人教版生物七年级下册：4.2.1 食物中的营养物质(共62张PPT)

(共62张PPT)
第二章 人体的营养
生物圈中的其它生物为人类提供了营养物质!!!!!!
第一节 食物中的营养物质
第一课时
学习目标
1、说出人体需要的营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。

2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状
学习重点、难点
重点：营养物质的种类及作用
难点：无机盐和维生素的作用缺乏症状
每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书第38—39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、C、E ，钙、铁、锌、磷、硒
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E ，钙、铁、锌、磷、硒
稻米
猪肉
资料分析
讨论：
1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。
2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源
食物中含有哪些营养物质？
1、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
2、其中糖类、脂肪、蛋白质、维生素是有机物，水和无机盐是无机物。
3、其中糖类、脂肪、蛋白质组成细胞的主要有机物，是供能物质。
水、无机盐、维生素是非供能物质。
营养物质的种类：
第一类：
第二类：
六大营养物质的作用和食物来源
一、糖类、脂肪蛋白质的作用
1、构成细胞的主要有机物
2、都能为生命活动提供能量
（1）人体进行生理活动所需要的能量主要由食物中的---------提供？
（2）糖类的主要生理功能是？
（3）糖类有哪些种类？
（4）我们吃的食物中含有的糖类主要是？
葡萄糖
蔗糖
淀粉
糖类{
糖类
阅读教材，思考问题
糖类
1、作用：人体最主要的供能物质
2、食物来源：糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品
病人不能进食时，需要怎么办？
点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量。
联系生活，知识应用
脂肪
其作用是：储存能量，作为备用的能源物质。
食物来源：肥肉、花生、油类等
1、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？
2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？
体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗
联系生活，知识应用
蛋白质

1、促进人的生长发育
2、加快受损细胞的修复更新。
3、能提供能量。
作用
食物来源：鱼类、鸡蛋、牛奶、豆制品、瘦肉。
1、儿童、青少年为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
2、看望伤病员为何多拿着奶，鸡蛋等营养品？
联系生活，知识应用
1糖类 :


2脂肪：


3蛋白质：

小结
主要为人体提供能量。

来源
作为备用的能源物质贮存在体内。
来源：肥肉、花生、油类等
糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品
各类营养物质的作用
促进人的生长发育及修复受损的细胞，也能提供能量。
来源鱼类、鸡蛋、牛奶、豆制品、瘦肉
复习提问
食物中含有哪几类营养物质？
六大类营养物质：
糖类、脂肪、蛋白质、
水、无机盐、维生素
第一节 食物中的营养物质
第二课时
能为生命活动提供能量
的物质是哪些：
糖类、脂肪和蛋白质
1糖类 :


2脂肪：


3蛋白质：

提供能量的主要能源物质。

来源
储存能量，备用的能源物质。
来源：肥肉、花生、油类等
糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品
各类营养物质的作用
造建修复身体的原料。促进人的生长发育及修复更新受损的细胞，也能提供能量。
来源鱼类、鸡蛋、牛奶、豆制品、瘦肉
儿童、青少年为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
看望伤病员为何多拿着奶，鸡蛋等营养品？
探究实验
探究某种食物中的能量
本实验的原理是根据测量食物燃烧放出的热能使水温升高多少来测定食物中的能量
1毫升水每升高1度，需要吸收4.2焦的热量
计算方法
—
（T2
T1
）
*4.2*30（水量）
-------------------------------------------------------------
=
G（种子的质量）
一克花生种子所含的能量
T代表温度，G代表种子质量
测定数据与附表数据有差别，与其他小组也不同，原因是什么？
1、种子燃烧过程中热量散失较多，或食物燃烧不充分。
2、实验操作不规范，种子燃烧后没有立即放入烧瓶底部加热。
3、测量不准确，计算出现错误。
设置重复组
1、为什么设置重复组？
为了减少实验误差，排除偶然因素的影响
2、如何设置重复组？
同一个实验在相同条件下重复做几次。
3、实验结果要取各重复组的平均值
第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质(2) 水无机盐和维生素
水在人体内有什么作用？
水的作用
细胞的主要成分
约占体重的60%~70%
参与人体各项生命活动
营养物质和废物只有溶解在水中才能运输
四、水
是人体含量最多的物质
无机盐的作用：
构成人体组织的重要材料。
骨骼和牙齿的重要组成成分是
含钙的无机盐

儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X型或O型腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。
食物来源：
奶，豆，鱼，虾皮 绿叶蔬菜，。
含钙的无机盐
X 型 腿
O 型 腿
佝偻病患者
含磷的无机盐缺乏时的症状
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
食物来源
鱼、肉、蛋、奶、豆
含铁的无机盐缺乏时的症状
缺铁性贫血（乏力、头晕），因为铁是血红蛋白的成分
食物来源：肝脏、瘦肉、鱼、蛋、奶。
贫血（头晕、乏力）
如经常感到头晕乏力，吃了很多补铁的药依然未见好转，原因可能是？
含碘的无机盐缺乏时症状
地方性甲状腺肿，（俗称大脖子病）儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）
食物来源
海带、紫菜
地方性甲状腺肿，俗称大脖子病
含锌的无机盐缺乏时症状

生长发育不良、味觉发生障碍，口腔溃疡
食物来源
鱼、肉、蛋、奶、芝麻、茶叶、小麦芽
含锌的无机盐（微量）
含碘的无机盐（微量）
含铁的无机盐
含磷的无机盐
含钙的无机盐
食物来源
缺乏时的症状
无机盐的种类
佝偻病；骨质疏松症；
豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
缺铁性贫血
奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：
阅读故事
水手们为什么会得坏血病？
坏血病症状？
牙龈出血，皮肤出现小面积淤血，渗血
病因？
维生素C缺乏症
治疗方案？
多吃新鲜水果蔬菜如柑橘、葡萄、猕猴桃
维 生 素
一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
维生素大多数人体自身不能制造，只能从食物中摄取
不参与构成细胞，不为人体提供能量，人体每日的需要量很小
作用：维持人的正常生理活动。
维生素A





缺乏症：皮肤干燥，夜盲症，干眼症。
食物来源：胡萝卜、玉米、绿色蔬菜、瓜果、奶、蛋。
∨A
讨论交流
绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗？
为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素A的食物来源中？
绿色蔬菜瓜果含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A
长期食素的人，从来不吃动物性食品，但却没有患夜盲症，这是因为什么？
维生素B1




缺乏症： 神经炎、脚气病、 食欲不振、消化不良。
∨B1
食物来源 谷物类、豆类的种皮
脚气病病因是缺乏哪种维生素？
饮食上多吃什么？
脚气病症状：脚气病被称为富贵病，是全身性的疾病，表现为厌食，便秘，下肢无力，肌肉酸痛，也可有头痛失眠易怒健忘表现
脚气病不同于脚气，脚气是真菌性感染皮肤病
这些食物中含有维生素




C
坏血病，抵抗力下降。
缺乏症：
食物来源：新鲜水果、蔬菜
维生素D
主要功能：


缺乏症：
促进 吸收和 发育。
病 症
∨D
钙、磷
骨骼
佝偻
骨质疏松
食物来源：动物肝脏，蛋,奶。
神经炎、脚气病、消化不良
食欲不振

皮肤干燥、夜盲症、干眼症
口角炎、舌炎、唇炎
坏血病、抵抗力下降
佝偻病；骨质疏松症；
肝、蛋，绿色蔬菜、胡萝卜
酵母、米糠、蔬菜等
酵母、蛋、绿叶蔬菜等
蔬菜、水果、红枣等
鱼肝油、蛋黄、牛奶等
了解缺乏几种维生素时 的症状和食物来源：
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素B2
维生素C
维生素D
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
王大爷怕骨质疏松天天吃钙片，结果一检查，医生还是说缺钙，如果你是医生，给王大爷提出指导意见。
加服维生素D
对神经系统疾病有辅助治疗的是哪种维生素？
维生素B1
联系生活，知识应用
第七类营养素——膳食纤维
膳食纤维主要特点
　 膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。

膳食纤维主要作用
　　1．促进肠道蠕动，软化宿便，预防便秘、结肠癌及直肠癌；----------便秘患者应多食用
2．降低血液中的胆固醇、甘油三酯，预防肥胖；--------心脑血管病患者，高血压高血脂患者，肥胖患者适宜多吃
　　3．清除体内毒素，预防色斑形成、青春痘等皮肤问题；
　　4．减少糖类在肠道内的吸收，降低餐后血糖；-------糖尿病患者多食用
　
4 水：是细胞的组成成分,参与人体的各 项生理活动
5无机盐：构成人体组织的重要材料。。
6维生素：维持人的正常生理活动。
小结
人体内主要能源物质
大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等
人体内备用能源物质
黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉
促进生长发育和受损细胞的修复更新
黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等
人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水
饮料、饮水、食物等
构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动
各种食物、饮水等
不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同
各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等
营养物质 对人体作用 主要食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
1、把缺乏维生素与易患的疾病连起来：
（1）缺维生素A A. 骨质疏松症
（2）缺维生素B1 B.坏血病
（3）缺维生素B2 C. 夜盲症
（4）缺维生素C D.口角炎
（5）缺维生素D E.脚气病
达标测试：
2、将下列无机盐（1～5）与缺乏时的症状相连接起来：
（1）含钙的无机盐 A.地方性甲状腺肿
（2）含磷的无机盐 B.味觉发生障碍
（3）含铁的无机盐 C.佝偻病
（4）含碘的无机盐?? D.厌食、肌无力、骨痛
（5）含锌的无机盐? E.贫血，表现头晕乏力
1．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（? ）
①糖类? ②脂肪 ③蛋白质 ④水? ⑤无机盐
A.①⑧⑥??? B.①②④??? C.①②③? D.①②⑤ 　
2．下列哪种食物中含糖较高 ?(?? )
A．鸡蛋?B．豆腐? C．肥肉? D．馒头
3．患佝偻病的儿童主要是由于食物缺乏?(?? )
A．含钙的无机盐?　B．含磷的无机盐?
C.含铁的无机盐? 　D．含锌的无机盐
习题精选
C
D
A
4．人体缺乏维生素A时，易患 (?? )
A．坏血病???B．夜盲症?? C．脚气病??? D．佝偻病
5．构成人体细胞的基本物质是（?? ）
A.水???????B.糖类????C.蛋白质???? D.脂肪
B
C

6、你认为含钙的无机盐大部分存在人体的哪些部位？（ ）
A、皮肤 B、牙齿 C、肌肉 D、骨骼
练习：
一、选择题：
1、下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（ ）
A、“肥肉” B、羊肉 C、豆油 D、肉汤
2、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。
A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类 C、 蛋白质、钙 D、 维生素A、糖类
3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）
A、蛋白质 B、水 C、维生素 D、糖类
D
C
C
4、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ）
A、蛋白质 B、铁 C、维生素C D、钙
5、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（ ）
A、菠菜 B、辣椒 C、番茄 D、胡萝卜

三、连线题
1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：
（1）缺维生素A A..厌食、贫血、肌无力
（2）缺维生素B1 B.坏血病
（3）缺维生素C C.贫血
（4）缺维生素D D.脚气病
（5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿
（6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症
（7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症