苏科版八年级下册第八单元第25章现代生活与人类的健康第2节关注家庭生活安全习题（word版含解析）

第2节 关注家庭生活安全
一、选择题(本大题共10小题，共20．0分)
1．徐爷爷到药店想购买某种药品，营业员却因其手续不全而拒绝给她售药．你认为徐爷爷欲购的药品属于
（　　）
A．非处方药 B．处方药 C．外用药 D．内服药
2．头部出血，血液鲜红色，喷射状流出，损伤的血管类型和止血部位分别是（　　）
A．静脉、远心端 B．动脉、远心端
C．静脉、近心端 D．动脉、近心端
3．下列属于发酵食品的是（　　）
A．蜜饯 B．薯片 C．酸奶 D．豆浆
4．制作腐乳所利用的微生物是（　　）
A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．霉菌
5．在酸奶和泡菜制作过程中利用的微生物是（　　）
A．酵母菌 B．大肠杆菌 C．乳酸菌种 D．霉菌
6．用药前，必须了解药品说明书上的（　　）的内容．
A．通用名称、成分、规格 B．功能、注意事项
C．生产日期、有效期 D．以上三项都有必要了解
7．浆水是我省一些地区的居民在夏季常常食用的一种发酵食品，它是用芹菜，卷心菜等蔬菜为原料发酵制成的，口感微酸，营养丰富，消暑解渴．浆水发酵过程所需的主要微生物与制作酸奶所需的微生物是相同的，该种微生物是（　　）
A．乳酸菌 B．青霉菌 C．酵母菌 D．大肠杆菌
8．下列食品中，不需要发酵的是（　　）
A．酱油 B．腐乳 C．茶油 D．泡菜
9．制作泡菜的过程中进行发酵的微生物是（　　）
A．醋酸菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．乳酸菌
10．发面一段时间后，面会变酸，蒸出的馒头喧软多孔．与发面有关的一组微生物是（　　）
A．酵母菌和青霉 B．青霉和曲霉
C．乳酸菌和酵母菌 D．醋酸杆菌和乳酸菌


二、判断题(本大题共5小题，共10．0分)
11．酿酒、制面包、制酸奶都用到了发酵原理。______（判断对错）
12．患流感时，只要服用抗生素就能治愈。______（判断对错）
13．酸泡菜、面包、甜酒、豆浆等都是发酵食品。______（判断对错）
14．流行性感冒均可通过注射抗生素进行治疗。______（判断对错）
15．人们制作酸奶时需要用到乳酸菌．______．（判断对错）


三、填空题(本大题共3小题，共6．0分)
16．牛奶常用的保存方法是______。
17．食品的腐败主要是由______和______引起的，这些______和______可以从食品中获得有机物，并在食品中______，导致食品的______，因此食品保存中的一个重要的问题是______．
18．制作泡菜的原理是利用______进行发酵，在______的条件下，乳酸菌______产生乳酸。










第2节 关注家庭生活安全

【答案】
1.??B???????2.??D???????3.??C???????4.??D???????5.??C???????
6.??D???????7.??A???????8.??C???????9.??D???????10.??C???????
11.??√???????12.??×???????13.??×???????14.??×???????15.??√???????
16.??巴氏消毒法???????
17.??细菌? 真菌? 细菌? 真菌? 生长和繁殖? 腐烂? 防腐???????
18.??乳酸菌? 无氧? 分解糖类???????
【解析】
1.??
解：药品分处方药和非处方药，非处方药是不需要医师处方、即可自行判断、购买和使用的药品，简称OTC．这些药物大都用于多发病常见病的自行诊治；处方药是必须凭执业医师或执助理医师才可调配、购买和使用的药品，简称R，非处方药不必医生嘱咐下使用，处方药不能自己购买，按照说明服用。不使用过期药只是安全用药的一个方面，根据病情需要，恰当选择药物，以达到好的治疗效果，尽量避免药物人体的不良作用，才是安全用药的根本，据题干中的分析，该药属于处方药。
故选：B。
此题考查的是安全用药和正确用药的知识．安全用药是指根据病情需要，正确选择药物的品种、剂量和服用时间等，以充分发挥最佳效果，尽量避免药物对人体产生的不良作用或危害，据此答题．
处方药的使用要遵医嘱，非处方药的使用要认真阅读说明书，按说明书服用．
2.??
解：动脉出血的特点，颜色鲜红，血流较快，常呈喷射状；静脉出血的特点是血色暗红，血流较缓；毛细血管出血，血液缓慢渗出。动脉是把血液从心脏送往全身各处，血液流动方向是心脏→动脉；静脉是把全身各处的血液送回心脏的血管，静脉的血液流动的方向是心脏←静脉。因此，大静脉受伤出血时，正确的急救方法是采用指压法（或止血带）远心端止血；动脉出血在近心端止血；毛细血管出血可以自然止血，也可以用干净纱布包扎伤口。某人上臂受伤出血，血为鲜红色，呈喷射状流出，因此判断是动脉出血。故应首先采用指压法（或止血带）近心端止血，同时拨打120送医院。
故选：D。
此题考查的知识点是出血的护理．解答时可从动脉、静脉、毛细血管出血的特点和止血方法方面来分析．
解答此类题目的关键是熟记动脉、静脉血液流动的特点和止血的方法．
3.??
解：C、酸奶是利用乳酸菌发酵产生的，A符合题意。
ABD、蜜饯、薯片、豆浆都与微生物的发酵无关，不合题意；
故选：C。
细菌、真菌等微生物能引起发酵现象，微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（属于调味品）要用到醋酸杆菌，制酱（属于调味品）要用到曲霉，制味精（属于调味品）要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，
了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答。
4.??
解：A、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，不合题意；
B、制醋要用到醋酸杆菌，不合题意；
C、制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，不合题意；
D、制作腐乳要用到霉菌，符合题意。
故选：D。
微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等
发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。
5.??
解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见C符合题意。
故选：C。
微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答．
了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
6.??
解：《中华人民共和国药品管理法》中规定：药品的标签应当包含药品通用名称、适应症或者功能主治、规格、用法用量、生产日期、产品批号、有效期、生产企业等内容。通过药品使用说明书，我们能了解药品的适应症、用法用量、是否过期等信息，这是我们安全用药的基本要求，无论是处方药还是非处方药，在使用之前，都应该仔细阅读使用说明书，了解药物的主要成分、适应症、用法与用量、药品规格、注意事项、生产日期和有效期等，以确保用药安全。
故选：D。
本题涉及的是安全用药和正确用药的知识．安全用药是指根据病情需要，正确选择药物的品种、剂量和服用时间等，以充分发挥最佳效果，尽量避免药物对人体产生的不良作用或危害．
处方药的使用要遵医嘱，非处方药的使用要认真阅读说明书，按说明书服用．
7.??
解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，A正确。
故选：A。
微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如泡菜，酸奶变酸要靠乳酸菌的发酵作用，酵母菌用来酿酒，霉菌和毛霉会引起食物的变质．
关键点：制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．
8.??
解：制酱油、腐乳要用到霉菌，制泡菜要用到乳酸菌，都与微生物的发酵有关。
而茶油是用芝麻炒熟、研磨、分离出芝麻油而成的，与微生物的发酵无关。可见C符合题意。
故选：C。
微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。
注意掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用，平时注意积累相关的例子
9.??
解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。可见D符合题意。
故选：D。
此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．
真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．
10.??
解：发面一段时间后，面会变酸，是因为其中的乳酸菌发酵产生了乳酸，有一种特殊的酸味。蒸出的馒头喧软多孔是因为其中的酵母菌发酵，分解面粉中的葡萄糖，产生了二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。
故选：C。
此题考查的是馒头和面包等发酵食品的制作，据此答题．
理解馒头和面包的制作原理，同时注意其它发酵产品的相关知识．
11.??
解：发酵技术是指利用微生物分解有机物，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，故此题说法正确。
故答案为：√。
微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
关键是掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。
12.??
解：抗生素是用来治疗因病菌引起的疾病的药物，对于病毒性的等其他疾病无疗效，长期使用抗生素还会使细菌产生抗药性，因此人患流感时，只要服用抗生素就能治愈的说法是错误的。
故答案为：×
安全用药是指根据病情需要，正确选择药物的品种、剂量和服用时间等，以充分发最佳效果，尽量避免药物对人体产生的不良作用或危害。
本题涉及的是安全用药和正确用药的知识应重点记忆。
13.??
解：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素；豆浆是大豆直接加工而成，与微生物的发酵无关，故“酸泡菜、面包、甜酒、豆浆等都是发酵食品”说法是错误的。
故答案为：×。
发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。解答即可。
了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答。
14.??
解：抗生素只对细菌引起的疾病才起作用，对病毒引起的疾病没有作用，流行性感冒是通过流感病毒引起，使用抗生素进行治疗不会有疗效，这种说法是错误的。
故答案为：×
安全用药是指根据病情需要，正确选择药物的品种、剂量和服用时间等，以充分发最佳效果，尽量避免药物对人体产生的不良作用或危害。
明白安全用药的知识是解题的关键。
15.??
解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．
故答案为：√
微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．
了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答
16.??
解：盒装牛奶采用的是巴氏消毒法，原理是高温灭菌。这样既保证杀死牛奶中的病原体，又不破坏牛奶品质（或营养成分）。
故答案为：巴氏消毒法。
食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，据此解答。
了解食品保存的原理，掌握常见的食品保存的一般方法，即可正确解答。
17.??
解：我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，导致食品的腐烂．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存中的一个重要的问题是防腐．所以食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
故答案为：细菌；真菌；细菌；真菌；生长和繁殖；腐烂；防腐
本题考查食品的腐败原因．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
明确食品的腐败原因及保存方法进行记忆．
18.??
解：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质。
故答案为：乳酸菌；无氧；分解糖类。
微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，制作酸奶和泡菜都是利用乳酸菌无氧发酵形成的。
发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能应用于实际的生活中。