教学反思
本课的重点是引导学生细致观察食物由生变到熟过程中发生的变化，并思考这种变化与人体健康之间的关系。教材中直接提供生、熟马铃薯让学生进行静态观察。这一部分，教师要做好观察方法的指导，教师尽可能让学生观察刚煮熟不久的马铃薯，因为刚煮熟的马铃薯，香味更浓郁。“观察比较生、熟鸡肉”则是动态观察。教材安排学生们动手实践，亲自去经历加热食物的过程。由于正值疫情期间，这两个实验我布置学生在家长的协助下完成，以确保实验的安全与实验的质量。四年级的学生已经具备一定的对物体进行静态观察与描述的能力，但对物体的动态观察及对细微变化的描述能力还比较弱。因此在观察中，我鼓励学生用自己的语言尽量描述生、熟马铃薯的不同特点以及鸡肉由生到熟的动态变化细节。为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃，食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物的不同特征，并用文字或语言描述食物由生到熟的变化，细致认真地完成食物生与熟的观察比较活动，认识到食物的不同食用方法对于人类健康生活的重要意义。
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教科版科学四年级第三单元第四课教学设计
课题 生的食物和熟的食物 单元 第三单元 学科 科学 年级 四年级
学习 目标 科学概念目标1.为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。 2.食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。科学探究目标1.在加热食物的过程中，能观察食物由生到熟的细节变化。 2.通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物的不同特征，并用文字或语言描述食物由生到熟的变化。科学态度目标细致认真地完成食物生与熟的观察比较活动。
重点 观察比较生、熟马铃薯，了解生、熟马铃薯的不同。
难点 通过细致观察，能用文字或语言描述食物由生到熟过程中的动态变化细节。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物该怎样合理食用呢？让我们一起来研究《生的食物和熟的食物》吧！（PPT1出示课题） 观看PPT 揭题
讲授新课 1.讲述：同学们请看，这些食物哪些可以生吃？哪些必须烧熟了吃？[出示PPT]（其中黄瓜可指出它既可生吃也可熟吃） 2.引导讨论：生吃和熟吃食物，各有什么好处？）结合PPT进行小结：熟吃——味道好，容易消化，许多细菌都被杀灭了，更有利于健康。生吃——可减少营养的损失。过渡：确实，有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。那么，食物由生到熟发生了哪些变化呢？让我们一起研究吧。三、研讨：食物从生到熟发生了哪些变化？ （一）观察比较生、熟马铃薯观察方法特征生的马铃薯 熟的马铃薯 看颜色 捏软硬 闻气味 剥是否易 被剥皮 尝味道 切开看 水分 1.指导观察比较生、熟马铃薯。下面请同学们准备好记录单一，我们来比较一 下生熟马铃薯的变化。个生的马铃薯和一个熟的马铃薯，它们有什么不同？出示PPT中的记录表（注：如果不能保证食品卫生，就不要安排品尝活动。） 2.3讲解生、熟变化。 3.师结合PPT的观察结果进行小结：通过比较发现，马铃薯从生到熟，在颜色、软硬、气味、味道等多方面发生了变化。熟马铃薯比生马铃薯更软、更香、更易被剥皮、也更好吃。那么，烧熟后的马铃薯，营养会变化吗？4.讲述：[出示PPT]其实，熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体消化和吸收。5.阅读补充资料：发芽的马铃薯能不能吃？ 讲述：同学们，老师前几天买来的一些马铃薯发芽了，这发芽的马铃薯还能不能吃呢？（引导学生阅读PPT中的小资料。）过渡：同学们，食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在，在动物类食物中也非常明显。下面我们来观察比较生、熟鸡肉。（二）观察比较生、熟鸡（猪）肉 1.下面我们来比较一下生熟鸡肉的变化，请准备好记录单二。2.讲述生、熟鸡肉的观察记录表[出示PPT]，观察 方法特征生鸡肉熟鸡肉 看体积\颜色 摸、撕软硬等 闻气味 撕开看 里面血水\脂肪 讲述：看来，熟鸡肉与生鸡肉确实有很大不同。现在，你知道生的鸡肉为什么不适合直接食用了吗？ 师适时出示PPT中的小资料：动物类食物中可能存在多种寄生虫。（三）小结交流：不同的食物该怎样合理食用呢？1.提问：同学们，我们知道有的食物可以生吃，有的食物必须煮熟了才能吃，而有的食物则可以生 熟两吃，那这些食物分别有什么特点呢？2.师结合PPT小结生吃和熟吃食物的优势与不足。 过渡：同学们，在日常生活中，我们应该根据食物的不同特点选择合适的食用方式。四、拓展：怎样吃才更健康？1.提问：那你知道人们把食物烧熟的方法有哪些呢？(借助PPT中各种烹饪食物的图片，引导学生说出“煮、蒸、炒、炸、炖、烤”等方法。) 2.讲述：把食物烧熟的方法可真多，不过，为了更健康的饮食，我们要少吃炸和烤的食物，这是什么原因呢？请同学们观看一段小视频“吃烧烤有什么危害”（师点击播放PPT中的视频）。 听讲 仔细观察并操作 观看视频 根据学生的回答，继续出示PPT 引导学生根据PPT认识“生熟马铃薯”和“生熟鸡肉”的变化 引导学生认识到健康饮食的重要性
课堂小结 同学们，都说病从口入，选择合理的食用方法、养成良好的饮食习惯才能保证我们的身体健康。 听讲 布置任务
板书 4.生的食物和熟的食物 生吃 瓜果类 、少部分蔬菜 生保留更多营养 熟熟吃 肉类、海鲜等 两杀灭细菌、更易消化… 吃 体现本节课的重点和知识点
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(共17张PPT)
小学科学教科版 四年级下
生的食物和熟的食物
新知导入
熟吃
生吃
下列食物，哪些可以生吃，哪些必须烧熟了吃？
讨论：生吃和熟吃食物，各有什么好处？
熟吃：味道好，容易消化，许多细菌都被杀灭了， 更有利于健康。
颜色白
颜色黄
硬
软
土腥味
有香味
有点涩
咀嚼后有甜味
水分较多
水分较少
不易被剥皮
易被剥皮
与生的马铃薯相比，烧熟的马铃薯有什么变化？
观察方法 特征 生的马铃薯 熟的马铃薯
看 颜色
捏 软硬
闻 气味
剥 是否易被剥皮
尝 味道
切开看 水分
…… ……
烧熟后的马铃薯，营养会有变化吗？
一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根和变绿的地方龙葵素的含量急剧增高，高出平时含量的40～70倍。人吃了发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻，重者会出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡。
马铃薯中含有龙葵素，这种对人体有害的生物碱。平时，马铃薯中龙葵素含量极微。
生、熟鸡肉观察比较记录表
皮白、肉血红色
变小、肉结实、颜色黄、有油
软、水分多，难撕开
松、有油，易撕开
腥味
香味
有血丝
血红色没有了
交流：生的鸡肉为什么不适合直接食用？
观察方法 特征 生鸡肉 熟鸡肉
看 体积\颜色
摸、撕 软硬等
闻 气味
撕开
看里面 血水\脂肪
…… ……
小资料：动物类食物中可能存在多种寄生虫
旋毛虫
成虫
虫卵
猪肉绦虫
肉类 鱼虾类 蛋类 豆类谷物类 大部分蔬菜
因为食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。同时，这些食物中可能会有细菌和寄生虫卵。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。
像瓜果类食物可以生吃，因为生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但生吃食物一定要注意饮食卫生。
不同的食物该怎样合理食用呢？
把食物烧熟的方法有哪些？
生
熟
煮
蒸
炒
炸
炖
烤
……
吃烧烤有什么危害？
谢谢
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