北师大版七年级下册生物8-1人类的食物(22张PPT)

(共22张PPT)
第四单元 生物圈中的人
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
第八章 人体的营养
第1节 人类的食物
学习目标（1分钟）
1.知道食物中的营养成分以及分类
2.了解食物中的营养成分的检测方法
3.举例说明食物中营养成分的作用


1、人类的食物中含有哪些营养物质？其中无机物包括哪两种？有机物包括哪四种？
2、食物中的营养成分的检测方法、实验现象？
3、请阅读教材P5尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。
自学指导（1分钟）
请阅读课本2―6页内容，完成下面几道题
学生自学，教师巡视（8分钟）
自学检测（7分钟）
1.食物中含有六大类营养物质，其中属于有机物的是＿__
蛋白质、＿＿＿和维生素，属于无机物的是＿_和＿＿＿
2.糖类是最重要的＿＿＿物质,来源：谷类和根茎类等食物。脂肪属于＿＿＿＿物质,与＿＿___调节有关.来源肉类、油等食物。蛋白质是构成＿＿＿＿的基本物质，来源：瘦肉类、鱼类、奶类等。
3.水是构成＿＿＿＿的主要成分。人体内的＿＿＿等只有溶解在水中才能被运输。
4.无机盐在人体内含量＿＿＿但非常重要。如：儿童缺钙易患＿＿＿；成年人缺钙易患＿＿＿＿＿；人缺铁易患＿＿＿＿；人缺碘易患地方性甲状腺肿大（或大脖子病）。
糖类
脂肪
水
无机盐
供能
备用能源
体温
人体细胞
细胞
养分
极少
佝偻病
骨软化病
贫血病
5.人体对维生素的需求量小但很重要,如:缺乏维A会使皮肤干燥,易患＿＿＿;缺维B1会患神经炎或＿＿＿等；缺维C会患＿＿＿；缺维D儿童会患＿＿＿＿，成人会患＿＿＿＿＿＿。
6.蛋白质的检测实验中所用的试剂是＿＿＿＿＿＿，在甲乙两支试管中加入试剂后，甲试管中的溶液颜色
＿＿＿，乙试管中的溶液颜色＿＿＿。
7.维生素C的检测实验中所用的试剂是＿＿＿＿＿＿＿＿，在甲乙两支试管中加入试剂后，甲试管中的溶液颜色＿＿＿＿，乙试管中的溶液颜色＿＿＿＿＿。
夜盲症
脚气病
坏血病
佝偻病
骨软化症
双缩脲试剂
变紫色
不变色
吲哚酚试剂
会褪色
染成蓝色
蛋清
稀释液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
双缩脲试剂
清水
1.实验中，设置乙试管的作用是什么？
2.为什么甲乙两试管溶液颜色变化
不同？
（紫色）
作对照实验
（无色）
蛋清
稀释液
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂
发生作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
蛋白质的检测
双缩脲试剂
学生讨论，教师点拨（13分钟）
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
吲哚酚试剂（蓝色）
1.实验中，设置乙试管的作用是什么？
2.为什么甲乙两试管中溶液颜色不同？
蓝色
褪去
吲哚酚试剂（蓝色）
3.用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？
清水被
试剂
染成蓝色
对照实验
滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。
检测维生素C，因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应。
维生素C的检测 3页
你知道下列食物都富含什么营养素吗？
富含 的食品
蛋白质
富含 的食品
糖类
富含 的食品
脂肪
富含 的食品
维生素
富含 的食品
维生素
物质来源
细胞主要组成成分，溶解和运输养分
调节人体某些组织、器官新陈代谢。
对应缺乏症
（钙：骨骼和牙齿的成分 佝偻病等
铁：血红蛋白的成分 贫血
碘：甲状腺激素的成分 大脖子病)
谷类、薯类
肉鱼奶蛋豆
肥肉、植物油
水果、蔬菜
请阅读教材P5尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
等
最主要的能源物质
构成人体细胞的基本物质；
生长发育、组织更新和修复重要原料；
提供少量能量
储备的能源物质，维持体温恒定
不是构成人体细胞的基本物质，
不供热能，但必不可少。
钙：奶、豆
铁：肉鱼奶蛋豆
碘：海带 紫菜
无机盐
成分 含量 作用
水 约60%
5%
左右
0.5%
18%
15%
1.5%
小结
食物中营养成分
无
机
物
有机物
糖类：人体最主要的能源物质
蛋白质：构成人体细胞的基本物质;
是人体生长发育、组织更新
和修复的重要原料;
也可提供能量
脂肪：人体内的储备能源物质，
维持体温恒定
维生素：维持正常生命活动必不可少
水：细胞的主要组成成分，
溶解和运输养分。
无机盐：调节人体某些组织、
器官新陈代谢。
不同食物所含营养成分不完全相同！
产热营养素
当堂训练（15分钟）
1.山西王家岭煤矿发生透水事故。在救援过程中，救援人员钻了两个“生命之孔”及时向被困人员输送营养液。该营养液中主要功能物质是（ ）
A.水 B.葡萄糖 C.维生素 D.氯化钠
2.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供
能量，而且人体的需要量也很小但它对人体的作用却很大
该物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.脂肪
3.处于青春期的青少年生长发育的速度很快。营养学专家
建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的
食品。因为蛋白质是人体（ ）
A.细胞生长和组织修补的主要原料 B.主要的供能物质
C.主要的储能物质 D.溶解养分和废物的物质
B
A
C
5.缺乏维生素D可能患的病是（ ）
A.脚气病 B.佝偻病 C.夜盲症 D.侏儒症
4.长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，
唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴”）原因是人体内缺少（ ）
A.蛋白质 B.无机盐 C.维生素 D.脂肪
C
B
D
6、“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直都有给她
喂钙粉，可是医生说小丽患了佝偻病，原因在于喂钙粉时
没加喂（ ）
A、维生素A B、维生素B1
C、维生素C D、含有维生素D的鱼肝油
7、以下探究食物营养成分的检测方法与营养成分
不对应的是（ ）
A、无机盐——燃烧 B、淀粉——碘液
C、水——烘烤 D、脂肪——吲哚酸试剂
D
8、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪③ 蛋白质④水⑤无机盐
A、① ③ ⑤ B、① ② ④ C、① ② ③ D、① ② ⑤
9、构成人体细胞的基本物质和人体主要能量来源的是（ ）
A、水、糖类 B、蛋白质、脂肪
C、蛋白质、糖类 D、脂肪、糖类
10、下列不属于无机盐缺乏症的表现的是（ ）
A、缺铁患缺铁性贫血 B、成人缺钙患软化症
C、儿童缺钙患佝偻病 D、缺磷患脚气病
C
C
D
11、请根据本节所学的内容，判断下列说法是否正确，正确的填“√”，错误的填“×”。
1、蛋白质与吲哚酸试剂能呈现紫色反应。（ ）
2、脂肪是人体组织更新的修复的重要原料。（ ）
3、儿童只需要补足钙，就不会患佝偻病。（ ）
4、维生素C缺乏，易患皮炎和口腔溃疡。（ ）
5、糖类、脂肪、蛋白质是人类的“三大产热营养素”，
都能为生命活动提供能量。（ ）
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完成课本第8页课后“思考与练习”
“大头娃娃”事件
孩子头发“枕秃”
“0形腿”的现象
思考：造成这些现象的是什么原因