　）
A. 胃 B. 小肠 C. 大肠 D. 肝脏
幼儿经常补钙，但仍然患佝偻病，原因是体内缺乏促进小肠对钙吸收的（　　）
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素D D. 蛋白质
下列消化器官中，不具有消化功能的是（　　）
A. 胃 B. 小肠 C. 口腔 D. 大肠
从食品安全的角度出发，下列哪种食品不能在市场上出售
A. 有虫眼的青菜 B. 未洗干净的土豆
C. 未经检疫的猪肉 D. 未包装的大米
小明同学近期患了急性肝炎，怕吃油腻的食物，你认为主要原因是（　　）
A. 胆汁分泌过少 B. 胃液分泌过少 C. 肠液分泌过少 D. 胰液分泌过少
???关于人体消化和吸收的说法正确的是（　　）
A. ?胃液能够将吃下的大块肥肉乳化成脂肪微粒
B. ?大肠能够吸收部分维生素
C. ?? 胃不能消化淀粉但可以吸收葡萄糖
D. ?蛋白质在口腔初步消化最终在小肠彻底消化成为氨基酸
既不参与构成人体细胞，也不提供能量，人体的需要量也很小，但对人体的作用却很大的物质是：
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 维生素 D. 脂肪
某同学牙龈经常出血，他平时应该注意常吃（??? ）
A. 动物肝脏 B. 新鲜蔬菜 C. 谷物种皮 D. 海产品
随着我国二胎政策的全面放开，许多妇女迫切缘二孩梦。怀孕期间，专家推荐服用“孕妇营养素胶囊”（含胡萝卜素、维生素C、维生素D、维生素B族、维生素E、富马酸亚铁、硫酸锌、磷酸氢钙、硫酸钾、叶酸、泛酸等），可有效预防
①夜盲症?? ②神经炎、生长迟缓?? ③坏血病、抵抗力下降? ④佝偻病、骨质疏松症? ⑤贫血
A. ①②③④ B. ①③④⑤ C. ①②④⑤ D. ①②③④⑤
小芳最近牙龈经常出血，你认为小芳应多食的食物是（　　）
A. 牛奶和豆浆 B. 鸡蛋和鱼肉 C. 蔬菜和水果 D. 猪肝和胡萝卜
某生物兴趣小组设计了探究唾液淀粉酶性质的实验，实验仪器、材料、过程及结果如下：
???? 试管编号 实验过程 1号 2号 3号 4号
注入物质 2ml淀粉糊 2ml淀粉糊 2ml淀粉糊 2ml淀粉糊
加入物质 1ml蒸馏水 1ml唾液 1ml唾液 1ml唾液
水温处理 37℃ 10℃ 60℃ 37℃
滴入碘液 变蓝 变蓝 变蓝 不变蓝

根据表中呈现的现象，你认为这个实验能证明唾液淀粉酶（　　）
A. 受温度影响 B. 受酸碱度影响 C. 具有高效性 D. 具有专一性
某病人经胃切除手术后，哪一物质的消化受到的影响最大？（? ）
A. 淀粉 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 纤维素
当人在过度劳累晕倒时，需要尽快补充的是(??? )。
A. 蛋白质 B. 葡萄糖 C. 无机盐 D. 维生素
构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组？（ ? ）
A. 蛋白质、脂肪 B. 蛋白质、糖类 C. 糖类、蛋白质 D. 维生素、脂肪
下列物质中，可以不经化学性消化就能被吸收的是（）
①麦芽糖②食盐③维生素④花生油⑤氨基酸
A. ①②③ B. ②③④ C. ②③⑤ D. ①②⑤
饮食结构不合理可能引起维生素缺乏症。假如某人的体内长期缺乏维生素A,那么此人就会患（??? ）
A. 脚气病 B. 坏血病 C. 夜盲症 D. 骨质疏松症
二、填空题
根据如图是消化系统模式图，分析回答下列问题：
（1）食物通过消化道的顺序是：[ ______ ] ______ 、咽、食道、胃、[ ______ ] ______ 、大肠和肛门。
（2）能对蛋白质进行初步消化的器官是[ ______ ] ______ ．
（3）最大的消化腺是[ ______ ] ______ ，它分泌的消化液能对 ______ 起乳化作用．






三、探究题
某中学生物兴趣小组的同学在探究“馒头在口腔中的变化”实验时，设计了如表事实的实验方案：
试管编号 1 2 3 4 5
馒头碎屑或块 适量碎屑 适量碎屑 适量馒头块 适量碎屑 适量碎屑
唾液有无 2ml唾液 A 2ml唾液 2ml唾液 2ml唾液
是否搅拌 搅拌 搅拌 不搅拌 搅拌 搅拌
温度 37℃ 0℃ 100℃
水浴时间 10　分钟
加入碘液 2　　滴
现象

请完成下列问题：
（1）为了探究“唾液对馒头有消化作用”，选用1号和2号两支试管作对照试验，在2号试管的A处应加入______，对照组是______试管。
（2）如果选用1号和3号两支试管进行对照试验，所探究的问题是______；1号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是______．
（3）为了探究“温度对馒头消化作用的影响”，应选用______试管进行实验。
（4）如果1号试管的实验现象未达到预期效果而呈现蓝色，可能的原因是______．（至少写出两条）
四、实验题
蓝蓝做了如图所示的实验：
①向1号、2号试管中各加入2毫升冷却的浆糊；
②再向1号试管中加入清水，向2号试管中加入唾液；
③将2支试管充分振荡后，放入盛有温水的烧杯中，10分钟后取出，待冷却后各加入2滴碘液。
请回答：

（1）1号试管和2号试管可以构成一组对照实验，变量是______，若l号试管加入的清水是2毫升，则2号试管中加入的唾液是______毫升。步骤③中，将两支试管放置在37℃的温水中，是为了模拟______的温度。
（2）浆糊的主要成分是淀粉，滴加碘液后，两支试管内出现的现象是：l号试管______，2号试管______。该实验结果表明：______。
（3）若实验过程中，蓝蓝将煮沸制成的浆糊立即注入到试管里，接着才按实验要求进行实验，则2号试管里物质的颜色______（变蓝或不变蓝），因为浆糊温度高，______被破坏，淀粉没有被分解。
某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“淀粉在口腔内的消化”时，进行了以下实验：
试管编号 1 2 3
馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量
清水或唾液 2mL唾液 A 2mL唾液
震荡后保温 37℃水浴中保持10分钟
加入碘液 2滴
结果 不变蓝 变蓝 变蓝

请回答下列问题：
（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，在2号试管的A处应加入 ______ ，作为1号试管的 ______ 实验．
（2）1号试管不变蓝的原因是唾液中含有 ______ 酶，它能促进淀粉的分解为______?．
（3）通过对1号试管与2号试管的比较，可以得出结论： ______
（4）通过对1号试管与3号试管的比较可以证明：口腔中 ______ ，有助于食物的消化．
五、识图作答题
下图是淀粉在消化道内的消化.吸收过程图解，据图回答问题。

(1)图中①所指的酶是________，由________分泌的。图中②所指的酶存在于_______.________所分泌的消化液中。
(2)图中③所指的物质是_______；④所指的物质是________。
(3)物质④在小肠内由小肠绒毛内的毛细血管吸收，进入____???? _。
(4)我们吃的一些药物外面常常包裹一层以淀粉为主要成分的胶囊，请你解释原因：__________________________________。

答案和解析
1.【答案】B

【解析】解：A、缺乏维生素A会患夜盲症，故A正确；
B、缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，故B错误；
C、缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，骨成人患骨质疏松症。故C正确；
D、缺铁会造成缺铁性贫血，故D正确。
故选：B。
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松

无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血，缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等。
解答此题的关键是熟练掌握不同无机盐和维生素的作用、缺乏症等；这部分内容是中考的热点，注意比较记忆
2.【答案】D

【解析】解：A、唾液里面含有唾液淀粉酶，能对糖类进行初步的化学性消化，但不能消化脂肪；胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行化学性消化，但都不能消化脂肪和淀粉，故该项不符合题意。
B、唾液里面含有唾液淀粉酶，能对糖类进行初步的化学性消化，但不能消化脂肪；胆汁不含消化酶，只能对脂肪进行物理性消化，不能消化淀粉；故该项不符合题意。
C、肝脏分泌的胆汁，里面不含消化酶，只能够把脂肪乳化成脂肪微粒，不能消化淀粉；肠液里含有多种消化酶，能对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化，故该项不符合题意。
D、肠液里含有多种消化酶，能对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化，胰液的消化液里含有多种消化酶，能对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化，故该项符合题意。
故选：D。
人体的消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。唾液腺分泌唾液，参与消化淀粉；胃腺分泌胃液，参与消化蛋白质；肝脏分泌胆汁，参与消化脂肪；肠腺和胰腺分别分泌肠液和胰液，肠液和胰液都含有多种消化酶，参与消化多种营养物质。
注意胆汁的作用，因它不含消化酶，只能把脂肪乳化成脂肪微粒，进行物理消化。
3.【答案】B

【解析】解：食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸，才能被消化道壁吸收。
故选：B。
食物中的营养物质包括有机物和无机物。有机物包括：蛋白质、糖类、脂肪和维生素，无机物包括：水、无机盐。
理解掌握食物中营养物质的消化。
4.【答案】A

【解析】解：碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病。
国家为了预防大脖子病，在缺碘地区强制推广加碘食盐。另外多吃海带、紫菜等含碘丰富的海产品，也可以预防地方性甲状腺肿。
故选：A。
碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘易得地方性甲状腺肿，即大脖子病。
关键点：碘是合成甲状腺激素的重要物质，缺碘易得大脖子病。
5.【答案】B

【解析】解：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。
故选：B。
食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答。
6.【答案】A

【解析】【分析】
本题主要考查人体需要的六大类营养物质的作用及其食物来源。熟知六大营养物质的作用是解答此题的关键。
【解答】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解，为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。备用能源是脂肪。溶解营养和废物的是水。儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。
故选A。

7.【答案】B

【解析】解：贫血是因血液内血红蛋白或红细胞的含量少，血红蛋白是红细胞中的一种红色含铁的蛋白质，血红蛋白的特性是：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离，贫血患者血液运输氧的能力低，影响体内各器官的正常生理活动，因而表现出精神不振、疲劳、头晕、面色苍白等症状，一般的贫血患者，应多吃一些含蛋白质和铁质丰富的食物。
故选：B。
贫血是因血液内血红蛋白或红细胞的含量少。
贫血是因血液内血红蛋白或红细胞的含量少而造成的，血红蛋白是红细胞中的一种红色含铁的蛋白质。
8.【答案】D

【解析】解：良好的饮食习惯与均衡的营养能够促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力。合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
故选：D。
合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物；合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐。
解答此类题目的关键是理解合理营养的含义及要求。
9.【答案】C

【解析】解：A、口腔只能消化淀粉，可将部分淀粉消化成麦芽糖，蛋白质和脂肪均不能在口腔内消化；
B、食道既没有消化功能也没有吸收功能；
C、胃中含有胃蛋白酶，可以消化蛋白质，在胃中蛋白质被初步消化为多肽，但胃不能消化脂肪，符合题意；
D、小肠是消化的主要场所，小肠中的胰液和肠液有分解淀粉、蛋白质和脂肪的酶：能够把淀粉和麦芽糖最终分解为葡萄糖，将蛋白质和多肽最终分解为氨基酸，将脂肪分解为甘油和脂肪酸。
故选：C。
口腔只能消化淀粉；食道既没有消化功能也没有吸收功能；胃中含有胃蛋白酶，可以消化蛋白质，在胃中蛋白质被初步消化为多肽，小肠是消化的主要场所。
肠液和胰液中含有多种消化酶，对淀粉、蛋白质和脂肪都有消化作用。
10.【答案】B

【解析】解：口腔中含有的消化液是唾液腺分泌的唾液，胃里只有胃腺分泌的胃液，小肠里有肠腺分泌的肠液，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁也通过导管流入小肠；其它消化道内如大肠没有消化液。因此消化道的不同部位含消化液的种类最多的是小肠。
故选：B。
消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官；消化腺有位于消化道内的小消化腺和位于消化道外的大消化腺组成，消化腺分泌的消化液直接或通过导管流入消化道参与食物的消化；据此解答。
各段消化道对食物的消化能力是不同的，这是与各段消化道中含有的消化液有关。
11.【答案】C

【解析】解：幼年缺钙会患佝偻病，维生素对人体也有重要的作用，如果缺乏会得相应的缺乏症，如缺维生素D会患骨质疏松、佝偻病等，因为维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D最终会导致缺钙，使得幼年患佝偻病，中老年人和妇女患骨质疏松。因此补钙的同时一定要补充维生素D．可见C符合题意。
故选：C。
此题考查的是维生素对人体的作用，据此答题。
做这题的关键是了解维生素D的作用，其它几种维生素的作用也要注意掌握，这部分内容在考试中经常考到，多以这种选择题的形式出现。
12.【答案】D

【解析】解：A、胃能够初步消化蛋白质；
B、小肠是消化食物的主要场所，三大营养物质在小肠里被彻底消化。
C、口腔能够初步消化淀粉；
D、咽、食道、大肠、肛门对食物都没有消化能力。
故选：D。
消化道依次包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
具备消化功能的消化道只有口腔、胃、小肠。
13.【答案】C

【解析】【分析】
此题考查的是食品安全，食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。
【解答】
食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品；应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。有虫眼的青菜；未洗干净的土豆；未包装的大米等不一定有食品安全问题，可以在市场上出售。而没有卫生许可证的食品，不符合食品安全。所以不吃没有卫生许可证的食品，未经检疫的猪肉不应在市场上出售。故 C符合题意。?
故选C。?

14.【答案】A

【解析】解：肝脏分泌的胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；油腻的食物的主要营养物质是脂肪，肝炎病人的肝脏分泌的胆汁不足，不利于脂肪的消化，因此肝炎病人怕吃油腻的食物。
故选A。
肝脏具有分泌胆汁、合成糖元、解毒的功能，肝炎患者的肝功能受到损害。
此题考查了肝脏的功能：分泌胆汁，促进脂肪的消化。
15.【答案】B

【解析】【分析】?
此题考查的知识点是消化和吸收。可以从消化液中的消化酶、食物中有机物的消化情况、营养物质的吸收方面来切入。?
【解答】
A.在人体的胃液中有胃蛋白酶，初步消化蛋白质，肥肉主要含脂肪，胃液不消化脂肪。不符合题意；?
B.大肠能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素，符合题意；?
C.胃能够初步消化蛋白质，并能吸收少量的水、无机盐和酒精，不符合题意；?
D.蛋白质在胃里初步消化，最终在小肠彻底消化成为氨基酸，不符合题意。?
故选B。?

16.【答案】C

【解析】【分析】
此题考查维生素在人体中的作用，以此考查学生对基础知识的掌握情况。掌握维生素的作用是解题的关键。
【解答】
维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量很小，但是人体一旦缺乏某种维生素就会患相应的疾病，故选项C符合题意。
故选C。

17.【答案】B

【解析】【分析】
此题考查维生素的作用。明确维生素 C的作用是解决此题的关键。
【解答】
食物中的维生素有多种，其中维生素 C能够增强人体的抵抗力，缺少维生素C就会患坏血病等疾病。牙龈经常出血是缺乏维生素C的表现，因此要补充维生素C，故要吃富含维生素C的食物，通常新鲜的蔬菜水果含有较多的维生素C，因此应多吃蔬菜和水果。故B符合题意。
故选 B。

18.【答案】D

【解析】【分析】
本题主要考查营养物质的作用，解答此题的关键是熟知维生素和无机盐在人体的含量很少，但作用很大，对人体的各项生命活动有重要的作用，一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【解答】
夜盲症是缺乏维生素A导致的，补充胡萝卜素可有效预防；神经炎、生长迟缓是缺乏维生素B1导致的，补充维生素B族可有效预防；坏血病是由于人体缺少维生素C造成的，维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，长期不吃水果缺少维生素C会造成坏血病，补充维生素C可有效预防；无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，佝偻病和骨质疏松症是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的，补充维生素D和磷酸氢钙可有效预防；贫血病是由于人体内红细胞数量少或血红蛋白过少造成的，因为铁是构成血红蛋白的主要材料，缺铁易得贫血，补充富马酸亚铁可有效预防。因此，怀孕期间，专家推荐服用“孕妇营养素胶囊”可有效预防夜盲症、神经炎、生长迟缓、坏血病、抵抗力下降、佝偻病、骨质疏松症、贫血。
故选D。

19.【答案】C

【解析】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充．
故选：C
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
本题主要考查维生素C的缺乏症及食物来源，难度较小，注重基础．
20.【答案】A

【解析】1号和4号试管形成对照实验，对照组是1号试管，实验组是4号试管，实验的变量是唾液的有无，其它条件相同，4号试管滴加碘液不变蓝，证明淀粉已经被唾液淀粉酶转化成麦芽糖，1号试管滴加碘液变蓝证明淀粉没有被分解。2、3、4号试管形成对照实验，对照组是4号试管，实验组是2、3号试管，实验的变量是温度，其它条件相同。4号试管滴加碘液不变蓝，证明淀粉已经转化成麦芽糖，2、3号试管滴加碘液变蓝证明淀粉没有被分解。通过对比可知，酶的活性的发挥需要适宜的温度。?
故选A。
21.【答案】B

【解析】【分析】此题考查营养物质的消化，解题的关键是蛋白质的消化过程。
【解答】
人体的消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺．唾液腺分泌唾液，参与消化淀粉；胃腺分泌胃液，参与消化蛋白质；肝脏分泌胆汁，参与消化脂肪；肠腺和胰腺分别分泌肠液和胰液，肠液和胰液都含有多种消化酶，参与消化多种营养物质．因为胃内的胃腺分泌的胃液参与消化蛋白质，病人切除胃后会影响胃液的分泌，所以接受了胃切除手术的病人，他对蛋白质的消化能力受到的影响最大。
故选B．

22.【答案】B

【解析】【分析】?
此题是一道基础知识题，具体考查的是能为人体提供能量的营养物质是糖类、蛋白质和脂肪。其中最重要的供能物质是糖类，它的消化终产物是葡萄糖。?
【解答】 ? ?
能为人体提供能量的营养物质是糖类、蛋白质和脂肪。其中最重要的供能物质是糖类，它的消化终产物是葡萄糖。所以当人在过度劳累晕倒时，可能是因为人体能量供应不足，需要尽快补充的是葡萄糖。?
故选B。

23.【答案】C

【解析】【分析】
本题考查的是各种营养物质对人体的作用。较易，可根据各种营养物质的作用进行分析回答。
【解答】
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解为人体的生理活动提供能量，脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，因此构成细胞的基本物质是蛋白质。
故选C。?

24.【答案】C

【解析】【分析】
本题考查 营养物质的吸收过程，记住三大营养物质的消化终产物：淀粉→葡萄糖、蛋白质→氨基酸、脂肪→甘油和脂肪酸是解答的关键。
【解答】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收；蛋白质、糖类、脂肪的消化终产物分别是氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸，因此①麦芽糖②食盐③维生素④花生油⑤氨基酸能够不经化学性消化就能被吸收的是②食盐③维生素⑤氨基酸。故 C符合题意。?
故选C。 ??

25.【答案】C

【解析】【分析】
本题主要考查食物中的营养物质以及作用，掌握各种营养物质对人体的作用是解答此题的关键。
【解答】
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：

可见体内长期缺乏维生素A，那么此人就会患夜盲症。
故选C。

26.【答案】2；口腔；8；小肠；5；胃；4；肝脏；脂肪

【解析】解：（1）消化道开始于2口，终止于肛门，包括口腔、咽、食管、胃、8小肠、大肠和肛门等。其中小肠是消化食物与吸收养分的主要部位；
（2）蛋白质的消化是从5胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。
（3）4肝脏是人体最大的消化腺，它能分泌胆汁，分泌的胆汁贮存在胆囊中，通过胆管流入小肠，胆汁中不含有消化酶，不能对脂肪进行化学性消化，只能将脂肪乳化成脂肪微粒，加大与消化酶的接触面积。
故答案为：故答案为：（1）2；口腔；8；小肠??
（2）5胃
（3）肝脏；脂肪
消化系统包括消化道和消化腺两大部分。消化道开始于口，终止于肛门，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等。其中小肠是消化食物与吸收养分的主要部位。消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，各消化腺分泌不同的消化液共同促进食物的分解。
图示中：1唾液腺，2口腔，3食道，4肝脏，大肠，5胃，6胰腺，7十二指肠，8小肠，9直肠，10肛门。
此题考查了消化系统的组成、食物的消化以及营养物质的吸收、各种消化腺的位置和功能、小肠的结构特点以及营养卫生和饮食卫生。
27.【答案】（1）2mL清水；1号 ?
（2）牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头有消化作用吗？淀粉被唾液淀粉酶（或唾液）完全分解了 ?
（3）1、4、5 ?
（4）馒头块太大，水浴时间不够长，水温太高或太低，没有充分搅拌，唾液太少等

【解析】【分析】
本题考查探究唾液对淀粉的消化实验，解题的关键是理解探究实验的基本步骤及注意事项。
【解答】
（1）为了探究唾液对馒头有消化作用，选用1号和2号两支试管作对照试验，其变量为是否有唾液，1试管中有2ml唾液，为保证变量的惟一性，2试管中要加入2ml清水，对照组是1号试管。
（2）1试管加入的是馒头碎屑，且与唾液充分混合，这一过程模拟的是牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用；3试管加入的是馒头块，且B处不进行搅拌，馒头块中的淀粉只有少部分能被唾液淀粉酶消化，加入碘液后变蓝。1号试管中的淀粉由于与唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部变成了麦芽糖，遇碘不变蓝。因此，如果选用1号和3号两支试管进行对照试验，所探究的问题是牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头有消化作用吗？ 1号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是淀粉被唾液淀粉酶（或唾液）完全分解了。
（3）如果选用1、4、5号试管进行实验，所探究的问题是：温度对唾液淀粉酶的消化作用有影响吗？实验的变量是温度，其它的实验条件均相同。
（4）如果1号试管的实验现象未达到预期效果、呈现蓝色，说明试管内的淀粉没有被彻底分解，造成这种情况的原因是多方面的：水浴时间不够长，淀粉没有被完全消化；搅拌不充分，淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小也可能导致淀粉没有被彻底分解；唾液的量太少也可能导致淀粉的消化不充分。
故答案为：
（1）2mL清水；1号 ?
（2）牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头有消化作用？? ?淀粉被唾液淀粉酶（或唾液）完全分解了 ?
（3）1、4、5 ?
（4）馒头块太大，水浴时间不够长，水温太高或太低，没有充分搅拌，唾液太少等
28.【答案】有无唾液 ? 2 ? 人体口腔 ? 变蓝 ? 不变蓝 ? 唾液淀粉酶对淀粉有消化作用 ? 变蓝 ? 唾液淀粉酶活性

【解析】解：（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。1号试管和2号试管形成了以唾液为变量的对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用。若l号试管加入的清水是2毫升，则2号试管中加入的唾液是2毫升，才能保证实验的变量唯一。唾液淀粉酶发挥作用最适温度是口腔内的温度，因此实验中37℃的水温模拟了人体口腔中的温度。
（2）1号试管中加入的是清水，淀粉没有发生变化，遇碘变蓝；2号试管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。因此两支试管内出现的现象是：1号试管变蓝；?2号试管不变蓝。该实验证明：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。
（3）若实验过程中。该同学将煮沸制成的浆糊立即注入到试管用。接着才按实验要求进行实验。则2号试管里物质的颜色变蓝，因为浆糊温度高，唾液淀粉酶活性被破坏，淀粉没有被分解。
故答案为：（1）有无唾液；2；人体口腔
（2）变蓝；不变蓝；唾液淀粉酶对淀粉有消化作用
（3）变蓝；唾液淀粉酶
（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高三、酶有个最适温度（或者范围）。
解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点。
29.【答案】2mL清水；对照；唾液淀粉；麦芽糖；唾液对淀粉具有消化作用；舌的搅拌和牙齿的咀嚼

【解析】解：（1）要探究唾液对馒头的消化作用，以唾液为变量设置对照实验，因此，在1号试管和2号试管形成对照实验，应在2号试管的A处应加入2mL清水．②号试管为对照组．（ 2）1号试管不变蓝，是因为唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，将淀粉完全分解成了麦芽糖．2号试管遇碘变蓝，说明清水对淀粉没有消化作用．（ 3）通过1号试管和2号试管的比较，说明唾液对淀粉有消化作用（ 4）实验中将馒头切成碎屑、并振荡就是模拟口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌．要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，以该条件为变量设置对照实验，即1号试管和3号试管形成对照实验，1号为对照组．3号试管遇碘变蓝，说明唾液与馒头块没有充分混合，将淀粉没完全分解，比较1号试管3号试管可知，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化．故答案为：（ 1）2mL清水；对照；（ 2）唾液淀粉；（ 3）唾液对淀粉具有消化的作用；（ 4）舌的搅拌和牙齿的咀嚼．对照实验指的是除了探究的条件不同以外，其它条件都相同．对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是自然状态下不接受实验变量处理的对象组，要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，即选用表中的 1号试管和3号试管形成对照实验，③号为对照组．该实验说明，馒头在口腔里的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系．
30.【答案】(1)唾液淀粉酶；唾液腺；肠腺；胰腺 ?
(2)麦芽糖；葡萄糖
(3)血液??
(4)包裹胶囊的药物一般对胃有刺激作用，胶囊的成分为淀粉，由于胃中无淀粉酶，不能消化淀粉，药物可直接进入小肠，被小肠吸收进入血液。（或胃不能分泌消化淀粉的消化酶）


【解析】本题考查淀粉的消化和吸收过程。
(1)淀粉在口腔唾液腺分泌的唾液中的①唾液淀粉酶作用下分解成麦芽糖，然后再在小肠肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液中酶的作用下被分解成葡萄糖;
(2)图中③麦芽糖，④所指的物质是葡萄糖;
(3)葡萄糖是可以被吸收利用的物质，经过消化道壁由小肠绒毛吸收进入绒毛内的血管血液中；
(4)我们吃的一些药物外面常常包裹一层以淀粉为主要成分的胶囊，淀粉只能在口腔中被消化成麦芽糖,在胃中不被消化，只有经过胃进入小肠后在肠液、胰液的酶的作用下才能被消化，这样就避免了胶囊中的药物对胃的刺激。
本题是消化吸收的综合题，全面掌握淀粉的消化吸收是解此题的关键。


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