人教版生物七年级下4．2．3 合理营养与食品安全课件（共41张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版生物七年级下4．2．3 合理营养与食品安全课件（共41张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 7.1MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-04-25 11:43:40 | ||
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文档简介
(共41张PPT)
1.下列能为人体提供能量的营养物质是（ ）
A.水和蛋白质
B.脂肪和无机盐
C.糖类和蛋白质
D.糖类和维生素
2.小李最近消化不良、食欲不振，医生建议他多吃粗粮，是为了补充（ ）
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
B
C
4.下列关于如图的叙述，正确的一项是（ ）
A.①分泌的消化液能消化糖类
B.②能彻底消化蛋白质
C.③分泌的消化液是胰岛素
D.④是消化与吸收的主要场所
3.下列消化道的各部分中，含消化液种类最多的是( )
A.口腔 B.胃
C.小肠 D.大肠
D
C
B
5.下列各项中，与小肠的吸收功能无关的是（ ）
A.小肠内表面有皱襞和小肠绒毛
B.小肠外壁有许多黏液
C.小肠绒毛有丰富的毛细血管和毛细淋巴管
D.小肠很长
6.下列物质必须经过消化才能吸收的是（ ）
A.葡萄糖
B.无机盐
C.脂肪
D.氨基酸
C
第三节 合理营养与食品安全
学习目标
通过本节学习，你将知道：
什么是合理营养？怎样做到合理营养？
日常生活中怎样关注食品安全？
方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？
不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求,影响健康。
导入新课
欣赏小品《小明的一日三餐》，找找主人公一家的饮食习惯有哪些不合理的地方？
疲劳、头晕、思维迟钝、上课时注意力不集中，长期不吃早饭，还将导致胆结石
长期偏食、挑食，就会造成体内某种营养素的缺乏，而影响身体的健康
暴饮暴食会引起肠胃功能紊乱，导致消化不良；高糖高脂会导致蛀牙、肥胖 。
长期食物过咸，导致血压升高。
指全面而平衡的营养
全面
平衡
合理营养
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。
摄取的营养素的量要合适
（不多也不少，比例适当）与身体需要保持平衡。
（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）
平衡膳食宝塔
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1.每天摄入量最多的食物应是 类食物。
2.每天摄入量最少的食物应是 类食物。
3.青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、
和 的食物。
谷
奶类、豆类
鱼、肉、蛋类
油脂
蛋白质
讲授新课
营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》，
基本原则有十条：
①食物多样，谷类为主，粗细搭配；
②多吃蔬菜水果和薯类；
③每天吃奶类、大豆或其制品；
④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；
⑦三餐分配要合理，零食要适当；
⑧每天足量饮水，合理选择饮料；
⑨如饮酒应限量；
⑩吃新鲜卫生的食物。
课外活动：为家长设计一份午餐食谱
目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。
提示：
●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适。
●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
●设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。
●根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。
二、食品安全
珠海连现未熟四季豆致食物中毒事件?
珠海市食品药品监督管理局连续接到4宗报告，都是企业员工用餐后，出现恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适症状，四家公司中毒人数过百人。初步调查发现，他们都是在公司食堂吃过四季豆。
珠海市疾控预防控制中心对其中两家企业食堂四季豆留样及部分病人呕吐物进行了检测，判断这两宗事件均因食用未煮熟的四季豆引起。
中毒的原因：
主要是由于没有煮熟、煮透，因此生豆中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物、凝血素等有毒物质，就会发挥对黏膜的刺激性，并破坏了红细胞。而豆粒中的红细胞凝集素，则具有红细胞凝集作用。如果烹调时没有彻底加热四季豆，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。
初中生物
二、食品安全
双汇瘦肉精猪肉 圣元奶粉早熟门
三聚氰胺奶粉 绿色大米
植物奶油 海南毒豇豆
地沟油 黑心餐盒 毒筷子
我们吃的食品安全吗？
初中生物
食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志
逛超市时，你是否关注过食品包装上一些重要标志呢？
绿色食品：在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
允许限量使用限定的化学合成物质
禁止使用任何有害化学合成肥料、化学农药及化学合成食品添加剂。
要买盖有检疫印章的肉
讲授新课
讲授新课
别大意，不能吃有毒的食品!
如何预防食物中毒
死亡帽
毒蝇伞
白毒鹅膏菌
有毒蘑菇
路边的蘑菇不要乱采！
以下食物不能吃！
发霉的花生、甘蔗
（黄曲霉毒素）
怎样防止食品污染？
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期、生产厂家地址和贮存条件等。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
生产日期
保质期
生产许可标志
配料解读
食品添加剂
营养成分表
过敏原
对某些物质易过敏的人要特别注意
购买非包装食品需要注意哪些问题？
初中生物
食品安全
不能吃有毒的食品
水果蔬菜要洗净或削皮
养成良好的卫生习惯
买食品时要注意产品的包装
注意食品安全
合理营养与食品安全
平衡膳食宝塔
不良饮食习惯：不吃早餐、挑食偏食、暴饮暴食、饮食过咸
一日三餐，按时进食
早中晚餐的比例为30%、40%、30%
小结
合理营养
食品安全
不能吃有毒的食品
水果蔬菜要洗净或削皮
养成良好的卫生习惯
买食品时要注意产品的包装
1．判断下列说法是否正确。正确的画“√”错误的画“×”.
(1)每种食物都含有六类营养物质. ( )
(2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补( )
(3)到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证. ( )
(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品.( )
X
X
√
√
课堂训练
2．要制定一份合理的食谱,用量最多的食物应是( )
A．鱼类； B．蔬菜类；
C．淀粉、谷物类； D．肉类。
3．有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少!请你对这种说法做出科学评价。
4．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
C
答：不科学!不能证明没有洒过农药。有虫眼,可能是蔬菜水果长了虫后才打农药,也有可能是虫子没有被农药杀死。
答：不能。饲料中的毒素会在家禽体内积累,吃了它们,毒素又会在人体内积累而危害健康。
1.下列能为人体提供能量的营养物质是（ ）
A.水和蛋白质
B.脂肪和无机盐
C.糖类和蛋白质
D.糖类和维生素
2.小李最近消化不良、食欲不振，医生建议他多吃粗粮，是为了补充（ ）
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
B
C
4.下列关于如图的叙述，正确的一项是（ ）
A.①分泌的消化液能消化糖类
B.②能彻底消化蛋白质
C.③分泌的消化液是胰岛素
D.④是消化与吸收的主要场所
3.下列消化道的各部分中，含消化液种类最多的是( )
A.口腔 B.胃
C.小肠 D.大肠
D
C
B
5.下列各项中，与小肠的吸收功能无关的是（ ）
A.小肠内表面有皱襞和小肠绒毛
B.小肠外壁有许多黏液
C.小肠绒毛有丰富的毛细血管和毛细淋巴管
D.小肠很长
6.下列物质必须经过消化才能吸收的是（ ）
A.葡萄糖
B.无机盐
C.脂肪
D.氨基酸
C
第三节 合理营养与食品安全
学习目标
通过本节学习，你将知道：
什么是合理营养？怎样做到合理营养？
日常生活中怎样关注食品安全？
方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？
不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求,影响健康。
导入新课
欣赏小品《小明的一日三餐》，找找主人公一家的饮食习惯有哪些不合理的地方？
疲劳、头晕、思维迟钝、上课时注意力不集中，长期不吃早饭，还将导致胆结石
长期偏食、挑食，就会造成体内某种营养素的缺乏，而影响身体的健康
暴饮暴食会引起肠胃功能紊乱，导致消化不良；高糖高脂会导致蛀牙、肥胖 。
长期食物过咸，导致血压升高。
指全面而平衡的营养
全面
平衡
合理营养
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。
摄取的营养素的量要合适
（不多也不少，比例适当）与身体需要保持平衡。
（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）
平衡膳食宝塔
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1.每天摄入量最多的食物应是 类食物。
2.每天摄入量最少的食物应是 类食物。
3.青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、
和 的食物。
谷
奶类、豆类
鱼、肉、蛋类
油脂
蛋白质
讲授新课
营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》，
基本原则有十条：
①食物多样，谷类为主，粗细搭配；
②多吃蔬菜水果和薯类；
③每天吃奶类、大豆或其制品；
④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；
⑦三餐分配要合理，零食要适当；
⑧每天足量饮水，合理选择饮料；
⑨如饮酒应限量；
⑩吃新鲜卫生的食物。
课外活动：为家长设计一份午餐食谱
目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。
提示：
●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适。
●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
●设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。
●根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。
二、食品安全
珠海连现未熟四季豆致食物中毒事件?
珠海市食品药品监督管理局连续接到4宗报告，都是企业员工用餐后，出现恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适症状，四家公司中毒人数过百人。初步调查发现，他们都是在公司食堂吃过四季豆。
珠海市疾控预防控制中心对其中两家企业食堂四季豆留样及部分病人呕吐物进行了检测，判断这两宗事件均因食用未煮熟的四季豆引起。
中毒的原因：
主要是由于没有煮熟、煮透，因此生豆中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物、凝血素等有毒物质，就会发挥对黏膜的刺激性，并破坏了红细胞。而豆粒中的红细胞凝集素，则具有红细胞凝集作用。如果烹调时没有彻底加热四季豆，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。
初中生物
二、食品安全
双汇瘦肉精猪肉 圣元奶粉早熟门
三聚氰胺奶粉 绿色大米
植物奶油 海南毒豇豆
地沟油 黑心餐盒 毒筷子
我们吃的食品安全吗？
初中生物
食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志
逛超市时，你是否关注过食品包装上一些重要标志呢？
绿色食品：在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
允许限量使用限定的化学合成物质
禁止使用任何有害化学合成肥料、化学农药及化学合成食品添加剂。
要买盖有检疫印章的肉
讲授新课
讲授新课
别大意，不能吃有毒的食品!
如何预防食物中毒
死亡帽
毒蝇伞
白毒鹅膏菌
有毒蘑菇
路边的蘑菇不要乱采！
以下食物不能吃！
发霉的花生、甘蔗
（黄曲霉毒素）
怎样防止食品污染？
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期、生产厂家地址和贮存条件等。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
生产日期
保质期
生产许可标志
配料解读
食品添加剂
营养成分表
过敏原
对某些物质易过敏的人要特别注意
购买非包装食品需要注意哪些问题？
初中生物
食品安全
不能吃有毒的食品
水果蔬菜要洗净或削皮
养成良好的卫生习惯
买食品时要注意产品的包装
注意食品安全
合理营养与食品安全
平衡膳食宝塔
不良饮食习惯：不吃早餐、挑食偏食、暴饮暴食、饮食过咸
一日三餐，按时进食
早中晚餐的比例为30%、40%、30%
小结
合理营养
食品安全
不能吃有毒的食品
水果蔬菜要洗净或削皮
养成良好的卫生习惯
买食品时要注意产品的包装
1．判断下列说法是否正确。正确的画“√”错误的画“×”.
(1)每种食物都含有六类营养物质. ( )
(2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补( )
(3)到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证. ( )
(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品.( )
X
X
√
√
课堂训练
2．要制定一份合理的食谱,用量最多的食物应是( )
A．鱼类； B．蔬菜类；
C．淀粉、谷物类； D．肉类。
3．有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少!请你对这种说法做出科学评价。
4．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
C
答：不科学!不能证明没有洒过农药。有虫眼,可能是蔬菜水果长了虫后才打农药,也有可能是虫子没有被农药杀死。
答：不能。饲料中的毒素会在家禽体内积累,吃了它们,毒素又会在人体内积累而危害健康。