人教版生物七年级下册：4.2.1 食物中的营养物质(共49张PPT)

(共49张PPT)
　　我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。
第二章 人体的营养
第一节
学习目标
1、了解食物中含有的主要营养物质；
2、识记维生素的缺乏症；
3、理解各种营养物质的来源及其对
人体的作用。
重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。
难点：维生素的作用
航天员的食物
给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分？
答：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。这些营养物质是人体进行正常生物活动不可缺少的。
每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第38——39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？
　　糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。

　　病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
糖类能为人体生命活动提供能量。
还有哪些含糖较高的食物？
脂肪的作用:
重要的备用能源物质。
还有哪些含脂肪较高的食物？
蛋白质：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
豆子、豆腐中含丰富的蛋白质
　　 肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
儿童、青少年以及伤病员为什么不需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为了体的生命活动提供能量。
人体内主要能源物质，构成细胞的成分
大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等
人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉
供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复
黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等
小 结：
对人体作用
主要食物来源
营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
探究: 测定某种食物中的能量

3、制定计划:
易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等
1、提出问题：花生的种子含有能量吗？
2、作出假设: 花生的种子含有能量。
取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计
4、实施计划
如图安装好,并测水温
称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底
直到花生燃尽,再次记录水的温度
5、得出结论
你得出的结论是:________ _
6、表达和交流:
花生的种子含有能量。
1毫升水温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位）
24,700焦的能量能使30毫升的水温度升高多少呢？
答：196℃
尝试计算
2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？
讨论和交流
1、你们测定的数据与第38-39页附表中的数有差别吗？原因是什么？
设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。
探究:
1.出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
2.如果结果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。
3.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。因此需要设置重复组。