北师大版七年级下册生物：8.1 人类的食物课件(共37张PPT)
文档属性
| 名称 | 北师大版七年级下册生物：8.1 人类的食物课件(共37张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-05-16 23:13:54 | ||
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文档简介
(共37张PPT)
游戏规则
可以语言提示，但不能说出词语中的字 可以动作或声音提示
每组猜六张图片，看哪组用时最短即为获胜组
你说我猜
苹果
牛奶
米饭
糖
面包
猪肉
鸡蛋
矿泉水
白菜
花生
西瓜
生活中常见的食物含有哪些营养物质？
讨 论
第8章 人体的营养
第1节 人类的食物
第4单元 生物圈中的人
生活中的小现象
有些人不喜欢吃蔬菜水果，但身体还算健康，只是每次刷牙都会刷出牙血
有些小孩出现了“O型腿”“X型腿”
青少年鼓励每天喝一袋牛奶
有些人暗环境或夜晚视力很差或者完全看不见东西
1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2.蛋白质及维生素的检测 。
3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
4.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结果的能力。
一、提出问题：
如何检测食物中的营养成分？
1、演示：
（1）蛋白质的检测方法
（2）维生素C检测方法
蛋白质的检测
蛋清
稀释液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
双缩脲试剂
双缩脲试剂
清水
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
（紫色）
作对照实验
（无色）
蛋清
稀释液
甲：蛋白质+双缩脲试剂 蛋清变成紫色，
乙：水+双缩脲试剂 没变
反 应
不反应
维生素C的检测
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
加碘的淀粉溶液（蓝色）
1、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？
蓝色
褪去
加碘的淀粉溶液（蓝色）
2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
清水被试剂
染成蓝色
检测维生素C，因为维生素C可与加碘淀粉溶液发生褪色反应。
加碘的淀粉溶液（蓝色）
甲：维生素C+加碘的淀粉溶液 褪色
乙：清水+加碘的淀粉溶液 被染蓝
反 应
不反应
如何检测食物中的营养成分
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质 ？
维生素Ｃ ？
营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象
水 烘烤 有水珠产生 试管壁有水珠
无机盐 燃烧 燃烧一定时间后熄灭 燃烧后剩下一些灰分
脂肪 白纸上挤压 可挤出脂肪 有油印迹留下
淀粉 碘液 发生颜色改变 变为蓝色
蛋白质 ? ? ?
维生素Ｃ ? ? ?
探究食物中的营养成分
水分
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
一、食物中的营养成分
想一想
主要包括（六大类）
无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
食物中主要营养成分包括：
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
二、食物中营养成分的作用
1、水
水占人体体重的60%-70%，细胞的主要组成成分。
2、无机盐
（1）缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨软化症
（奶制品、深绿色蔬菜、豆类）
（2）缺铁——缺铁性贫血
（瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类）
3、糖类
人体主要的能源物质。提供70%的能量（谷类、薯类）
孩子头发“枕秃”
“0形腿”的现象
4、蛋白质
细胞的基本物质。为人体生长发育、受损细胞修复和组织更新提供原料。（瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类）
“大头娃娃”事件
按照国家药品食品监督管理局的规定，0—3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%,3—6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，5—6%，甚至可能达到1—2%，营养价值不如普通麦粉。长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症。
5、脂肪
储备的能源物质、调节体温。（肉类、花生、芝麻、植物油）
为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？
6、维生素
维持正常生理活动，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
缺维生素A——夜盲症；
缺维生素B1——脚气病；
缺维生素C——坏血病；
缺维生素D——儿童佝偻病，成年骨软化症
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
维生素A 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。 食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎
维生素C
新鲜水果、蔬菜 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。 坏血病、抵抗力下降
维生素D
动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 佝偻病、骨质疏松症
无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同
食物中主要营养成分包括：
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
小结:
无机物
营养成分
有机物
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用
糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
今天我学到了什么？
1.食物中所含的六大类营养物质是
2．能够提供人类生命活动所需能量的是食物中的糖类、______和______成分．
3.（2011·菏泽学业考）章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏 ( )
A.钙 B.铁
C.维生素C D.维生素D
4．人类的食物最终来自于（ ）
A．生物圈中的动物 B．生物圈中的植物
C．生物圈中的其他生物 D．血液中的营养物质
C
B
5.人类为了维持生命和健康，必须摄取一定量蛋白质．下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A． B． C． D．
6.大豆中含量较高的营养成分是（ ）
A．蛋白质 B．葡萄糖 C．淀粉 D．纤维素
7.正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，他们应该适当多吃哪种食物（ ）
A.米饭 B.青菜 C.瘦肉 D.水果
A
A
C
下表列出100g黄豆和100g牛奶所含的几种营养物质，以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。
主要营养物质 100g黄豆中的含量 100g牛奶中的含量 成人每日需求量
糖类 18.6 3.4 380.00
脂肪 16.0 3.2 80.00
蛋白质 35.1 3.0 80.00
钙 0.19 0.10 0.80
1. 假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么是否有的营养物质超过了他每日的需求量?如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么是否有的营养物质不能满足他每日的需求量
分析
游戏规则
可以语言提示，但不能说出词语中的字 可以动作或声音提示
每组猜六张图片，看哪组用时最短即为获胜组
你说我猜
苹果
牛奶
米饭
糖
面包
猪肉
鸡蛋
矿泉水
白菜
花生
西瓜
生活中常见的食物含有哪些营养物质？
讨 论
第8章 人体的营养
第1节 人类的食物
第4单元 生物圈中的人
生活中的小现象
有些人不喜欢吃蔬菜水果，但身体还算健康，只是每次刷牙都会刷出牙血
有些小孩出现了“O型腿”“X型腿”
青少年鼓励每天喝一袋牛奶
有些人暗环境或夜晚视力很差或者完全看不见东西
1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2.蛋白质及维生素的检测 。
3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
4.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结果的能力。
一、提出问题：
如何检测食物中的营养成分？
1、演示：
（1）蛋白质的检测方法
（2）维生素C检测方法
蛋白质的检测
蛋清
稀释液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
双缩脲试剂
双缩脲试剂
清水
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
（紫色）
作对照实验
（无色）
蛋清
稀释液
甲：蛋白质+双缩脲试剂 蛋清变成紫色，
乙：水+双缩脲试剂 没变
反 应
不反应
维生素C的检测
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
加碘的淀粉溶液（蓝色）
1、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？
蓝色
褪去
加碘的淀粉溶液（蓝色）
2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
清水被试剂
染成蓝色
检测维生素C，因为维生素C可与加碘淀粉溶液发生褪色反应。
加碘的淀粉溶液（蓝色）
甲：维生素C+加碘的淀粉溶液 褪色
乙：清水+加碘的淀粉溶液 被染蓝
反 应
不反应
如何检测食物中的营养成分
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质 ？
维生素Ｃ ？
营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象
水 烘烤 有水珠产生 试管壁有水珠
无机盐 燃烧 燃烧一定时间后熄灭 燃烧后剩下一些灰分
脂肪 白纸上挤压 可挤出脂肪 有油印迹留下
淀粉 碘液 发生颜色改变 变为蓝色
蛋白质 ? ? ?
维生素Ｃ ? ? ?
探究食物中的营养成分
水分
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
一、食物中的营养成分
想一想
主要包括（六大类）
无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
食物中主要营养成分包括：
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
二、食物中营养成分的作用
1、水
水占人体体重的60%-70%，细胞的主要组成成分。
2、无机盐
（1）缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨软化症
（奶制品、深绿色蔬菜、豆类）
（2）缺铁——缺铁性贫血
（瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类）
3、糖类
人体主要的能源物质。提供70%的能量（谷类、薯类）
孩子头发“枕秃”
“0形腿”的现象
4、蛋白质
细胞的基本物质。为人体生长发育、受损细胞修复和组织更新提供原料。（瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类）
“大头娃娃”事件
按照国家药品食品监督管理局的规定，0—3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%,3—6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，5—6%，甚至可能达到1—2%，营养价值不如普通麦粉。长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症。
5、脂肪
储备的能源物质、调节体温。（肉类、花生、芝麻、植物油）
为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？
6、维生素
维持正常生理活动，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
缺维生素A——夜盲症；
缺维生素B1——脚气病；
缺维生素C——坏血病；
缺维生素D——儿童佝偻病，成年骨软化症
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
维生素A 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。 食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎
维生素C
新鲜水果、蔬菜 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。 坏血病、抵抗力下降
维生素D
动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 佝偻病、骨质疏松症
无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同
食物中主要营养成分包括：
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
小结:
无机物
营养成分
有机物
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用
糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
今天我学到了什么？
1.食物中所含的六大类营养物质是
2．能够提供人类生命活动所需能量的是食物中的糖类、______和______成分．
3.（2011·菏泽学业考）章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏 ( )
A.钙 B.铁
C.维生素C D.维生素D
4．人类的食物最终来自于（ ）
A．生物圈中的动物 B．生物圈中的植物
C．生物圈中的其他生物 D．血液中的营养物质
C
B
5.人类为了维持生命和健康，必须摄取一定量蛋白质．下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A． B． C． D．
6.大豆中含量较高的营养成分是（ ）
A．蛋白质 B．葡萄糖 C．淀粉 D．纤维素
7.正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，他们应该适当多吃哪种食物（ ）
A.米饭 B.青菜 C.瘦肉 D.水果
A
A
C
下表列出100g黄豆和100g牛奶所含的几种营养物质，以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。
主要营养物质 100g黄豆中的含量 100g牛奶中的含量 成人每日需求量
糖类 18.6 3.4 380.00
脂肪 16.0 3.2 80.00
蛋白质 35.1 3.0 80.00
钙 0.19 0.10 0.80
1. 假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么是否有的营养物质超过了他每日的需求量?如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么是否有的营养物质不能满足他每日的需求量
分析