人教版高一化学必修2第3章第四节基本营养物质（共15张PPT）

(共15张PPT)
糖类 油脂 蛋白质

-------人类重要的营养物质
第一节 葡萄糖 蔗糖
一、糖类具有怎样的特征？
二、糖类如何分类？
[阅读课本]思考下列问题：
糖的分类
根据是否水解及水解产物的多少
单 糖：葡萄糖 果糖
二 糖：蔗糖 麦芽糖
多 糖：淀粉 纤维素
一 葡萄糖
1.分子组成和结构
(1)分子式：C6H12O6
（2）结构简式：
CH2OH(CHOH)4CHO
葡萄糖结构的测定
实 验 或 论 述 现 象 结 论
与银氨溶液水浴加热

分子中有醛基
与NaOH、Na2CO3不反应
产生银镜
没有-COOH
与新制的氢氧化铜反应
呈绛蓝色溶液 ，加热有砖红色沉淀生成
分子中有醛基，而且有多个羟基
1mol葡萄糖和1mol氢气加成，被还原成直链己六醇
有一个醛基，而且是直链化合物
1mol葡萄糖和5mol乙酸酯化生成五乙酸葡萄糖酯（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
分子中有5个—OH，且分别连在5个C原子上
3.葡萄糖的化学性质
(1)有醛的性质
a、银镜反应
CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag↓
+3NH3↑+H2O
b、与新制Cu(OH)2反应
CH2OH — (CHOH)4 — CH2OH
己六醇
（2）多元醇的性质
发生酯化反应
C.还原反应
1.在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯化反应的是（ ）
A、乙醇 B、乙醛
C、乙酸 D、葡萄糖
D
2.关于葡萄糖的下列说法中，错误的是（ ）
A.葡萄糖具有醇羟基的性质,能和酸发生酯化 反应
B.葡萄糖能和氢气发生加成反应
C.葡萄糖能被硝酸氧化
D.葡萄糖可被还原为1-己醇
D
1 蔗糖演示对比实验：
无现象
产生
银镜
二 蔗糖 麦芽糖
2 蔗糖和麦芽糖的对比实验
无还原性
有还原性
化学性质：
3、可用于鉴别蔗糖和麦芽糖的试剂是（ ）
A、溴水 B、FeCl3溶液
C、银氨溶液 D、新制的Cu（OH）2
CD
三、食品添加剂
1、什么是食品添加剂？
2、为什么要加食品添加剂？
3、你所知道的有哪些食品添 加剂？
4.下列各组物质中最简式为CH2O，且都能发生银镜反应的是（ ）
A.甲醛和乙醛 B. 乙酸和甲酸甲酯
C.蔗糖和葡萄糖 D. 甲醛和葡萄糖
D
5、某种有机物能发生银镜反应，滴入石蕊试剂不变色。取少量此有机物加入少量氢氧化钠的酚酞溶液共热，红色消失 ，则此有机物应是下列的（ ）
A、蔗糖 B、麦芽糖
C、甲酸乙酯 D、乙酸乙酯
C
作业：收集整理生活中有关食品
添加剂的事件，做成海报，呼吁人
们注意食品健康