人教版生物七下第二章第一节 食物中的营养物质课件（共48张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版生物七下第二章第一节 食物中的营养物质课件（共48张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.5MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-04-30 10:18:46 | ||
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文档简介
(共48张PPT)
第二章 人体的营养
我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。
第一节 食物中的营养物质
P18页
想一想，议一议
航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空去的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么要这些成分呢？
想一想，议一议
答：航天员在太空时对饮食的营养和安全要求非常高，食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬菜等。这些食物原料需要经过严格挑选和加工。不能含有致病菌和寄生虫，也不能含有化学污染物。这些食物中，至少应含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水等营养物质。
这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。
和航天员一样，我们也要有科学合理的营养。那么我们吃的食物中含有哪些营养物质？
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大类营养物质
这些营养物质各有什么用途呢？
每位同学挑选1～2种常吃的食物，参考教科书第38～39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养成分。
资料分析
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、钙、铁、锌、磷、硒
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E、钙、铁、锌、磷、硒
食物
讨 论
1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
我们应尽可能地选择多样性的食物，才能保证所摄取营养物质的全面性。（开放性）
答：不同的食物所含营养物质的种类和数量是不同的。
讨 论
2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
答：食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
1、糖类：
糖类是构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量。
①糖类的作用：
②糖类包括：
葡萄糖
蔗糖
淀粉，等等
（主要供能物质）
为什么病人不能进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液？
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。
③含有糖类较多的食物：
（请在图旁写出名称）
图4-17糖类含量较多的食物
2、脂肪：
脂肪是构成细胞的成分，能为人体提供能量。是人体贮存能源的物质。
①脂肪的作用：
（备用供能物质）
为什么病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦呢？
因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少的原因。
②含有脂肪较多的食物：
（请在图旁写出名称）
图4-18脂肪含量较多的食物
3、蛋白质：
①为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？
答：这些物质中含有丰富的蛋白质。
②蛋白质有什么作用呢？
答：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
③含有蛋白质较多的食物：
（请在图旁写出名称）
图图4-19蛋白质较多的食物
探 究
测定某种食物中的能量
提出问题
花生仁和核桃仁哪个含能量多呢
你们小组想探究的问题是：
作用假设
请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设。如果能，你作出的假设是
。
？
花生仁比核桃仁含能量多
作出假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值。
作出假设
科学方法
提 示
●可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
●选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
●1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
制定计划
你可以参考下面的实验装置和实验步骤，根据自己或小组确定的探究课题，制定探究计划。
①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。
制定计划
③参照右图安装好实验装置，并测定水温。
④称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒种子花生种子完全燃烧后，测定水温。
讨论和完善计划
自己制定出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划。
想一想：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？
实施计划
按照修改后的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。
得出结论
计算方法是： 。
得出的结论是： 。
你们小组得到的数据是：
种子 种子的质量
（克） 水量
（毫升） 燃烧前的水温
（℃） 燃烧后的水温
（℃） 测定出的热量
（焦）
花生
核桃
讨 论
①你们测定的数据与第38～39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？
答：出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、读数不够准确或计算出现错误等。
②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
讨 论
答：探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。
实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。
设置重复组
科学方法
二、水和无机盐的作用
1、水：
水对人体有什么作用？
①人体细胞的主要成分。 约占体重的60％～70％。
②人的各项生命活动，离开水都无法进行。
③人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
二、水和无机盐的作用
2、无机盐：
无机盐对人体健康十分重要，有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。
表2简要介绍了人体缺乏几种无机盐时的主要症状。
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。
生长发育不良、味觉发生障碍。
牛乳粉（全脂）、黄豆、豆腐等
牛乳粉（全脂）、黄豆、猪肝等
猪肝、黄豆、绿豆等
紫菜、海带等
花生油、猪肝、黄豆等
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
（微量）
含锌的无机盐
（微量）
三、维生素的作用
阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
三、维生素的作用
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
三、维生素的作用
维生素不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。
三、维生素的作用
表2简要介绍了几种维生素缺乏时的症状。
请你查阅有关资料，将富含这几种维生素的食物名称填写在表2中“食物来源”一栏。
三、维生素的作用
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等
神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症等
猪肝、鸡蛋、鸭蛋等
黄豆、小麦粉、猪肝等
辣椒、菠菜、大白菜等
海鱼、动物肝脏、蛋黄等
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
注意：
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
练习：P24页
1.下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类
（克） 脂肪
（克） 蛋白质
（克） 维生素A
（毫克） 维生素C
（毫克） 维生素D
（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
（1）根据上表可以知道，食物（ ）有助于防治夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。
B
A
E
食物 糖类
（克） 脂肪
（克） 蛋白质
（克） 维生素A
（毫克） 维生素C
（毫克） 维生素D
（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
（2）长期以食物D为主要食物有那些缺陷？
答：由于D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。
食物 糖类
（克） 脂肪
（克） 蛋白质
（克） 维生素A
（毫克） 维生素C
（毫克） 维生素D
（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
蛋白质
水
无机盐
糖类
维生素
脂肪
人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
人体主要的供能物质
人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病
人体内的备用能源物质
人体内含量最多的物质
建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量
练习：P24页
2.下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。
营养成分
无
机
物
有
机
物
糖类——人体最主要的能源物质
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分， 对人体的生长发育起重要作用
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是
人体生长发育，组织更新和修
复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体
温恒定
小 结
1.构成人体细胞的基本物质是 （??? ）
A.水??? B.糖类? C.蛋白质?? D.脂肪
2. 过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50％以上的物是 ???? （ ）A．蛋白质?? B.糖类??? C.脂肪??? D.水
C
D
3．有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏 （ ）
A.维生素B??B.维生素D??C.维生素A??D.维生素C
B
我能行！
4、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是 （ ）
①糖类??②脂肪? ③蛋白质? ④水? ⑤无机盐
A.①③④???B.①②④?? C.①②③ ? D.①②⑤
5、下列哪种食物中含糖较高 ? ( )
A．鸡蛋???????? B．豆腐??? C．肥肉?? D．馒头
6、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏(? )
A．含钙的无机盐? B．含磷的无机盐?
C.含铁的无机盐? D．含锌的无机盐
A
D
C?
加油啊！
7、人体缺乏维生素A时，易患 ( )
A．坏血病???B．夜盲症?? C．脚气病???D．佝偻病
8、牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是 （ ）
A.维生素A?? B.维生素B???C.维生素C?? D.维生素D
9、防止夜盲症的最佳食物是 （? ）
A.蛋类??B.动物肝脏??C.新鲜蔬菜? D.标准面粉
B
C
B
我最棒！
“第七类营养素”-----膳食纤维
你只要细心观察就会发现，芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有许多细丝。这些细丝就是一种膳食纤维。膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。那么，纤维素和果胶是哪里来的呢？原来它们是植物细胞的细胞壁的主要成分。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
“第七类营养素”-----膳食纤维
我们知道，牛羊能够靠吃草生存，这是因为牛羊的肠道里有专门消化纤维素的微生物。人的肠道里没有这样的微生物，所以人是无法消化纤维素的。对于人体来说，纤维素是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一一起排出体外。
那么，人吃进去的纤维素是不是对人没有益处呢？不是的。纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会逦畅，并且减少患大肠癌的机会。多吃一一些富含膳食纤维的食物，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康!有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它称作人体的“第七类营养素”。
“第七类营养素”-----膳食纤维
再见！
第二章 人体的营养
我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。
第一节 食物中的营养物质
P18页
想一想，议一议
航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空去的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么要这些成分呢？
想一想，议一议
答：航天员在太空时对饮食的营养和安全要求非常高，食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬菜等。这些食物原料需要经过严格挑选和加工。不能含有致病菌和寄生虫，也不能含有化学污染物。这些食物中，至少应含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水等营养物质。
这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。
和航天员一样，我们也要有科学合理的营养。那么我们吃的食物中含有哪些营养物质？
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大类营养物质
这些营养物质各有什么用途呢？
每位同学挑选1～2种常吃的食物，参考教科书第38～39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养成分。
资料分析
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、钙、铁、锌、磷、硒
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E、钙、铁、锌、磷、硒
食物
讨 论
1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
我们应尽可能地选择多样性的食物，才能保证所摄取营养物质的全面性。（开放性）
答：不同的食物所含营养物质的种类和数量是不同的。
讨 论
2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
答：食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
1、糖类：
糖类是构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量。
①糖类的作用：
②糖类包括：
葡萄糖
蔗糖
淀粉，等等
（主要供能物质）
为什么病人不能进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液？
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。
③含有糖类较多的食物：
（请在图旁写出名称）
图4-17糖类含量较多的食物
2、脂肪：
脂肪是构成细胞的成分，能为人体提供能量。是人体贮存能源的物质。
①脂肪的作用：
（备用供能物质）
为什么病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦呢？
因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少的原因。
②含有脂肪较多的食物：
（请在图旁写出名称）
图4-18脂肪含量较多的食物
3、蛋白质：
①为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？
答：这些物质中含有丰富的蛋白质。
②蛋白质有什么作用呢？
答：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
③含有蛋白质较多的食物：
（请在图旁写出名称）
图图4-19蛋白质较多的食物
探 究
测定某种食物中的能量
提出问题
花生仁和核桃仁哪个含能量多呢
你们小组想探究的问题是：
作用假设
请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设。如果能，你作出的假设是
。
？
花生仁比核桃仁含能量多
作出假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值。
作出假设
科学方法
提 示
●可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
●选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
●1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
制定计划
你可以参考下面的实验装置和实验步骤，根据自己或小组确定的探究课题，制定探究计划。
①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。
制定计划
③参照右图安装好实验装置，并测定水温。
④称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒种子花生种子完全燃烧后，测定水温。
讨论和完善计划
自己制定出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划。
想一想：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？
实施计划
按照修改后的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。
得出结论
计算方法是： 。
得出的结论是： 。
你们小组得到的数据是：
种子 种子的质量
（克） 水量
（毫升） 燃烧前的水温
（℃） 燃烧后的水温
（℃） 测定出的热量
（焦）
花生
核桃
讨 论
①你们测定的数据与第38～39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？
答：出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、读数不够准确或计算出现错误等。
②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
讨 论
答：探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。
实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。
设置重复组
科学方法
二、水和无机盐的作用
1、水：
水对人体有什么作用？
①人体细胞的主要成分。 约占体重的60％～70％。
②人的各项生命活动，离开水都无法进行。
③人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
二、水和无机盐的作用
2、无机盐：
无机盐对人体健康十分重要，有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。
表2简要介绍了人体缺乏几种无机盐时的主要症状。
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。
生长发育不良、味觉发生障碍。
牛乳粉（全脂）、黄豆、豆腐等
牛乳粉（全脂）、黄豆、猪肝等
猪肝、黄豆、绿豆等
紫菜、海带等
花生油、猪肝、黄豆等
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
（微量）
含锌的无机盐
（微量）
三、维生素的作用
阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
三、维生素的作用
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
三、维生素的作用
维生素不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。
三、维生素的作用
表2简要介绍了几种维生素缺乏时的症状。
请你查阅有关资料，将富含这几种维生素的食物名称填写在表2中“食物来源”一栏。
三、维生素的作用
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等
神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症等
猪肝、鸡蛋、鸭蛋等
黄豆、小麦粉、猪肝等
辣椒、菠菜、大白菜等
海鱼、动物肝脏、蛋黄等
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
注意：
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
练习：P24页
1.下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类
（克） 脂肪
（克） 蛋白质
（克） 维生素A
（毫克） 维生素C
（毫克） 维生素D
（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
（1）根据上表可以知道，食物（ ）有助于防治夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。
B
A
E
食物 糖类
（克） 脂肪
（克） 蛋白质
（克） 维生素A
（毫克） 维生素C
（毫克） 维生素D
（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
（2）长期以食物D为主要食物有那些缺陷？
答：由于D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。
食物 糖类
（克） 脂肪
（克） 蛋白质
（克） 维生素A
（毫克） 维生素C
（毫克） 维生素D
（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
蛋白质
水
无机盐
糖类
维生素
脂肪
人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
人体主要的供能物质
人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病
人体内的备用能源物质
人体内含量最多的物质
建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量
练习：P24页
2.下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。
营养成分
无
机
物
有
机
物
糖类——人体最主要的能源物质
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分， 对人体的生长发育起重要作用
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是
人体生长发育，组织更新和修
复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体
温恒定
小 结
1.构成人体细胞的基本物质是 （??? ）
A.水??? B.糖类? C.蛋白质?? D.脂肪
2. 过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50％以上的物是 ???? （ ）A．蛋白质?? B.糖类??? C.脂肪??? D.水
C
D
3．有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏 （ ）
A.维生素B??B.维生素D??C.维生素A??D.维生素C
B
我能行！
4、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是 （ ）
①糖类??②脂肪? ③蛋白质? ④水? ⑤无机盐
A.①③④???B.①②④?? C.①②③ ? D.①②⑤
5、下列哪种食物中含糖较高 ? ( )
A．鸡蛋???????? B．豆腐??? C．肥肉?? D．馒头
6、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏(? )
A．含钙的无机盐? B．含磷的无机盐?
C.含铁的无机盐? D．含锌的无机盐
A
D
C?
加油啊！
7、人体缺乏维生素A时，易患 ( )
A．坏血病???B．夜盲症?? C．脚气病???D．佝偻病
8、牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是 （ ）
A.维生素A?? B.维生素B???C.维生素C?? D.维生素D
9、防止夜盲症的最佳食物是 （? ）
A.蛋类??B.动物肝脏??C.新鲜蔬菜? D.标准面粉
B
C
B
我最棒！
“第七类营养素”-----膳食纤维
你只要细心观察就会发现，芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有许多细丝。这些细丝就是一种膳食纤维。膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。那么，纤维素和果胶是哪里来的呢？原来它们是植物细胞的细胞壁的主要成分。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
“第七类营养素”-----膳食纤维
我们知道，牛羊能够靠吃草生存，这是因为牛羊的肠道里有专门消化纤维素的微生物。人的肠道里没有这样的微生物，所以人是无法消化纤维素的。对于人体来说，纤维素是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一一起排出体外。
那么，人吃进去的纤维素是不是对人没有益处呢？不是的。纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会逦畅，并且减少患大肠癌的机会。多吃一一些富含膳食纤维的食物，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康!有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它称作人体的“第七类营养素”。
“第七类营养素”-----膳食纤维
再见！