人教版生物七年级下册：4.2.1 食物中的营养物质 课件（共25张PPT）

(共25张PPT)
食物中的营养物质
食物中含有哪些营养物质？
六大营养物质:
有机物：糖类、脂肪、蛋白质、
维生素
无机物：水、
无机盐
第一类：
第二类：
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、构成细胞的主要有机物，
2、都能为生命活动提供能量。
病人不能进食时，需要怎么办？
点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量。
联系生活，知识应用
1、糖类
1、作用：人体最主要的供能物质。
2、食物来源：糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品。
1、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？
2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？
联系生活，知识应用
2、脂肪
1.作用：储存能量，作为备用的能源物质。
2.食物来源：肥肉、花生、大豆、奶油等。
你知道正在长身体的青少年和大病初愈的人要多吃什么食物吗？
豆子中含丰富的蛋白质
的作用
X
型
腿
O
型
腿
佝偻病患者
含锌的无机盐（微量）
含碘的无机盐（微量）
含铁的无机盐
含磷的无机盐
含钙的无机盐
食物来源
缺乏时的症状
无机盐的种类
佝偻病；骨质疏松症；
豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
缺铁性贫血
蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、海鱼、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类、海鲜
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：
地方性甲状腺肿，俗称大脖子病
资料分析
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直
查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C
（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C
缺乏症。
（维
生
素）
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
富含维生素的食品
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素B1
维生素B2
维生素C
维生素D
神经炎、脚气病、消化不良
食欲不振
皮肤干燥、夜盲症、干眼症
口角炎、舌炎、唇炎
坏血病、抵抗力下降
佝偻病；骨质疏松症；
肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、胡萝卜
酵母、米糠、蔬菜等
酵母、蛋、绿叶蔬菜等
蔬菜水果、红枣等
鱼肝油、蛋黄、牛奶等
了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源：
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
第七类营养素——膳食纤维
膳食纤维主要特点：
膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。
小结
食物中的营养物质
无机物
有机物
糖类——人体最主要的供能源物质
脂肪——人体内的储备能源物质
蛋白质——生长发育、更新、修复
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体
的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成
分，作用广泛。
供能物质
非供能物质
不可替代
缺一不可
营养物质的分类
细
胞
的
结
构
和人体
供能的物
质
维持生命活动
的
物
质
蛋白质
糖类
脂肪
水
维生素
无机盐