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2.7网上学习：身边的发酵食品
填空题。
生活中，人们利用（
）的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。
2、常见的发酵食品主要有谷物、（
）、蔬菜和（
）。
3、（
）能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。
4、要想了解发酵食品的常见种类，需要先选定一个种类作为（
）。
5、酸笋和酸豇豆都是传统的（
）。
判断题。
发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。
（
）
2、发酵食品可以多吃，对人的身体没有影响。
（
）
3、泡菜、腐乳和酸奶都是发酵食品。
（
）
4、古时候的人已经熟练利用发酵技术酿造出了酒。
（
）
5、发酵食品含有大量的益生菌，可以改善人的胃口。
（
）
简答题。
生活中，你吃过哪些发酵食品，请举出几例？
2.7网上学习：身边的发酵食品答案
填空题。
微生物
2、豆类
乳类
3、发酵技术
4、研究主题
5、发酵食品
判断题。
√
2、×
3、√
4、√
5、×
简答题。
答：生活中，我吃过的发酵食品有：泡菜、酸笋、酸豇豆、酸奶、腐乳、馒头等。
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粤教粤科版科学五年级13课时教学设计
课题
网上学习：身边的发酵食品
单元
二
学科
科学
年级
五
学习目标
科学知识1、了解身边的发酵食品，知道如何利用有益微生物使食物更易保存；2、了解不同地区各具特色的发酵食品及简单的制作流程。科学探究1、通过多种渠道收集发酵食品的资料，进行有目的的调查研究；2、能将自己的研究成果上次至网络，并与他人交流，从而进行分析汇总。科学态度1、在发酵过程中，体验技术能够改变人们的生活。2、初步了解科学技术的研究与应用，了解科学技术已成为社会与经济发展的重要推动力量。
重点
了解身边的发酵食品以及发酵技术。
难点
将自己收集到的资料上传至网络与同学分享交流。
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
课前问答。思考：食物或衣物发霉是由什么引起的？（发霉是由于霉菌在食物或衣物上大量繁殖和生长引起的。）出示图片防霉方法有哪些？（常用的防霉方法有保持干燥、降低温度
、阳光暴晒和高温杀菌。）问题引入。出示情景图，两个小朋友对着桌面上的发酵食品进行交流，引出疑问问题1：桌面上摆着什么？（桌面上摆着泡菜、腐乳和酸奶。）问题2：你知道这些食品都是怎么制成的吗？（这些都是经过发酵而制成的。）问题3：生活中还有哪些食品是经过发酵制成的呢？其实发酵食品在我们身边很常见，只是大家不知道这是利用发酵技术得来的，这节课我们一起来探讨一下“网上学习：身边的发酵食品”（板书：网上学习：身边的发酵食品）
思考问题回答问题观察情景图思考问题回答问题
通过观察情景图，使同学们对发酵食品产生兴趣。
讲授新课
1、在生活中，人们利用微生物的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。常见的主要有谷物、豆类、蔬菜和乳类发酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶等。（出示腐乳、泡菜、酸奶的图片）2、出示四种发酵食品，提问：你尝过哪些发酵食品？3、发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。发酵食品风味独特，丰富了人们的饮食生活。4、思考：是不是只有我们的家乡才有发酵食品呢？全国各地的发酵食品是不是都是一样的呢？首先我们一起来看看网上学习流程吧！确定主题——搜集信息——上传资料——交流分享。一、确定主题1、了解发酵食品的常见种类，选定一个种类作为研究主题。2、比如说：你知道泡菜是怎么做的吗？你知道酸奶是怎么做的吗？（出示图片）二、搜集信息1、我们确定好主题后，就要开始根据主题搜集信息了。2、思考：我们可以用什么方法搜集信息呢？3、方法一：调查当地传统的发酵食品用到的原材料、条件控制和制作流程等信息，并做好记录。方法二：通过网络搜集不同地区的发酵食品的资料。比如常用的百度搜索。（出示百度搜索图片）接着我们就要把搜集好的信息整理好。上传资料。信息都整理好后，我们就登录小，上传我们整理好的资料。交流分享1、登录网络学习平台，阅读各地同学上传的资料，了解不同地区的发酵技术，并与同学交流。2、然后将其汇总记录。
观看发酵食品的图片讨论确定主题搜集信息思考交流登录网站交流分享
了解生活中的发酵食品。通过交流讨论，确定好主题。通过搜集信息，为后面上传资料做好准备。知道搜集信息的方法上传搜集的资料使同学们的思维得到升华，了解更多的发酵食品的制作过程。
课堂练习
简答题。1、常见的发酵食品有哪些种类？答：答：常见的主要有谷物、豆类、蔬菜和乳类发酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶等。2、发酵技术有什么好处？答：
发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。发酵食品风味独特，丰富了人们的饮食生活。
拓展提高
酸奶的制作
课堂小结
1、人们利用微生物的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。2、发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。
板书
网上学习：身边的发酵食品确定主题搜集信息上传资料交流分享
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网上学习：身边的发酵食品
粤教粤科版
五年级下
课前问答
食物或衣物发霉是由什么引起的？
思考：
发霉是由于霉菌在食物或衣物上大量繁殖和生长引起的。
防霉方法有哪些？
常用的防霉方法有保持干燥、降低温度
、阳光暴晒和高温杀菌。
发霉
思考：
1：桌面上摆着什么？
桌面上摆着泡菜、腐乳和酸奶。
2：你知道这些食品都是怎么制成的吗？
这些都是经过发酵而制成的。
3：生活中还有哪些食品是经过发酵制成的呢？
新知导入
新知讲解
在生活中，人们利用微生物的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。常见的主要有谷物、豆类、蔬菜和乳类发酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶等。
腐乳
泡菜
酸奶
新知讲解
酒
酸奶
泡菜
豆瓣酱
酸奶
你尝过哪些发酵食品？
新知讲解
发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。发酵食品风味独特，丰富了人们的饮食生活。
是不是只有我们的家乡才有发酵食品呢？
全国各地的发酵食品是不是都是一样的呢？
新知讲解
网上学习流程:
01
确定主题
02
搜集信息
03
上传资料
04
交流分享
确定主题
新知讲解
了解发酵食品的常见种类，选定一个种类作为研究主题。
谷物发酵食品
01
蔬菜发酵食品
02
豆类发酵食品
03
乳类发酵食品
04
确定主题
新知讲解
你知道泡菜是怎么做的吗？
你知道酸奶是怎么做的吗？
泡菜
酸奶
新知讲解
我们可以用什么方法搜集信息呢？
搜集信息
办法一
调查当地传统的发酵食品用到的原材料、条件控制和制作流程等信息，并做好记录。
办法二
通过网络搜集不同地区的发酵食品的资料。比如常用的百度搜索。
新知讲解
整理信息
搜集信息
新知讲解
上传资料
将整理好的资料上传到网络学习平台
新知讲解
阅读各地同学上传的资料，了解不同地区的发酵技术，并与同学交流。
分享交流
分享方式
手抄报
03
短视频介绍
04
文字
01
照片
02
简答题。
课堂练习
2、发酵技术有什么好处？
答：
发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。发酵食品风味独特，丰富了人们的饮食生活。
1、常见的发酵食品有哪些种类？
答：常见的主要有谷物、豆类、蔬菜和乳类发酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶等。
酸奶的制作
拓展提高
4
在40度环境下放一晚上
3
盖上一层保鲜膜并保温
5
美味的自制酸奶完成!
1
用小火煮牛奶约10分钟
2
取出一勺酸奶放牛奶里
自制酸奶
五步法
1、人们利用微生物的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。
2、发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。
课堂总结
网上学习：身边的发酵食品
板书设计
确定主题
搜集信息
上传资料
交流分享
课后思考：通过查阅资料，发酵技术给我们生活带来了哪些好处？记录下搜集的资料。
作业布置
谢谢
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