鲁科五四学制版七年级生物上册第四单元第二章《第三节 合理营养与食品安全》教学设计

合理营养与食品安全的 教案设计
大城留各庄中学 徐冬杰
学生课前准备：
一、 预习课文，了解合理营养的重要性与影响食品安全的因素。
二、 完成课后习题
教学课题
通过学习让学生关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义，认同环境保护与食品安全之间的内在联系。
1、通过各种手段搜集资料，养成收集、分析处理各种信息的能力。
2、通过社会实践活动，养成参与意识和解决实际问题的能力。
3、分析日常生活中不安全食品的例子，认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会责任感。
教材分析
本节教材有两部分内容：
第一部：合理营养，根据“食物金字塔”的信息，我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物。设计一份营养合理的食谱。
第二部分：分析了食品安全问题和影响食品安全的几种因素。
教学重点：
1、设计一份营养合理的食谱。
2、关注食品 安全。
3、尝试识别过期食品。
教学难点：
1、正确解读“食物金字塔”。
2、合理营养，养成良好的卫生饮食习惯。
3、运用所学知识指导自己健康地生活，在生活中真正做到知行统一。
教学之前用百度在网上搜索《合理营养与食品安全》的相关教学材料，找了教案和材料作参考，了解到教学的重点和难点，确定课堂教学形式和方法。然后根据课堂教学需要，利用百度搜索关于本节内容的视频，课堂放给学生观看，加深印象。
教学方法
讲授法、自学释疑法、分组讨论法。
教学过程
合理营养
1、 教学引入： 【百度图片】图片 小胖墩 小豪的父母并不胖，而四岁的小豪体重却超120斤， 去医院检查，医生诊断为“营养不良”。而“肥胖”的人为什么也会营养不良呢？
2、学生活动：积极思维并举手回答。
师生小结：小豪的营养不良实际是膳食不合理造成的，因为他偏爱吃甜食和鸡鸭鱼肉。造成体内脂肪堆积过多，而维生素、无机盐摄入不足，导致医生说的“营养不良”。
3、问题：【百度图片】食物金字塔 逢年过节，美食丰盛，有的同学常常吃的过量，这样做对身体有好处吗？
4、学生活动：积极讨论回答。
5、教师总结：我们的许多疾病都是饮食不当造成的。做到一日三餐，按时进餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食；监督自己，督促他人，养成良好的饮食习惯，健康成长。
6、问题；你想为不辞辛劳的父母设计一份营养午餐吗，可以参照课本上的食物金字塔。
学生活动：积极设计，小组讨论选出最佳方案展示。
教师总结：给予积极的鼓励和评价
食品安全
问题：伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意什么？
学生小结：1. 饼干的名字；2.饼干的生产日期；3.饼干的生产厂家；4.饼干的成分，因为伟伟的爷爷患糖尿病，糖尿病人要少吃含糖较多的食物。所以，伟伟应特别注意饼干的成分是否含糖。
问题：仔细阅读包装上的文字并讨论
应当关注食品包装上的哪些内容？
怎样判断包装食品是否过了保质期？
购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
学生活动：拿出收集2~3种食品的包装袋或包装盒阅读并讨论回答。
学生小结：在买食品时要注意品名、保质期、成分、厂家、包装等问题；购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。
问题：实际生活中哪些行为最终导致食品的污染？
【百度百科】
学生活动：阅读教科书P19页有关绿色食品的内容，分析人造食品并讨论。
学生小结：通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。
教师总结：问题5中的提出，引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题，使学习延伸到课外，而不是课堂教学的结束而结束。
教学反思
有关合理营养的教学，学生日常生活中要了解自己生活中出现的问题，开展有针对性的分析讨论，以便纠正学生在营养方面的不良习惯。让他们认识到忽略早饭、挑食和偏食等做法的不良后果。 关于食品 安全，让学生联系生活实际。现在独生子女多，很少干家务活，缺乏买菜、洗菜、做饭等生活经验。因此，在课前将食品安全包括哪些方面的问题，安排学生询问家长或通过买菜、洗菜、做饭等活动寻找答案。让大家将收集到的食品包装袋、包装盒等带到课堂上，让他们通过资料分析，交流自己、家长或他人对食品安全的看法和做法。这样可以充分利用学生资源，把更多的时空留给学生，调动学生的积极性，激发了学生学习生物科学的兴趣，培养学生收集信息和获取信息的能力。并引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题，从课本延伸到生活实际。