3.4《生的食物和熟的食物》 课件（18张ppt)

课件18张PPT。教科版科学四年级下册 3.4 生的食物和熟的食物 合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。 生的食物和熟的食物有什么不同？不同的食物该怎样合理食用？下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？ 以下食物，应该选择生吃还是熟吃？生吃
熟吃 以下食物，应该选择生吃还是熟吃？生吃
熟吃 适合生吃 适合熟吃 生熟两吃肉类、水产、
蛋类、粮食、
大多数蔬菜大多数水果部分水果
部分蔬菜 适合生吃 适合熟吃 生熟两吃 熟吃：更健康，口感好，营养好吸收。
生吃：减少营养的损失。 观察比较生马铃薯和熟马铃薯水分 马铃薯烧熟之后的变化—— 马铃薯烧熟更容易消化和吸收营养。观察生、熟马铃薯白色偏黄色硬、脆软、粉无明显气味淡香味切开湿、皮难剥切开干、皮易剥 煮熟的土豆松软、味道好、容易被消化和吸收，但营养成分有损失。一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根和变绿的地方龙葵素的含量急剧增高，高出平时含量的40～70倍。人吃了这种马铃薯，轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻，重者会出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡。 发芽的马铃薯能不能吃？马铃薯中含有龙葵素，这种对人体有害的生物碱。平时，马铃薯中龙葵素含量极微。 实验：清水煮鸡肉1. 将石棉网放在三脚架的上面。
2. 烧杯装少量水，放在石棉网上。
3. 点燃酒精灯进行加热。
4. 仔细观察鸡肉的变化。 实验：清水煮鸡肉重点观察：
1.鸡肉的变化过程：开始是怎样？然后是怎样？接着怎样？最后怎样？
2.鸡肉的生熟对比：留一部分生鸡肉，以便与熟鸡肉进行对比观察。 实验：清水煮鸡肉注意安全，不能用尝的方法观察。 你觉得鸡肉熟吃有哪些好处？ 鸡肉里的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，容易被人体消化和吸收，而且在加热的过程可以杀死细菌，更卫生。适合熟吃的食物：蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在加工过程中，会有一些营养损失。
适合生吃的食物：保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，能够减少营养的损失，但是一定要注意饮食卫生。 食物生吃和熟吃的比较（ ）1. 为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
（ ）2. 高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。

（ ）3. 蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。
（ ）4.生吃食物和熟吃食物各有优势与不足。√ ×√√谢谢！