苏教版高一化学必修2专题3第二单元 食品中的有机化合物 （共22张PPT）

(共22张PPT)
第二单元
食品中的有机化合物
乙醇物理性质
无色透明
特殊香味
液体
比水小
跟水以任意比互溶
能够溶解多种无机物和有机物
易挥发
思考与交流：
思考与交流：
1、若要检验酒精中是否含有少量水，可选用的试剂是 （ ）
（A）熟石灰 （B）金属钠
（C）浓硫酸 （D）无水硫酸铜
2、制取无水酒精时，通常需向工业酒精中加
入下列物质，并加热蒸馏，该物质是（ )
（A）无水硫酸铜 （B）浓硫酸
（C）新制的生石灰 （D）碳酸钙
【理论探究】
经测定乙醇的分子式为C2H6O，请同学们根据有机物中“碳四个键、氢一个键、氧两个键”理论写出乙醇可能的结构式。
【实验探究】
少量钠保存在煤油里
快
慢
实 验 步 骤 实 验 现 象
观察钠的保存方法
1、向两个小烧杯中各加入20mL的水、无水乙醇；
2、向上述两种试剂中投入同样颗粒大小的金属钠(颗粒小些,以免危险)，观察并记录实验现象。 钠＋水 钠＋乙醇

H―O―H
1、少量钠保存在煤油里,说明煤油_____(不能或能)与钠反应,煤油中______ 键不易断裂。

C―H
O―H
O―H键
?
【对比思考】
碳氢化合物(只含C-C键、C-H键)
4 、请结合实验推测乙醇的分子结构?
2、根据水与钠反应,说明水中______键容易断裂。
3、根据乙醇能与钠反应,说明乙醇中存在_______。
不能
乙 醇 水 煤 油
结构式

结构式：
CH3CH2OH
或C2H5OH
分子式：
乙醇结构
C2H6O
结构简式：
>

3、该实验说明羟基中氢原子的活泼性顺序为： H-OH _______ C2H5-OH,水比乙醇更_______ (难或易)电离出H+.
2、钠和水、钠和乙醇反应比较，哪一个更剧烈？
易
1、根据钠和水反应原理,类比书写钠和乙醇反应化学方程式?
在焊接铜漆包线的线头时，常把线头放在火上烧一下，以除去漆层，并立即在酒精中蘸一下再焊接
感知生活
1、在试管里加入2mL无水乙醇 ，先将铜
丝在酒精灯上灼烧，观察铜丝灼烧后
的颜色；
2、迅速将铜丝插入试管里的乙醇中，观察铜丝颜色的变化；
3、重复3次，闻一闻试管里“酒精”的气味。
实验步骤及现象引导：
C—C—H
H
H
H
H
O—H
工业上利用此原理生产乙醛
（写C2H4O？？）
乙醇的催化氧化反应
醛基
微观
思考与交流：
针对下图所示乙醇分子结构,乙醇与金属钠反应时, ___键断裂；乙醇在铜催化下与氧气反应时，________键断裂。
１，３
1
乙醇
乙醛
乙酸
CO2+H2O
CH3CHO
应用生活
量大小和什么有关？
让我欢喜让我忧！
世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。
撞过才知酒浓！
应用生活
让我欢喜让我忧！
乙醇的用途
燃料
与水互溶飘清香
电离水比乙醇强
钠粒投入放氢气
氧化成醛铜帮忙
归纳反思
乙 醇 的 性 质
1、能用来检验酒精中是否含有水的试剂是( )
A.金属钠 B. 无水硫酸铜
C.无水氯化钙 D. CuSO4·5H2O
B
思考与交流：
2、科学家正在研究开发新的能源。“绿色能源”目前是研究的新能源之一，高粱、玉米等绿色植物的种子经发酵、蒸馏就可以得到一种“绿色能源”。这种物质是 （ ）
A.氢气 B.甲烷
C.酒精 D.木炭
思考与交流：
C
思考与交流：
3.（双选）质量为ag的铜丝空气中灼烧变黑，趁热放入下列物质中，铜丝变为红色而质量仍为ag的是（ ）
A．盐酸
B．一氧化碳
C．氢氧化钙
D．乙醇
BD
思考与交流：
啤酒含酒精 3%-5%
（啤酒的度数指麦芽含量）
葡萄酒含酒精 6%-20%
黄酒含酒精 8%-15%
白酒含酒精 50%-70%
(以上均为体积分数)
小知识：