6 我们需要食物 教案

6 我们需要食物
教学目标
1．了解食物中的主要营养成分。
2．尝试检测食物中的淀粉等营养成分。
3．初步意识到食物对我们健康成长的重要性。
教学重难点
【教学重点】
能通过分析说出食物中的主要营养成分。
【教学难点】
检测食物中的淀粉。
教学过程
一、导入新课
【教师】问题情景：学校饭堂的公告栏前，学生在观看一周食谱。为什么食谱中每餐都有蔬菜呢？那么多的食物，如何吃、吃什么才健康呢？这都是我们这一课要学习和研究的问题。
二、讲授新课
（一）包饺子的食材
【教师】相信同学们都曾吃过一种食物，饺子（课件出示饺子图）。虽然不同地方的饺子馅料因口味的差异有所不同，但是饺子所含的营养成分较全面、较均衡。同学们喜欢吃饺子吗？那为什么饺子所含的营养成分是众多食物中较全面、较均衡的呢？你打算如何来解开其中的奥秘呢？
【学生】小组讨论。
【学生】小组观察，解剖饺子，了解饺子里面有什么，并进行小组汇报。
【教师】进行点拨，如食油中含有丰富的脂肪、蔬菜含有丰富的维生素、矿物质等。
【教师】饺子之所以营养全面是因为里面包含了人体所需要的各种营养物质，你想用什么馅料包一顿饺子呢？下面请各位同学设计一张饺子原料列表，在选择材料的时候请注意各营养物质的搭配。（建议使用资源：【活动设计】我的饺子配方）
（二）食物中的营养成分
【教师】食物为我们提供了几种营养成分？
【学生】积极发言。
【教师】总结：食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。其中脂肪、淀粉、蛋白质为人体提供能量，维生素、无机盐、水能调节人的生理活动。它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
【教师】按照平时的观察和我们刚才的研究将我们常吃的食物分类：
富含蛋白质的食物：瘦肉、羊肉、蛋、鱼、虾等……
富含淀粉（糖类）的食物：米、面包、马铃薯、馒头、面条等……
富含脂肪的食物：花生、肥肉、芝麻、各类坚果等……
【教师】除脂肪、糖类和蛋白质外，维生素以及钙、铁、碘等无机盐也是我们身体必不可少的营养成分：
蔬菜、水果中含有丰富的维生素。
牛奶、大豆、虾米、海带等食物中含有丰富的钙。
猪肝、瘦肉、菠菜等食物中含有丰富的铁。
海带、紫菜等许多海产品中含碘量较高。
【教师】有没有什么方法可以帮助我们迅速了解食物的营养成分？
【学生】食品包装盒。
【教师】你能从食品包装盒上了解食品的营养成分吗?
【教师】同学们可以观察不同食品包装袋，了解这些食品含哪些营养成分。
【学生】展开小组活动，进行有目的、有任务、有记录的探究活动。
【学生】汇报小组观察的发现。
【教师】对学生的汇报进行引导。
【学生】小结：食品外包装上的营养成分表能为我们提供食物所含营养成分的信息。
【教师】除了食品外包装上的营养成分表，你还关注到食品外包装上的其他信息吗？
【学生】根据观察发现进行介绍与分享。
【学生】小结：食品外包装上标有的食品生产日期、保质期等关键信息，提醒我们在食品保质期内食用。厂家、地址、储存方式等信息，能帮助我们从食品安全的角度进行判断，购买有质量保证的食品。
（三）活动：哪种食物里有淀粉
【教师】人类生活需要的营养物质来自食物，食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水等。淀粉是食物中一种常见的成分，如何才能知道食物里是否含有淀粉?
【学生】碘液。
【教师】你知道这瓶液体是什么？常用来做什么？
【学生】根据生活经验进行介绍与分享。
【教师】当黄褐色的碘液遇到食物中的淀粉，会变成蓝紫色。我们可以用碘液的变色现象来判断食物中是否含有淀粉。
【教师】示范如何利用碘液检测食物中是否含有淀粉。
（四）饮食搭配
【教师】同学们，为了健康我们每天必须要做的事情是吃饭，那老师问一下你们会吃饭吗？【学生】回答：会。
【教师】既然都会吃，那么交流一下你们是怎么吃的，一日三餐吃了什么？
【学生】交流并汇报。
【教师】现在，把你们的一日三餐的情况写在纸上，一会我们再来分析你们是不是会吃。
【教师】出示食物结构金字塔，让学生说出金字塔给我们的信息，然后结合“资料卡”，分析自己的饮食结构，互相说说各自的饮食结构是否科学。
【学生】再次交流讨论，并对照课本中的资料卡分析自己的饮食是否合理（有的可能缺少蔬菜或水果，也有的可能肉吃的太多等）。
【教师】接下来，我们通过阅读收集的资料，参考食物结构金字塔，讨论怎样饮食更有益于我们的健康。因为每个人身高、体重、运动量等会产生饮食差异，我们可以根据自己的身体需求制定属于自己的健康饮食计划。（建议使用资源：【活动设计】我的一日食谱）
【学生】通过比较、分析和交流，设计自己的一日三餐。
【教师】再根据专家建议，向学生提供营养餐：早餐：1杯牛奶﹢1个苹果；午餐：高蛋白食物为主﹢1份水果；晚餐：少油少调味为主﹢1份水果。
【教师】科学健康饮食中，除了膳食结构要合理以外还有什么因素影响健康？
【学生】猜测，小组合作讨论交流。
【教师】小结：合理分配三餐；荤、素搭配；不挑食、不偏食；不暴饮暴食。要选择无毒、无污染的食物。注意不要食用不洁食物以及过期食物，注意饮食卫生。不要边看书边吃饭等等。最后我把一首儿歌送给同学们：
小学生，要记牢，科学饮食很重要。
一日三餐巧搭配，定时定量要做到。
五谷杂粮是主食，蔬菜水果不能少。
鸡鱼肉蛋宜适量，糖脂食物控制好。
饮食且要讲卫生，身强体健学习好。