2019-2020学年九年级化学人教版（新）下册同步小练：人类重要的营养物质（解析版）

2019-2020学年九年级化学人教版下册同步小练
人类重要的营养物质
1、下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是(?? )
A.白糖??????? B.白面??????? C.白酒??????? D.白开水
2、下列广受新疆消费者欢迎的食品中主要含糖类的是( )
A.红花醋 B.馕 C.蔬菜 D.烤肉
3、下列关于蛋白质的说法中，错误的是（ ）
A.蛋白质是构成细胞的基本物质
B.人体通过食物获得蛋白质，在胃肠道里与水发生反应生成 氨基酸
C.香烟的烟气中含有CO，血红蛋白结合了 CO后很难再与 O2结合
D.酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶能催化多种反应
4、化学与生活密切相关。下列做法有益于身体健康的是（ ）
A.饮用工业酒精勾兑的白酒 B.吃水果和蔬菜补充维生素
C.不吃油脂减肥 D.霉变大米经淘洗后可食用
5、人们冬天常穿着羽绒服保暖。用来加工羽绒的鸭毛主要含有 ( )
A.糖类 B.蛋白质 C.油脂 D.维生素
6、下列有关葡萄糖的说法错误的是( )
A.油脂和葡萄糖都易溶于水
B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出能量
7、膳食中营养的合理搭配有利于人体健康。下列食品含维生素相对较多的是( )
A. B.
C. D.

8、油脂的获得主要来自于( )
A.豆类、肉类、奶类制品 B.猪、牛、羊的油，花生油，豆油
C.粮食作物、豆类、植物的根茎 D.蔬菜、水果及植物种子
9、食品安全是人类健康永恒的话题，下列说法正确的是(?? )
A.用甲醛水溶液浸泡海产品，延长保鲜时间
B.用SO2熏蒸红薯粉丝，使它的色泽变白
C.霉变的大米用水清洗后可以食用
D.烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐
10、生活习惯直接影响人体健康，小明同学一家人的下列饮食习惯科学合理的是 ( )
A.小明长期偏食“洋快餐”
B.奶奶不忍浪费，即使食物霉变仍然食用
C.妈妈为了保持身材，只吃蔬菜和水果
D.爸爸喜爱运动，大通出汗后常饮用含无机盐的饮料
11、人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，以获得营养。
（1）六大基本营养素包括 、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
（2）葡萄糖（）由 （填数字）种元素组成。
（3）葡萄糖中碳元素的质量分数为 。
12、青少年正处在生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。
（1）有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是摄入 （填序号）不足引起的。
① 维生素 ② 油脂 ③ 蛋白质
（2）“××糕点”主要营养成分如表所示，请根据该表回答:

① 所含营养素中属于无机盐的是 。
② 正常情况下，人每日摄碳酸钙400 mg入的油脂不超过60 g，当摄入的油脂完全来自此糕点时，由此计算，每日食用该糕点最多不应超过 。
③ 糖类是人体所需 的主要来源。
13、维生素C主要存在于蔬菜、水果中，其分子结构如图所示。

(1)维生素C是由 种元素组成的。
(2)已知维生素C在pH<5的环境下较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时可以加入少量的 。
(3)维生素C片保存时，应注意避光、避热、密封，请你据此推测维生素C的化学性质: 。
14、豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一。豆浆中含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素A，维生素C，烟酸和铁、钙等矿物质。其中钙的含量比其他乳类还要丰富。
(1)豆浆中含有的主要营养物质是 。
(2)豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便，豆浆制作完成，还可用随机附件——滤网去除豆浆中的渣滓，使口感更好，该设计利用的操作原理是 。
(3)黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良.因此，喝不熟豆浆对人体有害。但豆浆经烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，这个过程发生的是变化 (填“物理”或“化学”)。
(4)小明同学通过化学课知道，人们误食重金属盐(如硫酸铜、氯化钡等)可通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下列液体也可以达到同样的目的 (填序号)。
①牛奶②果汁③蛋清④矿泉水⑤食盐水




答案以及解析
1答案及解析：
答案：C
解析：人体所需的六大营养素为蛋白质、糖类、油脂、维生素、水 和无机盐。白糖属于糖类；白面中富含淀粉，也属于糖类；水 属于人体所需营养素。白酒中含有酒精，不属于人体所需营 养素。

2答案及解析：
答案：B
解析：

3答案及解析：
答案：D
解析：蛋白质是构成细胞的基本物质，A说法正确；人体通过 食物获得蛋白质，在胃肠道里与水发生反应生成氨基酸，一部 分氨基酸再重新组成人体所需要的蛋白质，B说法正确；血红蛋 白与CO的结合能力大约是O2的200?300倍，C说法正确；酶 具有专一性，一种酶只能催化一种或一类反应，D说法错误.

4答案及解析：
答案：B
解析：工业酒精含有甲醇，甲醇有毒，不能饮用工业酒精勾 兑的白酒；水果、蔬菜中富含维生素，吃水果和蔬菜可补充维 生素；油脂是重要的营养物质，我们可以少吃，但是不能不吃； 霉变的大米中含有黄曲霉毒素，即使经过淘洗也不能食用。

5答案及解析：
答案：B
解析：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质， 所以，鸭毛的主要成分是蛋白质。

6答案及解析：
答案：A
解析：A项，油脂不易溶于水，葡萄糖易溶于水；B项，葡萄糖、 淀粉和纤维素都属于糖类；C项，给低血糖的病人补充葡萄 糖，可以缓解乏力、眩晕等症状；D项，葡萄糖在人体内发生 缓慢氧化，可以生成二氧化碳和水并释放出能量。

7答案及解析：
答案：C
解析：奶油蛋糕中富含油脂、蛋白质、糖类，A不符合题意；碱面 馒头中富含糖类，B不符合题意；凉拌黄瓜中富含维生素，C 符合题意；清蒸鲈鱼中富含蛋白质.D不符合题意。

8答案及解析：
答案：B
解析：豆类、肉类、奶类制品中含有丰富的蛋白质，故A不符合 题意；猪、牛、羊的油，花生油，豆油是油脂的主要来源，故B 符合题意；粮食作物、植物的根茎中含有丰富的淀粉(糖类）， 故C不符合题意；蔬菜、水果富含维生素，故D不符合题意。

9答案及解析：
答案：D
解析：由于甲醛能使蛋白质变质，食用甲醛浸泡过的海产品会 中毒，故A错误；二氧化硫属于有毒气体，对人体有害，故B错误；霉变的大米中含有大量的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素十 分耐热，蒸煮不能将其破坏，能损坏人的肝脏，诱发肝癌等 疾病，故C错误；亚硝酸钠有毒，是致癌物质，所以不能代替 食盐，故D正确。

10答案及解析：
答案：D
解析：“洋快餐”中大多是油炸或烤制食品，含有大量的油脂， 易导致肥胖等疾病，A不符合题意；霉变食物会致癌，B不 符合题意；蔬菜、水果中只含有人体所需的维生素，而人体 需要六大营养素，C不符合题意；汗液中含有大量的氯化 钠，故大量出汗后要饮用含无机盐的饮料，D符合题意。

11答案及解析：
答案：（1）蛋白质（2）3（3）40％
解析：（1）人体必需的六大基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。（2）葡萄糖（）由碳、氢、氧三种元素组成。
（3）葡萄糖中碳元素的质量分数为。

12答案及解析：
答案：（1）①（2）① 碳酸钙 ② 300 ③ 能量
解析：

13答案及解析：
答案：(1)三(2)食醋(或白醋)(3)不稳定、易分解
解析：根据维生素C的分子结构可判断维生素C是由 C、H、O三种元素组成的；因为维生素C在pH<5的环境 即酸性环境下较稳定；为减少维生素C的损失；黄瓜在烹饪 时应加入少量的食醋；根据保存时要避光、避热、密封；可推 测维生素C的化学性质不稳定、易分解。

14答案及解析：
答案：(1)蛋白质、油脂、维生素、无机盐(2)过滤
(3)化学(4)①③
解析：(1)植物蛋白属于蛋白质，磷脂属于油脂，维生素 A、维生素C、、烟酸属于维生素，铁、钙等矿物质属于无机盐；
(2)过滤的适用范围是分离固体和液体；
(3)皂角素经烧熟 煮透后被破坏，即生成了其他物质，所以发生了化学变化；
(4)重金属盐能破坏蛋白质的结构，使它失去生理活性，喝 大量立浆解毒的目的是防止重金属盐破坏人体蛋白质，只 要喝能提供蛋白质的液体即可。