甘肃省高台县城关初级中学苏教版生物八年级下册23.1源远流长的发西酵技术 教案

高台县城关初中 八 年级 生物 学科 教学案
第八 周第2课时 （总第16 课时） 集体备课时间：2020年4月8日
主备人 审核人 复审人
内 容 第一节　源远流长的发酵技术
教 学 目 标 举例说出日常生活中的发酵产品。
说出发酵技术在日常生活中的应用
在制作酒酿的过程中体会生物与生活的紧密联系。

重 难 点 教学重点：尝试利用发酵技术制作酒酿等食品。 举例说出发酵技术在日常生活中的应用。 教学难点：认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术的应用。 说出发酵过程的控制
课 型 新授 方 法 讲解、自学 课 前 准 备 多媒体课件，练习
集体备课 二次备课
情境导入 展示发酵产品 二、目标引领、自主学习 1.多媒体展示学习目标 2.多媒体展示自主学习学案 三、合作探究、精讲点拨 （一）何为“源远流长”？ 1.你们都知道哪些关于发酵的食品的故事？ 2.在我国的漫长历史中，酒文化一直延传至今。举例描写酒的诗句，我们的先祖很早以前酒利用发酵技术大规模酿酒，那酒是如何制作出来的呢？ 3.酿酒的原理是：发酵技术。 什么叫发酵技术？ 酿酒利用的是什么微生物？ （二）酒酿的制作 指导学生阅读书本62页酿制酒酿的实验，详解制作方法。 视频展示：酒酿的制作过程 教师提示： 1．在该步骤中，各种器具必须在使用前认真清洁，防止污染。 2.一定要用凉开水，而不能用自来水。 3.酒曲必须均匀地搅拌在糯米中。 温度应保持在25摄氏度左右，因为这个温度最适宜酵母菌的繁殖。 四、梳理归纳、拓展延伸 １.梳理归纳 1.引导学生回顾本节内容。 发酵现象产生的原因是什么？ 2.什么事发酵技术？ 发酵技术在日常生活中有哪些应用？ 2.拓展延伸 根据课本中的方法步骤尝试制作酸奶。 五、达标测评、巩固新知 见课件部分
课后作业 钉钉推送
课后反思


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