北师大版生物七年级下册 4.8.1 人类的食物(共36张PPT)
文档属性
| 名称 | 北师大版生物七年级下册 4.8.1 人类的食物(共36张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 5.6MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-05-10 22:02:47 | ||
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文档简介
(共36张PPT)
第8章 人体的营养
第1节 人类的食物
第4单元 生物圈中的人
为什么有的人骨瘦如柴，而有的人却肥胖得迈不动脚？
运动少了？
饮食的原因？
有些人为什么会胖？
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
无机物
有机物
水
无机盐
能源物质
“三大产热营养素”
不同食物所含营养成分不完全相同
一、食物中的营养成分
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
营养成分
P5
如何检测食物中的营养成分
P4
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质 双缩脲试剂
维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液
水的检测
无机盐的检测
脂肪的检测
淀粉的检测
蛋清
稀释液
（无色）
甲
双缩脲试剂
（紫色）
蛋清稀释液
清水
(无色)
乙
双缩脲试剂
清水
（无色）
P3
1.实验中，设置乙试管的作用
是什么？
作对照
2.为什么甲、乙两试管溶液颜色
变化不同？
蛋清中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色;
水不与双缩脲试剂发生反应。
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
加碘的淀粉溶液(蓝色)
甲
试剂
蓝色褪去
加碘的淀粉溶液(蓝色)
乙
清水被试剂
染成蓝色
1.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？
滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。
滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。
2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
检测维生素C（发生褪色反应）
有水珠产生
灰白色物质
有油印迹留下
溶液变蓝
紫色反应
褪色反应
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质 双缩脲试剂
维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液
探究食物中的营养成分
结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打√）
营养成分
食品 水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素C
米饭
花生
葡萄
黄豆
肥肉
多吃水果、
蔬菜可以补充？
维生素
谷类、薯类等食物主要提供？
糖类
喝牛奶、吃鸡蛋有什么作用？
蛋白质
油、肉类、花生富含？
脂肪
1.检测蛋白质用 呈现 反应。
检测维生素C用 呈现______反应。
2.食物中的营养成分主要包括 、 、 、
、 、 .
双缩脲试剂
紫色
加碘的淀粉溶液
褪色
水
无机盐
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
食物中营养成分的作用
水的作用
1.占体重的 .
2.细胞的 .
60%-70%
主要组成成分
无机盐的作用
1.占体重的 .
2.缺钙导致 .
3.缺铁导致 .
4%左右
佝偻病(儿童)、骨软化症(成年)
缺铁性贫血
奶制品、蔬菜、豆类、肉类、鱼
糖类的作用
人体的 .
最主要能源物质
蛋白质的作用
1.为人体提供 .
2.构成人体细胞的 .
3.人体 的重要原料。
能量
基本物质
生长发育、组织更新和修复
脂肪的作用
1.为人体提供 .
2.体内储备的 .
3.维持 .
能量
能源物质
体温的恒定
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
牙龈怎么出血了？
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
夜盲症
佝偻病、骨软化症
脚气病
口腔溃疡、角膜炎等
尚未发现
巨幼红细胞性贫血
坏血病
√
√
√
√
种类 主要生理作用 缺乏症
脂
溶
性 维生素A
维生素D
水
溶
性 维生素B1
维生素B2
维生素B6
维生素B12
维生素C
口腔溃疡
缺碘引起的“大脖子病”
大头娃娃
1.按照国家药品食品监督管理局的规定，0—3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，3—6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，5—6%，甚至可能达到1—2%，营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西，然后加到奶粉中，糊精1250元/吨 ，它的水化力很强，有很好的乳化作用，在水中易形成均匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味 。
劣质奶粉为什么造成“大头” 娃娃？
2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。
食物中的营养成分
无机物
有机物
——人体最主要的能源物质
——构成人体细胞的基本物质
——人体内的备用能源物质，维持体温恒定
——维持人体的正常生命活动
——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用
水
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
1、为了促进骨骼的发育，除了给儿童补充含钙、磷多的食物，还应补充（ ）。
A、维生素A B、维生素B
C、维生素C D、维生素D
2、维生素A的作用是下列四项中的哪一项？（ ）
A、维持正常视觉 B、促进小肠对钙和磷的吸收
C、维持神经系统的正常生理功能 D、增强抵抗力
3、下列物质中，不属于糖类的是（ ）。
A、淀粉 B、葡萄糖 C、麦芽糖 D、蛋白质
4、芝麻、花生中，含量较多的营养物质是（ ）。
A、蛋白质 B、脂肪 C、维生素 D、糖类
D
A
D
B
5、下列哪种食物成分是人体内最主要能源物质？（ ）
A、脂肪 B、维生素 C、糖类 D、蛋白质
6、小明最近刷牙时牙龈今常出血，他应该多吃下列那种食物？（ ）
A、富含蛋白质 B、富含淀粉
C、富含铁等无机盐 D、富含维生素C
7、正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质你应该多选择下列哪种食物？（ ）。
A、糖类 B、青菜 C、瘦肉 D、水果
C
D
C
连一连
水 是重要的能源物质
无机盐 是组织最新和修复的重要原料
糖类 仅占体重的4％,作用十分重要
蛋白质 是细胞的主要组成成分
脂肪 与调节体温有关
第8章 人体的营养
第1节 人类的食物
第4单元 生物圈中的人
为什么有的人骨瘦如柴，而有的人却肥胖得迈不动脚？
运动少了？
饮食的原因？
有些人为什么会胖？
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
无机物
有机物
水
无机盐
能源物质
“三大产热营养素”
不同食物所含营养成分不完全相同
一、食物中的营养成分
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
营养成分
P5
如何检测食物中的营养成分
P4
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质 双缩脲试剂
维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液
水的检测
无机盐的检测
脂肪的检测
淀粉的检测
蛋清
稀释液
（无色）
甲
双缩脲试剂
（紫色）
蛋清稀释液
清水
(无色)
乙
双缩脲试剂
清水
（无色）
P3
1.实验中，设置乙试管的作用
是什么？
作对照
2.为什么甲、乙两试管溶液颜色
变化不同？
蛋清中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色;
水不与双缩脲试剂发生反应。
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
加碘的淀粉溶液(蓝色)
甲
试剂
蓝色褪去
加碘的淀粉溶液(蓝色)
乙
清水被试剂
染成蓝色
1.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？
滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。
滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。
2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
检测维生素C（发生褪色反应）
有水珠产生
灰白色物质
有油印迹留下
溶液变蓝
紫色反应
褪色反应
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质 双缩脲试剂
维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液
探究食物中的营养成分
结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打√）
营养成分
食品 水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素C
米饭
花生
葡萄
黄豆
肥肉
多吃水果、
蔬菜可以补充？
维生素
谷类、薯类等食物主要提供？
糖类
喝牛奶、吃鸡蛋有什么作用？
蛋白质
油、肉类、花生富含？
脂肪
1.检测蛋白质用 呈现 反应。
检测维生素C用 呈现______反应。
2.食物中的营养成分主要包括 、 、 、
、 、 .
双缩脲试剂
紫色
加碘的淀粉溶液
褪色
水
无机盐
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
食物中营养成分的作用
水的作用
1.占体重的 .
2.细胞的 .
60%-70%
主要组成成分
无机盐的作用
1.占体重的 .
2.缺钙导致 .
3.缺铁导致 .
4%左右
佝偻病(儿童)、骨软化症(成年)
缺铁性贫血
奶制品、蔬菜、豆类、肉类、鱼
糖类的作用
人体的 .
最主要能源物质
蛋白质的作用
1.为人体提供 .
2.构成人体细胞的 .
3.人体 的重要原料。
能量
基本物质
生长发育、组织更新和修复
脂肪的作用
1.为人体提供 .
2.体内储备的 .
3.维持 .
能量
能源物质
体温的恒定
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
牙龈怎么出血了？
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
夜盲症
佝偻病、骨软化症
脚气病
口腔溃疡、角膜炎等
尚未发现
巨幼红细胞性贫血
坏血病
√
√
√
√
种类 主要生理作用 缺乏症
脂
溶
性 维生素A
维生素D
水
溶
性 维生素B1
维生素B2
维生素B6
维生素B12
维生素C
口腔溃疡
缺碘引起的“大脖子病”
大头娃娃
1.按照国家药品食品监督管理局的规定，0—3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，3—6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，5—6%，甚至可能达到1—2%，营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西，然后加到奶粉中，糊精1250元/吨 ，它的水化力很强，有很好的乳化作用，在水中易形成均匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味 。
劣质奶粉为什么造成“大头” 娃娃？
2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。
食物中的营养成分
无机物
有机物
——人体最主要的能源物质
——构成人体细胞的基本物质
——人体内的备用能源物质，维持体温恒定
——维持人体的正常生命活动
——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用
水
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
1、为了促进骨骼的发育，除了给儿童补充含钙、磷多的食物，还应补充（ ）。
A、维生素A B、维生素B
C、维生素C D、维生素D
2、维生素A的作用是下列四项中的哪一项？（ ）
A、维持正常视觉 B、促进小肠对钙和磷的吸收
C、维持神经系统的正常生理功能 D、增强抵抗力
3、下列物质中，不属于糖类的是（ ）。
A、淀粉 B、葡萄糖 C、麦芽糖 D、蛋白质
4、芝麻、花生中，含量较多的营养物质是（ ）。
A、蛋白质 B、脂肪 C、维生素 D、糖类
D
A
D
B
5、下列哪种食物成分是人体内最主要能源物质？（ ）
A、脂肪 B、维生素 C、糖类 D、蛋白质
6、小明最近刷牙时牙龈今常出血，他应该多吃下列那种食物？（ ）
A、富含蛋白质 B、富含淀粉
C、富含铁等无机盐 D、富含维生素C
7、正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质你应该多选择下列哪种食物？（ ）。
A、糖类 B、青菜 C、瘦肉 D、水果
C
D
C
连一连
水 是重要的能源物质
无机盐 是组织最新和修复的重要原料
糖类 仅占体重的4％,作用十分重要
蛋白质 是细胞的主要组成成分
脂肪 与调节体温有关