4 生的食物和熟的食物
一、填空题
1．生的食物会保留自身的营养成分，特别是______不会被破坏。
2．食物中的________和_______在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收。
3．生吃食物一定要注意______卫生。
4．酒精灯灯焰分______、______、______三部分。
二、连线题
白菜
葡萄 生吃
肉
带鱼 熟吃
黄瓜
茄子 既可以生吃，又可以熟吃
橘子
鸡肉
三、实验探究题
鸡肉不可生食，要煮熟了吃。熟的鸡肉与生的鸡肉相比，会发生哪些变化，彬彬做了一项实验。（如图所示）
1．根据实验图片回答，彬彬所用的实验材料有______、_______、烧杯、水、石棉网、______、器皿、火柴等。
2．彬彬用______点燃酒精灯，用酒精灯的______加热，生鸡肉一点点变熟，请填写下表：
开始
水面上有一层___________
然后
鸡肉慢慢变_______（填颜色）
接着
鸡肉表面油亮，透出_____（填气味）
最后
十分钟后，____和____可以撕开
3．生鸡肉不能食用的原因是____________________________________________。
参考答案
一、填空题
1．维生素
2．蛋白质 脂肪
3．饮食
4．外焰 内焰 焰心
二、连线题
三、实验探究题
1．酒精灯 铁架台 鸡肉
2．火柴 外焰 沫和油 黄 香气 鸡皮 鸡肉
3．硬、有细菌、不易消化等
4 生的食物和熟的食物
教学目标
1．为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
2．在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
3．细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
教学重难点
【教学重点】
观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。
【教学重点】
通过观察能描述生、熟食物的变化。
教学过程
一、导入新课
【教师】合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物该怎样合理食用呢？就让我们今天一起来探讨探讨吧！
二、讲授新课
（一）生的食物和熟的食物
【教师】这里有一些食物，如果让你选择，你选择生吃还是熟吃？为什么？（课件出示一些生的食物和熟的食物）
【教师】我们知道有些食物（指着苹果）我们感觉生吃味道好，有些食物（玉米）感觉烧熟了更好吃。一般情况下，可以生吃的食物主要有：水果和部分蔬菜，需要烧熟了再吃的主要有：肉类、水产、蛋类、粮食和部分蔬菜等。还有一些食物既可生吃也可熟吃。
[观察比较生熟马铃薯]
【教师】（实物出示生、熟马铃薯块）这是什么食物？你能判断出哪个是生的哪个是熟的吗？可以从哪些方面去判断？
【学生】交流讨论。
【教师】板书：颜色、软硬、气味、水分……
【教师】如果让你亲自观察生马铃薯和熟马铃薯，你能发现它们更多的不同吗？下面我们就小组合作仔细观察比较生马铃薯和熟马铃薯，看看哪组同学找到的不同最多，描述语言最贴切。最后提醒大家如果要用小刀等工具要特别注意安全。
【学生】小组观察比较生熟马铃薯。
【教师】巡回指导。
【学生】小组汇报。
【教师】板书要点：颜色、气味、水分、软硬等。
【教师】通过观察比较，我们知道了生熟马铃薯间的不同，那马铃薯烧熟了吃到底有什么好处呢？
【学生】卫生、更利于消化吸收营养……
【教师】马铃薯含有的主要营养成分是什么？烧熟的马铃薯主要营养成分会发生变化吗？（教师用碘酒进行检验）
【教师】小结：原来马铃薯烧熟后和生的马铃薯一样富有营养，而且有利于我们消化吸收呢！
【教师】课件出示发芽的马铃薯图片和为什么发芽的马铃薯不能够吃。
[观察比较生熟鸡肉]
【教师】（出示两块生鸡肉）你觉得鸡肉从生到熟哪些方面会发生变化？
【学生】预测。
【教师】这里只有两块生鸡肉，你怎么去比较呢？讨论交流煮鸡肉的方法：酒精灯、火柴、一小杯水、石棉网、三角架、两片鸡肉、镊子——你们准备怎么做？
【教师】既然要观察鸡肉由生到熟的变化，生鸡肉是什么样的是不是要做到心里有数啊？请大家分小组像观察马铃薯那样仔细地观察其中一块生鸡肉。
【学生】分小组观察。
【教师】生鸡肉有哪些特点？
【教师】我们将要开始观察鸡肉从生到熟的变化了，在做这个实验时还应注意些什么呢？（密切注意鸡肉加热过程中出现的变化。鸡肉放一块加热，另一块留作对比观察用！注意用火安全、防止烫伤等。）
【学生】分组加热鸡肉。
【教师】巡视。
【学生】观察比较：用镊子将鸡肉夹出放到生鸡肉的旁边，与生鸡肉对比进行观察。
【学生】汇报观察结果。
【教师】同学们真善于观察和思考。生的鸡肉为什么不适合直接食用呢？
【学生】讨论、交流。
【教师】课件出示煮熟和烤熟生鸡肉的实验提示以及实验记录单。
（二）比较生吃和熟吃
【教师】现在我们知道了熟吃有什么好处？那是不是所有的食物都是烧熟了吃更好呢？
【学生】交流讨论。
【教师】你们认为，食物是生吃好呢还是熟吃好？
【学生】自由发表意见。
【教师】吃东西是为了身体健康和获取营养，吃食物的方式大家可根据具体情况选择，但一定要注意卫生、健康和营养。
课件11张PPT。4 生的食物和熟的食物第三单元 食物一、导入新课哪些食物可以生吃？
哪些食物必须烧熟了吃？二、讲授新课生马铃薯熟马铃薯二、讲授新课生熟马铃薯比较二、讲授新课用清水煮肉 将石棉网放在三脚架上部；
烧杯里倒60 mL水，置于三脚架石棉网上；
打开酒精灯灯帽；
点燃酒精灯；
置于三脚架下部；
用外焰加热；
使用完毕，用灯帽灭火。二、讲授新课二、讲授新课1．烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？2．生的鸡肉为什么不适合直接食用？ 想一想二、讲授新课 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 二、讲授新课学习“生的食物和熟的食物”
后有什么发现？思考：二、讲授新课再见
