2 食物中的营养
1．小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少（ ）
A．维生素D B．维生素C
C．维生素B D．维生素A
2．牛奶中含有较多的__________，可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶（ ）
A．维生素A、钙 B．蛋白质、糖类
C．蛋白质、钙 D．维生素A、糖类
3．小红患了贫血，体内可能缺乏（ ）
A．铁 B．钙 C．锌 D．碘
4．同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素
5．老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（ ）
A．蛋白质 B．铁 C．维生素C D．钙
6．既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是（ ）
A．牛奶 B．猪肝 C．胡萝卜 D．橙
参考答案
1-6：BCABDB
2 食物中的营养
教学目标
1．初步认识食物中的六种主要营养成分：蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质、维生素和水。
2．初步学会用实验的方法检验食物中的营养成分。
教学重难点
【教学重点】
知道食物含有哪些营养成分。
【教学难点】
能辨别食物中的营养成分。
教学过程
导入新课
【教师】展示每天吃的各种食物图片。为什么我们每餐都有蔬菜呢？那么多的食物，如何吃、吃什么才健康呢？这都是我们这一课要学习和研究的问题。
二、讲授新课
（一）食物中的营养成分
【教师】食物为我们提供了几种营养成分？
【学生】积极发言。
【教师】总结：食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。其中脂肪、淀粉、蛋白质为人体提供能量，维生素、无机盐、水能调节人的生理活动。它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
【教师】按照平时的观察和我们刚才的研究将我们常吃的食物分类：
富含蛋白质的食物：瘦肉、羊肉、蛋、鱼、虾等……
富含淀粉（糖类）的食物：米、面包、马铃薯、馒头、面条等……
富含脂肪的食物：花生、肥肉、芝麻、各类坚果等……
【教师】除脂肪、糖类和蛋白质外，维生素以及钙、铁、碘等无机盐也是我们身体必不可少的营养成分：
蔬菜、水果中含有丰富的维生素。
牛奶、大豆、虾米、海带等食物中含有丰富的钙。
猪肝、瘦肉、菠菜等食物中含有丰富的铁。
海带、紫菜等许多海产品中含碘量较高。
【教师】我们小学生正处在生长发育的关键时期，为使自己身体健康，吃饭时应注意什么？
【学生】小结：不挑食，多吃各种不同种类的食物，全面吸收各种营养物质，才能健康均衡地茁壮成长。
（二）辨别食物中的营养成分
【教师】我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？
【教师】我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成分。同学们不妨尝试一下下列实验：
把瘦肉在火上烧一烧，闻一闻有什么气味？
把肥肉在白纸上压一压，观察现象？
往淀粉液中滴碘酒，观察有什么现象？
【学生】进行实验。
【教师】下面请各小组汇报实验结果。
【学生】各组汇报结果。
【教师】小结：
【教师】另外看标签或相关资料，也可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质等。
课件17张PPT。2 食物中的营养第三单元 食物一、导入新课一、导入新课提供能量调节生理功能蛋白质脂肪淀粉无机盐维生素水二、讲授新课 （一）食物中的营养成分食物分类根据平时的观察和前面的研究，将我们经常吃的食物分类：含较多脂肪的食物：
含较多淀粉的食物：
含较多蛋白质的食物：
花生肥肉芝麻核桃仁面包馒头米饭面条土豆鸡蛋瘦肉牛肉鱼肉虾二、讲授新课 （一）食物中的营养成分小资料蔬菜、水果中含有丰富的维生素。
二、讲授新课 （一）食物中的营养成分小资料牛奶、大豆、虾米、海带等食物中含有丰富的钙。二、讲授新课 （一）食物中的营养成分猪肝、瘦肉、菠菜等食物中含有丰富的铁。 二、讲授新课 （一）食物中的营养成分小资料海带、紫菜等许多海产品中含碘量较高。二、讲授新课 （一）食物中的营养成分想一想 我们小学生正处在生长发育时期，为使自己身体健康，我们吃饭时应注意什么？ 不挑食，多吃各种不同种类的食物，全面吸收各种营养物质，才能健康均衡地茁壮成长。二、讲授新课 （一）食物中的营养成分不同营养成分的作用： 蛋白质、水、盐类是构成人体的主要材料； 淀粉、脂肪是人体的能源材料； 维生素需要量不多，但可以促进人体生长发育，提高身体的免疫力。二、讲授新课 （一）食物中的营养成分把瘦肉在火上烧一烧有什么气味？烧焦鸡毛的气味二、讲授新课 （二）辨别食物中的营养成分把肥肉在白纸上压一压，观察现象？留下油迹二、讲授新课 （二）辨别食物中的营养成分往淀粉液中滴碘酒观察有什么现象？变 蓝二、讲授新课 （二）辨别食物中的营养成分我知道检验食物中营养成分的方法二、讲授新课二、讲授新课 （二）辨别食物中的营养成分再见
