四年级下册科学教案-3.4 生的食物和熟的食物 教科版

4、生的食物和熟的食物教案
一、基本信息
学校

课名
4、生的食物和熟的食物
教师姓名
学科（版本）
科学 教科版
章节
第三单元第四课
学时
1课时
年级
四年级
二、教学目标
科学概念：
1、为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
过程与方法
1、在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
2、通过仔细的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
情感态度和价值观
仔细认真地完成食物生与熟的比较活动。
三、学习者分析
通过三年级一学年和四年级上的科学课教学，学生对科学课的认识有了进一步的提高，部分学生已学会能自己收集资料、整理资料和进行课堂记录的习惯，大部分学生已会进行仔细的观察，学生在实验前已具备了提出假设，然后设计实验计划，最后进行实验验证，具备了初步的探究能力。学生小组内的合作交流也有了基础。
虽然学生们都喜欢实验，但孩子们只是凭自己的兴趣边玩边做，导致于观察不仔细，实验无序操作，科学探究的习惯尚未养成，也常常使学习任务难已按教学计划完成，逼迫老师调整课时；而且学生在作业习惯方面较差，特别是课外布置的收集资料，观察任务大多不能自觉完成，导致期末考核评价差异较大。本期改进措施：1、课堂常规常抓不懈，强化训练（提问，猜想，设计，验证，分析，结论）形成科学课堂教学的模式。2、强化四人小组的合作学习模式，养成良好的探究素养；3、加强每单元课堂作业与课后观察，调查作业的检查评价；促使课堂教学效率的提高。
四、教学重难点分析及解决措施
重点：观察比较并描述生、熟马铃薯的不同点和鸡肉从生到熟的变化过程。
难点：观察和比较鸡肉从生到熟的变化过程。
重点处理：对重点的解决是先从静态的观察生、熟马铃薯入手，从而通过多种方法进行观察比较，最后分析实验单得出生、熟马铃薯的不同，最后通过往生、熟马铃薯上滴碘酒的变化，说明生、熟马铃薯营养一样，只是熟的马铃薯反应更快一些，说明熟的较松软，吃起来更可口、卫生。生、熟鸡肉的比较，先进行观察生鸡肉，记录表格，在集中仔细观察加热中鸡肉的变化。通过分析比较得到结论。
难点处理：这是一个动态的观察过程，在实验中，我改进了实验器材，使得现象更明显，学生观察的方面更多，更细。正是因为实验器材的改进，节约了更多的时间，让学生留下更多思考和思维碰撞的体验和经历。从而通过分析辨别突破难点。
五、教学设计
教学环节
教学内容
环节目标
活动设计
活动目标
媒体作用及分析
一、引入
课堂前测
了解学生对生的食物和熟的食物的前概念
现场练习4个小题。
现场统计分析生食和熟食的原因引入主题探究
通过做题的方式激发学生的学习兴趣；
通过现场分析得出矛盾：不同的食物该怎样合理的食用？
平板现场做题、提交通过后台统计结果并分析得出矛盾，为下面的活动做铺垫
二、
探究活动一：
观察比较生、熟马铃薯
观察比较生、熟马铃薯
生、熟马铃薯都有哪些特征
让学生观察实验桌上的生、熟马铃薯，引导学生动用多种方式（“看”、“摸”、“捏”、“切”、“闻”、“尝”、“剥”）仔细观察马铃薯。
2、学生总结，老师加以补充
1、充分调动学生对已有知识和方法的选择，回忆先前学习的几种观察方式，并激发学生采用多种方式对生熟马铃薯进行观察
2、让学生在已有的辨别方式之上掌握新的辨别方式，培养学生思维的创新能力。
3、通过交流汇报，使学生总结出生熟马铃薯在颜色，味道，气味等方面的不同点，从而培养学生归纳分析能力。
（补充说明：实验单的设计中，我在一张A4纸上设计两个实验内容，为了让学生便于区分，我标注了“1”“2”号，并对折，是便于学生拍照）实验单通过填写后组长拍照上传的方式进行资料的统计、分析，最后学生通过分析得出相应的结论
三、
探究活动二：
观察比较生、熟鸡肉
观察比较生、熟鸡肉
比较生、熟鸡肉的不同？
运用各种感官，经历加热鸡肉的过程，观察鸡肉由生到熟的变化过程
调动学生已有的经验，举例说说将鸡肉变熟的方法，激发学生动手实验的兴趣
重在引导学生细致观察生熟鸡肉变化过程中的状态，能对鸡肉变化过程中的重要特征进行描述。
讨论：为什么生的鸡肉不适合直接食用？
实验器材：酒精灯的使用用视频解决，直观、形象；
(补充说明)有的学生做实验没来得及看视频，可以在设计的资料库中去翻阅学习，不影响实验进程；
实验报告单组长拍照上传，便于统计分析，从另一个方面提升和锻炼学生的归纳处理信息的能力
四、迁移与应用
（生、熟食物分类）
给适合生食、适合熟食的食物分类
课件出示不同的食物：判断生吃和熟吃的食物
明确生食和熟食的原因并分类
联系生活中的经验，动手分分生吃，熟吃的食物，从而锻炼学生的分析归纳能力
通过互动平板进一步加深对生、熟食物食用的分类练习，进行检测知识的掌握
五、总结提升
总结
总结提升
六、教学反思
一、对教材的理解
本课是教科版四年级科学下册“食物”单元的第四课，这是在《一天的食物》、《食物中的营养》、《营养要均衡》的基础上，指导学生从生食与熟食的角度对食物进行分类，细致观察食物在由生变熟的过程中发生的变化，以及这种变化与人体健康之间的关系。本课教科书上是安排三个环节：生的食物和熟的食物，观察比较生、熟马铃薯和观察比较生、熟鸡肉。我在教学时对本课的三个环节进行了调整：本课我用的是新技术新谋体授课（一对一数字化学习环境），因此，我的第一环节是：利用电子书包设计一个前测知识练习，我通过现场发送练习题的方式，现场生成矛盾，进行现场分析进入本课的学习：第二环节观察比较生、熟马铃薯，利用电子书包拍照上传实验记录单进行分析，从而达到观察比较生、熟马铃薯的不同；第三个环节教材原本安排是用烧杯煮鸡肉，考虑到用烧杯煮鸡肉要花很长的时间才能看到鸡肉从生到熟的过程，因此我直接改进实验器材让学生通过用汤勺煮鸡肉的方法，从色、香、形水面有油等方面感受生熟鸡肉的不同。同时这样做提高了教学的效率，达到了相同的效果。第四环节生的食物和熟的食物我安排在第三个环节之后作为对前两个实验环节的补充和提升,通过电子书包互动题板，学生自己可以进行现场拖动分类，现场生成并分析，这样的安排目的是让学生有了感性的认识之后更有理性的提升,便于学生构建合理饮食的概念。第五环节，总结。我安排在这里是进行一个对整课总结和提升；最后是思考一个问题为下一课做铺垫。
二、实验安排
第一个活动，观察比较生、熟马铃薯。我先出示生、熟马铃薯和观察工具，小刀镊子等，并提问：通过什么观察方法或者观察内容进行实验，然后是小组讨论，最后简单汇报并板书观察内容。这样安排的目的是让学生讨论后用自己的感官和生活经验对生、熟马铃薯进行初步的观察；并对生、熟马铃薯进行比较，然后发放观察工具，目的是让学生进一步借助工具在仔细的观察，通过这一系列的安排让学生的观察由浅入深更具有目的性，合理的控制学生的观察进度。另外，学生在观察的时候记录员在记录实验单，最后由每组的组长利用平板拍照上传的方式呈现每组的实验记录。科学探究的过程很重要，但结论也是很重要的，探究过程与结论不可脱节。并现场进行分析得出结论。
第二个活动，观察比较生、熟鸡肉。通过第一个活动静态的比较生、熟马铃薯的不同，感知食物生和熟的区别；在通过动态的观察生鸡肉加热变成熟鸡肉的过程，探究食物由生到熟过程中的无穷乐趣。我通过自己反复的动手做实验，发现如果按照教材的设计选用烧杯、三脚架等加热煮鸡肉，发现用的时间相当的长，并且实验的现象不是特别的明显，时间太长，学生的注意力不会那么集中，观察到的现象不会完善，结论或许就不准确。因此，我改进了本次实验用品，我采用平时家里的长柄汤勺作为加热的器具，没想到效果非常的好，在实验中汤勺的加热传导很快，勺里的水热的也快，现象非常的明显，学生的注意力非常的集中，生怕一个不小心漏掉什么似得。本次实验还是一样的记录完成后通过拍照上传的方式最终呈现结果，通过师生一起分析，得出结论。
三、新技术新媒体的体会
诺亚舟电子平板强大的交互性功能为课堂教学中的师生互动、生生互动和人机互动提供了技术可能和方便，从根本上改变教师与学生在课堂上的互动方式，为建立以学生主动学习为中心的课堂教学奠定技术基础。本课集中体现在以下几点
前测的练习中用到了一个小小的试题，里面涉及到选择、判断、多选等三种题型，通过现场的测试突出矛盾：马铃薯可以生吃，也可以熟吃？就是在数据统计时学生有4%的认为可以生吃，而80%的认为可以熟吃，剩下的16%则是两种都赞成。就是这样的矛盾才进入今天生的食物和熟的食物的研究。
在进行实验一时，对实验单的结果的处理大大提高了课堂的效率。通过平板拍照上传的功能，集中展现学生每组的实验记录，然后让学生进行汇报补充，从而认识到生、熟马铃薯的不同。
在实验二中，观察生、熟鸡肉变化时，用到了记录单的拍照上传，还有一个细节就是酒精灯的使用，虽说在上学期讲过，还是利用微课的形式给学生再次展现和提醒，并且还设置了一个资料库在平板中的班级空间进行随时查阅。
对生的食物和输的食物的分类，我利用平板中互动题板设计一个互动分类，发送给每个学生，学生自己在平板上操作后提交生成。并且选择其中的一位同学进行分析讲解。有不同意见的同学同样通过班级空间去查看资料库的信息解决疑惑。
以上的这些，在传统的多媒体课件更多的是演示功能，教师受到定型情节的课件影响，完全围绕课件进行讲授，缺少了课堂中的即兴发挥。再者，由于课件的内容无法更改，学生在学习过程中参与较少大部分处于被动接受状态，利用电子书包的互动学习，是学生更直观，更专注，而学生发生的错误，教师也能及时发现和纠正，这是传统教学无法媲美的。
新媒体新技术为教师进行自我反思和开展活动提供了强有力的技术支撑，实现了教师的教学反思由肤浅反思向深处反思、由个体反思向群体反思的转变，促进了教师的专业发展。相对于其他的现代教育技术而言，电子书包平板用于教学，对调动学生学习主动参与性，提高了课堂效率。
教师在课堂教学中，根据教学内容及要求，恰当的应用新技术新媒体，化抽象为形象，变静为动，在各科教学中起到不可估量的作用。
四、存在的问题
1、本课教学中出现最大的问题是实验后学生的反馈交流没有深度和广度，我作为课堂的组织者和引领者没有很好的启发和引导学生交流反馈，原因可能是：我在平时的教学中对这个没有注重，而我自己没有意识到；其次，这节课是公开课我怕学生交流太多，有很多我没有预设的内容生成，我把握不住，不放心学生，对自己没有信心。
2、我特别遗憾这节课没有用到表扬、点赞、小组对抗这些功能，可能是由于在最后只顾关注思维的碰撞和经验的体验，而忽略了这个功能的使用，这是一个遗憾，我会在以后的课程设置中，根据学生来适当的变换课堂教学，使课堂效率更上一个台阶。
值得思考的地方还是有很多，特别是教学环节的自然过渡，如何更有效地组织小组探究等，这是我需要不断改进、实践与反思的地方。
1号 4、生的食物和熟的食物实验记录单
班 级： 四 班 第 组；（请用小写数字填写）
组 员：____________________________________________________
一、观察比较生、熟马铃薯
观察内容
生马铃薯
熟马铃薯
你的发现
煮熟的马铃薯
2号 二、观察比较生、熟鸡肉 第（ ）组
请每组同学认真仔细的观察生、熟鸡肉的变化情况并填写记录:
观察内容
生 鸡 肉
熟 鸡 肉
我的发现
熟的鸡肉
温馨提示：实验中不能用尝的方法观察