3.2 食物中的营养 课件（21张PPT）

食物中的营养
科学教科版 四年级下
能 量
食 物
食物中的营养
你知道食物中有哪些营养成分吗？
蛋白质、糖类、脂肪
矿物质、维生素、水
我们为什么需要蛋白质
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分
食物中的营养——蛋白质
富含蛋白质的食物：肉、乳、蛋、鱼、豆制品
脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类
食物中的营养——糖类和脂肪
食物中的营养——糖类和脂肪
富含糖类的食物：玉米、米、面、土豆、红薯等
富含脂肪的食物：植物油、动物油、肥肉等
食物中的营养——维生素和矿物质

维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，使我们保持健康必不可少的营养
缺少维生素A：夜盲症
缺少维生素C：口腔溃疡、牙龈出血
缺钙：发育不良
缺锌：食欲不振
食物中的营养——维生素和矿物质
富含维生素的食物：水果、蔬菜
富含矿物质的食物：水果、蔬菜、食盐
食物中的营养——水
成人体内的水约占体重的60%-70%
儿童体内的水约占体重的80%
在一天的食物中我们能获得哪些营养
食物名称
主要营养成分
早餐
鸡蛋、牛奶、面包
午餐
青菜、红烧肉、米饭
晚餐
牛肉、菠菜、土豆
蛋白质
糖类
维生素、矿物质
蛋白质、脂肪
糖类
蛋白质
维生素、矿物质
糖类
没有一种食物含有全部营养成分，饮食要搭配均衡
探究活动 辨别食物中的营养成分
实验、查阅资料
如何辨别脂肪？
所需材料：棉签、食用油、肥肉、花生、白纸
操作步骤：
1.用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上
2.分别用肥肉、花生在白纸上挤压、滑动；
3.将白纸对光观察，看是否留下油渍（半透明状）
含有脂肪的食物会在白纸上留下油渍
水也会留下痕迹啊，怎样区分是油还是水呢
水干了痕迹就没有了，油干了纸依然是半透明的
辨别淀粉（糖类的一种）
探究活动 辨别食物中的营养成分
所需材料：淀粉、碘酒、滴管、小盘
操作步骤：
1.取一些淀粉在小盘子上
2.用滴管在淀粉上滴几滴碘酒
3.观察淀粉是否有变化
淀粉遇碘酒会变蓝色（蓝紫色）
马铃薯
馒头
面包
米饭
动手试试吧
看标签
查阅资料
蛋白质
糖 类
脂 肪
维生素
矿物质
水
构成肌肉、头发、内脏、指甲和血液的主要成分
肉、乳、蛋、鱼、豆制品
人体能量的主要来源
米、面、玉米、马铃薯、红薯等食物中
植物油、动物油、肥肉
调节身体技能，身体不可缺少的营养
水果、蔬菜
水果、蔬菜、食盐
身体重要组成成分
辨别营养成分
脂肪
淀粉
1._________和___________是人体能量的主要来源
2.苹果等水果中含有丰富的________________
3. 某人饥饿感到头晕，应及时补充蛋白质恢复体力（ ）
4.通过观看和品尝食物，我们可以知道其中是否含有蛋白质和维生素（ ）
5.下列物质中不含有脂肪的是（ ）
A.葵花子 B.核桃 C.菠菜 D.花生
6.取一段山药，滴几滴碘酒，山药变蓝了，说明山药中含有（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.淀粉 D.维生素
糖类
脂肪
维生素和矿物质
×
×
C
C
谢谢
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