人教版七年级生物下册4．2．1食物中的营养物质 课件 （共27张PPT）

(共27张PPT)
第一节 食物中的营养物质
预习案
1、人体生命活动需要的能量，主要是由______提供的。______、_______、________都属于糖类。
2、贮存在人体内的_______是重要的能源物质。
3、______是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。
4、实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置________,即在相同条件下重复做几次，实验结果应当取各重复组的________.
5、缺乏含钙的无机盐出现________________（症状）；缺乏含碘的无机盐出现________（症状）
糖类
葡萄糖
蔗糖
淀粉
脂肪
蛋白质
重复组
平均值
佝偻病、骨质疏松症
地方性甲
状腺肿
食物中的营养物质
请说出你喜欢吃的两种食物（蔬菜、水果、肉、蛋、奶等），借助课本第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质P19
资料分析
讨论P19
1、不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。
2、食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需
能量的来源。
食物里有哪些营养物质？
蛋白质
糖 类
脂 肪
水
维生素
无机盐
人体所需的六种营养成分
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？
A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。
B、糖类{
葡萄糖
蔗糖
淀粉
2、含有糖类较多的食物有哪些？
一、糖类
糖　类
糖类主要能源物质，构成细胞的重要成分。

来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物；
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。
富含脂肪的食物
讲授新课
讲授新课
食物油、花生、芝麻、蛋黄、奶油、硬果类等
脂肪有什么作用？
那些食物里脂肪含量较高？
脂肪
食物油、花生、芝麻、蛋黄、奶油、硬果类等

能为人体提供能量
(备用供能物质)。
1、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？
2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？
体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗
联系生活，知识应用
实验步骤
提出问题
做出假设
制定计划
实施计划
讨论和完善计划
得出结论
测定某种食物中的能量
（1）提出问题
①食物中是否含有能量？
②每克花生种子中含有多少能量？
③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
（2）作出假设
①食物（如花生种子）中含有能量。
②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。
③单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
讲授新课
计算方法
—
（T2
T1
）
*4.2*30（水量）
-------------------------------------------------------------
=
G（种子的质量）
一克花生种子所含的能量
T代表温度，G代表种子质量
分析数据与结论：
注：花生仁：12470焦/克;
核桃仁：13680焦/克
(焦/克)
花生仁
核桃仁
6300
7560
种子 种子质量m（克） 水量v（毫升） 燃烧前的水温t0 （℃） 燃烧后的水温t1 （℃） 测定出的热量 Q （焦）
花生仁 1 30 25 75
核桃仁 1 30 25 85
60%~70%
水是人体细胞的主要成分之一，
约占体重的60%~70%。
运输人体内的营养物质以及尿素
等废物。
注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致细胞缺水，严重影响生命安全。
无机盐的作用：
构成人体组织的重要材料。
骨骼和牙齿的重要组成成分是
含钙的无机盐
含磷的无机盐缺乏时的症状
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
食物来源
鱼、肉、蛋、奶、豆
含铁的无机盐缺乏时的症状
缺铁性贫血（乏力、头晕），因为铁是血红蛋白的成分
食物来源：肝脏、瘦肉、鱼、蛋、奶。
含碘的无机盐缺乏时症状
地方性甲状腺肿，（俗称大脖子病）儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）
食物来源
海带、紫菜
六、维生素
维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。它不是构成细胞的主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量较高。
人体维生素的特点
高效、微量、外源。
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
糙米、瘦肉、麦麸等
坏血病、牙龈出血、
抵抗力下降易感冒等
新鲜的水果蔬菜等
佝偻病、骨质疏松症等
肝脏、蛋类、奶类等
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
坏血病与维生素C
1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco da Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。
几点建议：
最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；
生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；
尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。
课堂练习
1、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。
A、维生素A、钙
B、蛋白质、糖类
C、蛋白质、钙
D、 维生素A、糖类
C
2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ? )?
A.鸡肝? B.辣椒 C.鱼肉? D.牛奶?
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ?)?
A.镁? B.锌? C.铁? D.钙?
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(? )?
A.夜盲症和脚气病? B.唇炎和佝偻病?
C.佝偻病和夜盲症? D.口角炎和夜盲症?
5.下列物质不属于糖类的是(? )?
A.葡萄糖? B.淀粉? C.木糖醇? D.麦芽糖?
C
C
D
D
二、连线题
1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：

（1）缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力
（2）缺维生素B1 B.坏血病
（3）缺维生素C C.贫血
（4）缺维生素D D.脚气病
（5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿
（6）缺含碘的无机盐 　 F.夜盲症
（7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ）
2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ）
3、在人体内含量最多的物质是（ ）
4、在人体内含量约占4%的物质是（ ）
5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）
水
无机盐
维生素
蛋白质
脂肪
三、填空题