人教版七年级生物下册 4．2．1食物中的营养物质 教案

课题：《第二章 第一节 食物中的营养物质》
教学内容：
《食物中的营养物质》
教学目标：
1.说出人体需要的主要营养物质及其作用，识别他们的食物来源；2.尝试测定某种食物中的能量，分析测量误差产生的原因；3.列举几种无机盐和维生素的缺乏症状。
教学重难点：
重点：1.人体需要的主要营养物质及其作用
难点：1.各类营养物质的主要作用；2.“测定某种食物中的能量”探究活动
教学过程：
集 体 备 课 个案设计
第一课时一、新课导入：回顾七年级上册内容：我们知道，生物的生活需要营养，七年级上册我们学习了《生物圈中的绿色植物》，知道绿色植物需要水、无机盐、有机物三种营养物质，那么我们人体每天吃的食物中，又能为我们提供哪些营养物质呢？它们又有什么作用呢？ 二、食物中的营养物质： 根据线上课堂我们学过的知识，请同学回答： 1.人体的六大营养物质是什么？ 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 2.六大营养物质中，哪些是供能物质？哪些是非供能物质？ 糖类 水 供能物质 脂肪 非供能物质 无机盐 蛋白质 维生素 3.哪些是有机物？哪些是无机物？ 糖类 水 有机物 脂肪 无机物 无机盐 蛋白质 维生素 阅读教材P38~39“常见的食物成分表”，说明：不同食物所含营养物质的种类和数量是各不相同的；食物中的营养物质是人体细胞所含营养物质和所需能量的来源。 过渡：看到表格的“能量”一栏，我们怎么证明食物当中含有能量呢？做这个表的科学家又是怎么测定食物中所含能量的数值的呢？接下来我们看到教材P20探究：测定某种食物中的能量。 三、探究：测定某种食物中的能量自学教材P20-22，根据教材提出的三个问题，将学生分为三组，尝试自己设计实验方案。小组讨论前，教师提出问题：1.蕴含在食物中的能量是什么形式的能量？（化学能）2.化学能看不见，摸不着，更无法测定，那我们应该怎样去测定食物中的化学能呢？（可以点燃食物，将化学能转化成看得见、摸得着的能量，比如热能）3.点燃食物，化学能转化成热能以后，我们就能感觉到热能被释放出来了。那么又怎么测定释放出的热能呢？（可以点燃食物加热水，测定水升高的温度，根据比例换算成能量）小组讨论实验方案，选择实验材料用具、组装实验装置、预测可能的实验结果、得出实验结论，派代表展示。教师展示自己的实验方案，对照小组展示的实验方案，看一看有什么不同？谁的更好？好在哪里？播放模拟实验视频，测得实验数据，得出结论。对照教材P38~39“常见的食物成分表”，思考以下问题：1.模拟实验数据计算得出的结果与表格是否一致？如果不一致，又是为什么？（不一致。原因主要是热能的散失、燃烧不充分。）2.你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？（可能是实验操作不规范、读数不够准确或计算失误等。）3.这个实验只做一次，结果可靠吗?应当怎样做？（探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取三次的平均值，尽量减少实验误差。）全班交流，分析数据，得出结论：食物中含有能量，不同食物所含能量不同。实验存在误差，可以通过改进实验装置、设置重复组来减少实验误差。过渡：通过实验，我们证实食物中确实含有能量，食物还为我们人体提供多种营养物质。那么食物中主要的能源物质是哪些呢? 第二课时四、糖类、脂肪、蛋白质回顾教材P19~20，解答以下问题：1.食物中哪些营养物质能提供能量？（糖类、脂肪、蛋白质）2.能源物质在提供能量时有什么不同？（糖类是主要供能物质，人体生命活动所需要的能量主要是由糖类提供的；脂肪是备用能源物质；蛋白质也能被分解提供能量，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质）3.糖类是指各种吃起来有甜味的糖吗？哪些食物含糖量比较高？（不是。小麦、高粱、水稻、玉米、土豆、薯类、甘蔗等。）4.哪些食物含蛋白质多？（蛋、奶、鱼、肉、豆类等）5.哪些食物含脂肪多？（肥肉、花生、核桃、豆类、动物油、植物油等）6.为什么病人不能正常进食时要静脉注射葡萄糖溶液？（人体生命活动主要需要的能量主要是糖类提供的）7.小明得了重感冒，几天吃不下饭，体重明显下降，为什么？（贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少）8.为什么青少年以及伤病员要多吃蛋、奶、鱼、肉？（这些食物中含有丰富的蛋白质）五、水和无机盐的作用同属于营养物质的水、无机盐、维生素，他们不能为人体提供能量，那么他们对人体有什么作用呢？（播放视频，梳理笔记，强化记忆）抽查学生掌握情况。六、维生素的作用阅读P23的故事，简单概括维生素C的发现。教师提问：维生素是什么？它有什么作用？维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中获取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。展示维生素缺乏症的图片，给时间自由记忆，抽查掌握情况。七、“第七类营养素”——膳食纤维阅读P25科学·技术·社会，回答：1.膳食纤维是什么？膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。纤维素和果胶是植物细胞的细胞壁的主要成分。2.它的食物来源有哪些？蔬菜、水果、海藻、粮食（特别是粗粮）等植物性食物。3.它有什么作用？食草动物的肠道里有专门消化膳食纤维的微生物，能够靠吃草生存。人的肠道中没有这样的微生物，因此无法消化膳食纤维，它不能被人体所利用，不能提供能量。但是它可以促进胃肠的蠕动和排空，预防大肠癌；降低血脂和血糖；预防糖尿病；控制体重等。八、课堂小结与课后练习

板书设计：
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第一课时
一、食物中的营养物质
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
糖类 水
供能物质 脂肪 非供能物质 无机盐
蛋白质 维生素

糖类 水
有机物 脂肪 无机物 无机盐
蛋白质
维生素
二、探究：测定某种食物中的能量

第二课时
三、食物中营养物质的作用