2020年春季九年级新鲁教版化学下册课后同步练习卷：第十单元化学与健康第一节食物中的有机物（含解析）

第一节 食物中的有机物
一、单选题（共9题；共18分）
1.下列生物的营养素中不属于有机物的是（ ）
A.维生素?????B.蛋白质??????C.油脂?????????D.水
2.合理搭配饮食是我们的健康理念。妈妈为小明提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤。这份午餐搭配中缺失的营养素是（ ）
A.油脂??????B.维生素??????C.蛋白质????????D.糖类
3.下列几对物质，都属于有机化合物的是（ ）
A.甲烷﹣二氧化碳?????? B.金刚石﹣乙醇
C.冰水共存物﹣丙烯??????????? D.丁烷﹣乙烯
4.下列物质不会使蛋白质失去原有生理活性的是（ ）
A.浓硝酸????B.乙酸铅??????C.硫酸铵????????D.甲醛
5.糖类(碳水化合物)是人类从食物中摄取的主要营养成分之一。下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.油脂?????B.葡萄糖??????C.蔗糖??????????D.淀粉
6.下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是（ ）
A.果汁????B.矿泉水???????C.牛奶?????????D.啤酒
7.淀粉是人体的重要能源，等质量的下列物质中淀粉含量最大的是（ ）
A.牛奶??????B.西红柿?????C.大米?????????? D.鱼
8.甘蔗富含的营养素是（ ）
A.糖类??????B.油脂??????C.维生素??????????D.蛋白质
9.下列物质富有糖类的是（ ）
A.奶油??????B.豆腐??????C.玉米???????????D.黄瓜
二、填空题（共4题；共10分）
10.柳州市政府正在学校实施免费午餐工程，某校食堂某日给同学们提供的食物有：米饭、肉末、豆腐、黄瓜等，其中含有较多维生素的是________，含有较多蛋白质的是________。
11.某同学在体检后发现体内缺少维生素C，医生建议该同学在饮食中需适量增加的食物是（ ）
A.水果 B.植物油 C.牛肉 D.________
12.为改善中小学生营养状况，我县农村学校实施了“蛋奶工程”和“营养午餐”。某校的“营养午餐”含有下列食品，其中含蛋白质丰富的是________。
A.小炒青菜???????? B.肉酿豆腐????? ???C.红烧猪肉??? ???D.________
13.用碘水可以检验食物中是否含有淀粉。它们相互作用呈现________色，发生________变化。在实验室也可以通过化学反应检验葡萄糖，在试管中加入NaOH溶液，滴加少量硫酸铜溶液，混匀，现象是 ________ ，再向该试管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾，现象是________。
三、综合题（共2题；共17分）
14.阅读下面科普短文（原文作者：许谦，有删改）酸奶口感酸甜，营养丰富，是深受人们喜爱的一种乳制品。与普通牛奶比较，酸奶中的蛋白质和钙更易被人体消化吸收，是乳糖不耐症患者的良好食品。
通常的酸奶是将牛奶发酵而制成的。牛奶中主要含有蛋白质、乳糖和脂肪。在发酵过程中，乳酸菌把乳糖（C12H22O11）转化成乳酸（C3H6O3），使得牛奶的酸度升高。随着酸度增加，蛋白质分子互相连接，形成了一个巨大的“网络”，这个“蛋白质网络”把乳糖、水、脂肪颗粒都“网”在其中。所以，奶变“粘”、变“酸”了。
酸奶中含有大量活力较强的乳酸菌。乳酸菌可抑制某些腐败菌和病原菌的繁殖，从而维持人体内，尤其是肠道内正常的微生态平衡，促进食物的消化吸收。酸奶在储藏和配送过程中，乳酸菌的数量会因乳酸的过量积聚而明显减少，而酸奶的乳酸积聚又会影响到酸奶的酸度。有研究者选取某种市面常见的酸奶进行实验，数据如下表所示。
表某品牌酸奶酸度的变化：
4 28 37
0 67.7 67.7 67.7
2 73.9 77.1 79.2
4 76.4 82.7 86.3
6 85.5 92.2 98.9
8 90.2 98.7 113.2

1999年颁布的国标GB2746﹣1999中，对成品酸奶的酸度规定为“酸度不小于70°T”。按照一般人的接受程度，酸奶酸度不能超过100°T。
依据文章内容回答下列问题。

（1）乳酸是由乳糖转化生成的，请比较二者的化学式，分析它们的相同点和不同点。相同点：________；不同点：________。
（2）实验中所用酸奶若在37℃条件下储存， ??????天后，酸度一定会超出一般人的接受程度。（填字母序号，下同）
A.2?????B.4????????C.5?????????D.8
（3）由表中实验数据可知，影响酸奶酸度的因素有________。
（4）下列关于酸奶的说法正确的是 ??????。
A.酸奶适用于乳糖不耐症患者食用
B.酸奶放置时间越长，乳酸菌含量越高
C.酸奶中的乳酸菌对人类身体有害无益
D.酸奶变“粘”与蛋白质分子相互连接形成巨大“网络”有关
15.中学生学习负担重，每天必须保证摄入均衡的营养，同时也要养成良好的生活习惯和学习习惯。请根据信息回答问题：

（1）水果沙拉为中学生提供的主要营养素的作用是①________，种植水果的过程中，常施用磷肥，请写出磷矿粉的化学式②________，磷肥能够促进作物生长，增强作物③________能力。
（2）在光线不足时看书、写字要用照明工具，上图是一款LED护眼灯。LED护眼灯的灯体材料为塑料，塑料属于①________材料。塑料在生活中有着广泛的应用，请写出塑料的一个优点②________。
（3）大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤，污染①________危害②________。
（4）LED护眼灯工作时的能量转化是：由①________能转化为②________能。
四、实验探究题（共1题；共3分）
16.酒精是一种无色、透明、有特殊气味的液体，易挥发，能与水以任意比互溶。酒精易燃烧，常用作酒精灯和内燃机的燃料，是一种绿色能源。当点燃酒精灯时，酒精在灯芯上气化后燃烧生成水和二氧化碳.根据以上叙述，可归纳出：
（1）酒精的物理性质是________；
（2）酒精的化学性质是________；
（3）酒精的用途是：________。

答案解析部分
一、单选题
1.【答案】D
【解析】维生素属于有机物；蛋白质属于有机物；油脂属于有机物；水不属于有机物。
2.【答案】B
【解析】人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，米饭中主要含有糖类，炒牛肉中主要含有蛋白质和油脂，馒头中主要含有糖类，鸡蛋汤中主要含有水、蛋白质、少量无机盐.缺乏维生素。
3.【答案】D
【解析】甲烷是含碳元素的化合物，属于有机物；二氧化碳是含碳元素的化合物，但其性质与无机物类似，因此把它看作无机物，故选项错误。金刚石是碳元素形成的单质，属于单质；乙醇是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项错误。冰水共存物不含碳元素，不属于有机物；丙烯是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项错误。丁烷、乙烯均是含碳元素的化合物，均属于有机物，故选项正确。
4.【答案】C
【解析】浓硝酸属于强酸，能使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能，故选项错误；乙酸铅中含有重金属铅离子，可使蛋白质变性，失去原有生理功能，故选项错误；加入饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质析出，但再加水，蛋白质可以继续溶解，不会破坏蛋白质的生理功能，故选项正确；甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，失去原有生理功能，故选项错误。
5.【答案】A
【解析】油脂包括动物脂肪和植物油，不是糖类物质，属于脂类，所以错误；葡萄糖不能水解，属于单糖，所以正确；一个蔗糖可以水解成二个单糖分子，属于二糖，所以正确；一个淀粉分子可以水解成多个单糖分子，属于多糖，所以正确。
6.【答案】B
【解析】解答本题主要要了解一些常见的食物中富含的一些成分：果汁中含有丰富的维生素，维生素属于有机物；矿泉水的主要成分是水，还含有一些矿物质，一般不含有有机物；牛奶中含有丰富的蛋白质，蛋白质属于有机物；啤酒中含有酒精，酒精属于有机物。
7.【答案】C
【解析】牛奶中主要含有蛋白质，所以错误；番茄中主要含有维生素，所以错误；大米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，所以正确；鱼中主要含有蛋白质，所以错误。
8.【答案】A
【解析】甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类，故A正确；甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是油脂，故B错误；甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是维生素，故C错误；甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是蛋白质，故D错误。
9.【答案】C
【解析】奶油中富含油脂，故A错误；豆腐中富含蛋白质，故B错误；玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故C正确；黄瓜中富含维生素，故D错误。
二、填空题
10.【答案】黄瓜 肉末和豆腐
【解析】米饭中含有糖类，肉末和豆腐中含有蛋白质，黄瓜中含有维生素。
11.【答案】A 蔬菜
【解析】水果中富含维生素C，需适量增加，A符合题意；植物油中富含油脂，不含维生素C，不需增加，B不符合题意；牛肉中富含蛋白质，不含维生素C，不需增加，C不符合题意；蔬菜中富含维生素C，需适量增加。
12.【答案】B 牛奶
【解析】小炒青菜中富含维生素，A不符合题意；肉酿豆腐中富含蛋白质，B符合题意；红烧猪肉中富含油脂，C不符合题意；牛奶、鱼肉中都富含蛋白质，D符合题意。
13.【答案】蓝 化学 有蓝色沉淀 有砖红色的沉淀生成
【解析】碘遇淀粉变蓝色，是碘的特性，这个变化有新物质生成，属于化学变化；氢氧化钠溶液中加入硫酸铜溶液后，二者反应会生成氢氧化铜蓝色沉淀，加入葡萄糖后，氢氧化铜再和葡萄糖反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀。三、综合题
14.【答案】（1）组成元素的种类相同（或原子种类相同） 各元素的质量比不同（或原子个数比不同） （2）D （3）温度、时间 （4）AD
【解析】（1）由乳糖（C12H22O11）与乳酸（C3H6O3）的化学式可知，二者都是由碳、氢、氧三种元素组成的，组成元素相同，二者的分子都是由碳原子、氢原子和氧原子构成的；但是乳酸中碳、氢、氧三种元素的质量比为（12×12）：（1×22）：（16×11）=72：11：88；乳酸中碳、氢、氧三种元素的质量比为（12×3）：（1×6）：（16×3）=6：1：8，可见二者中各元素的质量比不同；由乳糖（C12H22O11）与乳酸（C3H6O3）的化学式可知，乳糖中，碳、氢、氧的原子个数比为12：22：11；乳酸中，碳、氢、氧的原子个数比为3：6：3=1：2：1，原子个数比不同；（2）由表格数据可知，第8天时，酸度达到113.2°T，按照一般人的接受程度，酸奶酸度不能超过100°T。这说明已超过一般人的接受程度；（3）由表格数据可知，随着温度的升高，酸度增加；随着时间的增长，酸度增加；可见温度与时间影响酸奶酸度；故填：温度、时间；（4）A.与普通牛奶比较，酸奶中的蛋白质和钙更易被人体消化吸收，是乳糖不耐症患者的良好食品，故正确； B.酸奶在储藏和配送过程中，乳酸菌的数量会因乳酸的过量积聚而明显减少，故错误； C.乳酸菌可抑制某些腐败菌和病原菌的繁殖，从而维持人体内，尤其是肠道内正常的微生态平衡，促进食物的消化吸收，但是人体内乳酸菌过多也会影响人体健康，故错误； D.随着酸度增加，蛋白质分子互相连接，形成了一个巨大的“网络”，这个“蛋白质网络”把乳糖、水、脂肪颗粒都“网”在其中。所以，奶变“粘”、变“酸”了，故正确。
15.【答案】（1）调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康；Ca3(PO4)2 抗寒抗旱
（2）合成（合成有机高分子） 密度小、耐腐蚀、易加工
（3）地下水 海洋生物生存
（4）电 光
【解析】 (1)水果沙拉的主要营养素是维生素。其作用是：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。磷矿粉的化学式：Ca3(PO4)2，磷肥的作用是：促进作物生长，增强作物抗寒抗旱能力；(2)塑料属于合成材料，塑料的优点：密度小、耐腐蚀、易加工（任意一个）；(3)大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物生存；(4)LED护眼灯工作时的能量转化是：由电能转化为光能。
四、实验探究题
16.【答案】（1）酒精是一种无色、透明、有特殊气味的液体，易挥发，能与水以任意比互溶 （2）酒精易燃烧 （3）常用作酒精灯和内燃机的燃料
【解析】酒精是一种无色、透明、有特殊气味的液体，易挥发，能与水以任意比互溶，不需要通过化学变化就能表现出来，属于物理性质.酒精易燃烧，需要通过化学反应才能表现出来，属于化学性质。酒精常用作酒精灯和内燃机的燃料，属于酒精的用途。